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Tranches d'aubergines

Tranches d'aubergines


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Une entrée ou une garniture parfaite pour un menu à base de légumes, avec une salade, ou avec de la viande. Ceux qui sont au régime peuvent cuire les parjoals au four, de cette façon ils seront beaucoup plus légers. Cuire au four préchauffé à 200 degrés, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée. Je les ai fait frire dans l'huile cette fois , parce que j'étais pressé.

  • 2 aubergines moyennes pelées
  • 1 ou
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 60 g de parmesan ou autre fromage
  • chapelure (ou 2 tranches de pain épaisses trempées et bien essorées)

Portions : 5

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Parjoale d'aubergine :

Faire bouillir une casserole d'eau salée, nettoyer les aubergines, et quand l'eau a bouilli on les met entières jusqu'à ce qu'on pense qu'elles soient partiellement cuites.(Environ 10-15 min) Laissez-les refroidir et hachez-les, puis ajoutez l'ail écrasé, l'oeuf , 3-4 cuillères à soupe de chapelure, de parmesan râpé, sel et poivre. Mélangez bien et formez des boules que vous donnerez bien dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.


Ingrédients Nourriture aubergine & # 8211 recette turque Soslu patlıcan

  • 2 aubergines (350 grammes chacune étaient les miennes)
  • jus de citron
  • 150 grammes d'oignon haché
  • 1 gros poivron rouge (avait 200 grammes du mien), coupé en cubes
  • 1 piment (abandonnez, si vous ne l'aimez pas trop fort), nettoyé des graines et des côtes et haché finement
  • 300 grammes de tomates bien mûres et charnues, sans beaucoup de graines, ébouillantées, pelées et coupées en dés
  • 2 bonnes gousses d'ail écrasées
  • 130 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
  • pul biber & #8211 c'est à dire des flocons de piment, pour garnir la préparation (uniquement si vous le souhaitez)
  • persil vert haché pour saupoudrer

Préparation des aliments aubergine & # 8211 recette turque Soslu patlıcan

Préparation d'aubergines

1. Pour ce plat d'aubergines, l'aubergine est préparée de la même manière que pour İmam bayıldı ou Karniyarik. Dans la cuisine turque, les aubergines sont très prisées et ces gens savent vraiment comment en tirer le meilleur parti. L'aubergine est bien lavée et épluchée, en la gardant sur certaines parties. Comme on le voit ci-dessous, comme des zèbres. Le zeste d'aubergine est amer, alors ne le gardons pas tout. Dans une moindre mesure, cependant, la peau accentue le goût des aubergines et donne de la texture à ce plat d'aubergines.

Préparez un grand bol d'eau froide (3-4 litres) dans lequel on dissout 1 cuillère à soupe avec une pincée de sel et de jus de citron. Les aubergines, nettoyées comme décrit ci-dessus, sont placées dans ce bol.

2. Couvrir l'aubergine d'une assiette, afin qu'elle soit bien immergée dans l'eau avec du sel et du citron. Le sel en extraira le jus amer et le citron les empêchera de s'oxyder. Nous les laissons ainsi pendant au moins une demi-heure.

3. Une fois qu'elles se sont bien ramollies, retirez les aubergines de la saumure. Nous les pressons légèrement, les pressons, puis nous les soufflons avec des torchons de cuisine. On peut cuire les aubergines à la poêle ou au four, j'ai préféré les faire au four, j'ai donc allumé le four et l'ai réglé à 180°C, ventilé.

Cuisiner l'aubergine

4. Pendant que le four chauffe, coupez l'aubergine en cubes d'environ 3 cm / côté. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé, mettez les aubergines dessus et saupoudrez de 100 ml. huile d'olive. Bien mélanger, pratiquement, l'aubergine absorbera immédiatement toute l'huile. Cela peut sembler beaucoup d'huile, mais ce plat d'aubergines est dans la catégorie des plats turcs zeytinyağlı, dont j'ai aussi parlé à recette de İmam bayıldı. Ces plats sont spécifiquement cuisinés à l'huile d'olive. C'est exactement ce qui donne à l'aubergine, au final, sa texture crémeuse et délicieuse. Saupoudrer les aubergines d'une pincée de sel et placer dans un four préchauffé à 180°C, avec ventilation, ou statique 190°C. Si vous préférez les faire frire, faites chauffer ¹⁄3 de la même quantité d'huile (100 ml) en trois tranches et faites frire les aubergines, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et douces et crémeuses.

