Nouvelles recettes

Nouveau chou de qualité

Nouveau chou de qualité


A chaque fois que je fais cet aliment, je me souviens de mes débuts en cuisine, quand j'appelais ma mère (au téléphone, car à cette époque ils n'étaient pas mobiles) pour me dire comment faire de la soupe, comment faire du chou... Plus de jours Autrefois, je trouvais même la recette de la choucroute écrite au dos d'une page et j'étais nostalgique, quel chou j'étais parce que je ne savais même pas faire du chou !

  • 3 kg de choux (ou 2 beaux choux),
  • un poivron,
  • 3 gros oignons,
  • 2 cravates à l'aneth,
  • un lien de thym frais,
  • 2 feuilles de laurier,
  • poivre,
  • sel,
  • 1 2 citron,
  • 3-4 cuillères à soupe de bouillon,
  • 1 kg poitrine ou tête de côtes,
  • 50 ml d'huile.

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Nouveau chou de qualité :

Coupez la viande en morceaux et mettez-la dans de l'huile chaude pour dorer un peu, dans une poêle en téflon ou dans des tuci.

Coupez l'oignon, le poivron en cubes et mettez-les dans l'huile obtenue après avoir retiré la viande.Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez le chou finement haché et ajoutez du sel pour laisser le jus.Remuez toujours.Lorsque le chou est cuit, ajouter un lien et la moitié de l'aneth haché, du thym, des feuilles de laurier, du poivre, du jus de citron, le bouillon est bien mélangé, mettre la viande dessus et mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Quand c'est prêt, saupoudrer et le reste de l'aneth sur le dessus est servi avec des piments forts.

BON APPÉTIT!


Chou doux au four avec polenta

Jusqu'à récemment, je faisais 163267455475 choux durcis, je ne comprenais tout simplement pas pourquoi les choux durcis ne sortaient pas. Ils en sont sortis bouillis, étouffés, tourmentés, comme ça, en un mot alandala.

Eh bien, susceptible, je me suis fait prendre et je vais vous le dire, au cas où vous n'obtiendriez même pas des choux parfaits, sublimes et durcis.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • un gros chou
  • un gros oignon
  • 250 g de tomates concassées (en conserve ou vivantes)
  • huile ou autre graisse
  • sel
  • poivre
  • le Chili
  • thym
  • une feuille de laurier
  • Aneth persil
  • facultatif, si vous voulez être mauvais, impitoyable et augmenter tout votre cholestérol, bon et mauvais, bacon fumé ou côtes fumées et autres conneries, votre travail

Polenta pour 2 personnes :

  • 500 ml d'eau
  • 150 g de maïs râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de poivre noir (en option, j'aime son arôme en polenta, en plus je me sens comme un guérisseur de famille)

Nous coupons fidèlement le chou. Cela signifie à quel point vous pouvez être mince. Vous pouvez également le mettre sur le robot sur la lame de tranchage.

J'ai saupoudré de sel dessus (disons environ une cuillère à soupe sans embout) et j'ai remué jusqu'à ce que je sois sûr qu'il soit répandu partout. Ensuite, je la laisse faire toute seule, je pense pendant 10-15 minutes.

Après ce temps, mon chou ressemblait à ceci:

Je veux dire, il avait diminué de volume et laissé un tas de jus au fond du bol. Quelque chose qui mérite la prochaine étape : presser.

Avant cela, cependant, j'y ai goûté. Il avait l'air un peu salé, alors je l'ai bien lavé, merci sous l'eau courante, jusqu'à ce qu'il ait bon goût.

Ensuite, j'ai pressé le chou haché avec mes mains et je l'ai mis dans une passoire (en fait un tamis) pour l'égoutter tout seul.

J'ai fait chauffer une poêle en fonte. Moyenne. Je suis un fan de la fonte, en gros, tu n'as rien à cuisiner dedans et ça n'a pas bon goût. Si c'est bien assaisonné (casserole, dis-je), la nourriture ne colle pas, elle ne brûle pas, ce n'est rien, monsieur ! C'est magique. De plus, vous pouvez le mettre au four plus tard. S'il vous plaît, s'il n'a pas de manche en bois.

J'ai mis 2 cuillères à soupe de graisse. Pour moi, cette chose signifiait 2 cuillères à soupe de saindoux de canard, mais vous pouvez bien mettre de l'huile végétale.

J'y ai durci l'oignon haché et le poisson. Caaam comme ça :

J'ai ajouté une poudre de thym séché, du sel, du poivre, du piment moulu et une feuille de laurier.

Remuer et garder à feu moyen jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que l'oignon soit durci. Cela signifie qu'il se ramollit, devient translucide, mais ne tache pas.

Il est maintenant temps de s'inquiéter si nous voulons d'autres graisses comme les côtes, le bacon, la viande, le bacon, etc. Si nous les utilisons, nous attendons qu'ils cuisent. J'ai mis les petits morceaux de bacon fumé, oublié, pauvre dans le réfrigérateur.

Ajoutez ensuite le chou bien égoutté.

Faites chauffer le chou dans la poêle en remuant jusqu'à ce qu'il baisse un peu et que toute l'eau s'évapore.

Maintenant, nous pouvons mettre les tomates concassées ou le jus de tomate.

Remuez et gardez sur le feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils deviennent tous amis. Et le jus de tomate ou les tomates baissent un peu.

Mettre dans le four. A 180 degrés C. Environ 45 minutes. Remuez de temps en temps pour qu'il ne colle pas au bord. Au final ça ressemble à ça :

Dès la sortie du four, on peut mettre de l'aneth et/ou du persil fraîchement haché.

Pendant que le chou est au four, ajoutez la polenta.

Faire bouillir 500 ml d'eau, saler et noircir. Nous allumons le feu doux et mettons la semoule sous la pluie. Remuer fidèlement et vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que la fécule de maïs soit incorporée. Laisser mijoter et attendre environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Retournez la polenta bien faite, laissez-la refroidir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe mieux. On le met dans des assiettes ou on peut le trancher. Si on veut et se sent plein d'élan culinaire, on coupe des tranches de 2-3 cm d'épaisseur, que l'on met sur le grill chaud ou dans une poêle.


