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Les meilleurs marchés fermiers d'Amérique

Les meilleurs marchés fermiers d'Amérique



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L'American Farmland Trust a émis son vote final sur les meilleurs marchés fermiers du pays

Nous connaissons maintenant les principaux marchés fermiers du pays après deux mois et demi de vote. American Farmland Trust a sélectionné ses marchés fermiers préférés de tout le pays mardi matin. Les gagnants étaient basés sur la taille du marché et venaient de tout le pays, représentant des États tels que le Texas, Washington, l'Arkansas et la Floride. American Farmland Trust a recueilli plus de 47 725 votes et a compilé une liste des 20 premiers marchés globaux pour chaque taille, ainsi que les 5 premiers pour chaque État.

Alors qu'une course nationale est certainement passionnante pour les gourous du marché fermier, les compétitions ne sont pas une nouveauté dans l'espace. Les marchés à travers le pays organisent leurs propres compétitions célébrant les ingrédients de saison depuis aussi longtemps que leur existence. La Seacoast Growers Association à Durham, en Caroline du Nord, a organisé sa première compétition annuelle de salsa la semaine dernière avec dix salsas en compétition dans un test de dégustation à l'aveugle pour déterminer le gagnant. Une autre compétition à l'horizon aura lieu à Abingdon, en Virginie, au marché des fermiers d'Abingdon le 6 octobre. . Le Country Roads Cook-Off mettra en vedette dix équipes dans un concours de cuisine d'une heure utilisant des ingrédients locaux avec un panel de chefs professionnels et les personnes sélectionnant les deux gagnants.

Un marché préféré de The Daily Meal's est un groupe de marchés du nord de l'Indiana appelé Sweet Corn Charlie's, qui a récemment organisé son concours Anything Goes With Peppers. Fancheon Resler d'Albion, IN, a gagné avec sa recette Fire on the Mountain, qui consistait en une confiture de poivrons et un monticule de fromage à la crème.

Bien qu'il soit facile de se perdre dans la nature compétitive, il est important de se rappeler que ces événements ont lieu pour sensibiliser nos agriculteurs locaux à la nécessité de s'approvisionner en produits biologiques et frais et de préserver les terres agricoles de notre pays.

Brian C. Baker est écrivain junior au Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @akafitsy


Les meilleurs marchés de producteurs aux États-Unis

Au cours de nos nombreux voyages, nous avons appris que les averses d'avril n'apportent que des fleurs de mai et qu'elles apportent de délicieux produits de mai! Tout, des courgettes aux asperges, des pois de printemps au maïs, de la pastèque aux fraises, commence à germer au printemps et en été. Si vous n'êtes pas tout à fait prêt à enfiler la salopette et à rentrer vous-même la récolte, la meilleure chose à faire est de visiter un marché de producteurs locaux, où les produits frais abondent.

Nous avons sélectionné 10 destinations de marché incontournables, donc peu importe où vos voyages vous mèneront cet été, vous aurez plein de délicieuses friandises à ramener à la maison. Et nous avons même trouvé un super hôtel près de chaque endroit afin que vous puissiez être sûr de battre la foule.


Achetez ces 10 meilleurs marchés de producteurs américains

Il n'y a pas de meilleur endroit pour une alimentation locale et durable que les marchés de producteurs, qui proposent les fruits, légumes, viandes et poissons les plus frais. Et maintenant que le temps chaud est arrivé, de nombreux marchés se dirigent vers l'extérieur. Visitez notre blog pour le tour d'horizon de Forbes Travel Guide des 10 meilleurs marchés du pays, et quels types de démonstrations, de produits et d'événements locaux vous voudrez vous assurer de planifier une visite.

Au Green City Market de Chicago, l'action se déplace à l'extérieur de Lincoln Park à partir de mai avec 55 stands remplis de tout, de la viande de wapiti à plus de 20 variétés de prunes. Tout au long de l'été, Excellent chef alun Dale Levitski et Grand Chef Maître le gagnant Rick Bayless fait partie des têtes d'affiche qui organiseront des démonstrations de cuisine. Au marché fermier de Santa Fe, qui se tient au nouveau marché artisanal Railyard de la ville, vous pouvez participer à la série Cook With A Chef le jeudi soir et apprendre à mettre les produits en vente pour les utiliser dans les recettes des chefs locaux. Il y a beaucoup d'autres marchés à découvrir, alors rendez-vous sur notre blog pour l'histoire complète. -Caroline Patek

Green City Market de Chicago, photo avec l'aimable autorisation de Grape Vine Public Relations

Forbes Travel Guide, anciennement Mobil, a créé le premier système américain de notation par étoiles de l'hospitalité en 1958. Depuis lors, son équipe d'inspecteurs incognito a vérifié


Les meilleurs marchés fermiers d'Amérique appartiennent à ces 5 villes

Si vous aimez les produits frais et que vous soutenez les entreprises locales, pensez à visiter l'une de ces villes. De plus, nous partageons les meilleurs marchés fermiers à visiter dans chaque destination.

