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Recettes de farine de sarrasin

Recettes de farine de sarrasin


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Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Biscuits à la farine de sarrasin

LES biscuits à la farine de sarrasin ce sont des biscuits sablés rustiques et savoureux, adaptés au petit-déjeuner ou au goûter. Excellents aussi bien en version simple que fourrés à la confiture ou à la crème de noisettes, les biscuits à la farine de sarrasin sont parfait pour les coeliaques, puisqu'ils sont préparés avec farines naturellement sans gluten: les farine de sarrasin, en fait, Et farine de riz.
Préparer des biscuits au sarrasin à la maison est très simple : il s'agit en effet d'une farine qui a une excellente maniabilité et permet de préparer une pâte brisée friable et savoureuse qui ne s'effrite pas. Avec cette recette, le goût du sarrasin, qui peut être un peu fort et excessivement « rustique », est atténué par la farine de riz et l'utilisation d'arômes comme le zeste de citron et les graines de vanille. Si vous n'aimez pas la couleur sombre du sarrasin, sachez qu'il en existe aussi un sur le marché farine de sarrasin blanc, qui a une couleur plus claire et peut être utilisé pour remplacer le classique en quantités égales.


Les meilleures recettes à préparer avec de la farine de sarrasin

Farine de sarrasin c'est un ingrédient sans gluten largement utilisé dans cuisine pour la préparation de recettes sucrées Et salé. Ce produit particulier est livré avec un couleur plus foncée par rapport à farines classiques et il a aussi beaucoup plus de goût intense.

Dans cette collection, nous avons choisi pour vous de nombreuses recettes délicieuses à préparer avec de la farine de sarrasin. Beaucoup d'entre eux sont également idéaux pour personnes souffrant d'intolérances alimentaires mais nous vous conseillons de Faites attention lire attentivement tous les ingrédients car dans certains il peut y avoir des traces de gluten. Si vous le pouvez, essayez-les tous : des recettes avec sarrasin ils ont une saveur unique!

tu en connais d'autres de délicieuses recettes préparer ce produit sain et savoureux? N'hésitez pas à nous les faire parvenir, les meilleurs seront ajoutés au notre sélection.


Recettes au sarrasin, propriétés nutritionnelles

Le sarrasin ce n'est pas une céréale, comme on le croit communément, mais un polygonal: un aliment ancien et précieux qui, ces dernières années, a été redécouvert précisément grâce à ses nombreuses vertus. Dans 100 grammes de produit vous trouverez 314 calories, 62 g de glucides, 12,4 g de protéines et 3,3 g de lipides. Voyons quelles sont ses propriétés.

  • C'est une source de protéines à haute valeur biologique, ceux qui contiennent des acides aminés en proportion optimale. En particulier, contrairement à d'autres céréales, il contient également lysine, acide aminé présent dans des pourcentages supérieurs à ceux des œufs. Donc c'est une excellente nourriture pas seulement pour ceux qui l'ont fait un choix végétarien, mais aussi pour les sportifs.
  • Il contient des vitamines B, telles que B1, B2, B3 et B5, mais aussi de nombreux sels minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium (plus que le blé), le fer, le cuivre, le magnésium, le manganèse.
  • EST sans gluten, quintes convient aux coeliaques, mais aussi riche en amidon à digestion lente, et est donc également particulièrement adapté pour les diabétiques.

5. Pizzoccheri de la Valteline

Voici la recette typique des pizzoccheri de la Valtellina, dans la version donnée par l'Académie Pizzocchero de Teglio.

