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Dîner au Glaze Teriyaki Grill

Dîner au Glaze Teriyaki Grill


Propriétaire - et résident " bombasse " - Paul Krug, originaire de Seattle, s'est rendu compte qu'il manquait quelque chose dans le paysage culinaire de New York : le teriyaki à la West Coast. Krug savait que La grosse Pomme ne manquait pas de fabuleux restaurants asiatiques, mais il n'y avait vraiment rien de particulièrement dédié à la nourriture de rue grillée préférée de Seattle. Et c'est, mes amis, comment les graines conceptuelles derrière Glaçage Teriyaki Grill ont été plantés.

Outre le fait que tous les ingrédients utilisés dans Glaçure les éléments du menu sont des plus frais et de la plus haute qualité, il n'y a pas un seul plat qui vous coûtera plus de 10 $. De plus, l'opération est idéalement située sur un terrain de premier ordre à l'heure du déjeuner : Lexington Avenue, entre la 54e et la 55e rue.

Pas de chichi, pas de chichi : l'espace intérieur du restaurant est petit, propre et moderne. Les convives commandent leur nourriture à la caisse et peuvent soit emporter, soit prendre l'un des 15-20 (approximativement) sièges et salle à manger.

*Veuillez trouver les descriptions situées dans la légende sous chaque photo, ci-dessous.

Art mural, condiments

Espace intérieur : dîner, menu aérien, registre

Le menu

Pour arroser mon repas, j'ai commandé cette boisson unique contenant des morceaux de vrai gingembre haché et du jus de grenade. Il se marie très bien avec les plats que nous avons commandés.

Piments Shishito japonais avec assaisonnement maison : Je suis fan de ces piments en bouchées qui ont l'air beaucoup plus intimidants et épicés qu'ils ne le sont en réalité. Grillés jusqu'à ce qu'ils soient cloqués, les shishito sont ensuite mélangés à de l'huile et du sel d'assaisonnement. J'ai trouvé cette version particulière un peu lourde en "assaisonnement maison" salé mais, sinon, très savoureuse.

Gyoza aux légumes croustillants avec trempette de soja acidulée : un extérieur croustillant et beurré a cédé la place à un intérieur agrémenté d'un bouquet délicatement cuit à la vapeur de carottes, d'oignons verts et de chou. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans une boulette frite, de toute façon?

Côtes de porc grillées avec sauce barbecue asiatique, sur du riz gluant blanc : pour être tout à fait honnête, ces côtes levées étaient meilleures que la version 5x plus chère que j'avais récemment au Hurricane Club. La viande était beaucoup plus moelleuse et tendre, et j'ai adoré la sauce barbecue asiatique sucrée et acidulée. Le riz gluant était parfaitement cuit et j'ai trouvé que c'était un bon accompagnement des côtes levées.

Soupe miso aux légumes avec champignons et bok choy : je ne commande *jamais* de soupe miso au restaurant parce que, honnêtement, je la déteste. Le tofu fait ramper ma peau et je ne suis jamais tout à fait certain du type de bouillon utilisé. La version de Glaze, cependant, m'a complètement converti en un "croyant au miso". Un bouillon de légumes riche et terreux était agrémenté d'une quantité non menaçante de tofu, de tranches de champignons frais et de bok choy qui, justement, est mon nouveau légume préféré. Chaud, salé, abondant et agréable à la texture.

Combo teriyaki « double choix » (bœuf et porc) avec riz blanc et salade verte : des lanières de longe de porc et de surlonge de bœuf grillées et chargées de sauce teriyaki sont posées sur un lit de riz blanc gluant. Une salade de mesclun, nappée d'une vinaigrette carotte-gingembre, accompagnée. J'ai adoré le combo teriyaki, mais j'ai trouvé la vinaigrette carotte-gingembre, bien que savoureuse, trop épaisse.

Combo teriyaki "double choix" (boeuf et porc) avec riz blanc et salade verte

~

Tout notre repas a été commodément servi dans des contenants à emporter, ce qui rend la décision de ramener mes restes à la maison plutôt transparente.

