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Recette de gaufres croustillantes à la cannelle

Recette de gaufres croustillantes à la cannelle


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  • Recettes
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  • Gaufres

Il est difficile de dire combien de cannelle j'ajoute à ces gaufres car je ne l'ai jamais mesurée - c'est environ une demi-cuillère à café mais si vous êtes un vrai fan de cannelle, vous pouvez bien sûr en ajouter plus. Ces gaufres sont plus fines et plus croustillantes que les gaufres à base de levure chimique, elles ressemblent donc davantage à des gaufres à la cannelle.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 125g de beurre ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 250g de farine nature
  • cannelle moulue au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :24min ›Prêt en :34min

  1. Bien mélanger tous les ingrédients et placer la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois la pâte prise, formez-la en petites boules de la taille d'une noix.
  2. Préchauffer le gaufrier et bien graisser et placer une boule de pâte au milieu. Fermez bien le gaufrier et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Servir

Pourquoi ne pas mélanger du yaourt grec avec du miel et de la cannelle pour accompagner ces magnifiques gaufres ? La crème glacée à la cannelle fonctionnerait également un régal.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Les meilleures gaufres croustillantes (pour deux)

La recette d'aujourd'hui en est une pour laquelle j'ai reçu une tonne de demandes de recettes pour deux : des gaufres !!

La meilleure recette de gaufres (Fight Me)

Si vous êtes un fan de gaufres croustillantes, ce sont les meilleures gaufres existantes. Ils sortent magnifiquement dorés avec un extérieur croustillant et croustillant et un intérieur léger et moelleux à chaque fois.

Ils sont suffisamment solides et solides pour empiler tout ce que vous voulez sur le dessus. Les tremper dans le sirop, la sauce aux fraises et la chantilly, les boules de glace et la sauce au fudge chaud. Quelle que soit la façon dont vous mangez ces gaufres, elles seront excellentes.

Et, comme on peut s'y attendre de la meilleure recette de gaufres au monde, elles sont très, très, très faciles à préparer. Vous n'avez besoin que d'un bol et d'un gaufrier.


Gaufres belges aux pommes et à la cannelle

Aussi connues sous le nom de gaufres &ndash dignes d'une célébration. Vous les gars, ces gaufres sont la quintessence de l'automne.

Ces gaufres belges sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur avec des notes de cannelle chaude, de cassonade sucrée et de pops de pomme râpée.

Beurre, léger, moelleux et ridiculement addictif, cette recette de gaufres est infaillible et infaillible !

Vous pouvez servir ces gaufres telles quelles ou généreusement saupoudrées de cannelle moulue et de sucre en poudre. Ou, si vous avez envie de faire passer ces gaufres au niveau supérieur, j'ai inclus une recette de sirop d'érable bourbon sucré et riche et une recette de garniture de pomme à la cannelle caramélisée dans la section notes ci-dessous!

Donc, si vous vous sentez d'humeur, le ciel est la limite avec ces gaufres ! Les mots &lsquobreakfast of champions&rsquo ont un tout nouveau sens, mes amis. Croyez-en, ces gaufres enrobées de beurre et de sirop d'alcool puis recouvertes de pommes dorées sont comme une expérience d'automne entière juste pour vos papilles gustatives !


Gaufres croustillantes de tous les jours

Un simple filet d'huile aide à faire croustiller ces gaufres rapides. Ici, pas besoin de fouetter des blancs d'œufs ni de manquer d'ingrédients difficiles. Vous pouvez adapter la pâte dans les Variations pour qu'elle corresponde à des garnitures sucrées ou salées. La chaleur et le temps de cuisson, la quantité de pâte par gaufre et le rendement total dépendent du modèle de votre gaufrier, alors lisez les instructions pour déterminer les réglages pour obtenir des gaufres croustillantes et dorées.

Faites chauffer un gaufrier à feu moyen-élevé. Si vous prévoyez de servir les gaufres en une seule fois, placez une grille en métal dans une plaque à pâtisserie à rebords et placez-la au four. Chauffer le four à 200 degrés.

Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Placer le beurre dans une grande tasse à mesurer liquide si vous avez l'un ou l'autre bol sinon. Cuire au micro-ondes par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Fouetter l'huile jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée et lisse, puis incorporer le lait et les œufs jusqu'à consistance très lisse.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides d'un seul coup. Pliez doucement avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de farine, c'est bien que la pâte soit grumeleuse.

Versez la pâte au centre du gaufrier chauffé, en ajustant la quantité à votre machine, puis fermez le fer et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Mangez immédiatement ou transférez dans le plat préparé au four pour garder croustillant et chaud.

Gaufres épicées : Ajoutez ½ à 1 cuillère à café d'épices moulues, comme la cannelle, la cardamome et la muscade ou une combinaison.

Gaufres à la vanille : Fouetter ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure dans les ingrédients humides.

Gaufres salées : Réduire le sucre à 2 cuillères à café.

Gaufres aux herbes : Réduisez le sucre à 2 cuillères à café et ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée, le persil, la coriandre, le basilic, l'aneth ou d'autres herbes tendres.

Gaufres au fromage : Réduire le sucre à 2 cuillères à café et incorporer ¼ tasse de fromage à pâte dure finement râpé, comme le parmesan, le cheddar ou le gruyère.


Gaufres à la cannelle

Gaufres à la cannelle sont deux aliments préférés du petit-déjeuner fusionnés en un seul ! Des gaufres maison croustillantes et chaudes sont garnies d'un tourbillon de cannelle sucrée et d'un glaçage au fromage à la crème qui fait claquer les lèvres pour un petit-déjeuner pour lequel même les adolescents se réveilleront!

Ok…J'admets, mon tourbillon de cannelle est beaucoup moins un tourbillon et ressemble plus à une goutte, mais comment pourrais-je m'aider avec tant de bonté délicieuse? haha Sérieusement, vous DEVEZ faire ces gaufres pour vous et ceux que vous aimez ! Ils sont absolument délicieux. Ils transporteront le petit-déjeuner de l'ordinaire à l'extraordinaire.

Bien que j'aime faire des gaufres à partir de zéro, si vous n'êtes pas un cuisinier du genre "à partir de zéro" vous pouvez prendre quelques raccourcis. Si vous ne possédez pas de gaufrier, vous pouvez utiliser des gaufres surgelées achetées en magasin et simplement préparer les garnitures ou utiliser les garnitures sur des crêpes au lieu de gaufres. Si vous préférez utiliser un mélange de gaufres en boîte, vous pouvez le faire aussi, car ce sont les garnitures qui rendent ces gaufres si spéciales ! C'est l'une des choses que j'aime dans cette recette. C'est une excellente recette pour le cuisinier expérimenté ainsi que pour le cuisinier novice.

Étant donné que ces gaufres sont une friandise sucrée, je vous suggère de servir du bacon croustillant ou des saucisses de petit-déjeuner épicées à leurs côtés pour un repas parfait. J'adore le fait que vous puissiez également faire une partie du travail de préparation à l'avance pour ces gaufres ! Avec la rentrée des classes qui approche à grands pas, les recettes faciles que vous pouvez préparer à l'avance pour les matinées chargées sont indispensables ! Avec cette recette, vous pouvez préparer la garniture à la cannelle et le glaçage au fromage à la crème la veille pour faciliter le processus de cuisson les matins chargés. Passez simplement les deux au micro-ondes pendant quelques secondes avant de garnir vos gaufres ou vos crêpes.

Si vous êtes fan de brioches à la cannelle et de gaufres, vous devez mettre cette recette sur votre menu ! J'en étais amoureux dès ma première bouchée et vous le serez aussi !


Gaufres Classiques

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Recette de gaufres classiques faciles pour des gaufres maison parfaites! Gaufres croustillantes, légères et moelleuses à base de beurre, d'œufs, de lait entier, de sucre et d'extrait de vanille.