  • 400 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine blanche (nous recommandons le Gentil Rosso type 0)
  • 200 g de beurre
  • 250 g de fromage Valtellina Casera DOP
  • 150 g de Grana Padano
  • 200 g de chou (ou haricots verts ou côtes levées selon la saison)
  • 250 g de pommes de terre
  • une gousse d'ail
  • poivre
  • Mélanger les farines et les pétrir avec l'eau pendant 5 minutes.
  • Avec un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille de 2-3 millimètres. Ensuite, coupez-le en lanières d'une largeur de 7 à 8 centimètres, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les tous les demi-centimètre.
  • Cuire les légumes dans de l'eau salée pendant 5 minutes, ajouter les pizzoccheri et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
  • Recueillir les pizzocheri et les légumes avec une écumoire et déposer une couche sur une poêle chaude, ajouter la Valtellina Casera DOP émiettée et le Grana Padano râpé. Continuez ensuite en alternant les pizzoccheri et le fromage.
  • Faire chauffer le beurre avec l'ail, le laisser bien dorer et le verser sur les pizzoccheri.
  • Sans remuer, servez les pizzoccheri chauds avec une pincée de poivre.

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Recettes reçues

Désormais, je publierai les recettes qui me viennent d'amis et de parents.
Merci beaucoup de me les avoir envoyés.

N'est-ce pas bien que seul moi joue ! A partir de maintenant, je ne conserverai plus les recettes des autres.
je les publierai avec le label Recette reçue en précisant l'auteur,
pour que celui qui les veut puisse les tester immédiatement, les vérifier, les adapter.
Les photos manqueront-elles ? D'accord)

Merci infiniment pour chaque recette et suggestion. Dites-moi simplement : voulez-vous être mentionné avec votre prénom ou votre nom et prénom ?

57 commentaires :

J'ai expérimenté plusieurs fois une variante du gâteau aux amandes du Dr Mozzi. Voici la recette (je ne savais pas comment l'envoyer autrement.)

GÂTEAU DE CAROTTES SANS FARINE (ET SANS BEURRE.)

- 180 gr de sucre
- 250 gr d'amandes
- 200 gr de carottes crues propres
- 4 oeufs entiers

Mixer les amandes très fines avec les carottes et les ajouter aux œufs bien battus avec le sucre.
Tapisser un moule rond de papier cuisson, verser le mélange et enfourner à 170° pour 60'.
Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.

J'ai aussi essayé avec du potiron et des carottes (100gr + 100gr) et avec l'ajout de cacao amer (4 cuillères généreuses)

Tu es fantastique Marco. c'est juste parfait)
Je l'ai mis dans un article à part car il a tout à fait le droit de le rendre plus facile à trouver.
Merci merci . Bonjour; salut :)

Marco s'il te plait
Je me rends compte qu'il vaut mieux faire deux 2 poteaux, un par gâteau. De cette façon, chaque gâteau reste plus traçable, même pour ceux qui recherchent l'ingrédient spécifique.

Vous pouvez me confirmer si la tarte citrouille, carotte, cacao que vous pouvez me confirmer est comme ça :
100 gr de potiron
100 gr de carottes crues propres
4 généreuses cuillères de cacao non sucré
4 œufs entiers
Mélanger le potiron avec les carottes et ajouter aux œufs bien battus avec le sucre.

Tapisser un moule rond de papier cuisson, verser le mélange et enfourner à 170° pour 60'.
Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.

Si vous voulez m'écrire directement sur facebook ou à [email protected]

De belles recettes. complimentoni :) et merci

J'ai essayé de vous envoyer un e-mail mais il est probablement plein et ne reçoit plus de messages. Je ne suis pas membre de facebook donc je vais vous répondre ici.

Quant au gâteau aux amandes + potiron j'ai légèrement saisi et égoutté le potiron avant de le mixer. Vous pouvez essayer de le mélanger cru mais je ne sais pas s'il reste cru dans le gâteau.
La saveur ne change pas beaucoup par rapport à celle avec des carottes uniquement, il est donc plus hâtif de le faire sans citrouille.
Pour incorporer plus d'air (et donc donner plus de volume au gâteau final puisqu'il n'y a ni levure ni farine) j'ajouterais pour bien fouetter les œufs avec le sucre puis mélanger encore après avoir ajouté les amandes et les carottes et cuire au four déjà chaud .
j'ai rajouté du cacao pour lui donner de la couleur
& quotsimilcioccolata & quot et le rendre plus agréable au goût de mon fils, mais si vous ne l'avez pas, ça va quand même (vous pouvez goûter plus de carottes).

