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Recette de soupe au chou-fleur et aux pommes de terre

Recette de soupe au chou-fleur et aux pommes de terre



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La clé de cette soupe délicieusement crémeuse est le fromage Stilton. A déguster avec des baguettes croustillantes.

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 tête de chou-fleur, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poireau, haché
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 pomme de terre au four, tranchée finement
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de xérès sec
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 125 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 125 ml de crème double
  • 85g de fromage Stilton
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Séparez une poignée de bouquets de chou-fleur et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir 2 à 3 minutes, puis rincer sous l'eau froide et réserver pour la décoration.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poireau et le céleri. Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet, le chou-fleur non cuit et le xérès. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Retirer du feu.
  3. Réduire en purée le mélange de chou-fleur par lots à l'aide d'un robot culinaire ou d'un liquéfacteur et transférer dans une marmite à feu moyen-doux. Assaisonner avec du poivre blanc, du poivre noir et du sel. Incorporer le lait et la crème, puis émietter le fromage Stilton. Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir.
  4. Verser dans des bols et garnir de morceaux de chou-fleur et de persil frais haché.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (29)

par MIKE MARTINIS

C'est une excellente soupe pour les jours de pluie. Je suggère de réserver plus de chou-fleur coupé à ajouter à la soupe après le mélange.-13 novembre 2002

par Maudie

C'est absolument délicieux. La taille de la tête de chou-fleur proportionnellement à la quantité de Stilton est importante, car il est facile pour la saveur du fromage d'être maîtrisée (ce que vous ne voulez vraiment pas arriver avec un ingrédient aussi cher). Certaines recettes pour cela utilisent de la crème épaisse, ce qui est bien sûr toujours bon. J'ai mangé ça avec du pain frais fait maison; un repas parfait.-10 février 2003

par rua

Je pense que c'est la meilleure recette que j'ai trouvée pour le chou-fleur et le fromage bleu. J'ai utilisé env. 1 kg de tête de chou-fleur (avant d'enlever les feuilles et la tige) et comme le stilton était épuisé dans mon supermarché ce soir, j'ai utilisé 150 g de bleu castello, qui n'est pas aussi friable - mais a le même goût crémeux et doux que le stilton bleu. (Je vais expérimenter avec le bleu danois la prochaine fois) J'ai également utilisé un peu moins de poivre (j'ai écrasé 1 cuillère à café de grains de poivre blanc et 1 cuillère à café de poivre noir, et j'ai utilisé environ 3/4 du total). L'ajout de sherry ajoute vraiment au goût. Sera certainement réutiliser celui-ci. mise à jour : d'accord, j'ai depuis essayé ceci avec du stilton qui, à mon avis, n'a pas un goût assez fort, et aussi avec du bleu danois - qui s'est avéré être la saveur exacte que je recherchais. donc si vous êtes un amateur de fromage bleu, le bleu danois est votre homme !-16 novembre 2004


  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 ½ cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillères à café de sel
  • ¾ cuillère à café de poivre moulu
  • ⅛ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 petite tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets (environ 6 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées
  • 1 ½ cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 piment rouge frais, tel que serrano ou jalapeño, émincé, et plus pour la garniture
  • 1 boîte (14 onces) de sauce tomate sans sel ajouté
  • 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 3 tasses de pommes de terre Russet épluchées en dés (1/2 po)
  • 3 tasses de patates douces pelées en dés (1/2 po)
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco
  • Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Mélanger la coriandre, le cumin, la cannelle, le curcuma, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Mélanger le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand bol, saupoudrer d'1 cuillère à soupe du mélange d'épices et mélanger à nouveau. Étendre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir le chou-fleur jusqu'à ce que les bords soient dorés, 15 à 20 minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et la carotte et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, de 3 à 4 minutes. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et le reste du mélange d'épices. Cuire en remuant encore 1 minute.

Incorporer la sauce tomate, en grattant les morceaux dorés, et laisser mijoter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les patates douces, le zeste et le jus de lime. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu pour maintenir un doux frémissement et cuire, partiellement couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 35 à 40 minutes.

Incorporer le lait de coco et le chou-fleur rôti. Remettre à frémir pour réchauffer. Servir garni de coriandre et de piments, si désiré.


Soupe de chou-fleur et pommes de terre rôties

La soupe au chou-fleur et aux pommes de terre rôties est veloutée et au goût décadent, tout en étant faible en gras, sans gluten et sans produits laitiers !

