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Omelette farcie

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recette Omelette farcie du 29-11-2017 [Mise à jour le 13-02-2018]

L'omelette farcie est la solution parfaite pour un dîner de dernière minute, pour apporter quelque chose de rapide, complet et savoureux à la table ! Ce sont deux omelettes simples cuites séparément, farcies puis sautées à la poêle pendant 1 minute. Si vous le souhaitez vous pouvez opter pour la cuisson de cette omelette au four, elle est vraiment excellente.
Je ne sais pas si vous l'avez vu sur Facebook mais hier l'émission de cuisine s'est très bien passée, je dois dire que je suis vraiment satisfaite de mon après-midi à l'école Sale & Pepe. Aujourd'hui pourtant, je serai toujours à Milan mais à l'IAB, sur le stand avec l'équipe de mon mari. Si vous vous retrouvez de passage, venez me dire bonjour au stand 42 ;)
Bon je te quitte et je vais faire du networking, bisous :*

Méthode

Comment faire une omelette farcie

Répartir les ingrédients de l'omelette dans deux bols différents, puis battre le tout à la fourchette.
Mettez un filet d'huile dans une casserole et, lorsqu'elle est chaude, versez le contenu d'un des deux bols.
Cuire 2 minutes, puis retourner l'omelette de l'autre côté et cuire encore 2 minutes.
Gardez l'omelette de côté et répétez les mêmes étapes avec le contenu de l'autre bol.

Préparez le jambon et coupez le fromage.
Placer le jambon sur la deuxième omelette, toujours dans la poêle, et mettre le fromage dessus.

Enfin mettre les épinards, préalablement cuits dans l'eau bouillante et égouttés.
Couvrir les ingrédients avec l'omelette mise de côté, ajouter le couvercle et cuire 1 à 2 minutes.

Votre omelette farcie est prête à être apportée à table.


Omelette au four

Allumez le four car dans quelques minutes il sera temps de cuire votre omelette au four ! C'est une recette très simple, une recette idéale pour le dîner et une excellente alternative à l'omelette poêlée classique, qui connaît déjà de nombreuses variantes telles que l'omelette aux blancs d'œufs, l'omelette à la betterave ou l'omelette aux pommes de terre. Nous vous proposons la version la plus simple uniquement avec l'ajout de parmesan et d'herbes aromatiques, mais vous pouvez la personnaliser à votre guise : légumes de saison, viandes et fromages. L'avantage de préparer l'omelette au four par rapport à celle à la poêle réside dans la cuisson : il ne sera pas nécessaire de vérifier que le fond ne brûle pas, de le retourner ou de le déplacer de temps en temps. En attendant que l'omelette cuise au four, vous pouvez vous consacrer à autre chose, peut-être en réchauffant quelques tranches de pain maison dans lesquelles tremper votre omelette au four une fois prête !


Omelette au four

UNE recette très facile, une idée qui peut être déclinée de plusieurs manières. Là omelette au four présente au moins deux avantages : tu ne dois pas tourner et reste plus longtemps legère que celui dans la casserole. Il peut être fait avec presque n'importe quoi : légumes, fromages et charcuteries. C'est un recette économique, salvateur et favorise l'utilisation de 'les restes’.

  • 3-4 œufs
  • un bouquet de basilic (15 feuilles)
  • 100 gr de fromage type Emmental
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 50 g de lardons

Un autre recette très facile, une idée qui peut être déclinée de plusieurs manières.

omelette au four présente au moins deux avantages : tu ne dois pas tourner et reste plus longtemps legère que celui dans la casserole, n'ayant pas besoin de condiments pour faciliter l'opération de cuisson de l'autre côté, en fait, plus facile.

L'omelette, on le sait, peut être faite avec presque tout : légumes, fromages et charcuteries. C'est un recette économique, salvateur et favorise l'utilisation de 'les restes’.

Presque toutes variantes d'omelette sont aptes à être également cuit au four, avec quelques réserves, peut-être, pour l'omelette spaghetti et pâtes en général, qui mérite un croquant difficile à obtenir à la poêle.