Salutations et félicitations pour le blog!

P.S.
J'ai aussi une recette de quinoa.
Je vous l'enverrai dès que j'aurai le temps de l'écrire.

Voici la recette de quinoa que je vous ai promise. Je me suis inspiré d'une recette vue à la télé (Guerrino recommande) et l'ai adaptée selon les principes & quotMozziani & quot (quinoa à la place des pâtes et quelques ajustements).

- 3 tasses à café de quinoa sec
- 1/2 poivron rouge (aussi entier si vous aimez)
- 1 oignon Tropea de taille moyenne
- 2 tomates mûres (san marzano)
- 1 courgette
- poivre / sel (un peu)
- 1/2 verre de vin blanc
- une poignée de feuilles d'herbes fraîches
- persil haché (quantité au goût)
- huile d'olive extra vierge

méthode:
============
QUINOA:
Lavez BIEN le quinoa avant de le faire bouillir (même s'il est écrit sur le sac que le quinoa est déjà lavé).
Je l'ai mis à tremper pendant 5 minutes puis je l'ai égoutté.
Je remets de l'eau propre et mélange jusqu'à ce qu'elle devienne trouble et répète cette opération jusqu'à ce que l'eau soit propre. Ensuite, j'égoutte bien le quinoa et je le mets dans le pot en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'il soit juste couvert (donc la quantité d'eau dépend du pot que vous utilisez).
Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 7/8 minutes, en ajoutant un peu d'eau s'il sèche.
Couvrir ensuite avec un couvercle et laisser reposer. L'eau est également importante J'utilise de l'eau filtrée (pichet filtre) et je fais cuire le quinoa sans sel.

PANSEMENT:
Couper l'oignon, le poivron, les tomates et les courgettes en fins cubes.
Faites légèrement revenir l'oignon puis ajoutez les autres ingrédients et le sel/poivre et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Lorsque l'excès d'eau est réduit, déglacez avec le vin blanc et terminez la cuisson à feu doux avec le couvercle en retournant de temps en temps pour éviter de coller (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
À ce stade, ajoutez le quinoa et le persil haché et mélangez pour lui donner du goût.
Servir chaud mais aussi froid devrait être bon (je ne sais pas pourquoi on le brosse tous avant qu'il ne refroidisse).

P.S. L'email [email protected] est inexistant et je ne peux rien vous envoyer. Pouvez-vous confirmer que c'est correct ?

Pardon. l'e-mail est [email protected] J'ai écrit un gmail.il n'existe pas.
Bonjour; salut

La recette est super. comme toujours :)

Le gâteau de Marco est excellent, j'ai fait une variante en ajoutant 60 grammes de chocolat noir à la pâte et environ 10 amandes hachées grossièrement. mmmmm quel plaisir, très bon Marco.
salut Paul

Merci pour ces recettes utiles (d'un groupe B +)
Idée fantastique. SMS fait encore plus d'un
Au revoir, Marina (Milan)

Bonjour, j'ai lu attentivement vos recettes et permettez-moi de vous donner la mienne.

Je fouette au moins 4 blancs d'œufs et fouette bien les jaunes avec un peu de sucre et de sel au goût.

Je combine les amandes finement hachées (au moins une trentaine)

J'ajoute la purée de pois au moins quatre tasses pleines (à la vapeur puis passée au mixeur).

Mélangez le tout lentement, et enfournez à 200 degrés pendant 20, 30 minutes. mais c'est très bon !!

S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous l'aimez.

P.S. au lieu de pois, d'autres légumes en pulpe sont très bien. (Citrouille, Courgette, Épinard.)

