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Poulet mariné au jus d'orange

Poulet mariné au jus d'orange


La poitrine de poulet est coupée en fines lanières. Mettre dans un bol et couvrir avec le jus d'une orange et d'un citron.

Mettez des lamelles de poivrons, au final je n'ai mis que la moitié des poivrons car je voulais que ce soit du poulet aux poivrons, pas des poivrons au poulet :P. Ajouter les raisins secs, l'ail haché, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de la cannelle. Bien mélanger et laisser mariner 20 à 30 minutes. Après la marinade, retirez les lanières de viande et faites-les frire dans 2-3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez le reste de la marinade. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que le poivre soit pénétré.


Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate

Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate. Cuisses de poulet sur un plateau de recette simple. Marteaux de poulet au four avec sauce tomate, yaourt et ail. Comment faire mariner les cuisses de poulet ? Recette de poulet au four avec de l'ail et des tomates.

Il y a beaucoup de recettes avec des cuisses de poulet mais c'est un cas particulier. Ce sont les meilleures cuisses de poulet cuites au four! Un steak aux cuisses rouges et tendres, au goût d'ail. j'ai fait ces Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate appliquer la technique utilisée pour Recette de steak de porc sur le plateau & # 8211 voir ici.

À propos des avantages de faire mariner la viande j'en ai dit beaucoup ici. La viande marinée est tendre et imprégnée des arômes de la marinade. Dans ce cas, j'ai fait une marinade de yaourt, tomates, ail et épices. La marinade peut prendre entre quelques heures et quelques jours, selon le type et la taille des morceaux de viande.

Les cuisses de poulet sont tendres et ne nécessitent donc pas plus de 10 à 12 heures de marinade à froid (réfrigérateur). Si vous vous dépêchez, vous pouvez accélérer le processus, en le réduisant à 2-3 heures, en faisant mariner à température ambiante. Les cuisses de poulet seront imprégnées des grands arômes de la marinade et elle se transformera, en cuisant, en une délicieuse sauce. Les tomates en conserve et le yogourt sont tous deux des composants acides qui déforment les protéines en commençant à les "cuire" avant qu'elles n'atteignent le four.

Dans cette recette, il est recommandé d'utiliser des cuisses de poulet avec peau et os. Il peut s'agir de cuisses de poulet entières ou coupées en morceaux : cuisses et cuisses inférieures (marteaux). En aucun cas la viande ne pousse car à travers ces coupes son jus va s'écouler et elle va se dessécher ! L'os est un bon conducteur de chaleur et cuit la viande de l'intérieur.

A partir des quantités ci-dessous, nous avons obtenu environ 6-8 portions de Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate.


& # 8211 une poitrine de dinde
& # 8211 une cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
& # 8211 1/4 tasse de jus d'orange
& # 8211 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches hachées
& # 8211 2 cuillères à soupe de graines de sésame frites
& # 8211 une cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale
& # 8211 une cuillère à soupe d'ail frais haché
& # 8211 1/2 cuillère à café de sel
& # 8211 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf la dinde et bien mélanger pour préparer la marinade.

2. Mettez la poitrine de poulet dans un grand sac refermable ou dans un plateau avec un couvercle. Ajouter la marinade et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures en retournant la dinde de temps en temps.

Pour le grill : égoutter les morceaux de poitrine de dinde et conserver la marinade. Faites chauffer le grill et mettez les morceaux de poitrine à feu moyen à élevé, environ 5 à 10 minutes de chaque côté, en les graissant de temps en temps avec de la marinade, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour cuire au four : chauffez le four et graissez une plaque allant au four avec de l'huile, disposez les morceaux de poitrine et versez la marinade. Laissez cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en retirant le couvercle / le papier d'aluminium au cours des 10 dernières minutes pour obtenir une belle couleur brune.

Essayez aussi cette recette vidéo


Comment préparer la recette du poulet au four, mariné au yaourt et au citron ?

Vous pouvez lire la recette écrite du poulet au four ci-dessous ou trouver ci-dessous la recette vidéo, où vous pouvez regarder de près comment je prépare tout.

Nous préparons le yaourt, dans lequel nous mettons les épices. On met du jus et du zeste de citron, une cuillère à café de poivre râpé, une cuillère à café de paprika, deux cuillères à café de sel, une cuillère à café de thym séché.

Nous avons très bien mélangé le tout.

