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Garniture au miel et aux noix

Garniture au miel et aux noix



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voir ici." />voir ici." /> Donne assez pour environ 24 portions de biscuits

Pratiquement n'importe quelle combinaison de noix fonctionnera dans cette garniture croquante et moelleuse; vous pouvez même aller avec un seul type. Pour la recette de l'hamantaschen, voir ici.

Ingrédients

  • ½ tasse de pacanes crues, hachées grossièrement
  • ½ tasse de pistaches crues, hachées grossièrement
  • ½ tasse de noix crues, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation de la recette

  • Porter les pacanes, les pistaches, les noix, le miel, le sel et 1/2 tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le miel épaississe légèrement et qu'une spatule tienne une traînée lorsqu'elle est traînée au fond de la casserole, environ 5 minutes. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

  • Avancez : Le remplissage peut être fait 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section AvisQuestion - que dois-je faire avec les 2 cuillères à soupe de beurre ? C'est dans votre liste d'ingrédients mais pas dans votre recette - merci de me le faire savoir.AnonymeNew York26/02/18

Barres au miel et aux noix caramélisées

Des amandes enrobées de caramel et des pépites (alias graines de citrouille) composent la garniture de ces barres miel-noix incroyablement savoureuses. La base est une presse à pâte classique, qui s'assemble rapidement dans un robot culinaire. Ensuite, vous faites un enrobage rapide de caramel qui enveloppe les noix et les graines. Cela recouvre la croûte, puis le tout cuit au four, ce qui donne une friandise moelleuse qui est aussi bienvenue avec un café en milieu de matinée qu'après un dîner. Astuce de pro : Cette recette est flexible si vous préférez les autres noix et graines, ou si vous voulez utiliser ce que vous avez sous la main. Les noix, les noix de pécan et les cacahuètes joueraient tous bien avec les pepitas.


Notes de cuisinier

Certains ingrédients peuvent être plus ou moins ajoutés. Il s'agit d'une recette de grand-mères qui ne mesuraient pas à l'aide de tasses. Points importants : (1) Utilisez des gâteaux de levure en faisant attention de ne pas tuer la levure avec des liquides CHAUDS. (2) Ne pas trop pétrir la pâte. J'ai mélangé à la main puis utilisé un crochet pétrisseur pendant seulement 10 minutes (MAX), puis pétri la pâte à bord. La pâte doit être DOUX et non dure. (3) La garniture doit utiliser du miel et être TRÈS humide. Si les rouleaux s'avèrent « SECS », vous devez ajouter plus de lait à la garniture. (4) Le mélange jaune d'œuf/lait rend les rouleaux dorés et les trous permettent aux rouleaux de s'aérer pendant la cuisson. (5) La graisse pulvérisée maintient les rouleaux humides.

Garniture aux graines de pavot pour 2 rouleaux :

2 boîtes de 12 onces de garniture pâtissière aux graines de pavot 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3/4 tasse de miel, ou au goût, 2 blancs d'œufs, ou au besoin 1/4 tasse de lait ébouillanté et refroidi, ou au besoin.

Mélanger la garniture aux graines de pavot, l'extrait de vanille et le miel dans un bol. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer suffisamment de lait pour créer une texture douce et maniable et plier délicatement les blancs d'œufs battus. Utiliser comme garniture


  • Pour le Nutroll :
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 jaunes d'oeufs (battus)
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • Pour le remplissage:
  • 1 à 1 1/2 tasses de noix finement moulues
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3/4 tasse de sucre

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et réserver. Chauffer le beurre, 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel jusqu'à ce qu'ils soient tièdes et que le beurre ait fondu.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le mélange de beurre et les jaunes d'œufs battus.

Ajouter la farine petit à petit en battant bien.

Diviser en 2 portions égales, envelopper et réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, préparez la garniture.

Pour faire le remplissage : Mélanger les noix, 1/4 tasse de sucre, la cannelle, 1/4 tasse de lait et le miel dans une casserole. Placer sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 3/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à consistance ferme. Mélanger avec le mélange de noix refroidi. Mettre de côté.

