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Tony & Tina's Pizza : Tony & Tina's Pizza : Bureks albanais sur Arthur Avenue

Tony & Tina's Pizza : Tony & Tina's Pizza : Bureks albanais sur Arthur Avenue



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J'avais prévu de rencontrer Zio au 593 Crescent Avenue dans la section Belmont de le Bronx. Je voulais l'équivalent albanais de la pizza, connu sous le nom de burek et Djerdan Burek était, selon Google maps, à seulement un demi-pâté de maisons de Roberto Paciullo, Roberto's, et la destination prévue pour notre consommation de bureks.

"J'amène le colonel", a déclaré Zio au téléphone le matin avant notre rendez-vous.

Ce n'était pas un problème pour moi s'il amenait le colonel, son compagnon de longue date et la mère de ses enfants, même si pour une raison quelconque, il n'était pas très enthousiaste à ce sujet.

Quand je suis arrivé au 593, avenue Crescent, mon enthousiasme a également diminué, mais pas parce que nous allions dîner avec le colonel. Au lieu d'être accueilli par l'odeur des bureks fraîchement sortis du four, j'ai été confronté à l'odeur du tonique capillaire de Bato's Professional Barber Shop. J'ai regardé à l'intérieur avec espoir, pensant que peut-être les bureks étaient vendus à l'arrière du salon de coiffure, mais d'après ce que je pouvais voir à travers la fenêtre, il n'y avait pas de nourriture chez Bato.

Je savais qu'il y avait des bureks pas très loin de Crescent Avenue. J'ai même remarqué un panneau « burek » dans une fenêtre à un pâté de maisons de Fordham Road lorsque je conduisais dans le quartier. Alors Zio, le colonel et moi avons décidé d'aller dans cette direction.

Nous nous sommes promenés devant Randazzo's Seafood, Dominick's Restaurant, l'autre endroit de Roberto Paciullo, Trattoria Zero Otto Nove, Ann & Tony's Restaurant ("Five Generations") et Arthur Avenue Baking Company, avant d'arriver à La pizzeria de Tony & Tina.

À l'intérieur de la petite pizzeria, nous avons jeté un coup d'œil à l'assemblage de tartes farcies à la pâte phyllo derrière le comptoir connu sous le nom de bureks. Et puis nous avons tourné notre attention vers la pizza, les nœuds à l'ail et les calzones de l'autre côté du comptoir. La mâchoire de Zio s'affaissa légèrement alors qu'il fixait la pizza blême, froide et congelée au fromage. « Est-ce à quoi ressemble une pizza albanaise ? » demanda-t-il incrédule.

— Je ne sais pas, dis-je. "Je ne suis jamais allé en Albanie."

Nous avons opté pour le plateau combiné de bureks; du fromage, de la viande, des épinards et un en forme de spirale farci de citrouille sucrée. Alors que nous étions sur le point de creuser, le colonel a reçu un appel téléphonique.

"Désolé, je dois prendre ça", a-t-elle dit en sortant de la pizzeria, son téléphone portable à la main.

« Devrions-nous attendre ? » J'ai demandé

"Est-ce que vous plaisantez?" Zio s'est moqué et a rapidement commencé à dévorer l'un des bureks de viande.

J'étais un peu hésitant.

"Elle finira par prendre quelques bouchées, de toute façon", a-t-il brouillé avec la bouche pleine de pâte phyllo.

Le colonel était dehors, adossé à une voiture garée, son téléphone portable à l'oreille. J'ai décidé de suivre les conseils de Zio et j'ai commencé à manger.

Tous les bureks étaient feuilletés et frais ; le fromage doux mais pas trop dense, tandis que les épinards étaient parfumés à l'oignon. La viande hachée dans le burek à viande avait juste assez de graisse pour être légèrement absorbée dans la pâte à tarte.

Le colonel revint. « C'était mon ami M », dit-elle. "Elle est dilatée de près de 10 centimètres."

"Uh huh," marmonna Zio avec désintéressement, sa bouche maintenant bourrée d'un burek au fromage.

Le colonel a pris une petite bouchée de chacun et a ensuite mis le reste dans un sac.

"Qu'est-ce que je t'ai dit", a déclaré Zio.

J'ai essayé de répondre, mais j'ai senti un chatouillement dans ma gorge. J'ai bu de l'eau. Le chatouillement était toujours là. J'ai toussé puis j'ai pris une autre gorgée d'eau. J'ai encore toussé. Un minuscule flocon de pâte filo s'est pris dans ma trachée. J'ai toussé une fois de plus. Le flocon s'est finalement délogé.

Le colonel a pris son sac de bureks grignotés et nous sommes revenus tous les trois sur Arthur Avenue, Zio s'arrêtant brièvement à Umberto's Clam House, où un panneau disait: "Les visites en bus sont les bienvenues."

« N'avaient-ils pas l'habitude de vendre des poulets vivants ici ? » a demandé Zio.

— Ils l'ont fait, dis-je. « Une fois, j'ai voulu en acheter un, mais ils m'ont dit que vous deviez le commander au moins un jour à l'avance pour pouvoir tuer l'oiseau puis le nettoyer.

Zio regarda le panneau coloré proclamant les nombreux happy hour d'Umberto. Il secoua la tête. « N'est-ce pas chez Umberto que Joey Gallo a été frappé ? » Il a demandé.