5. Au four, les aubergines sont prêtes en 25 minutes environ, c'est-à-dire lorsqu'elles sont légèrement dorées et que chaque cube est moelleux et crémeux.

Cuisson du plat

6. Tant que l'aubergine est cuite, nous avons suffisamment de temps pour préparer la base de notre plat d'aubergines. Dans une grande poêle profonde, mettre le reste de l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le poivron coupé en dés et, le cas échéant, le piment fort finement haché, les graines et les côtes finement hachées. Saupoudrer un peu de sel et réduire le feu à doux. Faire revenir les légumes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, sans brunir. Pour moi, le durcissement a duré 15 minutes.

7. Une fois que les légumes dans la poêle se sont bien ramollis, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés. Porter à ébullition, pour former la sauce.

8. Ajoutez maintenant les aubergines déjà mûres. Ils se mélangent facilement, car ils sont mous et la dernière chose que nous voulons serait de les écraser. Ajoutez maintenant au plat d'aubergines l'ail écrasé et une tasse de café avec de l'eau chaude (environ 50-60 ml).

9. Laissez mijoter notre plat d'aubergines pendant 5 minutes, en faisant bien toutes les saveurs. Éteindre le feu et assaisonner de sel et de poivre au goût. Il se sert chaud ou froid, en accompagnement ou nature, avec un bon pain dont on essuie soigneusement la dernière goutte de sauce. Au moment de servir, saupoudrer de persil vert haché et de poulet biber (si désiré).


MINI PIZZA AUX UFS

Que diriez-vous d'une mini pizza aux aubergines ? Nous vous disons que c'est quelque chose d'exceptionnellement savoureux! On remplace la pâte classique par des tranches d'aubergines, on les recouvre de sauce à pizza, de salami et bien sûr, de fromage. Nous vous garantissons que vous l'aimerez ! N'hésitez pas à expérimenter en cuisine !

Ingrédients

  • 2 aubergines (grosses)
  • 100 grammes - Sauce à Pizza
  • 100 grammes - Fromage mozzarella (râpé)
  • 50 grammes - Salami (coupé en cubes de 0,5 cm)
  • 100 grammes & # 8211 tomates cerises (coupées en deux)
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • Sel et poivre noir

Pour la décoration:

Le processus de préparation

(Royaume-Uni) Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude. Sortez-les et placez-les sur un plateau avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Mettez une cuillère à café (pleine) de sauce à pizza sur chaque tranche d'aubergine, puis placez 2,3 moitiés de tomates, saupoudrez de fromage et placez 3-4 morceaux de salami sur le dessus. Mettez-les au four et faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Sortez les mini pizzas au fromage du four et saupoudrez de basilic frais. Conseils et avertissements - Au lieu de faire frire les aubergines, vous pouvez les faire cuire au four ou même les griller.


À propos de la parjoale moldave

Oui, dans les camps de pionniers en Moldavie, je recevais toujours du parjoale avec des haricots à table. Nous, d'Arad, préférons manger des haricots vides que ces parjoales qui sentaient l'huile brûlée et l'excès d'oignons frits. J'étais dans des camps à Ciric (près de Iasi), à Piatra Neamt ou à Campulung Moldovenesc, quand j'étais avec Oana à la phase nationale de la & # 8222 Session de communications scientifiques en chimie & # 8221 & # 8211 c'était en 1988 déjà . Comprenez que nous parlons des 󈨔 années où la crise alimentaire était aiguë, la pauvreté était glorieuse et personne ne respecte les recettes alimentaires publiques et improvise avec ce qui a été trouvé. Les parjoals moldaves de l'époque contenaient de vagues traces de viande et étaient principalement composés de pain et de légumes râpés. Je ne dis pas qu'à cette époque l'huile changeait peut-être 2 à 3 fois par an et qu'elle était brûlée et malheur à elle. Le lendemain j'ai reçu le même parjoale mais en sauce tomate & #8211 boulettes de viande marinées (recette ici).

Vous pouvez également essayer les boulettes de viande moelleuses hachées à l'ail & #8211 recette traditionnelle (recette ici).

