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Soupe de salade la recette de ma mère

Soupe de salade la recette de ma mère


Préparation : bien laver la salade dans plusieurs eaux et bien égoutter, à la fin nous aurons un grand bol de laitue.

Mettez la casserole d'eau sur le feu et jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, coupez la salade en petits morceaux ne dépassant pas 3 cm. Mettez un peu de sel dans de l'eau bouillante puis versez la salade et la moitié de la quantité d'aneth haché, en laissant bouillir pendant 10 minutes. Quand on voit que la salade a changé de couleur et est devenue vert foncé, il est temps d'ajouter le bol de yaourt bien battu.

Après l'avoir mis sur la soupe, on mélange bien pour qu'il ne se forme pas de chiffons de yaourt et on ajoute l'ail fait avec la presse. Pendant ce temps, mélanger séparément dans un bol de crème sure, avec une cuillère à café de farine et les 2 jaunes.

Retirer la soupe du feu et ajouter la crème sure, ajouter le sel et ajouter le reste de l'aneth haché. Mettez le couvercle et laissez les saveurs se "dire" pendant encore 10 minutes. C'est un excellent plat à servir chaud en hiver ou froid lors des chaudes après-midi d'été, j'ai préparé une barre croustillante au romarin à côté. Je te souhaite bon appétit !


On nettoie bien les peaux et si elles sont fraîches on les frotte avec un peu de sel (les miennes ont déjà été salées) on les met dans un bol et on les mélange avec l'huile, versée petit à petit (comme de la mayonnaise). nous ajoutons du jus de citron et de l'eau minérale ainsi éclaircir en couleur et devenir plus moelleux.Nous préparons la semoule à partir de 125 ml d'eau que nous mettons sur le feu, et quand elle commence à bouillir nous ajoutons 2 cuillères à soupe de semoule et mélangeons continuellement pendant 2- 3 minutes jusqu'à ébullition de la semoule. Laisser refroidir.

Quand on a fini d'incorporer l'huile, le jus de citron et l'eau minérale, on ajoute la semoule qui doit être complètement refroidie. On ajoute du sel, on met l'oignon émincé finement, on mélange bien et on le met au froid. On décore selon l'imagination et servir. Bon travail et bon appétit !

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Soupe de mouton

Ma grand-mère paternelle a fait un incroyable mouton gulyas. Bon très bon. Je me souviens de certains d'entre eux et je me souviens avoir rêvé les yeux ouverts de l'époque où mes grands-parents vivaient encore dans ce monde, de leur gentillesse et de leur sagesse, de toute la nourriture que je connais d'eux et de toute la nourriture que je n'ai pas pu manger. il d'eux. J'ai essayé plusieurs fois de retrouver le goût de la nourriture de mouton que ma grand-mère cuisinait, je me suis approché, mais pas assez. Bien sûr, cela peut être une recherche sans fin, peut-être parce que je ne cherche pas dans une bibliothèque alimentaire mais dans la bibliothèque de mes souvenirs, un endroit où, bien sûr, les choses sont étroitement liées aux personnes avec qui j'ai vécu. .

J'ai peur que si des personnes manquent, le souvenir refuse de se manifester dans d'autres circonstances. C'est peut-être la vie. La bonne partie est que de bonnes choses et de nouveaux souvenirs sortent toujours de ces recherches. Par exemple, la soupe de mouton (agneau, bélier, bélier) que je décris ici.

Vous devez utiliser des os et de la viande pour cela (côtelette, côtes, cou). D'une part parce que l'os aide beaucoup à la saveur, d'autre part parce que le morceau de viande sur l'os est très tendre et, grâce à la cuisson, il est encore plus tendre. Pour 8 portions, vous avez besoin d'un kilo de viande comme celle-ci. Faites bouillir pendant trois minutes dans des grains de poivre bouillants et une pincée de sel. Jeter l'eau et mettre la viande dans cinq litres d'eau propre et froide. Laissez la casserole sur feu doux pendant une heure, sans couvercle.