Dans de nombreuses villes, le jour d'ouverture des marchés fermiers saisonniers marque le début de l'été. Les rues bordées de tentes blanches et de tables pliantes sont rapidement inondées de lève-tôt cherchant à démarrer leur week-end. Et qui peut résister aux échantillons gratuits, aux produits frais et aux bouquets de fleurs locales. Si vous avez de la chance, votre marché de producteurs permettra peut-être aux chiens de venir aussi !

De nombreux habitants des marchés fermiers prétendront que leur ville organise le meilleur événement, mais lesquels valent vraiment la peine de traverser les frontières des États ? Pour trouver les meilleurs marchés fermiers, nous avons commencé par cette récente étude des principales villes pour les marchés fermiers, menée par Empire Today. Les résultats sont basés sur un certain nombre de facteurs, y compris le score d'accessibilité piétonnière de l'emplacement, la météo moyenne en avril, le nombre de marchés fermiers organisés pour 100 000 habitants et le score d'abordabilité. Ils se sont même demandé si un marché fermier acceptait les cartes de crédit.


Résumé de la recette

  • 24 gros œufs
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse de crème à fouetter
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sauce piquante
  • ¼ tasse de beurre, divisé
  • 1 grosse tomate, hachée et égouttée sur une serviette en papier
  • ⅓ tasse de ciboulette fraîche hachée
  • ¼ tasse de persil plat frais haché

Fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients dans un grand bol.

Faire fondre 2 c. le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter la moitié du mélange d'œufs et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre au fond. Dessinez une spatule au fond de la poêle pour former un gros caillé. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient épais mais encore humides. (Ne pas remuer constamment.) Incorporer la moitié de la tomate. Retirer du feu et transférer dans une assiette chaude. Répétez la procédure avec le reste du beurre, le mélange d'œufs et la tomate. Parsemer l'ensemble du plateau d'œufs de ciboulette et de persil et servir chaud.


Marché fermier de Ferry Plaza | San Francisco, Californie

Le Ferry Plaza Farmers Market sur le front de mer de San Francisco existe depuis 1993 - une décennie avant l'ouverture des magasins du marché couvert. Les mardis, jeudis et samedis, les agriculteurs et les artisans culinaires se réunissent toute l'année (pluie ou beau temps) pour partager une abondance de délices de la région de la baie. Les samedis sont les plus fréquentés, y compris des démonstrations de cuisine gratuites par des chefs locaux, et en haute saison estivale, il y a plus de 100 vendeurs.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation d'Amanda Lynn Photography


Découvertes du marché fermier : 11 grands chefs partagent leurs recettes préférées

Dans sa soupe de maïs légère et crémeuse, le chef Moffett utilise du maïs jaune frais de Caroline du Nord, ainsi que des oignons et des pommes de terre.

Ingrédients:
8 épis de maïs jaune
1 oignon (pelé et tranché)
1 pomme de terre (pelée et tranchée)
1 tasse de vin blanc
10 onces de crème épaisse
2 pintes d'eau
Sel, poivre blanc, sucre au goût

  • Couper les épis de maïs
  • Conservez les épis pour le stock
  • Faire cuire les oignons et les pommes de terre dans le vin blanc jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • Ajouter l'eau et les épis de maïs et laisser mijoter 15 minutes
  • Retirez les épis et ajoutez les grains
  • Porter à ébullition et cuire les grains jusqu'à tendreté
  • Éteindre le feu et ajouter la crème
  • Mélanger jusqu'à ce que tous les grains soient décomposés
  • Filtrer dans une passoire moyenne et rectifier l'assaisonnement au goût

Houston, Texas

Chef Antoine Ware de Restaurant, bar et terrasse Harold
Recette : Champignons panés à la bière (pour 2-3 personnes)

Cette recette comprend une variété d'ingrédients provenant de plusieurs fermes locales du Texas. Il présente des pleurotes du Texas d'Indian Creek Farm et de la bière Shiner de Shiner, au Texas.