"Oui, mais c'était à l'original sur Mulberry Street," répondis-je.

Il continua de le regarder puis secoua la tête. "Je l'aimais mieux quand c'était un endroit pour poulets", a-t-il déclaré. Et puis nous avons continué notre balade à travers la Petite Italie du Bronx.

Brian Silverman raconte la nourriture bon marché, le congee, les cachapas, le pied de vache, la cervelle de vache, les aliments bizarres, le baccala, les mauvais vers, le fazool, l'estomac de poisson, les happy hours, les piments forts, les fondues, les pupusas, les pâtes, le punch au rhum et les rotis, entre autres. choses sur son site Os du cou frits... et quelques frites maison. Twitter: [email protected]_neckbones.


Tony & Tina's Pizzeria

Oui, vous avez bien entendu! La pizzeria de Tony &Tina située au 2483 Arthur Avenue Bronx, NY est la pizzeria remplie de fromage par excellence qui vous fera souhaiter de ne jamais partir.

Non seulement il propose des pizzas fraîchement préparées et une cuisine albanaise dans une variété de saveurs et de couleurs, mais vous offre une expérience sensationnelle à un prix dont vous ne pouvez que rêver.

En tant que fan de haut niveau, leurs différents types de byrek ont ​​un goût absolument incroyable. Si vous êtes dans la région et que vous recherchez de la nourriture traditionnelle albanaise, Tony and Tina's est définitivement l'endroit où aller.

Les gastronomes bien connus Pet.Pass et Thechiefest lui ont tous deux donné une chaîne de 5,6 et conviennent qu'il serait toujours là pour "aller dans des endroits" chaque fois qu'ils voyagent avec des amis qui ne voyagent que pour l'amour de la nourriture.

Cette pizzeria vous offre l'occasion de découvrir le bon goût de la cuisine albanaise, comme le yaourt fraîchement fait maison ainsi que les prodigieuses tartes rondes en filo appelées « Bureks ».

Les bureks aux épinards et à la citrouille sont les plus commandés par les clients, tandis que les énormes tranches de pizza au poulet buffle sont également admirables. Le personnel est bien formé et super sympa.

Tous les prix varient de moins de 10 $. Le chef recommande la ricotta à tout moment et à toute heure. Alors attachez-vous pour une balade bien méritée dans cette incroyable pizzeria!


Critique de restaurant : Dukagjini Burek

Une note à propos de mes critiques de restaurants : la ville de New York compte de nombreux restaurants d'Europe de l'Est dispersés dans les cinq arrondissements, la plupart d'entre eux ignorés par les critiques de restaurants et les convives. J'ai l'intention d'en visiter autant que je peux et de faire un rapport !

La ville de New York n'est peut-être pas l'Italie ou la Grèce, mais elle abrite toujours la plus grande population d'origine albanaise des États-Unis. Comme New York est également l'une des villes avec le ratio de restaurants par habitant le plus élevé, il n'est pas surprenant que les deux mondes se heurtent. Cette collision n'est pas centrée à Brooklyn ou dans le Queens, pour changer, mais dans le Bronx ! Et croyez-le ou non, la nourriture albanaise peut être aussi remarquable que les mafiosi albanais.

Vous trouverez des restaurants albanais et kosovars de chaque côté du Bronx Park. Certaines des pizzerias sur l'avenue Arthur historiquement italienne et ailleurs sont en fait gérées par des Albanais et servent des bureks albanais en plus de la pizza. Dukajini Burek, vaguement situé dans Pelham Gardens, va encore plus loin et ne sert que des bureks. C'est l'endroit que nous visitons aujourd'hui.

Je ne suis pas le premier à revoir ce petit trou dans le mur. En fait, l'endroit est bien connu des personnes qui bloguent sur les cuisines du monde à New York, comme ce type, aux Nations Unies de l'alimentation. C'est aussi un favori de longue date de la Voix du village, où il a été déclaré Meilleur Albanais en 2008 et 2011, et aussi Meilleur Espresso en 2008. Il y a quelques mois à peine, le Voix a même publié un article un peu plus approfondi, avec les erreurs factuelles qui sied à tout article médiatique professionnel qui se respecte de nos jours. (Non, Sara Ventiera, Dukagjin, d'où le restaurant tire son nom, n'est pas une petite ville pittoresque du Kosovo qui fait d'excellents bureks selon une recette ancestrale - c'est une région couvrant des parties du nord-est de l'Albanie et du sud-ouest du Kosovo, du nom du Dukagjini Et je me trompe peut-être, mais je ne pense pas que chaque tasse de yaourt soit obtenue à partir d'un gallon entier de lait. Si vous avez déjà essayé de faire du yaourt vous-même, même du yaourt grec, vous le verrez pas comment cela fonctionne. Si vous avez déjà essayé d'acheter un gallon de lait au supermarché, même chez Walmart mais surtout à New York, vous verrez également que vous ne pouvez pas l'obtenir pour 1,50 $. Et à bien y penser, choisir un kosovar restaurant pour l'entrée albanaise d'une série de A à Z sur les cuisines ethniques de New York est plutôt étrange et/ou paresseux.)