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Lincoln est comme la plupart des enfants de 2 ans en ce sens qu'il passe par des phases alimentaires difficiles, mais s'il y a une chose que nous pouvons toujours compter sur lui pour manger, quoi qu'il arrive, c'est la soupe. C'est comme s'il savait que j'étais un fan de Seinfeld depuis l'utérus.

N'avez-vous pas toujours Je me demande quel goût avait la bisque de crabe ?

Quoi qu'il en soit, il fait très froid ici, ce qui signifie que j'ai envie de recettes de soupe chaudes et confortables comme ma soupe de chou-fleur rôti et de pommes de terre. Cette recette de soupe décadente et veloutée regorge d'ingrédients bons pour la santé et est également faible en gras, sans gluten et sans produits laitiers !

Le chou-fleur rôti est mijoté dans un bouillon avec des oignons et des poireaux légèrement caramélisés, puis mixé jusqu'à ce qu'il ait la texture du velours. Les pommes de terre crémeuses sont mijotées dans le mélange jusqu'à tendreté, puis le tout est fini avec une pincée d'aneth frais et un filet de jus de citron. Irréel, les gars. Un goût si luxueux et 100% SANS CULPABILITÉ !

Commencer par faire sauter oignon et poireaux dans huile d'olive extra vierge, assaisonner avec sel et poivre, à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées, environ 10 minutes. Vous ne voulez pas les légumes trop caramélisés ou la soupe pourrait avoir un goût sucré, mais ils devraient être très doux et tendres. Ajouter ail haché puis faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Soupe au poulet et riz au queso blanc sans gluten

Pendant ce temps lancer 6 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1 tête de taille moyenne,) avec huile d'olive extra vierge, sel, et poivre puis rôtir à 400 degrés pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les fleurons soient légèrement grillés. ça va donner de la soupe tonnes de saveur grillée et grillée.

Ajouter le chou-fleur rôti dans la marmite avec bouillon de poulet et aneth séché puis laisser mijoter 10 minutes. Nous utilisons ici de l'aneth séché plutôt que frais, car l'aneth frais et délicat perdrait sa saveur s'il était bouilli.

Ensuite, transférez le chou-fleur, les poireaux, les oignons et un peu de bouillon dans un mélangeur, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient super lisses.

Comme la soie. Je vous le dis, le chou-fleur en purée fait la soupe la plus veloutée - vous jurez qu'il y a des tonnes de beurre, de crème et de farine ici, mais tout cela grâce à sans légumes. Puis-je obtenir un AMEN !?

Ramenez la soupe à une bulle puis ajoutez pommes de terre Yukon Gold en dés.

Placez un couvercle sur le dessus, baissez le feu à moyen-doux, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 8 à 10 minutes.

La dernière étape consiste à remuer 1 cuillère à café d'aneth frais haché et une petite quantité de jus de citron frais. Ça réveille vraiment cette soupe ! Commencez par une petite pression puis goûtez et ajoutez plus si vous en avez besoin.

La dernière étape consiste à goûter les niveaux de sel et de poivre, puis vous êtes prêt à partir. TOUTE LA SOUPE POUR VOUS – profitez-en!


Remarques

Pour réchauffer : Verser la soupe dans une casserole et chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.

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Merci d'avance pour votre aide!


6 tasses de chou-fleur, séparé en fleurettes
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 boîtes de 14,5 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 1/4 cuillères à café de sel (peut vouloir en utiliser moins)
2 cuillères à soupe de margarine
2 côtes de céleri, coupées en dés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
8 carottes miniatures, tranchées finement
3 tasses moitié-moitié
1/4 cuillère à café de poivre blanc*
persil (pour la garniture)

Dans une cocotte, chauffer à ébullition le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans la margarine jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. La farine peut être saupoudrée sur les légumes pour aider à épaissir votre soupe finale.

Lorsque le mélange pommes de terre/chou-fleur est tendre, écrasez-le en plus petits morceaux. Utilisez un presse-purée, une écumoire ou un mélangeur à pâtisserie. Laissez le mélange rester grumeleux. Je ne recommande pas de le réduire en purée, mais vous le pouvez. Ajouter le mélange de légumes, moitié-moitié et le poivre blanc. Porter la soupe à ébullition à feu moyen. Garnir de persil. Servir.

Au moment de servir, peut garnir en plus de fromage râpé, d'oignons verts tranchés et de morceaux de bacon, si désiré.

*Le poivre blanc n'est pas qu'esthétique. Il est beaucoup plus doux que le poivre ordinaire.