Ingrédients:
½ lb pleurotes d'Indian Creek à Coldspring, TX
2 bouteilles de bière Shiner Bock de la brasserie Spoetzl à Shiner, TX
2 tasses de farine de riz
2 tasses de farine tout usage
Pincée de sel et de poivre
¼ tasses de Redneck Cheddar râpé de Veldhuizen Farms à Dublin, TX
2 tasses Béchamel (1 oz de farine, 1 oz de beurre, 2 tasses de lait entier)

  • Faire un roux en faisant d'abord fondre le beurre puis en ajoutant la farine, en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde
  • Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que tout le roux soit dissous
  • Filtrer et remettre dans une casserole propre
  • A feu doux, ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
  • Pour une meilleure texture, laissez le mélange refroidir et mettez-le dans un mélangeur pour l'onctuosité
  • Dans un bol à mélanger, ajouter la farine de riz, la farine tout usage, le sel, le poivre et le Shiner Bock et fouetter jusqu'à consistance de pâte.
  • Tremper les champignons dans la pâte et faire frire à 325 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés
  • Répartir uniformément la fondue dans des bols et superposer les champignons frits les uns sur les autres dans la fondue
  • Garnir d'oignons verts

New York, New York

Chef Marcus Samuelsson de Coq rouge Harlem
Recette : Salade de pastèque et de tomates anciennes avec vinaigrette au thé aux mûres et fromage au piment (pour 2 personnes)

Capturant magnifiquement le goût de l'été, cette salade savoureuse comprend de la pastèque fraîche et des tomates récoltées dans les fermes locales.

Ingrédients de la salade :
3 morceaux de pastèque, coupés en morceaux de 1 pouce
2 tomates anciennes, coupées en morceaux de 1 pouce
1 échalote grossièrement hachée
4 feuilles de menthe, déchirées
1 brin de coriandre, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de cacahuètes hachées grossièrement

  • Mélanger la pastèque, la tomate, l'oignon vert, la menthe et la coriandre dans un bol moyen et mélanger délicatement avec la vinaigrette
  • Étaler plusieurs cuillères à café de fromage au piment sur chaque assiette
  • Placer la salade de pastèque sur le frottis
  • Émietter les cacahuètes sur la salade
  • Dans un batteur sur socle à l'aide d'une spatule, battre tous les ingrédients sauf le poivron rouge haché
  • Fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé et crémeux
  • Incorporer les poivrons hachés
  • Ajuster l'assaisonnement au goût conserver au frais

San Francisco, Californie

Chef Matthew Accarrino de SPQR
Recette : Soupe d'été réfrigérée (pour 7 à 8 personnes)

Lorsque les températures montent en flèche à l'extérieur, restez au frais et faites le plein avec cette soupe estivale facile et aérée. Des produits frais d'origine locale, y compris des tomates, du concombre, des fraises et des poivrons, et partagez les étoiles de ce plat rafraîchissant.

Ingrédients de la soupe :
2 pintes de tomate, coupée en dés
2 tasses de concombre, pelé et épépiné
1-½ tasses de poivre, coupé en dés
1 tasse d'oignon, coupé en dés
2 tasses de fraises, coupées en dés
1 gousse d'ail
½ jalapeño, épépiné
½ tasses de feuilles de basilic
¾ tasses de pain de campagne, sans croûte, en cubes
2 cuillères à soupe de sel casher
½ tasses d'huile d'olive
1/8 tasse de vinaigre de Xérès
1 & frac12 tasses Pure Leaf Tea House Collection&trade Sicilian Lemon & Honeysuckle

Charlotte, Caroline du Nord

Chef Larry Schreiber de Good Food on Montford
Recette : Saumon avec succotash de légumes d'été et crème de pesto au basilic (4 personnes)

Ingrédients:
4 filets de saumon de 6 onces

2 épis de maïs

2 grosses courges coupées en dés
2 grosses courgettes coupées en dés
½ lb haricots de Lima
2 grosses tomates coupées en dés
Jus de 2 citrons