Bien que les propriétaires de Dukagjini Burek semblent être des Albanais de souche du Kosovo, le joint ressemble plus à une pizzeria de New York que tout ce que j'ai vu en Albanie. Fait amusant du jour : les célèbres pizzerias Giovanni’s et Patsy’s, ainsi que toute la chaîne de restaurants Famous Famiglia (qui a commencé à New York), appartiennent ou appartenaient à des Albanais. Mais on digresse…

Le menu est aussi simple que possible : 3 sortes de bureks, vendus en tartes entières ou à la part. Vous pouvez également acheter une tasse de yogourt nature maison à manger avec eux et terminer votre repas avec un expresso primé ou un cappuccino. Et bien sûr, il y a quelques boissons froides. Il n'y a peut-être que cette poignée d'options, mais à l'heure du déjeuner le week-end, les affaires vont bon train. Il semble que la moitié de la communauté albanaise de New York s'arrête pour ramasser des piles de tartes fumantes. Si vous regardez les photos de la nourriture sur leur site Web, sachez qu'elles ne correspondent pas nécessairement à ce qui est servi de nos jours - il n'y avait pas de bureks en forme de bobine quand j'y étais récemment.

Alors, qu'est-ce qu'un burek, de toute façon ? Si vous connaissez la cuisine turque, vous avez probablement essayé les böreks, des pâtisseries fourrées cuites au four à base de pâte phyllo. Le plat répandu dans tout l'ancien Empire ottoman, et sa variante albanaise (ou plutôt ses variantes, puisque de nombreuses régions d'Albanie ont la leur), appelée byrek ou burek, est composée de plusieurs couches de pâte finement étalées à la main, et généralement rempli de fromage, de viande ou de légumes. Alors que les vendeurs de rue et les petits cafés en Albanie vendent des bureks individuels à manger sur le pouce, les plus grandes tartes sont faites à la maison.

Les tartes de Dukagjini Burek sont assez grandes, à peine plus petites que la plupart des pizzas new-yorkaises entières. Ils sont faits avec beaucoup de couches (une dizaine), les supérieures et inférieures brunes et croustillantes, les intérieures beaucoup plus douces, presque comme de fines feuilles de nouilles. Vous pouvez voir les cuisiniers à l'arrière faire la pâte phyllo à la main. Le remplissage est plutôt clairsemé, il y a nettement plus de pâte que de remplissage, en particulier sur les bords, où les couches sont repliées. La pâte est probablement badigeonnée d'un peu d'huile, juste assez pour que le résultat ne soit ni sec ni trop gras. Je ne peux pas vous dire avec certitude si cette version particulière est typiquement kosovare, mais je me souviens avoir mangé un burek au fromage similaire, bien que plus rustique, à Theth, à Dukagjin - la région, pas la petite ville pittoresque imaginaire. Bien que Theth est en effet une petite communauté pittoresque. Mais ce n'est pas imaginaire. J'y suis allé.

Les bureks sont maintenus au chaud sur les fours à pizza, bien qu'avec le revirement que j'ai observé, ils n'y restent pas très longtemps. Pourtant, ils sont encore meilleurs lorsque vous les sortez directement du four. Alors achetez des tartes entières ou attendez au comptoir jusqu'à ce que vous obteniez une nouvelle part de la tarte que vous voulez ! La garniture du burek au fromage a le goût d'un mélange de feta et de ricotta, avec une partie du goût salé de la feta et une partie de la texture plus douce de la ricotta. Je ne sais pas si c'est de quoi il est réellement fait, ou s'ils utilisent un type de fromage albanais. Dans tous les cas, c'est très bien.

Le burek à la viande contient du bœuf finement haché mélangé à de l'oignon et des épices (juste du sel, du poivre et un peu de piment rouge, je pense), en assez petites quantités - ce n'est pas un hamburger phyllo. Il est peut-être encore meilleur que son frère au fromage. Ce serait intéressant de mélanger la viande et le fromage pour voir à quoi ça ressemble, mais je parie que c'est contre la tradition, et nous ne voudrions pas avoir l'esprit ouvert et aller à l'encontre de cela, n'est-ce pas ?

Je n'ai pas essayé le burek aux épinards parce que les épinards ne sont pas vraiment mon truc. Mais j'ai essayé le yaourt maison : nature, pas piquant du tout et assez liquide, ce qui est bien pratique si vous voulez y tremper votre burek ou le verser sur la tarte.

Dukagjini Burek fait d'excellents bureks. Si vous allez au zoo du Bronx ou au jardin botanique de New York, ça vaut le coup de faire un petit détour pour s'y arrêter pour déjeuner. Si j'étais kosovar vivant dans le quartier, je commanderais probablement une tarte ou deux régulièrement, puis enfilerais mon survêtement et mes baskets, monterais au volant de ma BMW, et me garerais en double devant le joint pour ramasser ma commande.

Il est difficile de donner une note à un restaurant qui ne sert vraiment qu'un seul plat. Même si ce plat est très bien exécuté, je peux difficilement lui donner la meilleure note et le propulser devant d'autres endroits qui proposent des menus élaborés et délicieux avec seulement quelques ratés ici et là. Si vous regardez mes critiques précédentes, vous verrez un groupe de restaurants recommandés notés 7,5/10, c'est donc ce que j'irai.