Avec le mélange obtenu, nous graissons le poulet en abondance, nous mettons une cuillère généreuse à l'intérieur.

Mettez le poulet au réfrigérateur pendant au moins deux heures, il est idéal pour y passer la nuit.

Mettez la plaque au four, mettez d'abord le feu au maximum pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à environ 200 degrés Celsius. La cuisson dure environ 2 heures.

Couvrir le poulet de papier d'aluminium, laisser mijoter, après une heure et demie retirer le papier d'aluminium et vérifier la viande.

Laissez bien dorer la viande, sans la couvrir. Quand elle est bien dorée et qu'elle a très bien pénétré, on sort la viande du four et on peut la servir.

J'ai préparé en garniture des pommes de terre paille, cuites au four, avec juste une cuillère à soupe d'huile, vous pouvez retrouver la recette en cliquant sur l'image principale ci-dessous :

Cela vaut la peine de préparer une délicieuse sauce avec, pour que tout soit complet. Notre sauce préférée est la sauce à l'ail avec du yaourt et des cornichons, c'est merveilleux :

Je vous recommande d'essayer la recette, j'ai hâte que vous me disiez comment ça s'est passé. & # 128578

Vidéo de recette


Top 5 des recettes de marinade de poulet. Découvrez votre saveur préférée!

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les plats de viande préparés au restaurant ont un goût plus spécial que ceux faits maison, avec une texture plus douce et plus fine et un goût beaucoup plus savoureux et appétissant ?

! Équipe Bucătarul.eu révèle le secret de la préparation de la poitrine de poulet la plus délicieuse et la plus tendre (viande), qui impressionnera par sa saveur, sa délicatesse et son arôme. Faites plaisir à vos proches avec un plat spectaculaire, préparé comme au restaurant ! Profitez avec plaisir !

1. POULET MARINÉ AU MIEL ET MOUTARDE

Ingrédients

-4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Méthode de préparation

1. Battez le filet (viande) avec un marteau à escalope.

2. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Mélanger la moutarde et le miel jusqu'à consistance lisse.

4. Graisser le filet (viande) avec le mélange ci-dessus et laisser tremper environ 40 minutes à température ambiante.

5. Faites frire le filet (viande) dans la poêle ou faites-le griller.

Noter: Retirez les graines de moutarde avant de cuire la viande, sinon la viande aura un goût amer.

2. POULET MARINÉ À LA SAUCE AU LIME (SERVI AVEC SAUCE À L'ORANGE)

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce à l'orange

-1 jus d'orange (fraîchement pressé)

-2 cuillères à café d'huile (ou de beurre)

Méthode de préparation

1. Mélanger dans un bol - huile, miel, jus de citron vert et ail.

2. Coupez la poitrine en tranches et placez-la dans un bol profond.

3. Versez la marinade préparée sur la poitrine de poulet.

4. Réfrigérer pendant 1-2 heures, en remuant périodiquement.

5. Faites frire le filet dans la poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vous pouvez également le faire cuire au four ou sur le gril.

6. Préparez la sauce à l'orange. Porter le jus d'orange à ébullition à feu moyen.

7. Retirer du feu et ajouter le sucre, l'huile (beurre), le sel et le poivre au goût.

8. Lorsqu'elle refroidit, la sauce devient plus épaisse. Servir chaud avec du poulet.

3. POULET MARINÉ À LA SAUCE MAYONNAISE

Ingrédients

-1-2 gousses d'ail (finement hachées)

Méthode de préparation

1. Mélanger dans un bol - œuf, mayonnaise, épices, ail et oignon.

2. Faire tremper le filet dans le mélange ci-dessus et réfrigérer pendant une heure (au moins). Vous pouvez couper le filet en plus petits morceaux ou le laisser entier (selon la façon dont vous souhaitez le cuire plus tard). Il est important que le filet soit complètement recouvert de sauce mayonnaise.

3. Faites frire le filet dans la poêle ou sur le gril.

Noter: Si vous ne préférez pas la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la crème et un peu de vinaigre et de moutarde.

4. POULET MARINÉ À LA SAUCE AU YAOURT

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

2. Ajouter le filet et remuer.

3. Laissez tremper pendant au moins 30 minutes.

4. Enveloppez le filet dans du papier sulfurisé (ou du papier d'aluminium) et mettez-le au four pendant 15-20 minutes (idéalement, faites-le cuire au four à convection).

