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Recette Poulet sauce curry maison

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Je fais ce curry d'inspiration thaïlandaise avec seulement 2 poitrines de poulet et beaucoup de poivron rouge pour l'étirer pour servir 4 personnes. J'aime ajouter du jus de citron et de la coriandre fraîche au riz cuit pour l'égayer un peu !

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 400g de riz blanc
  • huile d'olive, au besoin
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
  • 2 ou 3 poivrons rouges, tranchés en lanières
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry indien, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à soupe de citronnelle finement hachée
  • 1 pincée de piment en poudre, ou au goût
  • 1 cuillère à café de sucre, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 citron pressé
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, finement hachée

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Dans une grande casserole, cuire le riz selon les instructions sur le paquet; garder le riz cuit au chaud.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés. Ajouter le poivron rouge; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter la poudre de cari, le sucre et la cannelle; cuire 2 minutes. Incorporer le lait de coco et le bouillon; assaisonner de citronnelle, de piment en poudre et de sucre. Laisser mijoter et remuer à feu doux pendant 25 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole; ajouter la farine et fouetter pour créer une pâte lisse ou un roux; ajouter au curry et bien mélanger pour épaissir la sauce, environ 4 ou 5 minutes.
  4. Incorporer le jus de citron et la moitié de la coriandre hachée au riz. Servir le riz dans des assiettes garnies de curry et du reste de coriandre fraîche.

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Poulet Katsu Curry avec Sauce Maison

C'est une recette qui semble exotique et inhabituelle, mais à la fois simple et familière, elle est glorieuse !


Qu'est-ce que le curry chinois

Certains pourraient être surpris d'entendre du chinois et du curry, car le curry n'est pas si chinois. Mais il existe une version chinoise du curry et c'est l'un des plats les plus populaires dans les plats à emporter et les restaurants chinois, au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Cette sauce au curry chinois de style occidental est très similaire au roux au curry japonais et plus épaisse, plus douce et plus sucrée que les currys indiens. Cette base de sauce au curry est assaisonnée de poudre de curry, curcuma, cinq épices chinoises. De l'amidon de maïs et de la farine ordinaire sont ajoutés pour épaissir la sauce. Tandis que les pâtes de curry indiennes sont essentiellement composées d'oignons, de tomates et de crème.

Je suis sûr que vous aimez cette version occidentale du poulet au curry chinois parce que :

- Tous les ingrédients sont adaptés au garde-manger et vous pouvez facilement les acheter dans n'importe quel supermarché ou épicerie.
– Moins de temps et plus rapide dans la préparation et le nettoyage.
– Peut créer la sauce crémeuse aromatique sans trop de tracas.
– Double ou triple la quantité de cette recette, vous pourrez servir toute votre famille avec un budget minimum sans commander à emporter.
– Plus sain et plus savoureux que les currys à emporter ordinaires.


Comment faire du garam masala maison

Si vous ne trouvez pas de garam masala en magasin, vous pouvez suivre ma recette simple de garam masala maison. La plupart des épices sont déjà sous forme de poudre, donc si vous n'avez pas un bon moulin à épices, cela devrait fonctionner.

Il est préférable de griller à sec toutes les épices dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées avant de broyer/stocker.

Cette recette devrait donner environ ½ tasse de garam masala :

  • 3 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues (indonésien : bubuk ketumbar)
  • 3 cuillères à soupe de graines de cumin moulues (indonésien : bubuk jinten)
  • 1 cuillère à soupe de poivre moulu (indonésien : bubuk lada)
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue (indonésien : bubuk kapulaga)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (indonésien : bubuk kayu manis)
  • 1 cuillère à café de muscade moulue (indonésien : bubuk pala)
  • 1 cuillère à café de poudre de chili (indonésien : bubuk cabe)
  • 3 anis étoilé entier (indonésien : bunga lawang/pekak), broyés en poudre (environ 1 &frasl2 cuillère à café d'anis étoilé moulu)
  • 2 cuillères à café de clous de girofle (indonésien : cengkeh), broyer en poudre (environ 1 &frasl2 cuillère à café de clous de girofle moulus)

Placez toutes les épices dans une poêle et faites griller à sec jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Si vous utilisez des épices entières, réduisez-les en poudre avec un moulin à épices. J'utilise généralement un accessoire à épices fourni avec mon mélangeur pour cela.