Nettoyez et lavez bien quatre racines de persil pas trop grosses, un gros oignon ou deux plus petits, un petit céleri, une ravine en poing de dame, cinq ou six carottes et deux pommes de terre. Faites-les tous en petits cubes. Faites-les bouillir avec la viande (sauf les pommes de terre). Lorsque les carottes sont cuites, mettez les pommes de terre dans la casserole. Brûlez cinq grosses tomates, épluchez-les et retirez les tiges. Passez-les ou broyez-les au couteau, mélangez-les avec une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre fraîchement concassé et 150 millilitres de bortsch échaudé (bortsch en verre, pas d'enveloppe, mis au feu et bouillant). Mettez-les dans la casserole et laissez mijoter encore un quart d'heure. Mettez quelques feuilles de persil dans la casserole, une poignée de feuilles de mélèze hachées et deux ou trois feuilles de céleri. Mettez le couvercle et éteignez le feu.

Les deux pour aujourd'hui. Reste en bonne santé.


Salade orientale au thon

Salade orientale au thon est merveilleux! Enfant, les recettes de salades les plus populaires dans la cuisine de ma mère étaient la salade orientale et la salade de bœuf. Si nous ne pouvions profiter que de la salade de bœuf pour les fêtes, la salade orientale était présente sur notre table au moins une fois par mois. Mon frère et moi avons beaucoup aimé. La recette classique de la salade orientale de ma mère comprenait des pommes de terre, des oignons, des olives noires, des œufs, du sel, beaucoup de poivre et une sauce à base d'huile de tournesol et de vinaigre. Parfois il mettait du poisson dans cette salade, du thon ou du poisson fumé. Les deux variantes sont particulièrement savoureuses.

Pour la recette de la salade de thon à l'orientale, j'ai utilisé un filet de thon en conserve de mes amis de Lotka, un produit d'une qualité exceptionnelle, dédié aux personnes qui privilégient une alimentation saine.

Si vous voulez profiter du goût de cette recette et jeûner, vous pouvez retirer les œufs durs. Ainsi, les jours de jeûne avec lâcher de poisson, une salade orientale peut être servie au déjeuner.


Soupe aux boulettes de viande & recette vidéo # 8211

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Soupe aux boulettes de viande est l'une de mes soupes préférées. J'aime beaucoup cette soupe, légèrement acidulée, avec beaucoup de verdure et servie avec un peu de crème sure. Une folie ! La soupe aux boulettes de viande est facile à préparer, elle est saine et légère, surtout si vous utilisez du bœuf faible en gras. Cette recette de soupe aux boulettes est celle de ma mère. Il le faisait pour nous assez souvent, mais surtout il le faisait pour toutes les grandes vacances.

Je ne me souviens pas d'avoir passé des vacances sans que ma mère nous préparât de la soupe aux boulettes de viande ou soupe de tripes. C'étaient les deux soupes que nous mangions avec le plus grand plaisir, bien que nous ne soyons pas les enfants les plus comestibles. Comme ma mère, je n'utilise pas de riz dans cette recette, ni dans les règles ni dans la soupe. C'est comme ça que je m'y suis habitué et c'est comme ça que je l'aime. Bien sûr, vous pouvez ajouter du riz à la viande pour les boulettes de viande, env. 100 grammes ou même directement dans la soupe.

Personnellement, je n'aime pas le riz dans les soupes, et mettre de la viande peut casser des boulettes de viande, alors je l'omet et préfère la soupe sans riz. Pour aigrer la soupe, j'utilise du bortsch, mais vous pouvez aussi ajouter du vinaigre ou du jus de citron. Pour donner encore plus de saveur à la soupe, j'aime d'abord faire bouillir quelques os de bœuf, mais ce n'est pas obligatoire. Ça peut être fait Soupe aux boulettes de viande et sans os de boeuf. Pour les boulettes de viande, le secret est d'utiliser de la viande maigre, plus la viande est grasse, plus vous risquez de casser les boulettes de viande.