5. POULET MARINÉ À LA SAUCE CHEFIR

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Hacher finement l'ail et mélanger avec des épices, des légumes verts et du sel au goût.

2. Ajouter 1 verre de kéfir et le filet de poulet (viande) et bien mélanger.


Les marinades de poulet les plus savoureuses - Mes marinades préférées

Le poulet a toujours été très demandé, l'avez-vous remarqué ? Et parce qu'il est si populaire parmi les gourmets, il existe d'innombrables recettes avec du poulet, leur nombre ne cesse de croître… Quand on parle d'escalopes, on pense au poulet, quand il s'agit de grillades, steak, soupes ou tout autre plat, tout le goût de poulet me vient le plus souvent à l'esprit, n'est-ce pas ?

Si vous vérifiez le réfrigérateur maintenant, il y a de fortes chances que vous ayez déjà du poulet - ailes, côtelettes, cuisses de poulet, poitrine, filets et plus encore… Le problème est que parfois… au lieu de la viande tendre que vous attendez… vous obtenez de la viande sèche, difficile à mangé…

Pour résoudre cette situation, nous avons décidé de vous proposer 6 des meilleures marinades pour steak de poulet :
Marinade à la bière

Cette fois ce n'est pas "à" la bière, mais "à" la bière. Avez-vous déjà essayé de faire mariner le poulet de cette façon? La combinaison d'ingrédients est vraiment riche, chacun d'eux ayant son propre rôle particulier… Le résultat est excellent !

• 200 ml de sauce soja
• 150 g de miel
• 200 ml de bière
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de poivron rouge
• 1 branche de romarin

Comment cela est-il préparé?
Moudre l'ail et le mélanger avec tous les ingrédients. Versez le mélange de bière sur le poulet et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Marinade épicée

Difficile de trouver meilleure alternative si vous aimez le poulet épicé… En même temps, cette marinade est assez simple - vous n'avez besoin que de 5 ingrédients et, bien sûr, la reine de la table… Amateur de viande très épicée ? N'économisez pas sur les piments forts...

Ingrédient:
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 30 ml de jus de citron
• sel, piment rouge, piment au goût
Comment cela est-il préparé?
Hacher l'ail et l'oignon. Assaisonner les légumes et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et couvrir le filet de poulet avec le mélange.
Laissez-le au froid pendant 6 heures, puis préparez-le au four…

Quant à la marinade à l'alcool, il faut essayer… Par exemple, la version au vin rouge sec est incroyablement délicieuse… On ne veut pas trop en parler, mieux vaut la tester et se convaincre qu'elle en vaut la peine…
Ingrédient:
• 400 ml de vin rouge sec
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• sel, poivre, thym, au goût

Rien de compliqué. Mélanger tous les ingrédients et verser sur la viande. Laissez reposer une demi-heure à température ambiante… Passé ce temps, vous pouvez continuer à cuire le poulet comme vous l'aviez prévu…
Marinade au paprika

Encore une fois pour les amateurs de viande épicée… Vous connaissez peut-être une meilleure option, mais 80% de vos amis vont adorer cette marinade toute simple…
Ingrédient:
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, piments forts, paprika au goût
• 2 feuilles de laurier écrasées

Comment cela est-il préparé?
Hacher l'oignon et mélanger avec le reste des ingrédients. Bien frotter la viande avec la marinade préparée. Laissez-le pendant 6 heures pour bien s'infiltrer dans la viande.

La plupart des femmes au foyer ont utilisé cette recette au moins une fois… Pas de mayonnaise, seulement de l'huile d'olive, et à la place de l'aneth et du persil - des herbes / légumes verts italiens séchés…

Ingrédient:
• 25 ml de jus de citron
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• sel poivre
• herbes / légumes verts italiens séchés (câpres, safran, basilic, romarin, gingembre, coriandre, origan, etc.)

Couper le filet en plus petits morceaux. Mélanger toutes les épices, puis verser l'huile d'olive et le jus de citron dessus…

Mélangez le tout très bien. Laissez la viande dans la marinade pendant seulement une demi-heure, puis faites-la cuire. Oui, les herbes italiennes et l'huile d'olive sont les armes secrètes de cette marinade !