Une fois l'épice refroidie, transférez-la dans un bocal. Le garam masala devrait bien se conserver jusqu'à 4 mois s'il est conservé correctement (c'est-à-dire là où vous stockez habituellement vos épices). ??

Poulet au Curry Japonais avec Roux au Curry Maison


La sauce au curry est-elle épicée ?

Il existe de nombreux types de sauce au curry et certaines sont épicées et d'autres non. Cette sauce à la noix de coco et au curry n'est pas très épicée (il y a juste un peu de poudre de chili dedans), mais comme il y a des piments jalapeño dans le plat, elle peut devenir un peu épicée.

Si vous n'êtes pas un fan des épices ou si vous servez ce plat aux enfants, je vous recommande de vous assurer de gratter les graines des jalape & ntildeos avant de les hacher. Les graines retiennent la majeure partie de la chaleur, donc si vous n'incluez que la partie du poivre, vous obtiendrez principalement la saveur. Cependant, vous pouvez toujours réduire la quantité de jalapeño.


Conseils d'experts

  1. Si l'huile commence à fumer, ajoutez de l'huile supplémentaire dans la casserole et réduisez légèrement le feu
  2. Si la le curry est trop fin, continuer à mijoter en remuant périodiquement jusqu'à obtention de la consistance désirée
  3. Poitrine de poulet peut remplacer les cuisses de poulet.
  4. Si vous utilisez du roux au curry fait maison, je vous suggère d'ajouter 1 cuillère à soupe de sucre de coco à la sauce au curry pour un peu plus de douceur.

Les conseils d'Adam et Joanne

  • Du poulet non désossé peut être utilisé dans la recette. Utilisez environ 3 livres. Il n'est pas nécessaire de désosser ou de couper le poulet. Vous pouvez préparer le poulet avec des morceaux de poulet entiers et vous ne devriez pas avoir besoin d'ajuster la recette puisque le temps de mijotage devrait encore être suffisant pour cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Le garam masala est un mélange d'épices chaudes et sucrées qui diffère selon les régions et les foyers. Le mélange comprend généralement de la cardamome, du cumin, des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade. Le Garam Masala est ajouté en fin de cuisson pour que les épices parfument chaque bouchée. Vous pouvez acheter ou faire le mélange. Nous apprécions particulièrement celui de The Spice House.
  • Le ghee est un type de beurre clarifié populaire dans la cuisine indienne. Le beurre est cuit jusqu'à ce que les solides du lait se séparent et deviennent brun grillé. Le beurre est ensuite filtré. Étant donné que les solides du lait et l'humidité ont été éliminés, le ghee a un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue par rapport au beurre ordinaire. Vous pouvez faire du ghee à la maison ou l'acheter.
  • Conseils à prendre à l'avance : Le poulet peut être laissé à mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Conservez les restes de curry au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
  • Recette inspirée de la recette de Madhur Jaffrey pour Malai wali murghi (poulet à la crème)
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.

Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste


Curry rouge thaï maison facile

Posté par Savita

Dîner facile au curry rouge thaï avec pâte de curry rouge thaï maison. Aromatisé avec la douceur de la noix de coco et des épices sèches, ce curry thaï est une sauce polyvalente qui rendra n'importe quel goût de protéine ou de légumes délicieux ! Aujourd'hui, j'ai fait du poulet au curry thaï, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle protéine ou légumes que vous préférez. Le tofu, le tempeh, les légumes uniquement ou même les fruits de mer seront délicieux dans cette sauce épicée à la noix de coco et au curry. Sans gluten et sans produits laitiers. Si vous choisissez une protéine végétarienne, elle peut aussi être végétalienne.

Oh, et n'oubliez pas de lire les notes sur la façon d'utiliser cette recette. La pâte pour cette recette est « Mother Red Curry Paste ». Il peut être utilisé pour faire de nombreuses variantes. La préparation que vous voyez sur les images et dans les instructions est une version épicée qui est souvent appelée " Panag Curry " dans la cuisine thaïlandaise.