Cuisine : Kosovare / Albanaise
Choix : burek à la viande, burek au fromage
Nourriture : 7.5/10


Promenades à Brooklyn

Voici ce qui m'arrive toujours - je suis sur mon vélo, explorant les confins d'un quartier où je ne suis jamais allé. Et j'ai faim. Et je ne veux pas manger dans un endroit de merde au hasard. Maintenant, je suis aussi d'accord avec Chowound que le prochain gars, et je peux trouver un diamant brut avec les meilleurs d'entre eux. Mais reste. Parfois, vous voulez juste savoir quels sont les endroits les plus fous.

Robert Sietsema à The Village Voice a publié chaque année 100 meilleurs plats bon marché au cours des cinq dernières années que j'élève haut comme mon nouveau phare. Je l'ai mélangé avec des pointeurs de Chowhound et de Famous Fat Dave, un chauffeur de taxi à la curiosité irrépressible.

Alors, voici la première de plusieurs feuilles de triche rapides et sales d'endroits que je veux essayer, organisés par arrondissement et quartier. J'ai réduit au minimum les informations - juste le nom, l'adresse et une description en quelques mots du type de nourriture. Les adresses vont à peu près du sud au nord. Cliquez sur la carte pour accéder directement à une carte interactive plus grande.

Fratelli Pizza Cafe (Hungry Cabbie) - 402 Hunt’s Point Ave @ E Bay Ave. Obtenez le héros du brocoli rabe.
Real Azteca - E. 163e au large de Southern Blvd. Mexicain.
The Schlitz - E. 137th St @ Willow Ave. Bar et restaurant allemand classique (wurst et bœuf bouilli au raifort).
Brook Luncheonette - 504 E. 138th St @ Brook Ave. Comptoir-repas mexicain.
Bruckner Bar & Grill - 1 Bruckner Blvd @ 3rd Ave.
La Espiga 4 - Boul. Sud @ E 149e. Mexicain.
Restaurant Venise - 772 E 149th St @ Wales Ave. Italien.
La Orquidea - 500 E 149th St @ Brook Ave. Honduras.
Joey's Hero Shop & Catering - 554 Morris Ave @ 149th St. Italian hero shop.
In God We Trust (Village Voice) - 441 E. 153rd St entre Elton/Melrose. Ghanéen.
El Valle (Hungry Cabbie, NY Press) - 155th St & Melrose. Dominicain.
Havana Sandwich Queen - 888B Grand Concourse @ E 161st St. Cuban.
El Molino Rojo II - 101 E 161st St @ Gérard. Cuchifritos portoricains.
Arbre nourricier - E. 162e & Gérard. Jamaïquain.
Concourse Jamaican Bakery (Village Voice) - 252 E 167th St @ Grand Concourse. Obtenez le gâteau aux carottes.
Jimmy's Luncheonette (Village Voice) - 392 East 169th St @ Clay. Bifteck de tube.
Le temps de Dieu est le meilleur (Village Voice 04) - 1363 Webster entre 169e et 170e. Ghanéen.
Restaurant afro-américain Maryway - 218 E 170th St. Sénégalais.

Irish Bakery (menu) - E 238th St @ Katonah Ave.
Rambling House - 4290 Katonah Ave. Irlandais.
Plus de pubs irlandais dans le Bronx via IrishEmigrant.com

New Jerk House de Vernon - 987 E 233rd St @ Gunther Ave. Jerk.
Gerri's (NY Times) - 3974 White Plains Road @ E 225th St. Crème glacée au corossol.
Motherland Cuisine - 3926 White Plains Rd @ E. 223rd St. Ghanaian, soul food.
Aziza - 3716 White Plains Rd @ 217th St. Nigerian.
Le Jerk Center - 1296 E Gun Hill Rd @ Wilson Ave (216th). Secousse.
Feroza's Restaurant Roti - 716 Burke Ave @ White Plains Rd. Rôti.

Restaurant Rawal Ravail (Village Voice) - 641 Lydig Ave @ White Plains Rd. Pakistanais.
Burektorja Dukagjini - 758 Lydig Ave @ Holland Ave. Bureks albanais.
The Flash Inn - Cruger Ave au large de White Plains Ave & Bronxdale Ave. Old school italien.
Patricia's - 1080 Morris Park Ave @ Lurting Ave, sur Williamsbridge Rd. Italien.
Charbons - 1888 Eastchester Rd au large de Morris Park Ave. Pizza.
Côtes levées et bavettes de l'oncle Sal - 1770 E Tremont Ave @ Van Buren St. BBQ.
Sabrosura - 1200 Castle Hill Ave @ Gleason Ave. Dominicain-chinois.
Louie & Ernie's (SliceNY, Hungry Cabbie, Village Voice, photos du Bridge & Tunnel Club) - 1300 Crosby Ave., Pelham Bay. Pizza.


Tony & Tina's Pizza : Tony & Tina's Pizza : Bureks albanais sur Arthur Avenue - Recettes

&ldquoIl&rsquo est malade, parce que quelqu&un&rsquo vous espionne pendant que vous ne faites que vos affaires. Si on m'avait posé la question, j'aurais dit, « pas albanais, je suis du Monténégro mais je ne suis pas albanais », a déclaré Semi Erovic, qui possède Dino&rsquos European Hair Styling à Norwood.