Je prévois que le quartier de grandes entreprises autour de Glaze adoptera avec amour ce nouveau restaurant / concept. Moi-même, j'ai hâte d'y retourner.


Brochettes De Poulet Teriyaki

Ces faciles brochettes de poulet teriyaki sont faciles à cuisiner sur le gril ou à cuire au four. De tendres poitrines de poulet sont enrobées d'un délicieux glaçage teriyaki collant et cuites à la perfection en seulement 15 minutes.

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Les brochettes de poulet sont parfaites comme entrée légère, et elles peuvent être cuites au four ou cuites sur votre gril. C'est essentiellement du poulet teriyaki sur un bâton, et c'est aussi simple à faire que ça en a l'air !

Le poulet teriyaki grillé est un favori de l'été et il est si facile de le personnaliser en fonction de vos préférences. Il est également tout aussi simple de le préparer au four, vous pouvez donc choisir votre méthode de cuisson préférée.


Avant de commencer, apprenons à préparer l'authentique sauce teriyaki. Cette recette de sauce maison sera l'épine dorsale de tous vos plats teriyaki et c'est ainsi que nous la fabriquons au Japon. Vous n'avez besoin que de 4 ingrédients simples : du saké, du mirin, de la sauce soja et du sucre. Utilisez de la sauce soja sans gluten pour la version sans gluten.


Dîner au Glaze Teriyaki Grill - Recettes

Dîner au poulet teriyaki

Équilibrez parfaitement votre assiette

Servir avec 1 petit pain complet. Arroser la salade de 1 c. à soupe de votre vinaigrette Épicure préférée.

Ingrédients

Garnitures (facultatif) : Topper Better Than Bacon, graines de sésame

Préparation

  1. Préchauffer le gril à moyen-vif.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la moutarde, le glaçage sec et l'huile. Mettre de côté.
  3. Couper les poitrines de poulet en deux. Noyau et quartiers de poivrons. Trancher grossièrement les courgettes en diagonale.
  4. Placer le poulet, les poivrons et les courgettes dans un bol avec le glaçage. Remuer uniformément pour enrober. Si vous avez plus de temps, laissez reposer 10 minutes ou couvrez et réfrigérez toute la nuit.
  5. Placer le poulet et les légumes sur le gril. Faire griller avec le couvercle fermé jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 6 à 8 minutes par côté.
  6. Retirez les légumes grillés lorsqu'ils sont cuits sur une planche à découper, hachez-les grossièrement et placez-les dans un bol avec de la verdure. Répartir entre 4 assiettes plates.
  7. Trancher finement le poulet ajouter aux assiettes. Agiter sur les garnitures, si désiré.

Information nutritionnelle

Par portion : Calories 260 , Lipides 11 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 85 mg, Sodium 150 mg, Glucides 12 g (Fibres 4 g, Sucres 7 g), Protéines 28 g.


A quelle température doit être le saumon grillé ?

La température de saumon grillé devrait être d'environ 130°F.

Pour obtenir un poisson soyeux mais entièrement cuit, utilisez une chaleur indirecte moyenne. La chaleur directe peut faire cuire la sauce trop rapidement, laissant l'intérieur du poisson cru et l'extérieur séché et brûlé.

Assurez-vous que si vous grillez pour huiler la grille. J'utilise une serviette en papier imbibée d'huile que je frotte sur la grille avec des pinces. Huiler le gril empêche les brochettes de saumon de coller et facilite grandement le nettoyage. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé pour éviter de brûler - l'huile de carthame et d'avocat sont d'excellents choix.

Si vous utilisez une poêle à griller, frottez simplement un peu d'huile sur la poêle avant de chauffer.

Lorsque votre poisson atteint la température souhaitée, retirez-le du gril et couvrez-le de papier d'aluminium pour qu'il repose pendant quelques minutes. Tenting permet au poisson de terminer la cuisson, en utilisant la chaleur résiduelle du gril, sans le faire trop cuire.