2 tasses de crème épaisse

¼ tasses de pesto de basilic
Sel et poivre pour l'assaisonnement

  • Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre
  • Placer le saumon dans une petite poêle
  • Faire sauter une minute côté présentation
  • Retourner et placer sur une plaque à pâtisserie
  • Cuire au four à 350 degrés pendant huit minutes
  • Éplucher les épis de maïs et couper les grains de l'épi
  • Chauffer la poêle à feu moyen
  • Verser de l'huile d'olive dans la poêle
  • Ajouter le maïs et faire sauter pendant 20 secondes
  • Ajouter la courge, faire revenir une minute
  • Ajouter les haricots de Lima, la crème épaisse et une pincée de sel et de poivre
  • Porter à ébullition pendant 20 secondes
  • Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le pesto et les tomates en dés juste avant de servir

Chicago, Illinois

Chef Lee Wolen de Boka
Recette : Smoothie pomme-gingembre, bleuets et chou frisé

Restez hydraté tout en limitant les fringales avec cette infusion d'antioxydants, de fruits frais et de légumes verts revigorants.

Ingrédients:
1 tasse de chou frisé haché
1,5 tasses Pure Leaf Tea House Collection Fuji Apple & Gingembre
1 banane, congelée
1 tasse de bleuets surgelés
1 cuillère à café de gingembre frais, pelé
¼ tasse de lait d'amande
¼ cuillère à café de cannelle moulue

  • Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients
  • Servir dans un grand verre et garnir de pomme hachée et de gingembre frais râpé

Waynesboro, Virginie dans la vallée de Shenandoah

Chef Caitie Maharg de Auberge de l'Iris
Recette : Omelette Piccadilly

L'omelette Piccadilly du chef Caitie est faite d'œufs et de fromage locaux, servis avec des saucisses de porc locales.

Ingrédients:
3 gros oeufs
1 cuillère à café de crème épaisse
½ cc de beurre non salé
1 cuillère à soupe de fromage de chèvre
½ c. à soupe d'asperges rôties
½ cuillères à soupe d'oignons caramélisés
½ c. à soupe de tomates cerises rôties
¼ c. à thé d'aneth frais, haché

  • Battre les œufs et la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés
  • Faire chauffer une petite sauteuse à feu moyen
  • Graisser la poêle avec ½ c. à thé de beurre
  • Verser les œufs battus dans la poêle chauffée et cuire
  • Ajouter les ingrédients de l'omelette à la moitié de l'omelette et replier l'autre moitié sur
  • Laisser cuire une minute supplémentaire et servir aussitôt

Santa Monica, Californie

Chef Makani Carzino de Burger Pono
Recette : Ponzo Guacamole (8 personnes)

Le chef Makani fait ses courses au marché fermier de Santa Monica et achète ses fleurs comestibles mélangées à des micro-légumes verts et des jeunes laitues de la ferme biologique locale Harry's Berries. Pour l'été, elle utilise des fleurs comestibles dans son Ponzu Guacamole, servi avec des chips wonton. Le mélange de salades comprend des fleurs de capucine, de bouton célibataire et de calendula.

Ingrédients des chips wonton :
1 paquet d'emballages wonton
1 litre d'huile de son de riz

Sel, au goût

Ingrédients de la vinaigrette ponzu au sésame :
½ tasses de sauce soja

½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse de sucre

¼ tasse de poudre de wasabi

½ tasses d'huile de sésame

Ingrédients Guacamole :
4 avocats mûrs

1/3 tasse d'oignon rouge râpé

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de saké

1 cuillère à café de sauce sriracha

1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

1 pincée de cayenne

Sel, au goût

1 paquet de micro-pousses

1 paquet de pétales de fleurs comestibles

  • Séparez les emballages wonton et coupez-les en deux en diagonale
  • Dans une casserole épaisse de 4 pintes, chauffer l'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre à graisse profonde enregistre 375 degrés F
  • Faire frire les triangles wonton, 2 à la fois, en les retournant constamment avec une écumoire pour assurer un brunissement uniforme, environ 5 secondes
  • Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et assaisonner de sel
  • Fouetter ensemble la sauce soja, le jus de citron, le sucre et la poudre de wasabi jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés
  • Tout en continuant de fouetter, arroser d'huile de sésame
  • Dénoyauter et éplucher les avocats et les couper en cubes &frac de 12 pouces
  • Dans un bol, mélanger délicatement les avocats, l'oignon, le jus de citron, le saké, la sriracha, le gingembre, le poivre de Cayenne et le sel
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin
  • Pour servir, disposer les chips wonton sur des assiettes de service
  • Garnir chaque chips d'une boule de guacamole et d'une pincée de micropousses et de fleurs comestibles
  • Terminer par un filet de vinaigrette ponzu au sésame et servir immédiatement

Chef Bill Glover du Gallerie Bar & Bistro
Recette : Gruyère Gougère

"Cette recette est une vitrine parfaite pour cet incroyable fromage de l'Ohio de Turkeyfoot Creek Creamery à Wauseon, Ohio", déclare le chef Glover. "Nous l'achetons régulièrement et avons présenté son gouda de 18 mois ici dans une recette relativement simple que les gens peuvent préparer à la maison."