De Masterchef à l'interprète de la nouvelle cuisine roumaine. L'histoire d'Alex Petricean, le chef qui réinterprète la choucroute ou les beignets à Noua

Alex Petricean est le chef qui a ouvert le restaurant Noua. Si aucun des noms ne vous dit quoi que ce soit, alors je vous dis qu'Alex Petricean est l'ancien concurrent de la première édition de Masterchef qui a pris la troisième place du concours. Il faisait partie de l'équipe de Florin Dumitrescu et, bien que très jeune à l'époque, il s'est affirmé à travers les préparatifs qui lui sont sortis de la main, même s'il a vu certains ingrédients pour la première fois. Il a appris à cuisiner lorsqu'il est allé étudier en Belgique et a manqué de nourriture à la maison. C'est ainsi qu'il a appris à faire une soupe, un ragoût, et d'ici seul le ciel était la limite de sa créativité et de son imagination.

Plus tôt cette année, il a ouvert Noua, un restaurant dont le menu est basé sur la nouvelle cuisine roumaine. C'est-à-dire qu'il reprend de vieilles recettes oubliées de plats roumains qu'il réinterprète de manière moderne.

J'ai rendu visite à Alex Petricean à Noua, un jour où il n'y a pas de travail et je suis reparti fasciné par l'histoire de ce lieu.

Nouveau par Alex Petricean

À l'entrée du restaurant, il y a une micro serre avec des plantes que lui et ses collègues utilisent dans le menu. J'ai vu pour la première fille une micro plante de tournesol, des haricots ou une fleur de cristal. N'imaginez pas qu'il attend pour cueillir les graines des chapeaux de tournesol ou les cosses de haricots des poteaux. Il y a des plantes qui sont utilisées avant d'atteindre la maturité, pour leur goût particulier.

Le restaurant semble assez simple à première vue, mais si vous faites attention aux détails, vous remarquerez qu'ils sont très bien pensés pour que l'accent soit mis sur la table, sur l'expérience culinaire. Mais il est décoré dans le style néo-traditionnel roumain, avec de la peau de mouton, de la brique, du bois et du métal. L'une des pièces du rez-de-chaussée porte le nom de Vlad Țepeș, une autre de Katharina, la petite amie du grand souverain, et la pièce à l'étage porte au milieu les armoiries des dragons qui sont devenues les armoiries de la famille des Diables. Alex Petricean dit qu'il a choisi ce thème précisément parce que nous sommes dans une période où nous avons besoin d'un héros national que nous ne pouvons pas trouver et il est intéressant d'imaginer à quoi ressemblerait Vlad Dracul à la tête du pays.

Noua n'est pas un pub, comme on serait tenté de le croire, c'est un lieu qui promeut la nouvelle cuisine roumaine, aidée par des goûts anciens réinterprétés dans un style moderne. J'ai demandé à Alex ce qu'il cuisinait. Il m'a répondu qu'il aimait beaucoup goûter les plats roumains préparés par des parents et amis, des régions oubliées du pays, qu'il essaie ensuite de réinterpréter dans sa cuisine.

Comment Alex Petricean est arrivé à seulement 32 ans, l'un des chefs les plus appréciés de Roumanie, quelle est son histoire chez Masterchef, mais surtout ce que son enfance a goûté, vous pouvez le lire en quelques minutes.

Qu'y a-t-il dans votre menu?

Nous avons deux menus de dégustation, l'un plus petit appelé Endémique et l'autre plus grand appelé Carpato_Danubiano-Pontic. Le grand comprend absolument tous les plats et tous peuvent être commandés à la carte. Les gens sont de plus en plus ouverts à essayer le menu dégustation, car ils peuvent ainsi mieux comprendre toute l'expérience.

Combien de temps restes-tu au restaurant ?

Nous ne sommes qu'un restaurant pour le dîner, et les gens qui viennent chez nous ne sont pas pressés. Pour comprendre toute l'expérience, il faut rester deux heures, deux heures et demie. Il y a des gens qui restent quatre ou cinq heures. On est content d'avoir des gens qui ont commencé à revenir, même chaque semaine, des gens curieux de voir ce qu'on fait, ce qu'on a de nouveau. Nous changeons le menu en environ un mois, six semaines car la saisonnalité des ingrédients nous oblige à le faire. Nous travaillons uniquement avec des ingrédients frais.

Alex Petricean servant un de ses plats

Vous parliez d'éducation gastronomique à un moment donné. Sommes-nous des Roumains instruits ?

Nous avons commencé à nous éduquer. Le fait est que nos habitudes culinaires étaient très mauvaises pendant la période communiste. C'est pourquoi nous sommes confrontés à une tentative de redécouvrir ce que signifient la tradition et la nourriture roumaines. D'un autre côté, après le communisme, nous avons essayé d'oublier cette nourriture et de regarder davantage ce qui se passe à l'extérieur.

Tous ceux qui voulaient oublier cette salade de bœuf avec décor de champignons et de beignets & #8230

Oui, mais la salade de bœuf n'est pas une authentique cuisine roumaine. Il y a plein d'autres choses que j'ai oubliées, il y a des gens dans ce pays qui font des plats uniquement dans certaines régions, dans certains villages, dont personne n'a entendu parler.

Préparé à partir du premier menu d'Alex Petricean

Existe-t-il de la nourriture roumaine authentique en plus de la cage ?

Il y a ce débat sur le sarmale. Les Sarmalele sont fabriqués dans tous les pays des Balkans, mais comme nous les connaissons, ils ne sont fabriqués qu'en Roumanie. Et 60 recettes roumaines locales sont documentées, différentes de celles préparées dans les Balkans. Par exemple, en Transylvanie il n'y a pas de riz, pas de pâté car là-bas les marchands n'apportaient pas de riz et utilisaient des brisures de maïs. Au Banat, les oignons ne sont pas durcis, les dimensions diffèrent beaucoup.

Avez-vous d'autres exemples ?

Si nous regardons les viandes affinées, comment les différents types de saucisses sont fabriqués dans les régions de Roumanie, comment la polenta est fabriquée différemment du nord au sud & # 8230 Il y a toutes sortes de choses différentes sur le territoire de ce pays. Il y a 11 grandes influences en Roumanie et nous essayons de les prendre petit à petit et de les amener dans notre restaurant.

A quoi ressemble votre menu ?

Nous avons la carte de la Roumanie divisée en six régions. En gros, vous recevez le plateau et une à une viennent les pièces du puzzle qui complètent la carte, reflétant en quelque sorte le goût de chaque région de notre point de vue.

Nous commençons par Muntenia parce que c'est Bucarest et c'est là que commence notre voyage, où nous avons "Ciulinele de Bărăgan", une pomme de terre fermentée comme le chou, 14 jours, que nous transformons en une sorte de toile d'araignée que nous roulons et remplissons de fumé crème et zacusca, et sur le dessus nous mettons une poudre, "Condimentul Oborului". Nous prenons toutes les herbes qui se trouvent actuellement à Obor et toutes les préparations sentent réellement le marché.