Original! Même très original, dirions-nous… Le poulet au pamplemousse sera un délice aussi bien au déjeuner ou au dîner que sur la table des fêtes… Pour surprendre vos convives, il suffit d'utiliser un petit nombre d'ingrédients…

Ingrédient:
• 1 pamplemousse
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 200 ml d'eau

Comment cela est-il préparé?
Hacher l'ail et l'oignon. Mélangez-les avec le jus de pamplemousse et le reste des ingrédients. Verser le mélange sur le poulet… Laisser mariner environ 4 heures…

Si vous n'aimez pas le pamplemousse, vous pouvez le remplacer par du jus d'orange frais, vous seul aurez un goût parfait !

Conservez et suivez au moins une des recettes la prochaine fois que vous préparerez un steak de poulet… Il serait dommage de ne pas les essayer au moins… De plus, on parle de marinades saines, sans produits chimiques et sans trop de calories…

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Poulet mariné au miel

Goût d'agrumes frais et teinte miel-épicée & # 8211 une recette pour les amateurs de gamme gustative. Kumin (zira), qui fait partie de la marinade, rend le goût de la viande encore plus riche.

Pour la marinade il vous faudra :

  • Jus d'orange & # 8211 50 g
  • Miel & # 8211 cuillère à café
  • Kumin & # 8211 sur une cuillère
  • Épices (poivre rouge, noir)
  • Ail 2 gousses
  • Jus de citron & # 8211 une cuillère à soupe
  • Huile d'olive & # 8211 2 cuillères à café ..

Vous devez d'abord mélanger la marinade: jus d'orange et de citron, huile d'olive, miel & # 8211 mélanger jusqu'à ce que le miel soit dissous, puis ajouter le cumin et le poivre rouge et noir au goût.

Le nombre d'ingrédients est indiqué sur 2-3 filets.

Mettez les poitrines dans la marinade et maintenez-les pendant au moins une heure, en les retournant de temps en temps. Avant de commencer à frire, vous pouvez sauter au goût.

Recette de poulet avec poulet recette de poulet & # 8211 essayez-le.

La poitrine de poulet bouillie, cuite au four, conservera la sensibilité de la viande et l'arôme des épices. Lisez la recette.

Filets de poulet bouillis dans une mijoteuse, peut-être la recette la plus diététique & # 8211 prenez note.


6 meilleures marinades pour votre poulet préféré. Choisissez la recette selon vos goûts et transformez la viande la moins chère en plat royal !

Notre équipe vous propose 6 délicieuses recettes de marinade de poulet. Grâce à ces marinades, vous transformerez la viande la moins chère en plat royal, qui vous fera saliver. Les marinades sont préparées à partir de diverses combinaisons d'ingrédients, vous obtiendrez donc un nouveau goût à chaque fois.

La viande de poulet sort généralement sèche, mais marinée dans ces savoureuses marinades, elle deviendra tendre, juteuse et savoureuse. Les marinades donnent au poulet un goût intense et riche et seront appréciées de tous les convives. Préparez un poulet extraordinaire qui ne laissera personne indifférent !

Marinades de poulet au four

1. Marinade à la bière

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Pressez l'ail.

2. Mélangez l'ail avec les autres ingrédients.

3. Versez le mélange de bière sur le poulet. Laissez la viande au réfrigérateur pendant la nuit.

Aucun ami ne pourra deviner tous les ingrédients, mais elle va certainement se lécher les doigts et demander une autre portion.

2. Marinade aromatique

INGRÉDIENTS

-sel, poivre rouge moulu au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Hacher l'oignon et l'ail.

2. Saupoudrer les légumes d'épices. Bien mélanger.

3. Ajouter le jus de citron et verser la marinade sur le filet de poulet. Laisser mariner 6 heures.

Il serait idéal de laisser la viande toute la nuit. Vous n'aurez besoin que de 10 à 15 minutes de préparation. La viande sera si tendre et savoureuse que vous commencerez à compter à table, lorsque vous aurez l'occasion de préparer à nouveau cette délicieuse viande.

3. Marinade au vin

INGRÉDIENTS

-8 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre et thym au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Mélangez tous les ingrédients et versez la marinade sur la viande.

2. Il suffit que la viande marine à température ambiante pendant 30 minutes.

3. Ensuite, vous pouvez cuire la viande au four comme d'habitude.

Choisissez une garniture et une excellente sauce à la viande et le dîner complet est prêt. Vous pouvez également préparer ce plat à la table des fêtes.