Le représentant Eliot Engel, qui représente une grande partie du nord du Bronx et est coprésident du caucus de la Chambre des représentants des États-Unis sur les questions albanaises, a exprimé son soutien aux initiatives de collecte de renseignements du NYPD, mais a déclaré que la police aurait pu être plus sensible.

&ldquoJe pense que le NYPD essaie de manière appropriée de nous protéger et je soutiens leurs efforts. Je pense cependant que ces efforts s'accompagnent d'une certaine sensibilité », a déclaré M. Engel.

Il a ajouté que bien que la police ait probablement supposé que le document ne serait pas rendu public, maintenant qu'il l'a fait, le NYPD devrait corriger toute erreur dans ses rapports.

« Je pense que les erreurs doivent toujours être corrigées, et je pense que tout comme nous soutenons le NYPD, je pense que lorsque la police commet des erreurs, elle doit les reconnaître », a déclaré M. Engel.

&lsquoRoi de Burek&rsquo

Chez Tony and Tina&rsquos Pizzeria, un endroit de l'avenue Arthur connu pour son burek &mdash albanais semblable à un propriétaire de pizza farcie &mdash et autoproclamé &ldquoKing of Burek&rdquo, Phil Kajtazi a déclaré qu'il était surpris que son entreprise figurait sur un rapport qui mettait en évidence les institutions musulmanes de la région.

&ldquoCe sont des erreurs. C'est comme un détective essayant de résoudre une affaire, mais il regarde les mauvaises choses. Je ne comprends pas comment ils ont obtenu ça. Je suis catholique », a déclaré M. Kajtazi, avant de remarquer une entreprise voisine sur le rapport. &ldquoIl&rsquo est catholique aussi.&rdquo

Plusieurs demandes de commentaires sur les divergences du rapport du commissaire adjoint à l'information publique du NYPD, Paul Browne, et du porte-parole du NYPD, l'inspecteur adjoint Kim Royster, n'ont pas été renvoyées au moment de la presse.


Il y a un nouveau Burek sur le bloc dans la Petite Italie du Bronx

La Petite Italie centrée sur Arthur Avenue dans le Bronx pourrait également prétendre être la Petite Albanie de la ville. Un signe comestible de la présence de longue date et surtout discrète des Balkans dans le quartier a été le burek approuvé par Chowhound à Tony & Tina's Pizzeria, une pâtisserie farcie savoureuse servie avec du yogourt maison acidulé. Maintenant, il y a un digne challenger, NewYorkNewHaven dit à ses camarades: Giovanni's Brick Oven Pizza juste en bas de la rue.

Giovanni's - non affilié à d'autres restaurants du même nom dans le Bronx, selon le personnel - élève le bar à burek avec des pâtes plus feuilletées et plus croustillantes et des garnitures au bœuf, aux épinards et au fromage préparées avec un soin inhabituel, comme le rapporte Serious Eats. Il fabrique également des bureks plus fréquemment que la concurrence et ne recourt pas à leur atomisation. "Des garnitures plus savoureuses et plus fraîches, une meilleure pâte filo, aucune menace de micro-ondes et un four à bois", résume NewYorkNewHaven. Notez que le gars du burek n'est pas toujours à la maison, vous pouvez donc appeler à l'avance si vous prévoyez un voyage spécial sur Arthur Avenue.

Pizza au four en brique de Giovanni [Bronx]
2343 Arthur Avenue (entre E. 186th et 184th Street), Bronx
718-933-4141


PLAT DE LA SEMAINE : Pizza surgelée de la TABLE 87

Chaque semaine, je documente un autre plat qui m'a impressionné et rassasié lors de mes aventures culinaires à New York.

Je vous promets que ce blog ne se transformera pas en un site de critique de pizzas surgelées. Bien que certains d'entre vous puissent être enthousiasmés par cette perspective.

C'est la deuxième pizza surgelée que j'ai découverte dans des pizzerias locales de New York qui a beaucoup amélioré ma situation de quarantaine.

Et c'est drôle, si vous m'aviez demandé avant tout ça sur la meilleure pizzeria locale qui fait une version surgelée, j'aurais probablement proposé le tableau 87. Mais je n'avais pas encore essayé avant cette pandémie.

J'avais l'habitude de visiter la table 87 assez souvent lors de la tournée Brownstone Brooklyn et je parlais de leur pizza surgelée car ils avaient du succès avec elle en apparaissant sur Aquarium à requins. J'ai toujours aimé leurs tranches de four à charbon fraîchement cuites (tout comme mes groupes de touristes), mais je me suis dit que je n'avais jamais mangé de pizza surgelée, alors pourquoi devrais-je la chercher ? Jusqu'à maintenant.


Comment la Petite Italie est devenue la Petite Italie Albano-Mexicaine

Les vieux quartiers italiens de New York sont l'ombre d'eux-mêmes. Il y a une raison pour laquelle celui du Bronx prospère toujours.

Arthur Avenue dans la section Belmont du Bronx. Crédit. James Keivom pour le New York Times

Par un après-midi de semaine frais et ensoleillé, la foule était sortie dans la Petite Italie. Dans les deux cafés en plein air de style européen qui s'ancrent à chaque extrémité de l'avenue Arthur, dans la section Belmont du Bronx, les touristes et les habitants se sont assis dehors, sirotant un expresso, fumant et discutant.