Omelette roulée farcie

Les amis me voici de retour, avec une recette traditionnelle piémontaise.

Aujourd'hui je vous présente une idée différente de l'habituelle pour cuisiner à l'avance un apéritif qui peut aussi devenir un deuxième plat il vous faut 12 heures de conservation au réfrigérateur alors préparez le aujourd'hui et demain vous dégusterez ce délice. Le goût est délicat, bien que le thon essaie de l'emporter sur les autres saveurs, mais dans l'ensemble, nous l'avons beaucoup aimé et si vous aimez le thon, vous devez absolument l'essayer. C'est très simple à faire et, à part les 12 heures de repos au réfrigérateur, c'est vraiment rapide et puis c'est plein de couleurs et maintenant que les jours gris vont commencer, c'est l'idéal. Omelette roulée farcie.

Ingrédients pour cuisiner ensemble Omelette roulée farcie :

  • 6 œufs
  • 100 gr d'herbes
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • muscade au goût
  • robiola un paquet (ou 1 fromage de chèvre)
  • thon à l'huile 150 gr
  • une demi gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge. 4 cuillères à soupe
  • Sel et poivre au goût.

Procédure de cuisson du Omelette roulée farcie :

Battez les œufs dans un bol, ajoutez les herbes que vous avez préalablement lavées, égouttées et hachées, ajoutez également le parmesan râpé, une partie d'herbes aromatiques hachées, l'ail émincé, la muscade, le sel et le poivre. Dans une casserole versez 3 cuillères à soupe d'huile et versez le contenu en créant le omelette.

Avec un couteau, coupez les bords en donnant à l'omelette la forme d'un carré. Dans un autre bol, écrasez la robiola (ou fromage de chèvre), le thon haché, 1 cuillère à soupe d'huile et le reste des herbes hachées avec les dents d'une fourchette.

Mélanger les différents ingrédients jusqu'à obtenir un mélange assez crémeux mais homogène. Avec ce mélange étaler le carré de omelette, enroulez-le sur lui-même en le tenant bien serré et enveloppez-le comme un bonbon dans une feuille de papier d'aluminium.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures, retirer le papier d'aluminium et servir Omelette roulée farcie le couper en tranches d'environ 1 centimètre de large.

A la prochaine recette, Rica en cuisine vous attend ^ _ ^

... mais ne fuyez pas, regardons maintenant ensemble le Curiosity Corner

Omelette roulée farcie cette recette contient de l'ail. Un demi clou de girofle. Mon grand-père a toujours dit & # 8220 Mange l'ail que tu guéris & # 8221 et il avait raison ! Plus que l'omelette elle-même & #8217 J'aimerais vous parler un instant des propriétés bénéfiques de l'ail, les connaissez-vous ? Maintenant, je vais vous dire une curiosité, du moins pour moi c'était. En prenant 15 à 30 gouttes de teinture d'ail diluée dans de l'eau, vous aurez des améliorations en cas d'hypertension, de palpitations cardiaques, d'acide urique, de fatigue, de névralgie, d'insomnie, de douleurs aux reins et à la vessie des diabétiques. Le saviez-vous? Oui euh peut-être qu'à ce moment-là, il serait bien que votre agenda ne soit pas rempli de rendez-vous avec des amis et des parents. Mettez un instant de côté la convivialité et prenez soin de votre santé. Aimez-vous?

J'ai hâte de vous retrouver avec la prochaine recette et une nouvelle Curiosité

Vous voulez vous inspirer de quelques recettes d'entrées que j'ai cuisinées ? Pour les voir cliquez ici. Si vous voulez des recettes d'apéritifs de mon blog cliquez ici, ou de délicieux seconds plats. Si vous préférez, je vous amène directement à la page d'accueil de mon Blog, à partir de là, vous pouvez choisir votre cours à essayer.

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Pour réaliser l'omelette farcie au jambon cuit et au taleggio, superposez les tranches de jambon cuit et coupez-les en lamelles puis émincez et émincez le taleggio. Gardez tout de côté. Occupez-vous des œufs maintenant.