4. Marinade épicée

INGRÉDIENTS

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel, piments, paprika au goût

-2 feuilles de laurier moulues

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Hacher les oignons et mélanger avec les autres ingrédients.

2. Frotter la viande avec cette marinade et laisser reposer 6 heures.

Préparez-vous & # 8211 très épicé. Nous vous recommandons de choisir une sauce plus douce avec une note acidulée, vous obtiendrez ainsi la viande idéale. Vous pouvez servir la viande avec une garniture ou simplement avec une salade légère.

5. Marinade italienne

INGRÉDIENTS

-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à café d'ail en poudre

-sel, poivre et herbes italiennes au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le filet de poulet en morceaux.

2. Ajoutez toutes les épices.

3. Verser l'huile d'olive et le jus de citron sur le dessus, bien mélanger.

4 . Laissez la viande pendant 30 minutes, puis faites cuire.

Herbes italiennes et huile d'olive & # 8211 les armes secrètes de cette marinade. Ressentez le goût de l'Italie chez vous avec vos proches.

6. Marinade au pamplemousse

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Hacher l'oignon et l'ail.

2. Mélangez les légumes avec du jus de pamplemousse et d'autres ingrédients.

3. Versez le mélange sur le poulet et laissez reposer pendant 4 heures.

Vous n'avez pas à expérimenter si vous n'aimez pas ce fruit. Vous pouvez remplacer le jus de pamplemousse par du jus d'orange fraîchement pressé. De cette façon, vous obtiendrez une marinade différente et un goût différent.


Poulet entier mariné au yaourt, au four, recette simple

Poulet entier mariné au yaourt, au four, recette simple, un poulet tendre, bien assaisonné, qui fond dans la bouche. Recette écrite et vidéo étape par étape, avec tous les secrets. Ça a l'air fabuleusement bon, ça sent bon et ça a le goût d'un rêve.


Ingrédients magret de canard aux oranges recette classique

  • 4 magrets de canard de 200-250 grammes / pièce
  • 4 oranges
  • sel et poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 10 grains de poivre noir
  • 250 ml de soupe de poulet écrémé
  • 40 ml. sirop d'agave (peut être remplacé par 40 grammes de cassonade)
  • 30 ml. bon cognac
  • 30 grammes de beurre à 82% de matière grasse

Comment préparer le magret de canard aux oranges recette classique & # 8211 préparation et marinade du magret

1. Bien essuyer les magrets de canard avec un essuie-tout absorbant, tant sur la peau que sur la chair. Façonner, avec un couteau bien aiguisé, la peau qui pend disgracieusement tout autour (si nécessaire). Brûlez rapidement les racines de plumes restantes dans la peau avec une torche de cuisine spéciale. Avec une bonne pince à épiler, on attrape les racines, qui restent noires après avoir brûlé, et on les arrache. Essuyez soigneusement à nouveau le magret de canard des deux côtés avec du papier absorbant.

2. Faire grossir la peau et le gras du magret de canard avec un couteau très tranchant, soit en losanges, soit en parallèle. Uniquement la peau, en faisant attention à ne pas pénétrer dans la chair !

3. Lavez bien une orange à l'eau tiède, puis essuyez-la bien avec une serviette. Grattez la partie intensément colorée de la surface, il nous faut 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé. Couper l'orange en deux et presser pour récupérer le jus. Le zeste d'orange râpé se mélange bien avec du jus d'orange fraîchement pressé.

4. Placez les morceaux de magret de canard dans un sac ziplock. Ajouter l'étoile d'anis, les grains de poivre, le bâton de cannelle et le jus d'orange mélangés au zeste râpé. Retirez autant d'air que possible du sac et fermez-le. Laissez mariner le magret de canard au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Je l'ai laissé pendant 3 heures et les saveurs étaient suffisamment présentes pour les rendre suffisamment claires et subtiles pour ne pas être écrasantes.

Préparation du magret de canard aux oranges recette classique & # 8211 cuisson du magret de canard à la poêle et au four

5. Après la marinade, bien égoutter les magrets de canard du liquide contenu dans le sac. Il est jeté, tout comme les épices qui ont rempli leur fonction. Le magret de canard bruine bien, bien avec toute trace de marinade, en le tamponnant bien avec du papier absorbant. Laissez les magrets de canard sur une assiette dans la cuisine pour revenir progressivement à température ambiante. Je les ai laissés environ une heure.