Sur une surface farinée, abaisser 1 portion de pâte en un carré de 24 pouces. Tartiner de 1/2 de la garniture et rouler comme pour un jellyroll. Enrouler dans un moule à tube de 10 pouces bien graissé.

Répétez le processus avec le reste de la pâte et placez le deuxième rouleau sur le premier. Avec un couteau bien aiguisé, couper au fond du moule à plusieurs endroits. Laissez lever, couvert, jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure, ou suivez cette astuce rapide pour réduire le temps de montée.

La pâte peut également être roulée à une épaisseur de 1/8 de pouce, étalée de garniture, roulée comme pour un jellyroll et cuite comme une bûche.

Préchauffer le four à 350 F. Cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir dans le moule 20 minutes et renverser sur une grille.


Rugelach au miel et aux noix Ma pâte à biscuits au sucre au fromage à la crème préférée, remplie d'un mélange de noix de pécan et de miel et roulée en forme de croissant. Durée totale 3 heures 9 minutes

Ingrédients

Biscuit au sucre au fromage à la crème

  • 1 tasse de beurre ou de margarine
  • 8 onces Fromage Frais
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 1/4 tasses de farine

Garniture au miel et aux pacanes

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pacanes

Instructions

Biscuit au sucre au fromage à la crème

Dans un bol à mélanger, battre le beurre ou la margarine et le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf, la vanille et la poudre à pâte. Incorporer progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Diviser la pâte en deux, envelopper chaque moitié dans une pellicule de saran et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Garniture au miel et aux pacanes

Dans un petit bol, mélanger le beurre, la cassonade, le miel et la vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il soit épais et complètement incorporé. Mettre de côté.

Pour assembler et cuire au four

Préchauffer le four à 375 degrés. Diviser à nouveau chaque moitié de pâte en deux . Rouler chaque morceau sur une surface légèrement farinée à environ 1/4 "d'épaisseur. J'ai utilisé un grand couvercle comme un emporte-pièce pour faire de chaque morceau un joli grand cercle. Répartir la garniture au miel sur les quatre cercles, puis répartir les pacanes hachées sur chaque cercle , en prenant soin d'enfoncer légèrement les noix de pécan dans la garniture et la pâte. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, coupez chaque cercle en quartiers et chaque quartier en tiers, vous voulez 12 triangles . En commençant par l'extrémité la plus large, rouler chaque triangle fermement et placer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin à environ 1" d'intervalle. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré . Lorsque les biscuits sortent du four, laissez-les refroidir pendant 10 minutes sur la plaque à biscuits avant de les déplacer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Si la garniture sort des côtés du biscuit et devient brun foncé, j'utilise simplement un couteau tranchant pour enlever cette partie. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre en poudre. Servir ou conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.


Tresse danoise au miel et aux noix

Je dois admettre que j'étais assez intimidé à l'idée de tenter une tresse danoise. Ils ont toujours l'air si jolis et si parfaits, je ne savais pas à quel point ils sont faciles à faire. Et maintenant que je l'ai fait, je sais que tu peux le faire aussi

J'ai joint une vidéo ci-dessous que j'ai trouvée très utile lorsque j'essayais d'apprendre la technique de tressage. La partie la plus importante est de vous assurer de ne pas couper les morceaux de la tresse trop longtemps, car si les fentes sont trop longues, lorsque vous faites cuire le danois, la garniture se répandra très probablement partout. (Fais moi confiance pour ce coup là.)

Parlons remplissage.

J'ai un faible pour les amandes, en particulier les biscuits aux amandes de Bubbie pour lesquels j'ai essayé d'obtenir la recette (indice, indice, coup de coude, coup de coude, Bubbie !). Vous voyez, Bubbie et moi avons le même goût pour les sucreries : biscuits au sucre (lourds sur le glaçage), tartes à la crème à l'avoine et tout ce qui est aux AMANDES. Extrait d'amande pour être exact. L'extrait d'amande n'a pas exactement le même goût que de manger des amandes. Cela ressemble plus à de l'extrait de vanille - c'est une saveur similaire, mais d'une manière ou d'une autre Suite. Plus chaud, plus sucré, plus noisette et un peu plus fort.