Au Luna Cafe, juste après le drapeau italien géant peint à l'intersection, le drapeau albanais rouge flottait, tandis que des hommes fumaient du narguilé dans l'espace extérieur recouvert de plastique. Au Prince Coffee House, à quatre pâtés de maisons, des habitués discutaient en albanais. Les seuls Italiens étaient les acheteurs de troisième et quatrième générations de la banlieue, s'arrêtant pour une pause-café entre mozzarella et soppressata dans les magasins voisins.

"Je ne l'appellerais pas Petite Albanie", a déclaré Florian Lota, 21 ans, un immigrant récent du Kosovo qui travaille au guichet chez Prince. "C'est plus comme la Grande Albanie."

Pendant des décennies, les petites Italies de la ville ont diminué à mesure que les familles d'immigrants du début du siècle dernier déménagent de New York. Mais un autre type de contraction a eu lieu dans la section Belmont du Bronx. Là-bas, la diaspora italienne a été lentement remplacée par l'immigration des États des Balkans et d'Amérique latine, ce qui contribue en fait à préserver la culture italienne dans le quartier.

Bien qu'il soit toujours appelé Little Italy, une grande partie des personnes qui servent le café, coupent le caciocavallo et préparent les cannoli viennent d'Albanie ou du Mexique.

La Petite Italie de Belmont est de loin la plus intacte et la plus authentique - quoi que cela signifie plus - des Petites Italies de la ville. Le plus proche de «l'authenticité» du centre-ville de Little Italy était il y a quelques mois lorsque Netflix, pour promouvoir «The Irishman» de Martin Scorsese, l'a habillé comme si c'était encore les années 1970. Au dernier décompte, les Italiens de la Petite Italie de Manhattan ne représentaient que 5% de la population. Bensonhurst, à Brooklyn, a été il y a longtemps englobé par le quartier chinois de cet arrondissement. East Harlem et même la communauté italienne de Staten Island ont cédé la place à des immigrants plus récents.

Aujourd'hui, Belmont est bien loin de son passé raciste, isolé et protégé par la mafia, rendu célèbre par des films comme "A Bronx Tale". Mais la Petite Italie du Bronx, qui englobe environ 40 blocs carrés, a prospéré en partie grâce à son afflux de nouveaux immigrants ethniquement divers, et non malgré eux.

"C'est un cliché, mais nous sommes tous une grande famille heureuse ici", a déclaré Frank Franz, trésorier du Belmont Business Improvement District, l'un des deux seuls membres du conseil d'administration qui vit encore dans l'arrondissement. «Je ne dis pas que nous ne nous battons pas les uns contre les autres. Mais nous ne nous battons pas pour qui nous sommes, mais parce que nous nous sommes fait avoir par quelqu'un. Je veux dire, ça arrive.

En raison de sa proximité avec l'Italie de l'autre côté de la mer Adriatique, l'Albanie entretient des relations étroites avec son voisin depuis des siècles. Au Moyen Âge, les Albanais se sont installés dans le sud de l'Italie et sont devenus connus sous le nom d'Arbereshe, créant leurs propres dialectes albanais-italiens, qui sont encore parlés dans de petites poches dans toute l'Italie.

Pendant la période communiste, les Albanais ont appris la langue parce que la télévision italienne était tout ce qui était diffusé. Après l'effondrement de l'Union soviétique et le début de la guerre du Kosovo, l'Italie était un point d'entrée vers l'ouest pour les Albanais de souche fuyant les persécutions. Parce qu'ils comprenaient l'italien, ils ont eu une transition en douceur vers Little Italy dans le Bronx et commencent à suivre les Italiens avant eux dans les banlieues.

Bien que ce ne soit pas nouveau que les Albanais et les Mexicains travaillent dans les coulisses à Belmont, ces nouveaux immigrants font désormais également face à leurs propres magasins, comblant les vides laissés par les Italiens qui ont déménagé et aidant à garder le quartier aussi vivant que jamais. été.

Ramiz Kukaj, un Albanais de souche du Kosovo qui a déménagé ici depuis l'Italie, exploitait une pizzeria sur la 204e rue dans le quartier de Norwood, volant sous le radar. Puis un jour, il y a une dizaine d'années, son fils de 15 ans est rentré à la maison et a dit que ses amis grecs l'avaient emmené dans un restaurant grec, ses amis italiens l'ont emmené dans un restaurant italien.

« Il a dit : ‘Papa, je veux emmener mes amis dans un restaurant albanais, peux-tu m’en dire un ?’ Et j’ai dit : ‘Oh, mon Dieu.’ Je n’ai pas pu lui fournir ça. Je me sentais très mal. C'est à ce moment-là que j'ai commencé à y penser. Je dois faire quelque chose."

Il y a deux ans, il a ouvert Cka Ka Qellu, le premier restaurant du Bronx avec un menu albanais complet. Le restaurant se trouve dans une petite rue derrière le grand marché italien couvert sur Arthur Avenue. Il propose non seulement une cuisine albanaise, mais aussi des costumes traditionnels, des outils anciens et des cifteli à deux cordes accrochés aux murs. C'est un succès, mais c'est toujours le seul du genre.

