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Rapport sur les ouvertures de restaurants : semaine du 28 septembre 2014

Rapport sur les ouvertures de restaurants : semaine du 28 septembre 2014



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Doha
Hôtel Four Seasons à Doha, en partenariat avec le célèbre chef Nobuyuki « Nobu » Matsuhisa, a annoncé que Nobu Doha devrait ouvrir ses portes d'ici la fin de l'année. La collaboration marque une étape importante, car le restaurant est le premier et le seul de son genre situé dans un Four Seasons de la région du Moyen-Orient. « Je suis très heureux d'ouvrir enfin notre deuxième Nobu au Moyen-Orient », déclare le chef Nobu Matsuhisa. « C'est un honneur pour moi de pouvoir partager ma cuisine et ma culture avec différentes personnes à travers le monde. J'ai hâte de de nouveaux défis et aventures avec l'ouverture de Nobu Doha." S'appuyant sur la formation classique de Matsuhisa en tant que chef sushi à Tokyo, sa vie à l'étranger en Amérique du Sud et ses voyages à travers le monde, Nobu Doha présentera la nouvelle cuisine japonaise de style signature de Nobu, ainsi que de nouvelles créations infusant des ingrédients locaux représentatifs de la région, tels que des épices exotiques et une abondance de prises fraîches du golfe Persique, notamment la brème monocole striée de noir et la carangue tachetée d'orange.

New York
Le célèbre chef français, Joël Robuchon, ramène L'Atelier de Joël Robuchon à New York, ouvrant à Manhattan's Brookfield Place à Battery Park City en mars 2015. Situé au 250 Vesey Street (juste à l'ouest de la West Side Highway), L 'Atelier a été inspiré par les expériences culinaires internationales et les voyages de Robuchon. En 2003, Robuchon ouvre son premier L'Atelier à Paris dans le septième arrondissement historique du boulevard Saint-Germain-des-Prés et à Tokyo dans le quartier Rappongi. Suite au succès immédiat du restaurant, Robuchon a étendu L'Atelier à d'autres villes dont Las Vegas en 2005 à l'intérieur du MGM Grand, Londres à Covent Garden, Hong Kong au Landmark en 2006, Taipei au centre commercial Bellavita en 2009, un deuxième L' Emplacement de l'Atelier à Paris en 2010 à la Place de l'Etoile sur les Champs Elysées, et à Singapour au World Resort à Sentosa en 2011.

Ouvert le 8 octobre, le STATE Grill and Bar est un restaurant de 2 800 pieds carrés au rez-de-chaussée qui est le dernier élément de la transformation du « l'immeuble de bureaux le plus célèbre du monde ». En mettant l'accent sur l'approvisionnement en produits de l'État de New York, le restaurant présentera des menus quotidiens pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner qui soutiennent les agriculteurs, les brasseurs, les vignerons, les producteurs et les fournisseurs locaux. Le programme de boissons sera organisé par le sommelier et mixologue primé Aaron von Rock.

Boqueria a ouvert son troisième emplacement dans la ville le jeudi 2 octobre, dans l'Upper East Side. Le nouveau quartier chic de la Boqueria, qui est le cinquième au monde (il y en a un dans Washington DC. et un autre dans Hong Kong), mettra en vedette certains des plats familiers et préférés des autres endroits comme les patatas bravas et la paella de mariscos, ainsi que de tout nouveaux plats uniques à l'Upper East Side, tels que les piquillos rellenos et les mejillones con chorizo.

Une nouvelle énergie culinaire s'installe dans le centre de Manhattan avec l'arrivée de ZUMA. Le lancement cet hiver marquera le neuvième emplacement du restaurant dans sa collection internationale. Zuma New York comprendra une salle à manger principale, un bar et un salon, et des chambres privées, toutes situées sur deux niveaux. Créateur et co-fondateur de ZUMA, Rainer Becker, a passé six ans à Tokyo où il a exploré les traditions culinaires anciennes et modernes qui ont façonné la cuisine japonaise contemporaine. Son attirance pour l'izakaya, un style de restauration informel, associée à sa fascination pour la discipline respectueuse et les normes d'excellence qui définissent la cuisine japonaise l'ont amené à concevoir le concept de ZUMA. Le menu de l'avant-poste de New York proposera des plats emblématiques, notamment du sashimi de bar au yuzu et aux œufs de saumon, des ailes de poulet glacées au saké avec du sel de mer et du citron vert, des crevettes tigrées géantes au poivre de yuzu et un os US Prime de 24 oz. ribeye – un clin d'œil à la ville hôte du restaurant.

Lien Lin de The Slanted Door et Edward Lin de San Francisco, ainsi que l'artiste Meir Gal et l'investisseur immobilier Jed Freedlander s'apprêtent à ouvrir un gastropub vietnamien à Park Slope.

Usine de beignet a signé un bail pour 8 495 pieds carrés au niveau du hall de l'immeuble Falchi de cinq étages à Long Island City. L'espace sera la deuxième maison de la production de The Donut Plant - s'étendant de 4 000 pieds carrés sur Grand Street dans le Lower East Side - avec un composant de vente au détail orienté vers l'avant. Cette extension coïncide avec le 20e anniversaire de The Donut Plant, bien qu'il n'y ait pas encore de mot sur la date d'ouverture.

crême Philadelphia
Cet automne, le chef et propriétaire Kevin Sbraga évoque les années 1980 et l'époque des viandes rôties tranchées à la commande, des bars à salades avec vinaigrette aux framboises et des bols de pain remplis de trempette avec l'ouverture de son troisième restaurant, Juniper Commons. Le chef Sbraga et le chef exécutif Greg Garbacz ont créé un menu de plats qui évoquent de chaleureux souvenirs du passé, tels que la salade César préparée à table avec des croûtons et une vinaigrette maison, et une aubergine au parmesan composée d'anneaux d'aubergines en croûte de panko garnis de sauce marinara, locatelli , et le persil.

Charleston
Partage de viande artisanale est maintenant ouvert au 33 Spring Street. Les options de sandwicherie et de vente au détail de 15 places pour tous les palais, y compris des sélections de viandes artisanales bien connues du chef Craig Deihl, une gamme de sandwichs copieux, des viandes fraîchement coupées et des condiments faits maison.

San Diego
David Spatafore, le vétéran de l'hospitalité locale derrière Blue Bridge Hospitality de Coronado, s'est associé à Liberty Station, le centre commercial et commercial à usage mixte de San Diego, pour créer Liberty Public Market. Le marché public réunit les artisans de la région sous un même toit et représente un investissement de plusieurs millions de dollars qui soutient la création d'une arène publique pour les habitants et les touristes afin d'embrasser les meilleurs aliments et spécialités artisanaux de la ville. Les tout premiers food halls de San Diego devraient faire leurs débuts à l'été 2015.

Kate Kolenda est la rédactrice du restaurant/guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


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