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Que servir avec du poulet teriyaki

Bien sûr, ce poulet teriyaki hawaïen est incroyable seul ou avec des accompagnements simples comme du riz blanc ou des légumes cuits à la vapeur, mais il est également incroyable lorsqu'il est ajouté à d'autres plats. Notre façon préférée de servir le poulet teriyaki est dans le cadre d'un déjeuner sur assiette (voir les notes ci-dessous), mais vous pouvez également le mettre sur une salade ou l'ajouter à un bol de riz hawaïen. Si vous souhaitez le servir dans un style plus «Panda Express», vous pouvez le servir avec du riz frit et/ou des nouilles lo mein. Vous pouvez également l'essayer style "fusion" et le trancher et le servir dans un sandwich, ou servir dans des pâtes comme notre Sauté de poulet sur nouilles. Il y a tellement de possibilités !


Recettes et idées Hy-Vee

Ajoutez un délicieux mélange de légumes avec de l'ananas Short Cuts assaisonné de teriyaki pour un délicieux paquet de crevettes.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

  • Barbecue à charbon ou à gaz
  • Grand bol
  • papier d'aluminium épais
  • Thermomètre à viande

Les directions

Préparez un barbecue à charbon ou à gaz pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (375 à 400 degrés). Chauffer le riz congelé à intensité ÉLEVÉE pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit décongelé, réserver.

Mélanger l'ananas, les bébés bok choy, les edamames congelés et les poivrons rouges dans un grand bol. Ajouter 3/4 tasse de marinade teriyaki et mélanger la sauce. Mélanger les crevettes avec 1/4 tasse de sauce teriyaki supplémentaire dans un autre bol.

Créez 4 feuilles de papier d'aluminium épais (16 x 12 pouces chacune). Déposer 1 tasse de riz sur une moitié de chaque feuille. Garnir du mélange de légumes. Disposer les crevettes sur les bords extérieurs des légumes. Replier l'autre moitié du papier d'aluminium sur les crevettes et les légumes en deux plis pour sceller.

Griller les paquets de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques (145 degrés). Réchauffer 1/2 tasse de sauce teriyaki supplémentaire et verser 2 cuillères à soupe sur chaque portion. Garnir de graines de sésame, si désiré.


Résumé de la recette

  • 8 onces de champignons portobello, nettoyés et les tiges coupées
  • 1 oignon jaune, coupé en quartiers
  • 1 courgette, coupée en tranches diagonales de 1/4 po
  • 1 courge jaune, coupée en diagonale en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 poivron orange, coupé en morceaux de 1 pouce
  • ⅓ tasse de teriyaki badigeonné et glacé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.

Mélanger les champignons, l'oignon, les courgettes, la courge jaune et les poivrons dans un grand bol. Ajouter le teriyaki, l'ail et le poivre moulu. Mélanger pour bien enrober les légumes de sauce et être doux avec l'oignon pour le garder intact.

Placer les légumes sur le gril et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 5 à 10 minutes.


Orzo aux épinards avec glaçage Teriyaki (Macaroni Grill Knock-Off)

Un plat léger à servir avec du saumon ou un steak qui peut être préparé la veille.

Ingrédients

  • 1 tasse de pâtes orzo non cuites (environ une demi-livre)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron entier (ou la moitié de chaque poivron jaune et rouge), haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasses de glaçage Teriyaki (la recette suit)
  • 1 & frac12 tasse de feuilles d'épinards, hachées, plus ou moins au goût
  • POUR LE GLAÇAGE TERIYAKI :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ¼ cuillères à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, environ 1/8 cuillère à café
  • ½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Cuire l'orzo al dente selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide, égoutter. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, faites revenir les poivrons et l'ail pendant quelques minutes pour qu'ils soient juste croquants. Ajouter l'orzo cuit. Remuer doucement. Ajouter 1/4 tasse de sauce teriyaki pour l'humidité et au goût. Cuire seulement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu. Ajouter les épinards et mélanger pour combiner. Servir avec du glaçage supplémentaire si désiré.

Pour faire le glaçage, combinez simplement tous les ingrédients du glaçage. (Conserver les restes de glaçage au réfrigérateur.)