Remarques sur cette recette

+ Voir la photo plus grande : Mark Weinberg

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Résumé de la recette

  • Croûtons:
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 tasse de pain français ou italien en cubes
  • Soupe:
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'échalotes finement hachées
  • 1/3 tasse de céleri finement haché
  • 2 1/2 tasses de chou-fleur tranché (environ 1/2 petit chou-fleur)
  • 3/4 livre de pommes de terre Yukon Gold pelées, tranchées
  • 2 boîtes (14 onces) de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de ciboulette hachée (facultatif)

Pour préparer des croûtons, mélanger le cumin et 1 cuillère à café d'huile dans un bol, ajouter des cubes de pain et mélanger pour enrober. Étaler les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Croûtons frais légèrement mis de côté.

Pour préparer la soupe, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et le céleri couvrir et cuire 2 minutes. Incorporer le chou-fleur, la pomme de terre, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le jus de citron. Placer le mélange de légumes, par lots, dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit lisse. Répartir la soupe uniformément dans 4 bols, servir avec des croûtons et garnir de ciboulette, si désiré.


Comment faire une soupe de chou-fleur aux pommes de terre

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout.
  2. Cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajouter l'ail.
  3. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur suivi du bouillon de légumes.
  4. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.
  5. Ajouter la crème de noix de coco à la soupe et remuer pour bien mélanger.
  6. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la moitié du mélange en purée, en laissant la moitié des légumes entiers.
  7. Déchirer le chou frisé et l'ajouter à la soupe. Placer un couvercle sur le dessus et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit fané.


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Soupe crémeuse au chou-fleur et aux pommes de terre à la mijoteuse

J'étais un peu nerveux à propos de cette soupe et de l'essayer sur mes enfants, alors j'en ai juste fait un petit lot. Cependant, lorsque mes enfants sont rentrés de l'école, ils ont englouti leurs bols de soupe et en ont demandé plus. Quand mon mari est rentré à la maison, il n'y avait plus rien.

Cette recette est similaire à la recette de soupe au chou-fleur Zupas Copy Cat que j'ai publiée, mais sans tout le beurre et le fromage, elle est donc beaucoup plus saine. Et pour vous dire la vérité, je pense que je préfère en fait cette recette. Au lieu d'aller directement au chou-fleur comme la version Zupas, celui-ci contient des pommes de terre jaunes qui donnent en fait une belle saveur de beurre. La texture est parfaite et super crémeuse.

Plus de recettes de soupe à essayer…

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Comment nettoyer le chou-fleur,

→ La méthode à l'eau salée

Tout d'abord, rincez le chou-fleur. Ensuite, retirez la couche externe de feuilles et coupez la partie dure de la tige. Coupez-les en bouquets et plongez-les dans un bol d'eau tiède salée. Ajouter environ 2 cuillères à soupe. de sel par quart. Les fleurons flotteront, alors ajoutez une assiette sur les fleurons pour les garder immergés. Laissez le chou-fleur dans l'eau pendant dix minutes. S'il y a des insectes ou des vers, l'eau salée les tuera et vous pourrez les rincer. Au bout de dix minutes, placez le chou-fleur dans une passoire et rincez.

→ La méthode au vinaigre

Suivez les mêmes étapes que la méthode à l'eau salée jusqu'à ce que vous ayez coupé le chou-fleur en bouquets. Plongez ensuite le chou-fleur dans une solution de 1 volume de vinaigre et 3 volumes d'eau pendant 1 minute. Rincer à l'aide d'une passoire.

Si, après le trempage, de la terre adhère encore au chou-fleur, frottez délicatement le chou-fleur avec une brosse et rincez bien. Lorsque vous utilisez le chou-fleur pour faire sauter, cuire ou frire, séchez d'abord le chou-fleur avec du papier absorbant.

En trempant le chou-fleur cultivé de manière conventionnelle dans une solution de sel ou de vinaigre, puis en le rinçant à l'eau froide, vous éliminerez la plupart des résidus de pesticides.

Dans le passé, j'ai préparé cette soupe de chou-fleur au fromage et la soupe de chou-fleur à la sauge et à l'asiago, qui sont toutes deux devenues les soupes préférées de nos lecteurs. Maintenant que nous sommes officiellement à l'automne, je voulais ajouter une autre soupe copieuse et réconfortante, comme cette soupe crémeuse aux pommes de terre et au chou-fleur. C'est le type de soupe que vous ne pouvez pas arrêter de manger… littéralement Il est temps de se blottir sur un canapé avec une couverture douillette et un bon livre, ou… de regarder un bon film, vous ne pensez pas ? Prendre plaisir!

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Voir la vidéo: Soupe au chou-fleur