Lors de l'achat d'extrait d'amande, je recommande d'opter pour une version “pur” plutôt qu'une version imitation. L'extrait d'imitation sent le même, mais n'a pas tout à fait le même éclat de saveur, surtout une fois mélangé à une pâte et cuit. C'est l'un de ces agrafes de garde-manger où je pense qu'il vaut la peine d'acheter la vraie chose malgré le coût supplémentaire.

Alerte spoil: Saviez-vous que la raison pour laquelle les gâteaux de mariage sont si bons est qu'ils contiennent de l'extrait d'amande !

Maintenant que j'ai rempli votre esprit du fait que j'aime l'extrait d'amande et pourquoi je pense que c'est si important, vous auriez probablement pu deviner que ma garniture danoise préférée est l'amande.

Je vous présente donc la garniture aux amandes la plus étonnante - la garniture est si délicieuse que vous n'avez même pas besoin de faire votre propre pâte à pâtisserie. La garniture aux amandes occupe une place centrale et compense tous les stigmates « achetés en magasin ». Pour la garniture aux amandes, vous aurez besoin de sucre, de poudre d'amandes, de beurre, d'œufs et de sel. C'est ça! J'ai ajouté du miel et des noix avec le remplissage de la tresse et cette combinaison a totalement envoyé cette tresse danoise par-dessus. Les noix donnent un peu plus de croquant et le miel vous laisse avec ces doigts collants que nous connaissons et aimons tous.

Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle est parfaite pour n'importe quand et n'importe où, que vous ayez de la famille en ville et que vous ayez besoin d'un petit-déjeuner facile à préparer à l'avance, ou que vous ayez un repas-partage à assister, ou même simplement une bonne envie de manger quelque chose de sucré sur votre table de petit-déjeuner.

P.S. Je suis tout au sujet des raccourcis, mais si vous recherchez une tresse danoise entièrement faite maison, n'hésitez pas à faire votre propre recette de pâte danoise et à la remplir de ma garniture aux amandes. ??


Où trouver de la courge miel ?

Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez trouver de la courge miel dans la plupart des épiceries et des marchés fermiers locaux.

Surtout si vous habitez dans le Nord-Est.

N'oubliez pas que si vous pouvez trouver quelque chose que vous voulez, vous pouvez toujours appeler votre épicerie et demander des articles.

C'est ainsi qu'ils savent ce que veulent les gens !

Ok, je sais que j'ai l'air d'écrire un article sur la courge miel mais vraiment c'est adorable et vous devez vous en procurer dès que possible.


10 recettes de pain doré farci pour votre meilleur petit-déjeuner de tous les temps

Le pain perdu farci pourrait bien être le meilleur aliment de petit-déjeuner jamais créé. Parce que, d'abord, du pain perdu. Et, deuxièmement, du pain perdu sous forme de sandwich rempli de toutes sortes de bontés folles. Vous ne pouvez pas le battre.

La meilleure partie est que faire du pain doré farci est à peu près aussi simple que faire du pain doré ordinaire. Et, pendant que vous pouvez giflez simplement deux morceaux de pain avec quelque chose pris en sandwich au milieu, en utilisant la technique suivante, vous garantirez à peu près que vous serez le maître du pain doré farci.

Étape 1 : Coupez le pain en tranches épaisses.

Étape 2 : Commencez à couper le centre de chaque tranche, mais n'allez qu'à mi-chemin.

Étape 3: Tirez votre couteau vers vous hors du pain et lorsque la pointe du couteau pénètre dans la tranche, inclinez-la vers le bas pour créer une poche jusqu'au fond sans couper à travers.

Maintenant que vous savez comment farcir parfaitement du pain perdu, ces 10 recettes peuvent vous aider à démarrer avec des idées de saveurs vraiment délicieuses.

1. Pain doré farci au fromage crémeux aux baies

Pain doré avec des baies et du fromage à la crème? Le soupir.

2. Pain doré farci au fromage à la crème et à la banane

Tranchez simplement des bananes et utilisez un glaçage au fromage à la crème pour créer le pain doré le plus sucré, le plus gluant et le plus fromage que vous ayez jamais mangé.