En Transylvanie, nous avons la "Polenta Nigiri", pratiquement un bulz de fromage au milieu et sur le dessus avec une fine tranche de bacon fumé de Gilău, de l'ail cuit et des bourgeons de pin marinés. En Moldavie, nous avons une boulette de betterave rouge remplie de boulettes de viande infusées de bortsch de betterave.

En Dobrogea, nous avons le "Baiser du Danube avec la mer Noire", une crêpe avec une émulsion de caviar de carpe et de moules fumées par la mer Noire. Au Banat, nous avons maintenant un tout petit piment qui ressemble à un piment fort, mais il est doux, rempli de poisson-chat de la région du Danube et de pilaf serbe. En Olténie, nous avons une cuillère à truffes de la région de Gorj.

Tous les ingrédients proviennent-ils de ces régions ?

Pas nécessairement, mais le plat de la région d'Olténie, par exemple, est obtenu uniquement avec des ingrédients de cette région. Le jambon est de Gilău, le fromage de Transylvanie, etc. 95% des produits sont roumains et proviennent principalement de petits producteurs roumains, pêcheurs, chasseurs, etc.

Qui fait ces recettes ?

Et comment trouvez-vous ces idées ? Doit avoir goûté beaucoup?

Je mange beaucoup de plats roumains, j'aime rendre visite à des parents, des amis de parents, j'aime goûter toutes sortes de plats roumains et puis je réfléchis à la façon dont je pourrais les organiser.

Faites-vous aussi des bonbons?

Oui, pratiquement maintenant, nous travaillons sur la version cartographique de la douce Roumanie. Nous voulons avoir deux options : l'assiette salée roumaine et l'assiette sucrée. Nous nous concentrerons principalement sur les légumes, nous voulons faire des mini desserts à partir des légumes de ces régions. Maintenant, nous avons un dessert au pain d'épice avec des roses du monastère d'Horezu et du mélèze et un beignet au chou.

Aviez-vous un restaurant avant Noua ?

Non, c'est le premier. J'ai travaillé dans beaucoup de restaurants après Masterchef, mais aucun des miens.

Que faisiez-vous avant d'arriver chez Masterchef ?

J'ai travaillé dans la publicité avant, je faisais de l'escrime depuis 15 ans, puis je suis sorti d'un master en Belgique et je ne me retrouvais pas. C'était aussi cette étrange période de transition politique et je ne semblais pas trouver ma place.

Qu'avez-vous fait dans la publicité ?

J'étais au service client. Ce fut un désastre.

Mais depuis combien de temps avez-vous une passion pour la cuisine ?

La passion pour la cuisine est apparue environ six mois avant Masterchef et s'est matérialisée très rapidement. Parce que je suis allé étudier à Bruxelles et là j'ai découvert que je n'avais rien à manger. Je suis toujours resté en Roumanie et à part mes gens qui cuisinent beaucoup, j'ai toujours eu le rituel du repas du dimanche où toutes les friandises étaient mises sur la table et réalisant que ça me manquait beaucoup, j'ai commencé à cuisiner. Facile, facile, au début avec ma mère au téléphone qui m'a expliqué comment faire une soupe, comment faire un chou durci & #8230

C'est comme ça que je cuisine, mais à partir d'ici jusqu'à ce que vous puissiez combiner les beignets avec du chou ou du pain d'épice avec du mélèze & # 8230

Après c'était l'épisode Masterchef dans lequel j'ai réalisé que je maîtrisais, que j'avais le sens des ingrédients. Là, à presque tous les tests, il y avait au moins un ingrédient sur lequel je mettais la main pour la première fois et cela a bien fonctionné pour moi. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que "c'est quelque chose". Je suis ressorti à la 3ème place, ce qui me semble mieux parce que c'est comme ça que je voulais me concentrer dessus et commencer à travailler pour commencer à accumuler une base de données à partir de laquelle je peux évoluer. Et j'ai travaillé dans de nombreux restaurants en Roumanie, j'ai réalisé que cela ne devrait pas être le chemin & # 8230

De nombreuses offres sont venues après Masterchef ou avez-vous dû chercher par vous-même ?

Le masterchef ne vous présente pas le milieu professionnel, il vous fait découvrir le monde des amateurs à valeur commerciale. Je veux dire, les marques viennent vers vous parce qu'elles voient un potentiel d'image.

Et dans quel restaurant étiez-vous la première fois ?

La première fois au restaurant de Florin Dumitrescu.

Alex Pétricean

Étiez-vous dans son équipe ?

Oui. D'abord dans un restaurant à Bucarest, puis il en a ouvert un à Craiova et m'a envoyé m'occuper du menu et de ce qui s'y passait. Ensuite j'ai essayé mon propre projet qui s'est très bien passé mais malheureusement j'avais un investisseur qui faisait ce qu'il voulait avec l'argent et ne donnait pas de salaires, ne payait pas les fournisseurs & #8230 A ce moment là j'ai dit que je devais sortir pour voir qu'est-ce que les mots. Et nous avons commencé par l'Italie, puis nous sommes allés dans les pays nordiques. J'ai travaillé pendant près de trois ans dans dix pays. J'ai surtout travaillé pendant cinq mois dans un autre pays.

Et après votre retour de l'extérieur, avez-vous commencé Noua ?

Pas. La première fois que je suis allé à Maïs. J'étais chef, mais le concept a été conçu et développé par moi-même.

C'est un peu comme le concept & #8230

Oui, mais ici ça se passe un peu plus que ce qui s'est passé là-bas car à Maize il y avait une rubrique dans le menu "Nouvelle cuisine roumaine", voici tout le menu, tout le restaurant c'est "la nouvelle cuisine roumaine". Maize a été nommé meilleur restaurant de 2018, moi le meilleur chef et puis j'ai réalisé que j'avais besoin de plus de liberté d'expression, de liberté de ressentir et de communiquer avec les gens, de prendre des décisions sans demander à dix autres personnes s'ils sont d'accord. Alors j'ai dit qu'il était temps d'ouvrir mon propre restaurant, c'était aussi le bon timing, les gens étaient curieux de voir ce que je ferais chez moi & #8230

Mettre la table à Noua

Et tu avais de l'argent ?

J'avais de l'argent & # 8230 Mes parents et ma tante m'ont aussi aidé. Nous sommes tous allés de pair pour réussir.

Mais comment êtes-vous arrivé à Masterchef ?