J'avais un objectif derrière travailler sur cette recette de curry rouge thaï entièrement maison :

Sortez le "complexe" de la pâte de curry rouge et enregistrez une recette de curry rouge facile que vous pouvez cuisiner en quelques minutes, dans le confort de votre maison. Pour cette raison, à chaque fois j'ai prévu de partager cette recette. J'ai reporté. Honnêtement, j'ai tellement de choses à partager que mon post ne m'a pas convaincu. Enfin, aujourd'hui je l'ai terminé.. Si vous m'aviez manqué hier ? Je peux vous assurer que cette recette compensera. :)

Alors, n'attendons pas et creusons ! Préparez du curry rouge thaï ! On y va?

J'adore la cuisine thaïlandaise ! La cuisine thaïlandaise contient des épices et des piments qui me rendent très heureux. De plus, il est toujours aussi savoureux avec un équilibre entre la chaleur et le sucré, et peut bien sûr être chargé de légumes. Quoi ne pas aimer ?!

La recette facile de curry vert thaï et les roulés de poulet aux arachides thaï sont deux de mes créations thaïlandaises préférées! Incontournable en dîner et en soirées !

Je n'arrive pas à croire que je vais vous dire cela. En termes d'équilibre des saveurs, j'apprécie encore plus la cuisine mexicaine et thaïlandaise que la cuisine indienne. OMG! Je viens de dire que! La vérité est enfin sortie !

Prenez par exemple ce curry rouge thaïlandais. Une fois que vous avez la pâte de curry rouge thaï, les options et les choix de plats sont infinis. Pour contrôler la saveur du curry, je divise la pâte en deux parties :

1) Pâte de base de curry rouge thaïlandais
2) Mélange d'épices sèches

En utilisant un mélange de deux ci-dessus, vous pouvez faire du curry rouge aussi épicé ou doux que vous le souhaitez. Veuillez noter qu'épicé ne signifie pas "piquant" comme avec les flocons de piment, mais épicé.

Pâte de curry rouge thaï :

Un jour avant de faire de la pâte de curry rouge thaï, je m'assure d'acheter tous les ingrédients. Une pâte de curry rouge traditionnelle contient de l'ail, des piments rouges thaïlandais et de la citronnelle. échalotes. racine de gingembre frais (ou galanga si vous en trouvez) et coriandre. Pour faire la pâte, je hache grossièrement tous ces ingrédients, puis je passe au robot culinaire pour obtenir une pâte. Si le processeur n'est pas capable de faire une pâte fine, j'ajoute quelques cuillères à soupe d'huile pour aider à faire la pâte. L'huile agit également comme conservateur naturel et garde la pâte fraîche plus longtemps.

Je ne mélange pas les épices sèches, utilisées dans le curry rouge, lors de la fabrication de la pâte. Vous pouvez obtenir un maximum de saveur à partir d'épices sèches en les torréfiant. Si j'ai toutes les épices sèches entières, j'aime les rôtir à sec puis les griller à l'aide d'un mortier-pilon ou d'un moulin à café. Une fois que j'ai le mélange d'épices, je le conserve dans un contenant hermétique dans le garde-manger. Je l'apprécie mieux lorsqu'il est ajouté frais pendant la cuisson du curry rouge thaïlandais. Si vous pensez que c'est une étape supplémentaire. N'hésitez pas à le mélanger à la pâte. Cependant, je recommande de suivre les instructions de la recette et d'utiliser des épices sèches séparément pour la première fois. Je peux dire que vous n'aimerez plus jamais mélanger les deux. De plus, la possibilité de contrôler les épices qu'il propose n'a pas de prix dans la cuisine maison !

La pâte de curry rouge thaïlandaise maison est parfaite pour préparer à l'avance. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Peut également être congelé dans des glaçons pour une longue durée de conservation et une utilisation ultérieure.

La recette de pâte de curry rouge est entièrement végétalienne et sans gluten. Il n'y a rien d'autre que quelques ingrédients frais et épices. Très propre et sain si vous me demandez. Aussi, pour faire du curry, j'ai utilisé du lait de coco qui est traditionnel dans la cuisine thaïlandaise. La noix de coco donne également au curry thaï une douceur douce et une saveur de noix de coco qui est INDISPENSABLE dans un bon curry thaï à la noix de coco !

J'aime utiliser du lait de coco biologique faible en gras. Cependant, n'importe quel lait de coco fonctionnera pour cette recette. Assurez-vous simplement d'acheter de la bonne qualité et sans conservateurs.