GAUFRE CLASSIQUE

Ces gaufres classiques sont légères et onctueuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et si faciles à préparer ! Cette recette simple est préparée en quelques minutes dans un bol, sans avoir besoin de fouetter des blancs d'œufs ou de laisser reposer la pâte longtemps. Faites un double lot et congelez ces gaufres pour plus tard et réchauffez-les au grille-pain comme votre marque de congélateur préférée.

Cette recette de gaufres croustillantes a une douce saveur de vanille que tout le monde adorera et est faite avec des ingrédients que vous avez certainement dans votre garde-manger. Vous adorerez avoir cette recette simple et facile à portée de main chaque fois que vous avez une envie ou que vous avez besoin de préparer le petit-déjeuner pour une foule. Vous pouvez mélanger une grande quantité d'ingrédients secs à l'avance et conserver pendant des mois dans un récipient hermétique, puis prélever simplement 2 1/4 tasses avec les ingrédients humides et préparer comme d'habitude.

Cette recette est faite pour un gaufrier ordinaire, pas pour un gaufrier belge. La différence entre un gaufrier classique et un gaufrier belge est qu'il y a des puits ou des divots plus profonds, ce qui permet à la pâte à gaufres de style belge de monter. Étant donné que ces gaufres classiques légères et moelleuses ne lèvent pas autant, vous devez utiliser un gaufrier ordinaire pour qu'elles cuisent uniformément des deux côtés. La taille de votre gaufrier n'a pas d'importance, assurez-vous simplement d'ajouter suffisamment de pâte pour couvrir toute l'assiette sans trop la remplir.

Il y a tellement de façons de transformer une gaufre classique en quelque chose de spécial ! Vous pouvez servir des gaufres avec le sirop d'érable et le beurre traditionnels, les garnir de garnitures sucrées comme Sauce au chocolat, ou servez-les avec des accompagnements salés. Les gaufres remplacent également très bien les muffins anglais ou les toasts sur les sandwichs du petit-déjeuner. Consultez la section des variations pour de délicieuses idées de mélange ou ci-dessous pour quelques idées de garniture pour vous aider à démarrer !


La seule bonne gaufre est une gaufre croustillante

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Une chose que je veux sortir de ma poitrine - dès le départ - est la suivante: séparer les œufs et fouetter les blancs et faire des efforts pour créer des gaufres plus légères et plus croustillantes est faux. Donc, si vous craignez que ce soit l'histoire d'une technique de pliage méticuleuse qui nécessite plus de bols que vous ne le souhaitez à 7h42 un samedi matin, vous avez de la chance.

Maintenant que c'est réglé, allons faire une courte visite au début. J'ai grandi en mangeant des gaufres « Oh Boy ». Ce n'est pas simplement le nom joyeux que ma mère a donné à mon petit-déjeuner de premier plan, c'est le nom réel de la recette dans le Better Homes and Gardens Nouveau livre de cuisine (impression de 1973). Le classique, avec sa couverture en vichy rouge incomparable, était l'un des rares livres de cuisine que ma mère gardait à portée de main dans la cuisine plutôt que sur l'étagère de la tanière, où résidait l'essentiel de sa collection.

Dans ma mémoire, des gaufres « Oh Boy », idéalement garnies de mûres fraîches, de crème fouettée, et sirop - étaient super. Peut-être que c'était juste tout ce sucre qui parlait. En revisitant la recette récemment, j'ai dû me retrouver face à une certaine réalité : ils sont un peu basiques. Farine tout usage, lait nature, huile végétale, etc. tort avec une recette de base, si ça marche et c'est ce dont vous êtes d'humeur.

La cuisson des gaufres s'apparente plus à la friture qu'à la cuisson.