La principale attraction du quartier reste la cuisine italienne. Selon le quartier d'amélioration des affaires de la Petite Italie, sur les 350 entreprises de la région, 63 représentent l'Italie et gagnent la majorité de l'argent – ​​ce qui, au dernier décompte, s'élevait à 300 millions de dollars par an rien que pour le commerce de détail. Bien que de nombreux magasins et restaurants italiens appartiennent toujours aux familles d'origine (la plupart d'entre eux vivent en dehors du quartier), tous n'appartiennent pas à des Italiens.

Le restaurant de Michaelangelo bat pavillon italien, mais ses propriétaires sont albanais. Tony and Tina's Pizzeria sert non seulement des tranches et des nœuds à l'ail, mais propose également un burek albanais traditionnel - une pâte feuilletée remplie de viande. Le magasin de cigares local et le magasin de vin avec l'une des meilleures sélections de vins italiens de la ville appartiennent tous deux à des Latinos.

Ce n'est pas nouveau pour le Bronx, bien sûr.

Teitel Brothers, la première salumeria de la région, qui fournit de la charcuterie en gros à la plupart des restaurants de la Petite Italie, appartient à des Juifs européens qui ont appris l'italien il y a longtemps et qui sont ici depuis 1915. Dans les années 30, avec la montée de l'antisémitisme , le propriétaire de l'immeuble a dit à Jacob Teitel que si les Italiens savaient tous que la famille était juive, ils n'y feraient jamais de shopping.

Pour lui prouver le contraire, M. Teitel a placé une étoile de David rouge dans le carreau de mosaïque blanche de l'entrée. Et là, il est toujours assis, des foules d'Italo-Américains et de touristes se frayent un chemin par-dessus et dans le petit magasin.

"Mon père a fait une déclaration", a déclaré Gilbert Teitel, 79 ans, qui dirige le magasin avec ses fils.

Même si les Italiens continuent de fréquenter Arthur Avenue, assistant au festival Ferragosto, qui attire plus de 30 000 personnes chaque année en septembre, et au nouveau festival de la pizza qui a débuté il y a deux ans, la composition de ceux qui vivent réellement dans le quartier a changé. En 1970, la section de Belmont était blanche à 89,5%, selon le bureau d'urbanisme de la ville en 2017, les Latinos constituaient la majorité à 75%. Mais contrairement aux quartiers italiens de Manhattan et de Brooklyn, il a conservé sa sensibilité du Vieux Monde.

Cela est dû en partie à la situation inhabituelle du Bronx dans la ville. D'une part, Belmont manque d'un accès facile au métro, ce qui, au fil des ans, a entravé l'embourgeoisement majeur qui a frappé une grande partie de New York, empêchant les prix de l'immobilier d'être relativement bas et les propriétaires d'entreprise d'origine de se vendre.

"Au cours des années 70 et 80, c'était comme cet étrange comté italien du Hobbit", a déclaré Danielle Oteri, guide touristique qui dirige Arthur Avenue Food Tours. « Il n'y avait pas besoin de pousser ici. Ce n'est jamais devenu un quartier super mauvais ou un quartier super riche.

Certains pensent que c'est la mafia, et pas seulement le manque de moyens de transport, qui a isolé le quartier pendant des décennies. Les résidents locaux disent que jusqu'aux années 1980, les entreprises de la région devaient rendre hommage – appelé pizzo – à la foule en échange d'une protection. Il y a à peine deux ans, un restaurateur d'Arthur Avenue est allé en prison pour avoir secoué des joueurs qui lui devaient de l'argent.

Des rumeurs selon lesquelles la foule albanaise remplacerait l'ancienne foule italienne ont circulé. Alex Rudaj, qui serait le chef de la mafia albanaise dans le Bronx, a été condamné à 27 ans de prison fédérale en 2006 pour racket. Personne dans le quartier ne reconnaîtra officiellement son existence. "J'ai entendu des histoires", a déclaré M. Lota, qui travaille au Prince Café. "Mais je n'en sais rien."

De nos jours, les seuls signes de la mafia sont le thème « Parrain » diffusé sur la fromagerie de Calandra et les tabliers à vendre qui disent : « Laisse le pistolet. Prenez les cannolis.

Il n'est pas surprenant que les Mexicains, comme les Albanais avant eux, se soient si bien intégrés dans la Petite Italie, a déclaré Mme Oteri. « Les Italiens et les Mexicains ont tellement de parallèles dans leur parcours d'immigration. Ils font le dîner du dimanche », a-t-elle déclaré. « Nous avons eu les mêmes conquérants. Ils étaient contrôlés par les mêmes forces espagnoles. Même leurs drapeaux ont les mêmes couleurs.

Du côté de Notre-Dame du Mont Carmel, l'ancienne paroisse italienne, un coin est dédié à la Vierge de Guadalupe. Les familles mexicaines se promènent dans l'avenue le week-end, ramassant des groins de porc chez le boucher italien pour que grand-mère puisse faire des carnitas. Le chef boulanger de la pâtisserie italienne Egidio est mexicain et y est depuis 22 ans. Le menu propose non seulement des cannoli, mais aussi du flan et du gâteau tres leches. Et il y a maintenant sept restaurants mexicains dans la Petite Italie.