6. Allumez le four et réglez-le à 180°C, ventilé. Bien assaisonner le magret de canard côté peau avec du sel et du poivre. Il insiste également pour faire pénétrer le sel par les encoches.

Dans la poêle

7. Avec la peau vers le bas, placez le magret de canard dans une poêle à fond plus épais, sans ajout de matière grasse. La poêle, attention, est froide. Allumez le feu et réglez à moyen. La poêle commencera à chauffer et la graisse de la peau fondra progressivement. Dès qu'il commence à grésiller, assaisonnez la partie exposée des magrets, celle avec la viande.

8. Cuire le magret de canard dans la poêle pendant environ 7 minutes. Pendant ce temps, une grande partie de la graisse fondra et la peau deviendra rouge. Après qu'il commence à grésiller fort, il est bon de vérifier plus souvent le stade de brunissement, un feu uniquement avec quelque chose de plus fort peut entraîner une combustion rapide du magret de canard. Une fois que la majeure partie du gras a fondu, éteignez le feu et placez les magrets de canard dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, la peau vers le haut.

Dans le four

9. Le four fera le reste. Pour un magret de canard de 200-250 grammes, 6 minutes au four chauffé à 180°C, ventilé, suffisent. C'est si on veut un magret de canard à la viande rose. Pour des morceaux de 300-350 grammes, vous pouvez prolonger le temps de cuisson au four à 7-8 minutes.

10. Dès que le temps imparti pour la cuisson au four est écoulé, retirez les magrets de canard, placez-les sur une assiette/assiette et couvrez légèrement pour les garder au chaud. Laisser reposer 10 minutes, pendant lesquelles on s'occupe des autres éléments de la recette de magret de canard aux oranges.

Préparation des filets d'orange

11. Lavez les 3 oranges restantes à l'eau tiède et essuyez avec un torchon. Préparez une assiette creuse / un bol. Sur le dessus de l'assiette, à l'aide d'un couteau bien affûté, éplucher les oranges en entrant avec le couteau assez profondément pour atteindre la pulpe. Ainsi, la peau épaisse à la surface et la peau en dessous seront enlevées à la fois. Le jus d'orange sera recueilli dans le bol.

12. Après avoir épluché les oranges, coupez-les fortement, à côté des peaux qui séparent les tranches, en les épluchant entières et en les recueillant dans une assiette/un bol. À la fin, les peaux laissées après le retrait des fils sont bien pressées par le jus, qui s'accumule sur les fils.

Préparation du magret de canard avec des oranges recette classique & sauce à l'orange # 8211

13. Pendant que le magret de canard déjà cuit à la poêle et au four repose (voir point 8), préparez la sauce. Pour ce faire, égouttez tout le gras de la poêle dans laquelle le magret de canard est doré. Il est collecté et stocké pour confit ou la préparation de pommes de terre incroyablement savoureuses.

Tamponnez la poêle avec du papier absorbant absorbant en enlevant le plus de graisse possible. Sur les traces rouges laissées dans la poêle & # 8211 protéines caramélisées & # 8211, égouttez tout le jus dans lequel se trouvent les filets d'orange (à travers la passoire). Soupe au poulet ajoutée et dégraissée & #8211 J'ai utilisé une soupe préparée selon la recette ici. Ajouter le brandy et le sirop d'agave ou la cassonade et mettre la casserole sur feu vif. Ajouter le jus laissé par le magret de canard pendant qu'il repose et faire bouillir jusqu'à ce qu'il rétrécisse et commence à bouillonner. À ce stade, ajoutez les filets d'orange, qui sont chauffés dans la sauce pendant seulement 1 minute, puis éteignez le feu. J'enlève soigneusement les fils avec un fouet. Mettre les filets sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.

14. Ajouter immédiatement le beurre froid et incliner la poêle de tous les côtés jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Le beurre, avec la base riche en protéines dans la poêle, s'émulsionnera et la sauce s'épaissira, prenant la consistance d'un sirop semi-visqueux. Filtrez rapidement la sauce au tamis, salez et poivrez et servez chaud avec un magret de canard.

Service

Avant de servir ce magret de canard aux oranges, coupez le magret à votre guise, en tranches ou en diagonale, comme je l'ai fait, cette fois. Il est de préférence disposé sur des plaques chauffantes, à côté de votre garniture préférée. Nappez de sauce et répartissez les quartiers d'orange conservés au chaud sur toutes les assiettes.