Un autre secret serait de ne pas en faire trop avec des oignons, une grande quantité d'oignon dans la composition fait tomber les boulettes de viande. Idem pour le riz. Comme légume, mettez dans la soupe ce que vous aimez. Céleri, carottes, panais, poivrons, pommes de terre, haricots verts, petits pois, tomates, courgettes. Lorsque la soupe est prête, saupoudrez beaucoup de légumes verts. Servir la soupe avec des piments forts et de la crème sure. Pour une autre recette délicieuse et saine, je vous invite à essayer ma recette soupe de poulet aux nouilles. C'est absolument merveilleux !


SALADE DE HARICOTS JAUNES À L'AIL

Salade de haricots jaunes à l'ail ou, si tu veux, salade fourreau à l'ail d'après la recette de ma mère, c'est le plat d'aujourd'hui auquel je pense depuis quelques jours. Préparée uniquement à partir de quelques ingrédients, aussi simple et facile que soit cette salade, elle me semble plus savoureuse et je ne manque jamais l'occasion de toujours lui demander de me la préparer à chaque fois que je rentre chez moi. "Si simple…?" - me demande-t-elle à chaque fois, même si elle sait que la plupart du temps je le mange comme de la salade. Il est bon avec n'importe quel type de haricots verts, verts ou jaunes, et peut être consommé tel quel, mais aussi comme garniture pour presque n'importe quel steak ou poisson, étant en même temps une option extrêmement rapide comme recette de jeûne.

Ma chance est que je peux le préparer à tout moment car ma mère s'assure que je ne le manque pas du congélateur, donc si vous n'avez pas de gousses de haricots fraîches pour rehausser encore le goût de cette salade, vous pouvez utiliser le surgelé un aussi. . Cette année, j'ai eu une riche récolte de haricots jaunes, je présente donc un salade de haricots jaunes à l'ail à partir de gousses congelées qui sont prêtes en 20 minutes maximum.

Ingrédient:

  • 500 grammes pâtes haricots jaunes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • ½ connexion à l'aneth
  • ½ cuillère à café de sel

Méthode de préparation de la salade de haricots jaunes à l'ail :

1 Si vous avez des haricots jaunes frais à portée de main, lavez et retirez les tiges, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 ou 20 minutes. Cela dépend des gousses, je vous recommande donc de les essayer à temps pour les rendre un peu plus croustillantes. Dans mon cas, les gousses sont déjà ébouillantées avant d'être congelées et il ne faut que 5 minutes pour les faire bouillir un peu avant de les mettre dans la salade.

2 Préparez une sauce rapide de 2-3 gousses d'ail. Broyez bien l'ail avec un peu de sel dans un mortier, ajoutez progressivement 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive en remuant constamment, et à la fin mettez 1 cuillère à café de vinaigre et mélangez bien jusqu'à complète incorporation. Une délicieuse sauce à l'ail avec l'apparence de la mayonnaise en sortira et je vous garantis qu'elle ne sera pas si piquante à cause du vinaigre qui atténue son piquant.

3 Hachez l'aneth et égouttez bien les gousses de l'eau chaude puis mélangez-les avec la sauce préparée. Associez le goût du sel et du vinaigre. Selon mon goût, le vinaigre est définitivement nécessaire, j'en rajoute donc une cuillère à café de plus. Parfois, une goutte d'huile d'olive fonctionne aussi. Équilibrez le goût exactement comme bon vous semble.

4 Vous pouvez profiter de cette salade de haricots jaunes et avec l'ajout de mayonnaise ou de sauce à l'ail avec du yaourt et vous pouvez l'assaisonner tout aussi bien avec du persil si vous l'aimez mieux. Il se marie parfaitement avec votre steak préféré et est encore plus savoureux froid, si vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques heures pour mélanger toutes les saveurs.