Bon déjeuner à tous. Je vais maintenant faire le gâteau de Marco ! Bonjour ANNAMARIA (, Peterborough, Angleterre)

J'ai oublié de mentionner que les petits pois doivent bien sûr être salés.(Certains aiment aussi un peu de poivre, et du pecorino. Je n'aime pas.)

ANNAMARIA (Peterborough, Angleterre)

J'adore le Quinoa, en fait je fais aussi des bonbons comme & quotKit-Kat & quot, & quotBounty & quot et & quotMars & quot.

ANNAMARIA (Peterborough, Angleterre)

P.S. Félicitations pour le site. Je l'aime!
Moi qui vis ici en Angleterre, je consulte Internet pour obtenir les dernières nouvelles en matière de recettes et de santé. QUESTION & gt Et si on publiait toutes ces belles recettes, chacune avec sa propre photo dessus ? Comme une sorte d'anthologie de la santé. peut-être les traduisons-nous en anglais pour le bonheur des italiens à l'étranger qui parlent peu italien, et aussi pour les anglais obsédés par les recettes italiennes ?

Je veux dire la photo de l'auteur, désolé.

ANNAMARIA (Peterborough, Angleterre)

Salut Annamaria. de Peterborough à l'Angleterre ?! vraiment.
Merci pour la recette je vous promets que je la posterai plus tard. et peut-être qu'un jour tu m'expliqueras aussi tes douceurs.
Merci pour les compliments et ton idée est très sympa, si seulement tu pouvais trouver un éditeur.
Vous savez, je (comme j'essaie de le dire dans tous les sens) je suis simplement Marilena, je me rends compte des commentaires et du courrier que beaucoup sont convaincus que derrière le blog il y a un personnel ou qui sait qui. mais non, ici il n'y a que moi qui cuisine ou écris au pc et je fais ces choses à mes heures perdues.
Mais ton idée est géniale. il ne manque que l'éditeur :)
Avez-vous vu et téléchargé le livre de cuisine pour le moment ?
(Je connaissais l'effort et le temps que cela me coûtait.)
Au revoir et merci encore :)

Merci Paule ! ta variante au chocolat est excellente. l'un des effets secondaires du blog que j'adore est de voir qu'il provoque tant de réactions créatives.
Bonjour; salut

Merci Marine !
merci pour le sms tout d'abord et pour la sympathie.
Bonjour; salut

salut Marilena,
J'ai remarqué le livre de cuisine seulement maintenant. Je suis généralement à moitié endormi quand je regarde votre blog parce que je suis tellement fatigué. mais l'échappement certainement.

Aller en grand!
Baci Annamaria Peterborough (Angleterre)

Je suis content Annamaria que vous ayez pris le livre de cuisine !

Vous n'êtes pas le premier à me dire que vous ne l'avez pas remarqué tout de suite.

Moi aussi, je me perds de temps en temps et je remarque soudain des messages et des commentaires que je me demandais pourquoi je n'avais pas vu auparavant.

Salut Marilena ! comme promis voici une recette de GÂTEAU À LA FARINE DE RIZ ET AU YAOURT.. Je viens de la tester et c'est vraiment bien. J'espère que vous le testerez un jour pour vous faire votre propre opinion.
100 gr de beurre à température ambiante
150 grammes de sucre
1 sachet de vanilline (mais je viens d'apprendre qu'il vaut mieux éviter le chimique donc j'opte pour la vanille)
3 oeufs
200 grammes de farine de riz
125 grammes de yaourt nature (au soja ou au chèvre)
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Travaillez le beurre avec le sucre.
Mélanger les jaunes d'œufs, puis le yaourt, la farine, la levure chimique, la vanille et une pincée de sel.
Montez séparément les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les sans retirer le mélange.
Mettre le tout dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide du test du cure-dent.
Lumière simple et bonne. mais surtout sain !
Merci beaucoup Marilena pour le temps que vous nous consacrez. J'espère que vous le publierez. Merci bisous. Katia

Chère Katia. pas de beurre. Je suis désolé, je sais que ce n'est pas facile mais dans ce blog pas de beurre :)
Un bisou et merci quand même
Marilena

bonjour Marilena. Je ne savais pas. Je ne connais pas très bien Dr. Hubs, je ne savais pas. Est-il possible de la remplacer par de l'huile d'olive extra vierge ?