J'ai postulé quand j'étais en Belgique et j'ai commencé à cuisiner. À la télévision d'État en Belgique, il y avait la deuxième saison de Masterchef USA. Et parce que je regardais toujours ProTV News, j'ai vu une publicité avec des abonnements Masterchef. Je me suis inscrit quelque part en juin et ils m'ont répondu en décembre. Je ne m'attendais même pas à ce qu'il se passe quoi que ce soit. Et c'était tout.

Cela vous a-t-il aidé d'une manière ou d'une autre ?

Absolu. Cela rend votre travail un peu plus facile. J'ai pu commencer ce travail à l'âge de 25 ans. Normalement, vous entrez dans la cuisine à l'âge de 16-17 ans. A 25 ans, tu repars avec un handicap que, grâce à l'image, j'ai surmonté. J'étais un peu privilégié. S'il n'y avait pas eu Masterchef, il aurait peut-être fallu un certain temps avant d'en arriver là où je suis.

Quels sont tes parents ?

Ma mère était directrice de banque et mon père est colonel.

As-tu d'autres frères ?

J'ai une autre sœur qui est partie avec moi étudier en Belgique et y est restée. Je ne pouvais pas rester, j'avais l'amour du pays en moi & #8230

Ou avez-vous manqué la nourriture à la maison?

Vos grands-parents sont-ils restés ici ?

Oui. Ils cuisinaient très bien. La partie du père vient de la région de Transylvanie, et la mère a des racines dans le Banat et la Dobrogea.

Vous aviez donc presque tous les goûts de la maison, plus ceux empruntés à Muntenia & # 8230

Oui. Grand-mère venait de Bucarest et elle cuisinait comme ici et cuisinait très, très bien. Oui, j'ai eu une enfance gourmande. Et mon grand-père aimait beaucoup la nourriture, il voulait beaucoup nous nourrir et nous sommes restés plus longtemps avec lui.

Tu es né peu avant la Révolution, ce qui veut dire qu'ils étaient tous & # 8230

Et ça, mais mon grand-père était général, alors il l'a fait avant.

Et qu'est-ce que tu as le plus aimé manger ?

Semoule de lait. Grand-père faisait du chou durci avec des frites et du steak de porc, c'est ce que je n'oublierai jamais : comment combiner le goût de la choucroute avec les patates douces et cette très bonne viande maigre.

L'autre grand-mère préparait un « ragoût d'été » à partir de trois ingrédients seulement : des oignons, des tomates et des poivrons. Elle ne l'a fait qu'en juin et juillet et c'était sensationnel. Nous l'avons mangé avec du pain chaud sorti du four. Ma mère faisait des brochettes, des scovergi & #8230 tous les dimanches

Mon grand-père me faisait quelque chose que je n'avais jamais vu ou entendu de personne. Le matin, il me préparait une polenta douce et chaude et mettait du lait et du café à côté. Et elle a versé le lait de café froid sur cette polenta chaude et toutes les textures et températures ont pénétré & # 8230 Très intéressant, je n'ai rien mangé de tel depuis qu'ils sont partis.

Alex Pétricean

Et vous êtes-vous assis parmi eux dans la cuisine ou êtes-vous simplement venu dîner ?

Je suis resté avec ma mère, je l'ai aidée à faire la vaisselle quand elle avait cinq ans

Mais y a-t-il quelque chose que vous n'aimez pas dans la nourriture de l'enfance ?

Ma grand-mère préparait beaucoup de plats de fruits. Prune salée, nourriture de coing, nourriture de concombre mariné. Je me souviens que quand j'étais petite, je n'aimais pas ça. Je n'ai pas mangé depuis, mais j'aimerais essayer maintenant de comprendre ce que sont vraiment ces plats. Je pense que je suis beaucoup plus ouvert maintenant à recevoir des informations.

Mais cuisinez-vous à la maison maintenant?

Oui. À peu près, environ trois fois par semaine. C'est étant donné que je suis ici quatre jours par semaine au restaurant. Et avant de nous rencontrer, nous cuisinions. Mais je cuisine des choses pas très élaborées, pas des ragoûts, des soupes. Je fais des choses légères. Je n'aime pas manger des choses lourdes, je préfère les aliments crus, les pâtes parfois, les soupes.

Et personne n'est venu te demander des pâtes ici ? Ou steak avec frites ?

Non jamais. Nous n'avions pas le pouvoir de faire connaître cet endroit, mais il a été promu tout seul, mot pour mot. Les gens ont commencé à aller à Maïs et quand ils ont vu que je n'étais plus là, ils m'ont cherché. Beaucoup de gens me suivent depuis un moment et viennent après moi. J'ai travaillé pendant un certain temps sur Valea Doftanei dans une célèbre pension et là j'ai rejoint pour la première fois les mots "nouvelle cuisine roumaine". C'est là que j'ai commencé à faire de la soupe au ventre différemment & # 8230

Par exemple, j'ai déshydraté le ventre dans la soupe et ça s'est dilaté, c'était fait comme un coffrage. J'ai fait une sauce à l'ail séparément. Dans l'assiette vous aviez un jaune d'oeuf maturé dans du vinaigre et de la crème. Mélangez le jaune d'œuf avec l'œuf et versez votre propre jus dessus, ainsi qu'une tarte au piment et un beignet. Vous avez mangé le ventre avec la sauce à l'ail et le jus séparément.

Et après? Que voulez-vous de plus?

Tout d'abord, je veux mettre la Roumanie sur une carte gastronomique du monde. Je veux vraiment que nous soyons fiers de ce que nous avons, mais c'est pourquoi j'ai encore des choses à découvrir. Et le prochain projet que je veux, c'est une caravane avec laquelle partir à la recherche de vieilles recettes, de vieilles techniques, détenues uniquement par les personnes âgées maintenant et qui seront perdues dans quelques années. Nous avons besoin de beaucoup de sources d'inspiration.

Le plateau de service conçu par Alex Petricean

Eh bien, si vous changez le menu si souvent & # 8230

D'une certaine manière la nature nous pousse à changer le menu si souvent car nous ne travaillons qu'avec des ingrédients que l'on trouve aujourd'hui. En hiver, nous n'aurons peut-être pas à changer le menu si souvent car nous nous retrouvons avec les mêmes ingrédients.

La cuisine roumaine est vue comme très lourde, avec beaucoup de frites, beaucoup de pâtes et d'une certaine manière nous essayons de diminuer cette notoriété et de préparer des menus modernes, mais aussi faciles à digérer. Soyons honnêtes et admettons que les restaurants roumains ont perdu beaucoup de terrain car si vous demandez à quelqu'un dans la rue où il mange, il vous parlera certainement de pâtes, de pizzas, de hamburgers ou de plats asiatiques.