Puisque vous devez faire deux omelettes séparées, l'une sera la couche recouvrant cette base, cassez 3 œufs dans un petit bol et les 3 autres dans un autre. Cependant, assaisonnez à la fois de manière égale : feuilles de thym, poivre noir moulu, sel.

Battez brièvement les œufs pour mélanger la sauce et faites chauffer la première poêle en la saupoudrant de 20 g (sur un total de 40 g) d'huile d'olive extra vierge. Versez le contenu d'un petit bol et couvrez avec le couvercle pendant quelques minutes, juste assez longtemps pour permettre au fond de prendre.

Ajoutez maintenant le jambon cuit et le taleggio, en les mélangeant à la fourchette avec les œufs encore crus au centre. Poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.

Pendant ce temps, préparez l'autre omelette. Faites chauffer une autre poêle en ajoutant le reste d'huile d'olive extra vierge, versez les 3 autres œufs légèrement battus à l'intérieur et couvrez le tout avec le couvercle pendant environ 4 minutes.

À ce stade, vous devez retourner l'omelette lisse : maintenez fermement le couvercle d'une main pour le maintenir fermement attaché à la casserole et, de l'autre, retournez-le pour que l'omelette reste sur le couvercle. Glissez-la sur le fond en faisant adhérer la partie la moins cuite à la garniture pour que l'omelette se ferme parfaitement. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes à feu moyen et servez chaud. Le tiens omelette farcie cuit et le fromage taleggio est prêt, vous verrez comment ça se passera une fois coupé !

Omelette farcie : notes

Pour cette délicieuse omelette j'ai choisi Taleggio mais vous pouvez utiliser le fromage que vous préférez, l'idéal serait d'une consistance mi-dure : essayez par exemple avec du provola ou avec l’asiago !

Même avec des épices, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination ! Ajoutez une pincée de poudre de curry ou de poudre de chili et dites-moi si vous aimez le résultat.

Le secret d'une omelette parfaite ? Les œufs! Voici mes conseils pour reconnaître les œufs frais et lire le code imprimé sur leur coquille.

Omelette farcie : conservation

Vous pouvez conserver l'omelette farcie au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un contenant hermétique. Je ne recommande pas de le congeler.


Amis dans la cuisine


Ingrédients
Dosage pour 6 personnes.

pour l'omelette : 6 œufs - 80 gr de parmesan râpé - 60 gr d'épinards bouillis - sel et poivre au goût - muscade au goût

pour la farce : 200 gr de ricotta - 50 gr d'échalote - 80 gr de jambon cuit - 3 tranches d'emmenthal - huile d'olive extra vierge - sel et poivre
Nécessaire : papier sulfurisé - papier aluminium.

Dans un bol mélanger les œufs, le parmesan, les épinards bouillis bien pressés et finement hachés, sel, poivre et muscade si désiré.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y verser le mélange d'œufs, puis cuire au four à 160 degrés C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit ferme.

Hacher l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Passer la ricotta au tamis ou bien la travailler.

Enveloppez-le afin de refermer la garniture et enveloppez-le d'une feuille de papier cuisson.

Avant de servir, trancher le rouleau et disposer les tranches sur des assiettes en décorant au choix d'une ciboule et de la verdure de céleri ou de persil ou, si des épinards frais ont été utilisés, d'une branche d'épinards.


Recette Rouleau d'omelette

TEMPS DE PRÉPARATION
PréparationCuissonTotal
10 minutes 10 minutes 20 minutes
Ingrédients
Quantité pour 4 personnes & # 8211 1 plateau de 30 x 15 cm
  • 5 œufs
  • 3 cuillères à soupe de parmesan ou parmesan
  • fenouil sauvage ou persil frais ou graines de fenouil
  • sel
  • poivre (facultatif)
  • 6 & # 8211 7 tranches de bresaola ou jambon cuit ou autre salami
  • 80 gr de scamorza fumé ou fromage filandreux
  • une poignée de pousses d'épinards ou de roquette ou de fines rondelles de courgettes ou de légumes grillés
  • 6 & # 8211 7 tranches de bresaola ou jambon cuit ou autre salami émincé
  • 100 gr de philadephia ou robiola, fromage à tartiner ou pâté
  • une poignée de pousses d'épinards ou de roquette

Omelette farcie

Ingrédients pour une personne :

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 ml de lait
  • sel
  • poivre
  • un filet d'huile
  • 3-4 tranches fines de galbanino (la petite) ou 2 tranches fines
  • 2 tranches de jambon cuit

Pour préparer le omelette farcie dans un bol, battre l'oeuf avec le lait et la farine, sel et poivre. Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.