Katia par KappaDesign,
vous me demandez s'il est possible de le remplacer par de l'huile. mais c'est précisément le point, c'est précisément la difficulté. J'essaie, j'échoue, j'essaie à nouveau jusqu'à ce que je trouve quelque chose de correct, puis je publie avec les photos détaillées ce qui est correct.
Bonjour; salut
Marilena

Au lieu du beurre, utilisez du ghee ou du beurre clarifié. Fait maison bien sûr ! .. il est plus sain et plus digeste que les autres graisses il ne contient pas de lactose il ne brûle pas à haute température il a bon goût et peut être conservé hors du réfrigérateur. enfin il contient des substances précieuses pour l'intestin. Salutations de l'île de Malte

Merci de l'île de Malte.
Alors la recette de Katia est bonne.
Bonjour; salut
Marilena

Salut Marilena ! J'ai enfin trouvé le temps d'expérimenter et de trouver une alternative valable au gâteau précédent. J'espère que ça se passe bien .. c'est très bien :)
En effet, il est extrêmement facile de mesurer la quantité d'ingrédients avec un verre de yaourt.
Ingrédients :
3 petits verres de farine de riz
1 tasse et demie de sucre ordinaire
2 oeufs
1 pot de yaourt nature à boire de chèvre ou de soja (le yaourt à boire reste beaucoup plus liquide, mais si vous avez le normal à la maison il vous en faut deux d'environ 125 gr chacun)
1 sachet de levure
et DEMI verre d'huile d'olive extra vierge

MÉTHODE:
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter l'huile d'olive, la farine, le yaourt et enfin la levure.
Le mélange sera liquide et c'est cette caractéristique qui rendra le gâteau très moelleux.
Verser le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé à 180 degrés pendant 30 minutes sans jamais ouvrir le four.
Sucre glace en option.

J'espère avoir trouvé le bon remède et qu'il vous convient.
Bonjour et merci beaucoup !!

Chère Katia merci merci merci.
dès que je peux je fais un post avec cette recette. aujourd'hui, j'ai posté le saumon de Susanna qui a tout à fait le droit d'être à la une pendant un certain temps. mais alors toute l'attention sera pour vous !
Merci encore.

Bonjour Marilena, j'ai eu le plaisir de vous rencontrer au marché de Pavie, je voudrais également apporter ma contribution avec cette simple "recette de famille" qui, je l'espère, sera appréciée. Le temps est toujours court. Cependant, je tiens à vous remercier pour votre engagement car il n'est pas facile de s'adapter à ce type de régime, surtout si vous êtes loin de chez vous. VOICI MA RECETTE :
SOUPE CANNELLINI ET SCAROLA
ingrédients 2/3 personnes
1 tête de scarole
1 boîte de haricots cannellini lavés et égouttés
huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail (facultatif)
Sel au goût.
Diviser les feuilles et bien laver la scarole, pendant ce temps mettre une demi-pot d'eau avec une pincée de sel sur le feu.
quand l'eau bout, insérez la scarole et laissez cuire environ 10/12 minutes.
Dans une autre poêle à feu moyen-doux mettez une cuillère à soupe d'huile, la gousse d'ail, les haricots cannellini préalablement bien égouttés et rincés.
Assaisonnez le tout avec une pincée de sel et retournez : à ce stade retirez l'ail et insérez la scarole directement de l'autre casserole à l'aide d'une fourchette afin de faire remonter un peu d'eau de cuisson (elle ne doit pas être sèche). Remuez doucement le tout, laissez cuire encore 2/3 minutes et servez.