Le segment de clients qui consomment de tels restaurants roumains a +35 ans. Les jeunes ne s'intéressent pas beaucoup à la cuisine roumaine car ce sont les générations qui n'ont pas grandi avec la cuisine maison. Nous aurons beaucoup à travailler avec la jeune génération qui n'a pas d'éducation culinaire en cuisine roumaine.


Préparation des ingrédients pour tempérer le chou nouveau.

Le chou nouveau est haché finement et assaisonné de gros sel.

Le chou haché et salé se mélange bien et est laissé au repos pendant 1/2 heure, temps pendant lequel il sort son eau. Le nouveau chou haché et salé draine l'eau entre les paumes des mains et les boules pressées sont placées sur une assiette plate.

Dans cette recette, pour un goût particulier de choucroute, j'ai utilisé du poivron au four, de celui préparé en automne, conservé au congélateur.

Le secret de la ménagère ! Le poivron utilisé n'est pas décongelé avant de préparer cette recette.

Le poivron grillé est finement haché.

Les oignons verts sont coupés en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Oignons rouges, séchés, coupés en fines tranches.

Hacher finement l'aneth vert.

Les tomates surgelées ou fraîches sont pelées et hachées finement.

Le bacon fumé est coupé en fins morceaux de 1 & # 2151 cm.


Ingrédients

1. Retirez 1-2 choux du baril et laissez-les dans l'eau salée pendant 2-3 heures, s'ils sont trop salés.
2. Hachez finement la choucroute puis passez-la dans une passoire fine, jusqu'à ce que vous en ayez retiré toute la saumure.
3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 3-4 cuillères à soupe d'huile, avec le poivron rouge, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter le chou pressé, verser une tasse d'eau et laisser mijoter le chou pendant 35 à 40 minutes pour laisser mijoter avec le couvercle.
5. Ensuite, placez la casserole de choucroute au four chauffé à 160 degrés pendant encore 30 minutes, en étalant d'abord les grains de poivre. À ce stade, vous pouvez ajouter de la viande fumée (saucisses, côtes, etc.), si vous ne préparez pas de chou à jeun.


Recette Traian Gaman : Chou qualité Bucovine

Il n'a pas reçu un tablier, mais trois. Les jurés de MasterChef ont été plus que satisfaits de la recette qu'il a présentée lors des présélections, ils lui ont donc remis chacun un tablier.

Coupez la julienne kaizer fumée, faites-la frire dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer à l'aide d'une spatule du chaudron, faire chauffer les poireaux et les oignons dans le reste de matière grasse. Promenez quelques gousses d'ail avec les poireaux et les oignons dans l'huile chaude, puis ajoutez la soupe de viande.

Laisser mijoter un moment et mélanger le chou dans le chaudron. Remuez de temps en temps. Coupez le chou en longues nouilles, ajoutez un peu plus d'huile, si nécessaire. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la soupe baisse. Laissez-le sur la bonne chaleur jusqu'à ce que le chou soit doré et qu'il ait un goût un peu accrocheur.

Vous pouvez regarder les moments les plus délicieux sur masterchef.protv.ro, et vous pouvez trouver l'émission complète sur Voyo.ro.

La viande de sanglier, préalablement lavée et coupée en grosses tranches, est légèrement frite puis, si possible, dans une poêle ou un chaudron, ajoutez de l'eau tiède pour obtenir ainsi une soupe. A l'aide d'une carotte, d'un panais, d'un oignon, avec un peu de sel et un peu de poivre blanc, il est bouilli sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne savoureux et juteux (pas sec), devant attraper un goût de brunissement dans le chaudron.

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Comment faire un centre de récolte moderne pour Thanksgiving

Pour le dîner de Thanksgiving, je partage cette semaine avec vous, je voulais une pièce maîtresse très luxuriante, qui célèbre la beauté de la récolte d'automne, mais cela ne m'a pas coûté des centaines de dollars. Je me suis donc tourné vers mon fleuriste bio préféré pour m'aider à créer une belle pièce maîtresse naturelle de légumes qui serait un vrai homme (vous savez, homo sapiens, Contrairement à la marta stewartensis) pourrait faire avec quelques légumes de saison, des outils de base et un peu d'imagination.

Mais je ne voulais pas laisser toute cette beauté se dissiper après le dîner. Parce que rien n'est collé ou coupé autrement unique, vous pouvez manger presque chaque morceau de cet arrangement - et je propose des recettes pour vous aider à faire exactement cela.

Bien que j'aime les fleurs, je pense que les légumes méritent un moment à l'honneur le jour de Thanksgiving et les placer au centre de la table nous rappelle que nous pouvons revenir à la récompense lorsque l'indulgence de la tarte et du pain sera terminée.

J'ai donc approché Eva Provenzale, ma fleuriste préférée ici à Columbus, Ohio. Les affaires d'Eva,

De toutes les personnes, je pensais qu'Eva pouvait faire quelque chose de bien avec un sac de légumes. Heureusement pour moi, elle était prête à relever le défi, malgré le fait qu'elle ait donné naissance à sa fille quelques semaines auparavant. Elle n'a pas ralenti, elle tient sa boutique et arrange des fleurs avec sa fille Elliott, qui est coincée dans un puits.

Je suis donc retourné dans son magasin quelques jours avant la fête, emballant des sacs de légumes qui m'avaient attiré pour une raison ou une autre. J'avais des betteraves, des navets, du chou, du chou-rave, des aubergines et des tomates en papier. Nous avions également une assiette en bois large et légère, une bonne trouvaille dans un magasin local. J'ai cherché la bonne base pour l'arrangement, ne trouvant en ligne que des options très coûteuses. Mais celui-ci, un ensemble de Mix: Home, ne coûtait que 33 $ et était tout simplement parfait.

Eva a tout jeté, puis a commencé à travailler. Voici comment assembler le tout sans l'aide de mousse florale - qui, a-t-elle souligné, n'est pas biodégradable. Elle a pensé à n'utiliser que des matériaux adaptés aux aliments pour assembler cet arrangement, et nous avons pris des photos étape par étape pour vous aider à faire de même.

Cependant, après avoir assemblé tous ces beaux légumes, la dernière chose que je voulais faire était de les jeter. Parce que nous nous sommes assurés d'utiliser uniquement des techniques d'arrangement respectueuses de la nourriture, tout peut être mangé par la suite. Et quel meilleur menu, la semaine après Thanksgiving, que celui que vous trouvez dans un tas de légumes magnifiques ?

Voici beaucoup d'idées de recettes pour les choses que je mets dans mon propre arrangement. A noter également que la plupart de ces légumes se conservent longtemps le chou peut se conserver un mois au réfrigérateur. Par conséquent, vous n'avez pas à les parcourir.