Bien sûr, ces parjoals moldaves peuvent être très savoureux s'ils sont faits comme le reste du monde. J'ai demandé à mes amis de Moldavie, j'ai aussi consulté les livres de cuisine et je suis arrivé à la conclusion que malheureusement il n'y a pas de recette fixe, traditionnelle ou originale pour le parjoale moldave.

La viande que nous utilisons peut être du porc, ou un mélange de porc avec du bœuf ou de l'agneau. Les pommes de terre sont mises en quantités variables, de 1: 5 à la viande à 1: 1. Parfois, des carottes râpées apparaissent également. Il existe des recettes dans lesquelles l'ail est mis des oignons et il existe des recettes dans lesquelles seuls les oignons sont mis. Parfois, du persil et de l'aneth sont ajoutés, d'autres fois uniquement du persil. Il existe des perroquets moldaves avec ou sans thym.

Malheureusement, dans notre pays, les recettes ne sont pas protégées par la loi, comme dans d'autres pays, et donc, une recette exacte n'existe pas. Ce que j'ai remarqué qui est sans danger dans les grillades moldaves, ce sont : la viande, les pommes de terre, les oignons, le pain trempé dans du lait, du sel et du poivre.

Enfin, les parjoals sont en forme d'ovale ou de poire, ils sont donnés soit par de la chapelure soit par du maïs et ils sont frits soit dans du beurre soit dans de l'huile.

Laissez-moi vous montrer comment j'ai finalement fait du parjoale moldave, pour qu'ils soient très savoureux et moelleux. Je vous le dis très honnêtement, ce qui me manquait, c'était le cumin et le paprika auxquels je suis habitué dans la cuisine transylvanienne. A partir des quantités ci-dessous, j'ai fait 15 parjoals.


10 recettes de jeûne délicieuses et rapides!

Accueil »Inspiration culinaire» 10 recettes de jeûne délicieuses et rapides !

Vous cherchez des recettes rapides et délicieuses pour le déjeuner ou le dîner ? Alors vous devez essayer ces recettes de jeûne!

Le plus gros avantage des parjoals est qu'ils peuvent être préparés en très peu de temps, ils sont très simples et polyvalents ! Vous pouvez faire du persil à partir d'absolument n'importe quoi, des pois chiches aux pommes de terre en passant par les avocats, les courgettes, les carottes, les aubergines, les pois, le brocoli et la liste ne s'arrête pas là ! Vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous avez sous la main et n'oubliez pas d'ajouter des épices !

La plupart des recettes de parjoale nécessitent, bien sûr, une friture (soit dans un bain d'huile, soit dans une poêle), car la friture offre un goût incroyablement délicieux. Si la friture vous semble malsaine, alors vous pouvez préparer ces recettes de parjoale au four pour un résultat plus diététique.

J'ai créé cette liste de 10 recettes de jeûne que j'aime beaucoup et que je prépare à chaque fois avec plaisir. Les parjoals sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et le goût est délicieux. Vous pouvez servir ces parjoales avec n'importe quelle garniture, mais ma combinaison préférée est la purée. Je pourrais manger des boulettes de pois chiches croustillantes avec de la purée de pommes de terre pour le déjeuner et le dîner à vie et je serais heureux ! Je recommande de servir des parjoals chauds quand ils ont meilleur goût.

Ceci est ma liste de 10 recettes de parjoale que j'adore tout simplement. Vous trouverez ici de très bonnes recettes réalisées par des blogueurs culinaires, mais j'ai également inséré 3 recettes de parjoale réalisées par mes soins. N'oubliez pas de me dire quelle est votre recette préférée !

Cliquez sur les titres pour accéder aux recettes.


Pourquoi faire des boulettes d'aubergines ?

La recette suivante pour les boulettes de viande d'aubergine nécessite plus d'épices, mais elle aura un goût équilibré. Vous n'avez donc pas à vous inquiéter lors de leur préparation.

Le principal avantage des aubergines est qu'elles ont une consistance molle que nous pouvons facilement digérer. Les aubergines peuvent être incluses dans une grande variété de recettes et se marient parfaitement avec de nombreux ingrédients et épices. Ainsi, vous pouvez modifier la recette selon vos préférences, en ajoutant une plus grande quantité d'ingrédients dont vous souhaitez mettre en valeur la saveur.