Ps : j'aurais aussi posté la photo du plat cuisiné, mais je n'ai pas pu, comment puis-je vous l'envoyer ? Salutations Enza

Merci Enza ! comme tu es belle.
si vous voulez m'envoyer la photo mon email est [email protected]
Nous nous sommes rencontrés à Pavie, dites-vous. peut-être que dans l'e-mail vous expliquez qui vous êtes parce que j'aimerais le comprendre. Je serai au marché dimanche car j'ai fini le Sarrasin, peut-être que je te verrai :)
Bonjour; salut
Marilena

Chère Marilena, j'ai lu la recette de gâteau au yaourt de Katia et j'avais l'eau à la bouche et j'ai pensé que je le ferais juste parce que j'avais de la farine de riz et que je ne savais pas comment l'utiliser. Puis je me suis souvenu que le riz est une céréale et qu'il ne faut pas le mélanger avec du sucre alors j'ai utilisé de la farine de sarrasin et j'ai aussi ajouté des pépites de chocolat noir. Voici la recette.

GÂTEAU AU YAOURT DE SOJA ET AU SARRASIN

Unité de mesure : pots de yaourt 125gr

3 pots de farine de sarrasin
2 pots de sucre
2 oeufs
un demi pot d'huile d'olive extra vierge
1 pot de yaourt de soja
deux doigts de lait de soja naturel
1 pot de pépites de chocolat noir
1 sachet de levure chimique

Méthode:
Mettez les pépites de chocolat au congélateur (de cette façon lorsque nous les mettrons dans le mélange elles ne tomberont pas sur le fond du gâteau).
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les 3 pots de farine de sarrasin et, si le mélange est trop dur, ajoutez le pot de yaourt puis continuez avec le reste de la farine.
Versez le livito for sweets dans deux doigts de lait de soja naturel et mélangez. Ajoutez-le ensuite au mélange. Enfin, versez un tiers des pépites de chocolat dans le mélange et versez dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Répartir les pépites de chocolat restantes sur le gâteau.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Je vous assure que c'est très bien.

Excuse-moi. la procédure manque d'huile : elle doit être versée après avoir mélangé la farine et le yaourt.
Bonjour; salut
Mariangela

Bonjour tous le monde!!
ce matin, j'ai fait le gâteau au yaourt de Katia et je dois dire qu'il s'est avéré tout simplement délicieux. J'ai également ajouté des flocons de chocolat noir et le tour est joué, une merveille.
La prochaine fois j'essaierai de le faire avec de la farine de sarrasin .. qui sait.
Bisous Carmen77

Je ne veux pas gâcher la fête, mais le riz ne se mange pas avec du sucre. (avec de la farine de sarrasin c'est tout aussi délicieux). Mon mari aimerait mettre de la confiture sur la galetta de riz tous les matins, mais moi. Je le bloque. Si je me trompe, dis-le moi pour que je le rende un peu moins détesté.
Bonjour tous le monde

. tu as raison Mariangela, je dois dire que moi aussi je suis détesté par tout le monde y compris mon copain. mais cette fois je voulais transgresser. enfin, pour une fois. comme le dit le légendaire Dr Mozzi, s'il n'y a pas de pathologie grave, elle peut parfois être transgressée. Je vais certainement essayer de le faire avec de la farine de sarrasin. Salutations à tous!

Bonjour tous le monde! J'ai fait la galette de sarrasin et j'ai beaucoup aimé.. un peu moins à mon copain qui ne me supporte plus !
le seul truc c'est que je n'ai pas mis de lait de soja mais je n'aime pas ça donc rien.. bien sur il est venu un peu sec mais qu'importe je l'ai mangé quand même !
Salutations de Carmen 77

Merci Mariangela pour le gâteau et pour toutes vos interventions très bienvenues !