Ingrédients:
1 pinte d'eau
14 onces de beurre
3 cuillères à soupe de sel casher
3 cuillères à soupe de sucre blanc
20 onces de farine tout usage
18 œufs
20 onces de fromage gouda (le chef Glover utilise le gouda de la crémerie Turkeyfoot Creek)

  • Porter à ébullition l'eau, le sucre, le sel et le beurre
  • Fouetter la farine
  • Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 12 minutes, en laissant une boule se former
  • Retirez le mélange et mettez-le dans un mélangeur avec un accessoire de palette et mélangez à basse
  • Commencez lentement à ajouter les œufs un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger complètement à la pâte avant d'ajouter le suivant
  • Ajouter le fromage et incorporer à la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé
  • Laisser refroidir la pâte pendant 4 heures avant la cuisson
  • À l'aide d'une cuillère en métal de taille 100, déposez les boules de pâte dans une friteuse à 350 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3-4 minutes)

Boston, Massachusetts

Trisha Antonsen, responsable des cocktails chez bruine
Boisson : Carrotini

Cette recette de boisson rafraîchissante utilise des carottes et des concombres frais, qui sont de saison à Boston de juin à septembre.

Ingrédients:
1 1/2 oz de vodka infusée au spa
2 oz de jus d'orange carotte gingembre
Carotte
Concombre

  • Dans un bocal en verre propre, empilez les zestes de citron, les feuilles de menthe fraîche et les tranches de concombre (coupées en deux et épépinées) à environ 1/3 de la hauteur
  • Ajouter 4-8 oz de vodka nature
  • Fermez avec le couvercle et laissez reposer sur le comptoir pendant 2-3 jours
  • Tournez légèrement et secouez la bouteille plusieurs fois par jour
  • Une fois terminé, filtrez la vodka pour en retirer les morceaux et conservez-la au réfrigérateur
  • Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace
  • Agiter jusqu'à refroidissement et passer dans un verre à martini
  • Garnir de carotte et de concombre

Montclair, New Jersey

Chef Michael Carrino de Porc & Prince Restaurant
Recette : Crudo de pétoncles

Depuis que c'est l'été et qu'il y a une abondance de fruits de mer excellents, le chef Carrino a magistralement créé ce plat léger et rafraîchissant avec des pétoncles frais de Jersey et d'excellents produits, notamment des concombres anglais et des rampes.

Ingrédients:
6 onces de pétoncles de plongée frais (secs)
½ petit concombre anglais, coupé en dés
2 cuillères à soupe de menthe hachée
4 cuillères à soupe de rampe émincée ou d'oignon de printemps
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
Jus de citron ½
Sel de mer finement moulu et poivre blanc frais moulu au goût

  • Retirer le tendon des pétoncles et réserver en petits dés dans un petit bol sur de la glace
  • Incorporer délicatement le concombre en dés, la menthe, l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût

Laquelle de ces recettes de restaurant voudriez-vous reproduire à la maison avec les trouvailles de votre marché fermier ?


Les meilleurs marchés fermiers d'Amérique

Enfant, le chef primé Steve Corry se souvient s'être émerveillé des marchés locaux de son père, l'Irlande natale, qui transportait des lapins entiers et des paniers d'oignons et de pommes de terre avec de la terre encore dessus. Sans surprise, aujourd'hui, il préfère utiliser des producteurs et des producteurs locaux lors de l'achat d'ingrédients pour son restaurant, Five Fifty-Five, à Portland, ME. &ldquoJ'aime parler aux agriculteurs&hellip. J'aime voir d'où vient ma nourriture », dit-il. &ldquoEt le sentir aussi. Je préfère toujours prendre un morceau d'agneau et sentir ce parfum de mouton.&rdquo

De nos jours, de plus en plus de gens, non seulement des chefs, mais aussi des cuisiniers à domicile et des voyageurs de tous les jours, partagent également une appréciation des marchés fermiers. En fait, certains de ces endroits locaux pour acheter des fruits, des légumes, des produits laitiers, des fruits de mer et de la viande directement auprès des producteurs deviennent même des attractions touristiques.