Remarque : Ne jetez pas tout le glaçage teriyaki ! Ajouter une cuillère à soupe à la fois, au goût. Essayez d'utiliser une partie de la sauce teriyaki pour arroser ou habiller le saumon, le steak ou le poulet que vous servez avec l'orzo aux épinards.

Astuce : Cuire les pâtes, hacher les légumes et faire le glaçage la veille pour un plat d'accompagnement rapide en semaine. Ajuster la quantité de poivrons, d'épinards et de glaçage au goût.


Poulet Teriyaki Grillé 5 étoiles

Cela fait de notre poulet teriyaki grillé 5 étoiles une option de dîner plus saine. Les poitrines de poulet sont moins grasses et moins caloriques que les cuisses, les pilons ou les cuisses de poulet.

Vous pouvez également utiliser des cuisses pour cette recette de teriyaki et elles seront toujours aussi délicieuses !

La marinade pour votre poulet peut être plus saine avec quelques changements simples. La sauce Teriyaki est riche en sodium. Choisissez une sauce teriyaki à faible teneur en sodium comme option plus saine.

Vous pourrez déguster une poitrine de poulet teriyaki bien grillée en sachant que vous avez choisi une option plus saine avec votre marinade maison et votre méthode de cuisson.

Combien de temps faites-vous mariner le poulet teriyaki?

Les temps de marinade peuvent varier dans chaque recette, et selon la viande ou le poulet que vous utilisez.

Pour notre Poulet Teriyaki Grillé 5 étoiles, nous faisons mariner dans 8-12 heures ou toute la nuit.

Si vous êtes pressé, essayez au moins de mariner pendant 2 heures. Nous aimons aller plus longtemps pour la saveur et la tendresse.

Le poulet va absorber la saveur de la marinade et l'attendrir. Cela donnera un poulet teriyaki très moelleux après la cuisson.

Comment jeter les restes de marinade en toute sécurité

Parce que la marinade est en contact constant avec la viande crue, certaines des bactéries présentes sur la viande se retrouveront dans la marinade. C'est bien parce que vous allez le faire cuire et tuer toutes les bactéries.

Mais cela signifie que vous devez faire attention aux restes de marinade. Jetez toute marinade inutilisée qui a été en contact avec du poulet.

Nous faisons couler notre évier avec de l'eau très chaude et lentement jeter la marinade dans la poubelle et essayer de ne pas éclabousser pour éviter une maladie d'origine alimentaire.

Si vous renversez de la marinade sur le comptoir qui a été en contact avec le poulet cru, désinfectez immédiatement le comptoir ou la zone de travail avec un nettoyant antibactérien.

Vous voudrez également nettoyer l'évier de la cuisine après l'avoir jeté dans les égouts. Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du poulet cru.

Comment faire du poulet teriyaki grillé 5 étoiles

Cette recette ne pourrait pas être plus simple. Mélanger quelques ingrédients ensemble dans un sac ou alors récipient. Ajoutez le poulet cru et laissez-le tremper toute la journée dans la marinade.

Placez sur le gril plus tard dans la journée et vous aurez un délicieux dîner de poulet teriyaki avec seulement quelques minutes de préparation le matin.

Nous appelons cela Poulet 5 étoiles parce que la première fois que nous l'avons fait, notre famille a pris une bouchée et a dit : “Cinq étoiles ! Ce poulet mérite cinq étoiles.” Nous pensons que vous serez d'accord.

Vous commencez par mélanger les ingrédients de la marinade.
La marinade se compose de 4 ingrédients simples-

Placez la marinade teriyaki dans un sac ou un récipient hermétique afin qu'elle ne coule pas. Ajoutez ensuite les poitrines de poulet à la marinade en vous assurant que tous les côtés soient bien enrobés.

Placer le mélange poulet/marinade au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures ou toute la nuit. Une fois la marinade terminée, chauffez le gril à feu vif et faites-le griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Jetez le reste de la marinade teriyaki après avoir placé le poulet sur le gril. Vous avez une poitrine de poulet tendre pleine de saveur que votre famille va adorer.

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