3. Pain doré farci aux bananes

Pourquoi simplement farcir du pain ordinaire quand on pourrait farcir du pain aux bananes ?

4. Pain doré farci au beurre de cacahuète

Si PB&J était le petit-déjeuner, mais infiniment plus délicieux.

5. Rouleaux de pain doré au beurre de biscuits

Cette recette rend la consommation de pain doré farci au-delà de facile et au-delà de délicieux. Bonjour, biscuit au beurre.

6. Pain doré farci aux cannoli

Dites simplement OUI aux cannoli pour le petit-déjeuner.

7. Pain doré farci au fromage à la crème et aux pacanes Bourbon

Comme si du pain perdu fourré aux pacanes et au cream cheese n'était pas assez bon, alors vous ajoutez du BOURBON.

8. Pain doré farci aux noix

Si vous aimez votre petit-déjeuner un peu noisette, celui-ci est fait pour vous.

9. Pain doré farci au Nutella

Bien sûr, vous devriez farcir du pain perdu au Nutella !

10. Pain doré farci à la confiture

La confiture maison transforme ce pain perdu en quelque chose de vraiment irrésistible. Comme, la kryptonite-irrésistible.

Jane Maynard est une blogueuse culinaire à Cette semaine pour le dîner et Babble, écrivain et designer, et amoureux de tout ce qui touche au chocolat.


Ces biscuits ont un délicieux secret caché à l'intérieur - un centre croquant et moelleux de noix mélangées moulues et de miel. Ils sont incroyablement bons. La bonne nouvelle est qu'ils sont également faciles à faire. Tout d'abord, vous faites une pâte simple à l'aide de farine et de farine de noisette ou d'amande, puis formez la pâte en boules. Une à la fois, vous aplatissez chaque boule dans vos mains, puis placez une boule d'arachides et de miel au centre. Maintenant, enveloppez simplement les côtés sur la garniture et le tour est joué. Une fois les biscuits cuits et refroidis, un rouleau de sucre en poudre leur donne une belle sensation de vacances.

1 tasse de noix mélangées non salées, telles que les amandes, les noix, les pacanes et les pistaches

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1-3/4 tasses de farine tout usage

1-1/4 tasse de farine de noisette ou d'amande

Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les noix jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées mais pas réduites en poudre. Incorporer le miel pour faire une sorte de pâte collante mais malléable. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le beurre, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer les deux farines. Répartir en 48 boules de pâte égales, environ 1 cuillère à café bombée de pâte chacune. Une cuillère à biscuits numéro 70 fonctionne bien pour cela.

En travaillant une à une, aplatir une boule de pâte dans le creux de la main, puis déposer 1/2 cuillère à café du mélange miel-noix au centre. Repliez la pâte autour de la boule miel-noix pour l'enfermer complètement. Répétez l'opération avec le reste de pâte et le mélange miel-noix, en les disposant au fur et à mesure sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur les moules.

Rouler les biscuits refroidis dans le sucre glace, puis les conserver dans une boite hermétique à température ambiante pendant 1 semaine. Rouler à nouveau dans le sucre en poudre, si désiré, juste avant de servir.


Barres de mélange montagnard au miel et aux noix

J'aime souvent repenser à mes débuts en préparant de la nourriture et me demander ce que je trouvais intéressant à l'époque ? Quelles recettes étaient les première des recettes qui ressemblaient à des triomphes? Je me souviens qu'au collège, j'avais découvert que si je réchauffais du beurre de cacahuète et du miel dans une casserole sur la cuisinière (il y avait peut-être du beurre là-dedans aussi) et que je mélangeais de l'avoine, je pouvais créer les barres granola les plus délicieuses. Ce fut un grand moment pour moi, de réaliser que je pouvais faire quelque chose d'aussi bon, sinon meilleur, que les aliments emballés que j'aimais beaucoup.

La bénédiction de préparer votre propre nourriture n'est pas seulement de connaître les ingrédients qui la composent, mais aussi l'autonomisation que vous pouvez ressentir en créant quelque chose de vraiment spécial. Je sais que vous vous demandez peut-être pourquoi les barres de céréales sont-elles si spéciales ? À eux seuls, ils ne sont pas trop, mais dans le contexte de l'importance qu'ils ont pour moi à l'époque, très.