Que faites-vous pour votre centre de Thanksgiving cette année ? Y aura-t-il des légumes sur la table ? Et si oui, comment les mangerez-vous ensuite ?

Écoutez Kitchn sur la table splendide

Les matelas dans une boîte sont là pour rester, mais le marché pour eux peut sembler trop saturé d'options - beaucoup d'entre eux coûtent bien plus de 1 000 $. Si vous souhaitez rafraîchir votre chambre pour l'été, mais que vous ne voulez pas vous éclabousser, l'offre actuelle d'Amazon peut être la réponse que vous attendiez. Rien que pour aujourd'hui, Amazon offre 20 % de réduction sur les matelas et les oreillers Sweet Night, ce qui porte les prix à moins de 300 $ pour certains modèles. L'option la plus populaire est le 10 po.

Bien qu'un petit appartement présente de nombreux défis, il existe également de nombreuses opportunités de faire preuve de créativité et de faire attention à ce qui remplit exactement votre espace (limité). Am acoperit nenumărate sfaturi și proiecte de bricolaj pentru a profita la maximum de spații mici (este un lucru al nostru) și fiecare are propria opinie cu privire la necesitățile de locuit în apartamente, de la soluții de stocare inteligentă până la bricolaj hacks.

Până acum, probabil că ați auzit că există câteva modalități de a cumpăra Costco fără a fi membru. Poate că nu vrei să elimini taxa de membru? Sau poate nu aveți doar unul pe o rază de conducere rezonabilă? O înțeleg - și nu vă dau vina deloc. Dar cred că ar trebui să încercați cel puțin unele produse alimentare din Costco Kirkland Signature. Si tu poti! Deoarece multe opțiuni stabile pe raft sunt vândute online pe Amazon.

După ce l-a implorat pe soțul meu timp de aproape 10 ani, el a fost în sfârșit de acord că este timpul să primim un câine. Aceste patru mici cuvinte - „Să luăm un câine” - m-au făcut mai fericită decât „Te vei căsători cu mine?” Vezi, știam că ne vom căsători Nu știam că va veni vreodată să obțină un câine. (El nu este un monstru, ci doar un realist care s-a îngrijorat de programele noastre ocupate.

Există atât de multe tipuri de dezordine: excesul de elemente pe care credeți că le-ar putea avea nevoie într-o zi, dezordinea pe care ești atât de obișnuit să o ai în jur încât nici măcar nu o observi mai mult, grămadă de hârtie pe care trebuie să le parcurgeți și lucruri de care vă simțiți vinovat că a scăpat pentru că cineva v-a dat-o sau ați cheltuit bani buni pe lor. Dar există un singur tip de dezordine de care nu trebuie să te simți niciodată rău.

Dacă ați început vreodată să vă descărcați mașina de spălat vase și ați scos un pahar care are un film lăptos, știți cât de frustrant este. Se presupune că acel pahar va ieși sclipitor și limpede! Nu este tulbure! Iată de ce se întâmplă asta și, mai important, cum să o rezolvi. Cel mai probabil vinovat pentru sticlă tulbure este apa tare, care produce ravagii pe sticlă în două moduri: În primul rând, mineralele din apa tare pot lăsa în urmă un reziduu tulbure.

Aparatele din oțel inoxidabil arată uneori ca niște conserve mari de staniu în bucătăria ta. Oțelul inoxidabil negru, pe de altă parte, este o alternativă subestimată la tradiționalul metal argintiu clar și o tendință mare în bucătării în aceste zile. De asemenea, nu afișează manevre și amprente la fel de ușor. Mi-a plăcut totul despre ei, până când am deținut unul singur.

Când am mers la facultate, am devenit oarecum un snob al Trader Joe. Adevăr, mă înfior să spun chiar acele cuvinte. După ce am crescut în Pennsylvania suburbană, unde Wegmans a fost înălțimea fanteziei, am găsit un comerciant ușor accesibil să fie un lux legitim, atât de mult încât am devenit un devotat total al templului produselor fără brand, deseori organice, ieftine.

Dacă aveți copii, aveți aproape sigur o pungă cu pește în congelator. Chiar dacă nu aveți copii, pescuitul are probabil un loc în bucătăria dvs. sau cel puțin în inima voastră. Sunt super-rapide, ambalate cu proteine ​​și destul de greu de rezistat. Și există tot felul de modalități prin care le puteți transforma într-o cină prietenoasă pentru adulți. Dar nu toate nuggeturile sunt create egale. Unele se coace crocante, în timp ce altele sunt gumate.

S-ar putea să te regăsești în aceeași barcă în care mă aflu - genul de barcă care interzice strict etichetele să fie pe borcane și sticle? Adică, toate vin cu etichete, dar eu pur și simplu scot nervos fiecare în timp ce aștept să se preîncălzească cuptorul sau să se stingă cronometrele. Nu este nici o idee groaznică, pentru că un borcan fără etichete are potențial mult ca vas de băut, borcan de depozitare sau vază. Desigur, această alegere compulsivă eu (noi?

Când Heather Knight s-a mutat în noua ei casă, a trebuit să se concentreze pe reparații mai urgente și nu a fost în măsură să pună atâția bani în bucătărie cât și-ar fi dorit. (Așa că da, deși 7.500 de dolari sunt mulți bani, nu este chiar atât de mult când vorbești despre un renovarea bucătăriei.) În timp ce spațiul era într-o formă bună, era întunecat și puțin prea datat pentru ea gusturile. Cu unele cheltuieli destul de inteligente, a scos un proiect de renovare destul de impactant.

Iată un scenariu: mergi să-ți faci o cafea caldă, pe care ai uitat-o ​​în timp ce umblai câinele / făcând prânzul / defilarea copiilor pe Instagram. Îți deschizi ușa cu microunde și - eek! - este o mizerie fierbinte acolo. Există stropiți de grăsime, blaturi de sos de roșii uscate și nici nu sunteți sigur ce altceva. Vrei un cuptor cu microunde, dar vrei și cafea fierbinte. Vestea bună: Puteți face cuptorul cu microunde în sine în timp ce vă bucurați de delicioasele de dimineață!

Nu există lipsă de oferte bune la IKEA, de la departamentul de uzine până la vânzarea anuală a bucătăriei. De fapt, unele dintre cele mai bune cumpărături costă sub 15 dolari. Dar dacă te-am spune că trebuie să fii oferte și mai bune dacă ai îndrăzni să te aventurezi în secțiunea As-Is a magazinului? Ce spui? Știați deja asta? Iată ceva ce poate nu știți: o mică strategie vă poate ajuta să găsiți marfă mai bună și să vă economisiți și mai mulți bani.