Comme les aubergines sont des légumes charnus, vous n'avez besoin que de quelques morceaux pour préparer quelques portions. Aussi, selon les épices ajoutées, on peut donner au plat un goût similaire à celui offert par la viande.

En général, dans le cas de la préparation de boulettes de viande ou de burgers végétariens, la sauce soja et la sauce au cumin sont celles qui reproduisent largement le goût de la viande.


Ils peuvent être cuisinés à partir de n'importe quel poisson ! Rôtis juteux et très savoureux!

Je cuisine souvent des filets de poisson selon cette recette. Ils sortent juteux, gonflés et savoureux!

INGRÉDIENT:

1 kg de merlu

-huile végétale pour le durcissement.

Mode de préparation :

1.Couper l'oignon en petits morceaux, passer la carotte dans une grande râpe. Faire revenir l'oignon et la carotte pendant 5 minutes.

2. Coupez le filet de merlu en tranches égales et écrasez-le dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

3. Faire tremper le pain dans du lait. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre noir. Râper le fromage fondu. Ajouter 1 œuf, l'oignon avec la carotte durcie et le pain. Mélangez d'abord le tout avec une spatule en silicone puis à la main.

4. Nous préparons les rôtis. Pour plus de commodité, trempez vos mains dans l'eau et façonnez les grilles. Vous leur donnez de la chapelure.

Faites-les frire des deux côtés pendant 3 minutes puis mettez-les au four préchauffé à 180 0 C pendant 20 minutes. Ne couvrez pas le plateau.


Découvrez la recette des plus délicieux rôtis diététiques, aux aubergines et aux champignons !

Les aubergines sont les stars de l'été. Les plats d'aubergines ont un arôme intense, une apparence belle et appétissante. Avec une faible teneur en calories, ils sont nécessaires pour être inclus dans le menu. Nous vous présentons une recette de rôtis d'aubergines et champignons. À partir des ingrédients les plus simples, vous obtenez des rôtis parfumés et appétissants. Préparez les rôtis selon la recette ci-dessous une seule fois et vous aurez envie de les déguster tous les jours.

INGRÉDIENTS

& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile végétale

& # 8211 épices préférées au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez l'aubergine, retirez la colonne vertébrale et coupez-la en cubes. Hacher l'aubergine avec un mixeur. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Égoutter le jus d'aubergine.

2. Épluchez les champignons et coupez-les en petits cubes. Passez le fromage à travers la grande râpe. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients préparés et ajouter l'œuf. Saupoudrer de sel et d'épices au goût. Ajouter la farine tamisée. Mélangez avec vos mains.

3. Former les rôtis. Faites-les frire dans une poêle chaude avec de l'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Disposer les rôtis sur l'assiette. Si vous le souhaitez, décorez-les de verdure. Servez-les avec votre garniture, salade ou sauce préférée.


Rôtis de merlu. Une recette extrêmement savoureuse, non nommée à l'époque de la sortie au poisson. Peu d'entre nous savent que le merlu contient un large éventail de substances qui réduisent la concentration de sucre dans le sang.

Les collations et les plats de ce poisson sont également recommandés dans le menu diététique pour les diabétiques. En effet, les vitamines et minéraux aident à normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. La consommation régulière de merlu contribue à améliorer le fonctionnement du système digestif.

Le poisson contient des substances qui accélèrent l'élimination des toxines et des poisons du corps humain. Les vitamines du groupe B, contenues dans le merlu, normalisent l'activité du système nerveux, réduisent l'effet destructeur du stress sur le corps, améliorent le sommeil.

Le merlu est également très bon pour les yeux. L'utilisation de ce poisson contribue à augmenter l'acuité visuelle. Les vitamines et les minéraux qui pénètrent dans le corps grâce à l'utilisation de la morue aident à renforcer le tissu osseux et à prévenir l'apparition de maladies dentaires et de maladies du système musculo-squelettique.


Parjoale - 7 recettes

Consultez notre sélection de recettes de rôtis moldaves : à la viande (porc, poulet, bœuf, etc.) ou végétarienne (pommes de terre ou autres légumes).

Les rôtis moldaves sont des sortes de boulettes de viande hachées mélangées à divers ingrédients et épices, qui sont généralement façonnées en gâteau et frites dans de la graisse chaude (saindoux, huile, beurre, etc.).


Vidéo: RECETTE DÉTÉ: Millefeuilles à laubergine, ricotta et tomates