Mais ces jours-ci, quand je m'engage dans les gaufres (qui nécessitent de trimballer de l'électronique et d'accepter que le petit-déjeuner sera plus ou moins dépourvu de nutrition), je veux qu'elles aient un petit quelque chose en plus: des grains entiers de noisette ou du babeurre acidulé ou du beurre rehausseur de goût. , d'autres quelque chose. Et ce que je veux plus que tout, c'est que la surface de cette gaufre se brise sous le poids de mes dents. Je veux que l'intérieur soit tendre, avec une légère mastication, et je veux que tout le lot sorte uniformément pour que ma deuxième (ou troisième !) gaufre soit aussi croustillante et délicieuse que la première.

Malheureusement, toutes les gaufres ne peuvent pas être parfaites. Parmi les nombreuses gaufres que j'ai faites dans ma vie, il y a eu un certain nombre d'échecs de disquette qui auraient pu être une crêpe. (S'il vous plaît, ne venez pas pour moi, les pancakes, je ne rabaisse pas votre précieux petit-déjeuner, ce n'est tout simplement pas ce que je voulais pour le moment.) Dernièrement, cependant, je me suis demandé : comment puis-je me retrouver avec une offre idéale -mais-sérieusement-des gaufres croustillantes à chaque fois ?

La réponse la plus évidente est de commencer par une bonne recette. Après un tour moins que satisfaisant avec "Oh, Boy", j'ai rassemblé plusieurs recettes de gaufres prometteuses de livres de cuisine récents ainsi que quelques classiques. On peut dire que j'ai testé pas moins de cinq recettes de gaufres (en quelques semaines seulement) pour cette histoire. La vérité est que je teste officieusement d'innombrables recettes de gaufres depuis des années. Bien sûr, j'ai examiné de plus près les essais les plus récents. J'ai fait plusieurs recettes plus d'une fois, plongeant mon orteil réticent dans la cuisine moderniste avec des amendements comme EverCrisp, un produit dont le seul but est de créer des croûtes croustillantes de longue durée. Il sorte de fonctionnait, mais pas vraiment comme je le voulais.

Malgré tous mes efforts, des gaufres qui auraient dû être excellentes… ne l'étaient pas. Recettes avec le mot croustillant IN THE TITLE a donné des gaufres très savoureuses, mais aussi molles que flasque. J'ai commencé à me demander : le rêve d'une gaufre croustillante dépend-il uniquement d'avoir le bon gaufrier ? Et, Mon gaufrier n'est-il pas le bon gaufrier ? (Ne vous inquiétez pas, la morale de cette histoire n'est pas "sortez et achetez-en une nouvelle.")

En cours de route, j'ai parlé à quelques experts en gaufres et j'ai recueilli quelques conseils qui ont à la fois orienté mes yeux vers de meilleures recettes et ma technique vers de meilleurs petits déjeuners.

Molly Marzalek-Kelly, testeuse de recettes senior pour King Arthur Baking Company, m'a dit que pour comprendre Pourquoi les gaufres deviennent croustillantes, j'avais d'abord besoin de comprendre la différence entre une pâte à gaufres et une pâte à crêpes. « Les gaufres contiennent généralement plus de matières grasses (beurre ou huile) que les crêpes », a-t-elle expliqué. Ils ont souvent plus de sucre aussi. Une autre source, le chef Todd Richards, est d'accord, mais c'est ici que leurs opinions divergent : Marzalek-Kelly pense qu'une gaufre à base d'huile sera plus croustillante car l'huile donne une pâte plus fine. Richards dit que le beurre vous donnera en fait un produit final plus croustillant, car les sucres naturels du beurre aideront à la caramélisation. Cela dit, ils conviennent tous les deux que une gaufre au beurre fondu aura meilleur goût et tout sacrifice minimal aux dieux non croustillants vaut la peine d'opter pour les produits laitiers. La saveur, dans ce cas, conquiert tout. (Pour mémoire, je pense que je vais devoir me ranger du côté de Richards ici, car j'ai appris lors d'une conversation précédente avec la légende de la boulangerie Rose Levy Beranbaum que lorsqu'un gâteau est fait avec de l'huile au lieu du beurre, il en résulte souvent un mie tendre. Et bien que nous ayons tous besoin d'un peu de tendreté, cette texture semble être en opposition directe avec le croustillant, non ?)