Pour connecter cette ancienne barre granola bien-aimée à mon moi actuel, j'ai dû ajouter quelques éléments. J'ai développé un amour profond pour le mélange montagnard plus tard dans la vie et je savais qu'il se marierait parfaitement avec les saveurs de miel et d'arachide de ces barres. Ça faisait! Il y a tellement de croquant et de texture dans chaque carré et un peu de chocolat n'a jamais aggravé rien, c'est sûr.

Veuillez consulter les notes ci-dessous pour les questions concernant les substitutions au beurre d'arachide ou au miel. Mon automobiliste veut s'assurer que vous fassiez cette version, c'est la meilleure ! Mais je sais que les allergies et le choix personnel sont valables ici aussi. J'espère juste que vous faites et appréciez ces merveilleux bars. Ils sont parfaitement rassasiants, sucrés et noisettés.

BARRES TRAIL MIX MIEL ET NOIX
Donne 12 barres.

2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1/2 tasse de moitiés de noix crues
1/3 tasse de graines de tournesol crues et décortiquées
1/3 tasse de graines de citrouille crues et décortiquées
1/2 tasse de raisins secs
quelques bonnes pincées de sel de mer
1 barre de chocolat noir j'ai utilisé quinoa soufflé
1 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux et coulant (voir la note)
1/2 tasse de miel coulant récolté de manière durable (voir la note)

Commencez par hacher la barre de chocolat noir et placez-la dans un petit bol au congélateur pour la refroidir.

Tapisser un moule 8x8 de papier parchemin et réserver.

Coupez les moitiés de noix en petits morceaux et mélangez-les avec l'avoine, les graines, les raisins secs et le sel de mer.

Dans une petite casserole sur la cuisinière, mélanger le beurre d'arachide et le miel et chauffer à feu moyen/doux, en remuant souvent avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 5 minutes).

Versez le mélange de miel et de beurre d'arachide sur le bol d'ingrédients secs et commencez à remuer avec une spatule ou une grande cuillère. Passez à l'utilisation de vos mains et massez les ingrédients secs dans l'eau. Le mélange ne semblera pas collant, il semblera un peu sec, mais prenez simplement le temps de le travailler dans chaque avoine et graine.

Ajouter le chocolat haché du congélateur et incorporer délicatement.

Pressez le mélange dans le moule 8x8 doublé, en prenant vraiment quelques minutes pour utiliser votre poids corporel pour le compacter autant que possible. C'est le peu que si vous faites bien les barres seront bien tranchées, mais si elles ne sont pas assez pressées, elles s'émietteront. Penchez-vous vraiment dedans !

Placez la casserole au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure ou deux avant de trancher avec un grand couteau bien aiguisé. Il peut y avoir un peu de crumble mais les barres devraient sinon bien tenir si elles sont bien compactées !

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et déguster dans les deux à trois semaines.

Remarques
* Cette version ci-dessus est celle que j'ai préférée, cependant, Scott semblait apprécier une version précédente où le beurre de cacahuète était réduit à 1 tasse et le miel augmenté à 2/3 tasse, pour une barre légèrement plus sucrée et plus collante. N'hésitez pas à essayer cela aussi si vous avez une plus grande dent sucrée!
* Assurez-vous de mesurer correctement, sous-mesurer les ingrédients humides ou sur-mesurer les ingrédients secs peut créer des barres trop sèches.
* Pour les substitutions de beurre de cacahuète, le beurre d'amande crémeux et coulant ou le beurre de graines de tournesol pourraient également fonctionner.
* Pour les substitutions de miel, je recommanderais d'essayer de trouver un miel végétalien à base de plantes pour simuler au mieux la saveur et la texture de ces barres. Le sirop d'érable peut être utilisé à la rigueur, mais ils auront une texture et une saveur très différentes. Je ne recommande pas le sirop de riz brun.


Voir la vidéo: Mchelouech Constantinois, Lanières de rougag au miel et aux noix, لمشلوش لقسنطيني