Une fois que la pâte de curry rouge thaïlandais est prête. Et j'ai choisi d'autres ingrédients pour le curry rouge comme le lait de coco, les légumes et les protéines. Le curry se rassemble presque en même temps que les protéines cuisent. Les protéines du curry thaï, comme le poulet, sont coupées en petits dés. Donc ça cuit très vite.

Aujourd'hui, j'ai préparé du poulet au curry thaï avec des poivrons, des grains de maïs, de l'oignon et des oignons verts. Le maïs miniature est si traditionnel pour un bon curry thaïlandais que j'ai dû en trouver pour le poste. Cependant, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez. Le brocoli, les haricots, le céleri, les carottes se marient bien dans ce curry.

Pour faire du poulet au curry thaï, je commence par faire sauter le poulet avec des épices, de la pâte de curry rouge et un peu de lait de coco pour développer la saveur et aussi pour faire cuire le poulet.

Une fois que le poulet est cuit et que l'huile commence à apparaître sur les côtés. J'ajoute des légumes, je fais sauter, puis j'ajoute plus de lait de coco avec de l'eau pour faire de la sauce. Il est important d'ajouter le lait, l'eau et les assaisonnements - sel, jus de citron selon le goût et la préférence. Si vous remarquez, la sauce au curry rouge a une couleur rouge foncé douce. Si un restaurant vous vend de la sauce au curry rouge profond, ne l'achetez pas ! La couleur de la sauce provient de piments thaïlandais entiers séchés et frais qui donnent à la sauce une couleur rougeâtre mais pas rouge foncé. J'ai compris? Merci d'avoir noté. :)

J'espère que vous apprécierez mon point de vue sur le curry rouge thaïlandais. La recette est facile et flexible et les saveurs sont si précises que vous adorerez cuisiner un dîner au curry thaï à la maison ! Je recommande de préparer la pâte à l'avance, puis d'apporter du curry rouge à table en moins de 20 minutes tous les jours de la semaine ! Rappelez-vous toujours que l'argent et la santé que cela permet d'économiser en cuisinant à la maison en valent la peine ! :) Toujours garder le sourire.

Mis à jour le 08 janvier 2018: Essayez une autre version tout-en-un moins épicée de la pâte de curry rouge.


Quelle est la différence entre le curry indien, chinois et japonais ?

Les currys indiens ont tendance à être plus crémeux, à base de lait de coco ou de tomate. Il existe une grande variété de currys indiens, et ils sont chacun préparés avec des épices spécifiques ajoutées à différents moments de la cuisson. Le curry chinois et le curry japonais ressemblent davantage à un ragoût de bœuf et sont le plus souvent un curry plus doux avec des saveurs plus sucrées. Les currys chinois et japonais ont tendance à avoir moins de variété, utilisant souvent des mélanges d'épices identiques ou similaires.


Trancher finement les oignons de printemps, en réservant une poignée de parties vertes tranchées pour la garniture. Peler et hacher l'ail. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire les oignons nouveaux et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, la poudre de cari et le gingembre moulu et cuire pendant 3-4 minutes. Si la poêle s'assèche, ajoutez un peu d'eau et assurez-vous que les épices ne brûlent pas.

Ajouter le poulet et cuire 5 minutes. Assurez-vous que tout le poulet est enrobé et commence à dorer sur les côtés.

Ajouter 250 ml d'eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen à doux et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit sans aucun signe de jus rose au milieu des morceaux.

Pendant que le poulet cuit, préparez le riz. Versez le riz dans une casserole et rincez-le sous le robinet froid pour enlever tout amidon trouble. Égoutter l'eau trouble. Ajouter de l'eau propre pour la cuisson du riz. Vous avez besoin de presque deux fois plus d'eau que de riz. (Si vous utilisez une tasse de riz, ajoutez un peu moins de deux tasses d'eau). Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrir avec un couvercle et cuire très doucement pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 10 minutes. Cela terminera la cuisson du riz. Il est important de garder le couvercle fermé, afin qu'aucune vapeur ne s'échappe.

Retirez le curry du feu, incorporez le yaourt puis assaisonnez de sel et de poivre. Servir le curry avec le riz et garnir d'un filet de yaourt.

Conseils de recettes

Le secret du riz est de le laisser cuire à la vapeur avec le couvercle après l'avoir retiré du feu.