Lorsque vous utilisez du beurre fondu, Marzalek-Kelly dit que c'est une bonne idée de chauffer votre lait ou babeurre légèrement aussi, de sorte que lorsque le beurre est ajouté, il ne se resolidifie pas en grumeaux de beurre.

Les recettes de gaufres reposent sur le sucre pour aider la surface de la gaufre à caraméliser - le sucre cuit aide la gaufre avoir croustillant et rester croustillant. Cependant, vous n'êtes pas obligé d'utiliser du sucre granulé blanc standard. En fait, ma recette de gaufres préférée (plus sur ce type dans une minute) repose sur le sirop d'érable pour la douceur, ce qui donne au lot une touche de saveur pour démarrer.

Maintenant, j'aimerais revenir à ma déclaration d'ouverture audacieuse et courageuse : en ce qui concerne les gaufres, ne fouettez jamais vos blancs d'œufs. S'il vous plaît, écoutez-moi. Monter des blancs d'œufs pour un gâteau, ou même une crêpe, est tout à fait logique. Les blancs fouettés offrent une portance supplémentaire et créent un produit fini aéré. Mais les gaufres sont cuites dans un récipient fermé, il n'y a donc nulle part, vraiment, pour que la pâte soit soulevée.

De plus, la gaufre idéale a une surface extérieure rigide. Et les choses cuites avec des blancs d'œufs fouettés ont tendance à se déposer après avoir été retirées du feu (pensez à un soufflé tombé). Chaque fois que je faisais une gaufre avec des blancs fouettés, la surface se déformait à mesure que la gaufre refroidissait, ce qui donnait une gaufre ridée et molle. Tous. Temps. Le bol supplémentaire, le fouet supplémentaire, le travail supplémentaire des bras et le nettoyage supplémentaire n'en valent tout simplement pas la peine.

Alors quelles recettes réellement prouvé pour faire les meilleures gaufres? Sachez ceci : si vous pouvez les faire lever, faire les faire lever. Les meilleures gaufres que j'ai faites au cours de ce voyage étaient les gaufres à la levure de la dernière édition de King Arthur's Le compagnon du boulanger tout usage. J'admets que j'ai fait cette recette vers la fin de mes recherches sur les gaufres, après avoir appris de nombreux conseils de cuisine contenus dans cet article. Pourtant, les gaufres King Arthur étaient le seul lot qui était croustillant d'un bord à l'autre, de la première gaufre à la dernière, et elles restaient croustillantes longtemps après la cuisson et le refroidissement.


Gaufres à la cannelle

Dans un petit bol, mélanger le beurre, le Brown Swerve et la cannelle jusqu'à homogénéité. Placer dans un sac refermable de la taille d'une collation et couper le bout d'un coin. Mettre de côté.

Gaufres

  1. Préchauffer et graisser légèrement un gaufrier.
  2. Préparez le mélange à crêpes selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant la cannelle au mélange. Laisser reposer quelques minutes pour épaissir.
  3. Ajouter environ ⅓ tasse de pâte au centre du gaufrier et étendre sur les bords. Déposez délicatement le tourbillon de cannelle en spirale sur la pâte et fermez le couvercle.
  4. Cuire selon les instructions du gaufrier. Une fois doré des deux côtés, retirez et répétez avec le reste de la pâte et le tourbillon de cannelle restant.

Bruine à la vanille

Fouetter les confiseurs Swerve et la crème dans un bol et arroser les gaufres.

Donne 5 gaufres rondes classiques de 8 pouces. Si vous avez un gaufrier de style belge profond, vous obtiendrez 5 gaufres carrées de 4 pouces (et vous devrez utiliser ¼ à ⅓ tasse de pâte pour chaque section du gaufrier).