La communauté s'est si bien intégrée à la fibre du quartier que la dernière fois que les Italiens ont remporté la Coupe du monde, en 2006, les Mexicains sont descendus dans la rue en criant : « Nous avons gagné ! » said Roman Casarrubias, the owner of M&G, a diner on Arthur Avenue.

Business has been so good, Mr. Casarrubias, said, that he opened a second diner a few blocks away. He employs around 14 people from his home country of Mexico, as well as from Venezuela, the Dominican Republic and Puerto Rico. But his clientele is a league of nations, he said. “We’re all friends over here.”


DISH OF THE WEEK: Chicken Marsala at ANTONIO’S TRATTORIA

Every week, I document another dish that impressed and satiated me during my food adventures around New York City

Wow! This past week I had some semblance of normal and I actually ate at a restaurant in New York City.

Of course, it was outside and masks were worn except for the actual masticating bit. But it was exciting to look at a menu, converse with a waiter, and have someone else do the dishes. It had been too long.

We took our son to the Bronx Zoo, since they have timed tickets and are practicing safety measures. And as we used to, if we found ourselves in this part of the Bronx, we had to have lunch along Arthur Avenue, the Little Italy of the Bronx.

We had been to Antonio’s Trattoria before (I’ve been many times actually) and like their Italian-American dishes and vibe. The food is always solid. It might not be the best restaurant in the neighborhood, but it never disappoints.

I chose Chicken Marsala on a whim and it was better than any chicken I’ve prepared at home in the last six months. Pounded very thin and meltingly tender, the chicken literally tasted like butter. To counter that richness, a tangy bright marsala sauce and meaty mushrooms rounded out the plate.

In the old days (pre-COVID), I might not have been completely wowed by this predictable (but solid) dish. Now that the world has turned upside down, I’m paying a little more attention and enjoying the little things a little bit more. Price: $18


Big Apple Greeter program leads visitors on exploration of Bronx’s Little Italy

BRONX, N.Y.-Big Apple Greeter Dan Abatelli wants to meet at Grand Central Terminal outside the Oyster Bar & Restaurant, not because he’s hungry before our Bronx food crawl but because he wants to show off the secret “Whispering Gallery” nearby.

When two people stand at diagonal arches in the unmarked archway and whisper to the wall, they can hear each other’s voices in an acoustical oddity that attracts a steady stream of people in the know.

Abatelli, a retired teacher, is a volunteer Big Apple Greeter whose job is to promote the city as 𠇏riendly, inviting and manageable.”

Greeters have shown more than 150,000 visitors around on free, unscripted walks in all five New York boroughs since the not-for-profit organization started in 1992.

“We don’t call them tours,” Abatelli stresses. “They’re neighbourhood walks or neighbourhood explorations.”

Tourists go online and register when they’re coming and indicate what they𠆝 like to see and do. The program’s 300 volunteers choose the explorations that suit their schedules and interests. Not everybody will get a match.

Our afternoon starts with a subway trip from Manhattan to the Bronx. Le New York Times put the South Bronx 51st on its list of 52 global hot spots to explore this year.

We’re going to Arthur Ave., an Italian enclave in the Belmont neighbourhood that’s considered “more Italian than Little Italy.” (That’s a dig at Manhattan’s waning Little Italy.)

You can’t just step off the subway and start eating pizza, warns Abatelli. It’s a 15-minute walk from the Fordham Rd. subway stop to Arthur Ave., faster if you take the bus but then you might miss the street hustlers playing three-card monte.

We’re good and hungry so we head straight to Full Moon Pizza for thin-crust slices and garlic knots.

Abatelli declares this 41-year-old “tried and true” institution 𠇎ven better than the last time I remember.” Like many New Yorkers, he swears it’s the city’s excellent tap water that is the key ingredient in its exceptional pizza dough.

I’m taken with the garlic knots, small, tight coils brushed with oil, parmesan and garlic.

It’s so Italian around here that the Belmont branch of the New York Public Library houses the Enrico Fermi Cultural Center. We wander in and find a seating area with benches that resembles a European plaza, Italian men playing cards and Italian women sitting and chatting.

“We like to think of ourselves as the living room of the neighbourhood,” says the library’s Chelsey Masterson.

Big Apple Greeter explorations last two to four hours, so Abatelli takes us to more of his favourite Arthur Ave. spots. The Arthur Avenue Retail Market for cannolis. Calandra Cheese for a goodly array of samples.

At Egidio Pastry Shop we drink coffee, eat sfogliatelle and take Abatelli’s “New York City Test for Visitors.” We especially like the 20th and final, conversation-provoking question: 𠇍onald Trump was born a) with a silver spoon b) in Trump Tower c) in Queens d) prematurely.”

It makes perfect sense, to me, to end our Arthur Ave. exploration with Albanian food. That’s right — there’s an Albanian influx to the Bronx.

We head to Tony & Tina’s Pizzeria, ignore the pizza and get Albanian burek — a baked, filled pastry — instead. The one filled with sweet pumpkin purພ is outstanding.

Abatelli takes burek home for his wife, as thrilled as we are to have found a delicious new take on the Bronx.

Jennifer Bain was partially hosted by TravMedia’s International Media Marketplace (IMM) NYC, which didn’t review or approve this story.


Voir la vidéo: Arthur Avenue Bronx Visitors Guide