En conséquence, les marchés hebdomadaires fleurissent à travers l'Amérique. Selon le département américain de l'Agriculture, ces avant-postes urbains pour les agriculteurs sont passés de 2 863 en 2000 à 5 274 en 2009. Et bien qu'une partie du plaisir du shopping ici soit certainement sensorielle (mettre le nez dans un bouquet d'aneth frais, tester le snap de grains de cire juste à côté de la vigne, échantillonnant 10 sortes de tranches de pomme), la durabilité de la communauté et les petites opérations régionales employant des pratiques biologiques ou respectueuses de l'environnement et mdashi constituent également une grande partie du tirage. Avec la diversité des offres du marché des agriculteurs de nos jours, les chances d'apprécier une telle générosité agricole sont, eh bien, abondantes.

Alors, quels lieux urbains présentent la meilleure saveur campagnarde ? Dans Voyage + Loisirs&rsquos enquête annuelle sur les villes préférées de l'Amérique, nous avons demandé aux lecteurs de classer 30 villes américaines sur leurs marchés. Le consensus ? Seattle, Portland, OR et la Nouvelle-Orléans offrent les meilleurs tarifs fermiers, tandis que Phoenix, Miami et Las Vegas se sont moins bien comportés. (Bien sûr, la plupart des visiteurs de Sin City sont probablement plus intéressés à trouver des cerises et des pastèques sur leurs machines à sous.)

Mais une ville mal classée ne signifie pas nécessairement que ses marchés sont tous mauvais. La ville de New York a terminé 25e dans notre enquête, mais la Grosse Pomme possède l'un des principaux marchés américains : l'immense Union Square Greenmarket . Ici, vous trouverez les favoris du printemps comme les rampes, les sunchokes et la farine de sarrasin fraîchement moulue et les mdashall provenant de fermes à quelques heures au nord de Midtown Manhattan. Et au marché du quartier universitaire de Seattle&rsquos, les gourmets peuvent goûter aux girolles, aux truffes et aux crosses de fougère cueillies dans les forêts profondes qui entourent la ville.

Faire l'expérience des produits locaux&mdashapprendre leur provenance, les goûter, développer une appréciation pour eux&mdash rend la cuisine et les repas plus agréables, explique Steve Corry. Cela donne également à un délicieux repas l'impression d'être un projet communautaire.

&ldquoLorsque je planifie le menu de mon restaurant, ce n'est pas seulement mes choix qui vont dans les plats, ce sont les agriculteurs&rsquo,&rdquo Corry dit. &ldquoIl&rsquos leur menu autant que le mien.&rdquo


40 recettes du marché fermier d'été stellaire

L'été est le moment privilégié pour les produits frais de votre marché fermier local, où vous trouverez des pêches, des tomates créoles, du gombo, du maïs, des courges d'été, des tomates cerises, des haricots verts et bien plus encore. Dans le Sud, les recettes estivales foisonnent sur les marchés fermiers qui regorgent de fruits et légumes frais, colorés et savoureux. Avec des ingrédients locaux aussi frais, il existe de nombreuses recettes estivales faciles à préparer. Pour n'en nommer que quelques-uns: des pâtes légères et végétariennes avec des tomates marinées et cultivées sur place, une pizza garnie de légumes avec une saveur fraîche et croquante et des beignets de courgettes frits croustillants et savoureux. Et cela sans même mentionner l'aliment de base classique de l'été du Sud, les tomates vertes frites. Pour un dîner léger ou un déjeuner heureux, jetez toute la générosité de votre marché fermier dans une impressionnante salade estivale. Avec quelques-uns de nos meilleurs conseils sur les produits et astuces pour économiser la fraîcheur, une visite au marché de vos producteurs locaux deviendra une occasion hebdomadaire. Profitez de la générosité estivale des marchés de producteurs, des stands de ferme locaux ou même de votre propre arrière-cour avec ces délicieuses recettes de dîner d'été qui vous dureront jusqu'à la récolte d'automne.


Voir la vidéo: Visite du marché de Rungis - Partie 1: le secteur des viandes