Gaufres à l'érable et à la cannelle de Jerico

L'histoire de Jerico Roman a touché de nombreuses personnes à travers le monde, y compris nous ici à Nature's Path.

Jerico, neuf ans, vit avec l'autisme et lutte contre une aversion orale extrême. La seule nourriture qu'il a pu accepter a été les gaufres à la cannelle et à l'érable de Nature's Path.

Malheureusement, cette marque particulière de gaufres a été abandonnée il y a plusieurs mois.

La mère de Jerico, Jenna, s'est tournée vers les réseaux sociaux, demandant de l'aide pour trouver plus de gaufres. Après avoir entendu parler de l'histoire de Jerico, nous avons recherché en Amérique du Nord tout approvisionnement restant. Nous avons pu retrouver nos 8 derniers cas dans notre entrepôt de congélation de l'Illinois et les faire expédier jusqu'à Vancouver. Nous les avons ensuite livrés personnellement à Jenna & Jerico.

Mais cela nous a fait réfléchir, que se passerait-il lorsque Jerico serait à court de gaufres ? Ce sont les dernières gaufres jamais produites.

Notre incroyable équipe de recherche et de développement a donc entrepris de recréer la recette, afin que Jenna puisse préparer les gaufres de Jerico à la maison.

C'est plus difficile qu'il n'y paraît, car certains ingrédients commerciaux ne sont pas disponibles à l'épicerie, et nous voulions être sûrs que Jenna pourrait facilement trouver tout ce dont elle avait besoin pour la recette. Ensuite, les montants ont dû être ajustés, mais l'équipe était déterminée à obtenir ce qu'il fallait ! Pendant plusieurs semaines, ils ont testé et modifié la recette à plusieurs reprises et ont maintenant le sentiment d'avoir développé une recette maison qui a le même goût que nos gaufres commerciales à la cannelle et à l'érable.


Préparation

Chauffer le four à 200°F et chauffer le gaufrier. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Mesurez le babeurre, le lait et l'huile végétale dans une tasse à mesurer en Pyrex, mélangez le jaune d'œuf et mettez de côté.

Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf presque en pics mous. Saupoudrer de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les pics soient fermes et brillants. Battre la vanille.

Verser le mélange de babeurre dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit juste. Déposez le blanc d'œuf fouetté sur la pâte en boules et repliez-le avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

Versez la pâte sur le gaufrier chaud (le mien prend environ 2/3 tasse) et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit croustillante et noisette (suivez les instructions du fabricant pour le chronométrage au début, puis ajustez à votre goût). Placez la gaufre directement sur la grille du four pour la garder chaude et croustillante. Répétez avec le reste de la pâte en maintenant les gaufres au four (ne les empilez pas). Lorsque toutes les gaufres sont cuites, servez aussitôt.

Gaufres aux grains entiers
Ajouter 1/4 tasse de germe de blé aux ingrédients secs.

Gaufres aux pépites de chocolat
Incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat grossièrement hachées (ou 1/2 tasse de mini pépites de chocolat) à la pâte.

Gaufres à la semoule de maïs
Remplacez 1/2 tasse de semoule de maïs par 1/2 tasse de farine (conservez la fécule de maïs).

Gaufres à l'orange et aux canneberges
Remuer 2 c. le zeste d'orange finement râpé et 1/2 tasse de canneberges séchées hachées grossièrement dans la pâte.


Voir la vidéo: GAUFRE RAPIDE ET FACILE


Commentaires:

  1. Addis

    Probablement oui

  2. Ormund

    Cette option ne me convient pas. Qui d'autre peut suggérer?

  3. Abdul-Basit

    Vous avez tort. Je suis sûr. Nous devons discuter. Écrivez-moi en MP, parlez.

  4. Ixtli

    Je m'excuse, il y a une offre d'attente d'une autre manière.

  5. Melrone

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver.

  6. Tadhg

    C'est l'idée tout simplement excellente

  7. Jucage

    Entre nous, parlant, à mon avis, c'est évident. Je m'abstiendrai des commentaires.



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