Ți se pare ceva despre această bucătărie ca un proiect DIY? Absolut nu, nu? Nici unul. Ei bine, ce se întâmplă dacă v-aș spune că întreaga bucătărie a fost un proiect de bricolaj? Da! Ai citit asta. Când am întâlnit acest turneu spaniol pe site-ul nostru suror, Apartment Therapy, mi-a scăzut maxilarul. Și a scăzut și mai mult când am aflat că proprietarul a proiectat el însuși toată casa și bucătăria. Dar, odată ce am depășit șocul inițial, realizarea a făcut ceva mai mult sens.


Ingrediente

1. Scoate 1-2 verze din butoi si lasa-le in apa la desarat pentru 2-3 ore, daca sunt mult prea sarate.
2. Marunteste fin de cutit varza murata si stoarce-o apoi intr-o sita fina, pana ce scoti toata saramura din ea.
3. Toaca ceapa fin si caleste-o in 3-4 linguri de ulei, impreun cu ardeiul rosu, pana ce devine translucida.
4. Adauga varza stoarsa, toarna o cana de apa si lasa varza calita la foc mic pentru 35-40 minute sa se innabuse cu capacul deasupra.
5. Muta apoi cratita de varza calita la cuptorul incins la 160 grade, pentru alte 30 de minute, raspandind inainte boabele de piper. In acest moment se poate adauga afumatura (carnati, costita, etc), daca nu se prepara varza calita de post.


Top zece cu cele mai bune rețete culinare pentru garnituri, vezi ce gustări poți servi

Top zece cu cele mai bune retete culinare pentru garnituri, Foto: insightfulnana.com

Va prezentam in cele ce urmeaza un top zece cu cele mai bune retete culinare pentru garnituri.

1. Reteta de cartofi taranesti reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofii taranesti sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • doua cepe
  • 100 grame bacon afumat
  • o legatura patrunjel
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi taranesti va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Caliti ceapa in uleiul incins, continuati cu cartofii taiati cubulete, iar la final baconul taiat in fasiute
  2. La final presarati patrunjelul tocat marunt
  3. Serviti cartofii calzi alaturi de friptura dorita.

2. Reteta de cartofi frantuzesti reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofi frantuzesti sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • un catel de usturoi
  • doua oua
  • 100 ml iaurt
  • unt
  • 50 grame parmezan ras
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi frantuzesti va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Puneti cartofii si ouale la fiert
  2. Pisati usturoiul, apoi amestecati-l cu putin unt, ungeti un vas termorezistent cu acest amestec
  3. Adaugati in vas cartofii fierti taiati in rondele, apoi ouale, stropiti preparatul cu iaurt, presarati parmezanul ras deasupra intregului preparat
  4. Introduceti vasul in cuptor si lasati-l sa se rumeneasca uniform
  5. Serviti preparatul cald.

3. Reteta de cartofi cu usturoi la cuptor reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofii cu usturoi la cuptor sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • trei catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi cu usturoi la cuptor va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Fierbeti cartofii, curatati-i de coaja
  2. Adaugati cartofii intr-un vas termorezistent uns cu unt
  3. Stropiti cartofii zdrobiti cu usturoiul pisat marunt amestecat cu ulei de masline
  4. Coaceti preparatul in cuptor timp de douazeci de minute
  5. Serviti preparatul cald.

4. Reteta de legume cu orez reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas

Timp de preparare:cincizeci de minute.

Ingredientele necesare pentru doua portii de legume cu orez sunt urmatoarele:

  • 150 grame orez cu bob rotund
  • doi morcovi
  • o conopida mica
  • 25 grame parmezan
  • un ou
  • putin lapte
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de legume cu orez va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Alegeti orezul, indepartati resturile de boabe, apoi spalati orezul in mai multe ape pentru a indeparta excesul de faina de orez. Puneti orezul la inmuiat intr-o cantitate suficienta de apa cu un praf de sare timp de jumatate de ora. Dupa ce orezul s-a inmuiat bine, lasati-l la scurs intr-o strecuratoare inainte de a-l folosi in preparat
  2. Puneti orezul la fiert cu un praf de sare intr-o cantitate suficienta de apa. Lasati orezul sa fiarba la foc potrivit pana cand bobul sau devine moale. Supravegheati orezul pe timpul fierberii, adaugati apa daca este nevoie. Cand este gata lasati orezul sa se scurga intr-o strecuratoare
  3. Curatati morcovii, spalati-i, lasati-i la scurs, dati-i prin razatoarea cu ochiuri mari
  4. Spalati conopida in mai multe ape, apoi desfaceti-o in bucatele si lasati-o sa se scurga. Puneti pe foc o cantitate suficienta de apa cu un praf de sare. Lasati apa sa dea in clocot, apoi adaugati buchetelele de conopida. Opariti conopida maxim cinci minute, apoi scoateti-o din apa cu ajutorul unei supiere si lasati-o sa se scurga
  5. Dati parmezanul prin razatoarea cu ochiuri mici
  6. Spalati oul, lasati-l sa se scurga sau stergeti-l bine cu o hartie absorbanta de bucatarie. Bateti oul cu un praf de sare pana cand se omogenizeaza, capata o culoare albicioasa si isi mareste volumul
  7. Adaugati laptele peste oul batut anterior si amestecati pana la omogenizare
  8. Incalziti cuptorul la foc iute de circa 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora
  9. Adaugati intr-un vas incapator orezul fiert si scurs anterior, morcovul dat prin razatoare, conopida oparita si oul batut cu sare si lapte. Condimentati cu sare si piper dupa gust. Amestecati pana la omogenizare
  10. Pregatiti un vas termorezistent pe care il ungeti cu ulei, adaugati in vas compozitia pregatita asa cum v-am descris anterior. Nivelati compozitia in asa fel incat sa acopere in intregime vasul intr-un strat de grosime egala. Presarati deasupra intregului preparat parmezanul dat prin razatoare anterior
  11. Cand cuptorul s-a incins suficient, introduceti vasul si lasati preparatul sa se coaca timp de jumatate de ora sau pana cand se incheaga si se rumeneste frumos la suprafata
  12. Cand este gata lasati preparatul sa se raceasca, apoi sectionati-l in portii egale.

Legumele cu orez reprezinta un preparat delicios si extrem de usor de pregatit. Puteti servi acest preparat atat la masa de seara, cat si la cea de pranz, dar si ca gustare intre mese. Va recomandam sa incercati preparatul si va garantam ca gustul sau o sa va cucereasca inca de la prima degustare, urmand sa il pregatiti de fiecare data cand aveti ocazia.