Prenez une poêle antiadhésive et graissez-la avec un filet d'huile. Cuire à feu vif 3 minutes à part en retournant l'omelette à mi-cuisson.

Si vous êtes bon vous pouvez aussi essayer une autre méthode de cuisson, mais il faut faire attention au risque de brûler à la fois l'omelette et le papier sulfurisé : prenez un morceau de papier sulfurisé de la taille de votre poêle, froissez-le et mouillez-le avec de l'eau , séchez-le et placez-le dans le plat de cuisson. Verser le mélange d'omelettes farcies et cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson, en recouvrant la casserole d'un couvercle en prenant soin de ne pas tout brûler.

Lorsque l'omelette est cuite, la passer très rapidement dans une assiette plate, en farcir la moitié de galbanino et de jambon cuit, fermer en forme de croissant et remettre le couvercle sur le feu (bas cette fois) pendant 2 minutes pour faire fondre le fromage . Servir très chaud. Bon appétit!

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En savoir plus

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Les omelettes sont de grands classiques de notre cuisine, même si en réalité presque chaque pays a sa propre préparation à base d'œufs, très similaire à la nôtre.

Les ingrédients pour la préparation d'une omelette "simple" sont très peu nombreux : œufs, sel, poivre et huile. Ils peuvent ensuite être enrichis de pommes de terre, d'épinards, de jambon, de fromage, de légumes et, dans la version plus rustique et traditionnelle, d'oignons. Les omelettes sont aussi un bon moyen de recycler les restes : vous êtes-vous rendu compte que vous aviez mal calculé les doses de pâtes ? Ne le jetez pas, mais gardez-le de côté pour une savoureuse omelette.

Vous avez parfois des doutes : par exemple combien d'œufs utiliser ? Sachez qu'il y en a généralement deux par personne. Pour de meilleurs résultats, utilisez des œufs à température ambiante.

Et voici d'autres astuces pour avoir une omelette moelleuse : ajoutez de la ricotta aux ingrédients, ou fouettez quelques blancs d'œufs séparément.
Pour une omelette haute et moelleuse, utilisez une petite casserole.
Pour une cuisson à la poêle, il est essentiel que la flamme soit basse.

Si l'idée de la retourner dans une poêle vous fait un peu peur, de peur de gâcher votre omelette à la cuisson, vous pouvez la faire cuire au four. En effet, la cuisson au four est le meilleur moyen de nous garantir une forme parfaite. La procédure est très simple : tapisser un moule à bords hauts de papier sulfurisé, humidifié et essoré. Verser le mélange et cuire à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Alors, laissez exploser votre imagination et apportez toujours des omelettes différentes à la table.
Ils peuvent être consommés tièdes et froids, ils peuvent constituer un excellent plat principal, mais aussi un apéritif très apprécié. Coupez-les en petits morceaux, pour un délicieux apéritif finger food.
Avez-vous déjà choisi votre recette préférée?


Conseils

Vous pouvez garnir le gâteau d'omelette à votre guise, en alternant charcuterie, fromages et légumes ou en réalisant un plat végétarien, en jouant sur les associations de saveurs.

Ceux qui préfèrent peuvent ajouter une poignée d'œufs aux œufs Parmesan ou du pecorino râpé et remplacez la ciboulette par des échalotes finement hachées.

Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi l'omelette piadina : très simple et savoureuse, elle est idéale pour un dîner rapide et savoureux.


Vidéo: PARFAITE OMELETTE ROULÉE APÉRITIVE