5. Reteta de varza noua calita reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru varza noua calita sunt urmatoarele:

  • o varza noua
  • o ceapa
  • un ardei capia
  • 300 grame slanina afumata
  • 100 ml vin
  • o legatura marar
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de varza noua calita va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Caliti ceapa, continuati cu varza, ardeiul si slanina
  2. Condimentati, adaugati vinul si caliti varza pana cand se rumeneste frumos
  3. La final adaugati mararul tocat marunt
  4. Serviti preparatul cald.

6. Reteta de legume sotate reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Timp de pregatire: o ora.

Ingredientele necesare pentru doua portii de legume sotate sunt urmatoarele:

  • 250 grame cartofi
  • un morcov
  • 100 grame fasole verde
  • 100 ml vin alb
  • un dovlecel mic
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de legume sotate va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Caliti legumele tocate marunt in ulei incins, condimentati-le, apoi adaugati vinul
  2. Lasati preparatul sa scada pana cand ajunge la consistenta dorita
  3. Serviti preparatul atat cald, cat si rece.

7. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de legume calite in wok.

Timp de preparare: o ora.

Ingredientele necesare sunt urmatoarele:

  • 100 grame mazare
  • 100 grame fasole pastai
  • un dovlecel
  • un ardei capia
  • un fir de praz
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de legume calite in wok va este prezentata in cele ce urmeaza:

  1. Caliti prazul taiat in rondele intr-o cantitate suficienta de ulei intr-un wok, pana cand devine sticlos, adaugati apoi ardeiul capia taiat in cubulete
  2. Lasati preparatul pe foc pana cand cubuletele de ardei isi schimba textura si culoarea, apoi adaugati dovlecelul taiat in cubulete, mazarea si fasolea pastai
  3. Condimentati cu sare si piper dupa gust, apoi acoperiti vasul in intregime cu un capac
  4. Lasati legumele sa se inabuse timp de jumatate de ora, apoi indepartati capacul si pastrati preparatul pe foc pana cand cantitatea de lichid se reduce la minim
  5. Serviti preparatul de indata ce este gata ca atare sau alaturi de o friptura de vita.

8. Reteta de cartofi prajiti cu marar reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofii prajiti cu marar sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • o legatura de marar tocat marunt
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi prajiti cu marar va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Prajiti cartofii in ulei incins
  2. Serviti-i calzi cu mararul tocat marunt presarat deasupra fiecarei portii.

9. Reteta de salata de fasole verde reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru salata de fasole verde sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de fasole
  • o rosie
  • o legatura de ceapa verde
  • doi catei usturoi
  • ulei de masline
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de salata de fasole verde va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Fierbeti fasolea
  2. Dati rosia prin razatoare, apoi amestecati-o cu usturoiul pisat marunt
  3. Amestecati ingredientele pana la omogenizare
  4. Stropiti cu ulei, apoi condimentati cu sare si piper dupa gust.

10. Reteta de iahnie de fasole clasica reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru iahnia de fasole clasica sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de fasole boabe
  • o ceapa
  • ulei
  • foi de dafin
  • doi catei de usturoi
  • o legatura ceapa verde
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de iahnie de fasole clasica va este prezentat in cele ce urmeaza:


Varză dulce călită

Simply Vegan Delight îți pune la dispoziție preparate fără carne, lactate și ouă.

Timp de gătire: 45 minute

Ingrediente:

  • 1 varză tocată mărunt, fin (aproximativ 1 kilogram)
  • 2 legături de ceapă verde tocate mărunt
  • 1 morcov răzuit
  • 1 ardei gras roșu tocat mărunt
  • 2 roșii tocate mărunt
  • 1 linguriță boia afumată
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de piper
  • 2 foi de dafin
  • 1 legătură mărar

Mod de preparare:

Se călește ceapa, morcovul, ardeiul intr-un vas (de preferat ceaun) timp de 15 minute.

Se adaugă roșiile și condimentele (sare, boia și piper), se amestecă și se fierb 5 minute.

Se adaugă varza și se acoperă vasul cu un capac. Se amestecă din când în când. Se fierbe 25 minute.

Înainte cu 5 minute să oprim focul, se adaugă foile de dafin și se înlătură capacul.


Rețetă de varză călită – varianta cu varză murată

Ingrediente

  • o varză murată de 1 sau 1,5 kg.
  • 400 g carne afumată – se pot folosi cârnați și/sau șuncă afumată, opțional
  • un gogoșar sau ardei gras roșu sau una – două linguri cu pastă de ardei
  • o ceapă mare
  • 2 – 3 roșii mari sau 200 ml. bulion de roșii
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • o linguriță sare
  • 7 – 8 boabe de piper negru
  • o lingură boia dulce
  • o linguriță semințe de chimen
  • o frunză de dafin
  • 100 ml vin alb (opțional)

Mod de preparare

Primul pas constă în desărarea verzei murate alese. Aici există două modalități: se poate pune căpățâna de varză în apă limpede, cu o seară înainte de a fi gătită, ori poate fi tăiată fideluță și pusă în doi litri de apă călduță, pentru cel puțin jumătate de oră. Dacă varza murată este tot prea sărată, se poate înlocui o jumătate din cantitate cu varză dulce. Acum, curăță, spală și toacă mărunt ceapa, apoi gogoșarul, șunca și cârnații. E nevoie doar să le tai în bucăți de câte 3 sau 4 centimetri.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, pune tigaia pe foc și dă-i bice. Pune ceapa în uleiul deja încins și sărează. Când ceapa s-a călit îndeajuns, adaugă gogoșarul sau ardeiul gras ori pasta de ardei și călește la foc mic pentru trei minute, amestecând des. Adaugă boiaua de ardei, varza și cârnații sau șunca afumată și lasă la călit la foc mic până când varza murată nu mai lasă zeamă. Toacă o cană cu apă fierbinte, semințele de chimen, frunza de dafin și boabele de piper. Amestecă din când în când, pentru a fi sigur că nu s-a lipit nimic și că toate ingredientele își întrepătrund aromele.

În final, acoperă oala cu un capac și lasă varza la înăbușit timp de 40 sau 45 de minute. Mai poți adăuga apă fierbinte dacă mai este nevoie. Între timp, încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Peste varză adaugă roșiile sau bulionul de roșii, pune și paharul de vin alb sec și lasă la cuptor pentru 40 de minute. Atenție! La cuptor e nevoie să acoperi recipientul folosit.


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