Oui non galette de riz :( c'est embêtant je sais, il y a le risque de faire la Savonarole de la cuisine :(. Jamais !

Chère Carmen 77. Je pense qu'un petit ami vaut plus qu'un gâteau.
s'il ne l'aime pas, pourquoi le lui donner ?
Il y a d'autres desserts dans le blog, d'autres propositions, il y a tout le livre de recettes.

Par exemple, j'ai vu que les cantucci de Savina Girgenti n'étaient pas compris, alors qu'ils sont quelque chose de vraiment exceptionnel !
Dans le livre de cuisine je les propose aussi dans ma version qui est vraiment réussie à la maison. Et dire qu'elles sont faites avec de la farine de quinoa !

Si vous voyez, je n'utilise pas de lait de soja ni dans les muffins au sarrasin, ni dans beaucoup de mes gâteaux.

Souvent je ne publie pas mes desserts car j'en reçois déjà beaucoup et il ne me semble pas opportun que le blog en présente trop.

. Mais il y a une chose qui me semble vraiment importante. qu'un régime n'est pas un obstacle à un amour :)

Chère Marilena, je te remercie pour les belles paroles .. Je ne m'inquiète pas car mon amour ne vaut pas un gâteau en effet. il ne comprend juste pas qu'en suivant ce type de & quot régime & quot; il serait mieux aussi mais rien à faire, il ne croit pas à ces choses-là (il déteste le quinoa, le sarrasin, etc.). cmq. J'ai essayé de faire les cantucci mais malheureusement ils n'ont pas bien marché. pourtant je les aime tellement .. j'ai un problème je ne sais pas .. peut-être que je vais réessayer !! Bonjour à tous Carmen77

Salut, félicitations pour le blog très utile. J'aurais une recette à vous proposer à une amie revisitée et nous avons eu envie de la partager.
Gâteau de galette
Voici les ingrédients :
300 gr de farine de châtaigne
lait de soja au goût
3 oeufs entiers
100 gr de sucre
150 grains de raisins secs trempés dans du cognac, du rhum ou du marsala
1 pomme tranchée
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
noix, amandes ou noisettes.
Préparation : battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine et la levure, ajouter les raisins secs et le lait pour amener à la bonne desita.
Verser dans un moule à cake et recouvrir de pomme et de fruits secs hachés.
Cuire 35/40 minutes à 180 & # 176
Saupoudrer la surface de sucre en poudre et de cacao non sucré.
J'ai aussi la photo mais je ne sais pas comment la publier.
merci elia et patty

Salut ce matin, j'ai vécu un assez bon gâteau o)
250 grammes de farine de riz
2 oeufs
3 poires
100 gr de chocolat noir si possible
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 gr de noisettes
un demi verre d'huile
Préparation : battre les œufs et ajouter la farine petit à petit, ajouter les poires (pour qu'elles fassent du sucre), les noisettes, le chocolat (que j'ai préalablement fait fondre au bain-marie), le sel, la levure chimique et enfin l'huile .
Bien mélanger et cuire au four à 180 & # 176 pendant environ une demi-heure.
Voir c'est croire! :ou alors))))
Bonjour à tous et merci Carmen77

Salut Marilena hier j'ai essayé un gâteau aux prunes salé avec des courgettes pas mal. ou alors)))
alors je vous dis les ingrédients :

-200gr de farine de quinoa
-700gr de courgettes (ou autres légumes au goût et surtout ceux autorisés..)
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150gr de chèvre frais
- sel au goût, 1 ail
- piment (pour ceux qui peuvent)
Préparation:
J'ai d'abord fait cuire les courgettes dans une poêle avec une huile d'olive extra vierge et 1 ail pendant une dizaine de minutes, en attendant j'ai battu les œufs avec une pincée de sel, ajouté 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et haché le fromage de chèvre et bien mélangé. J'ai ajouté la farine de quinoa et une pincée de piment de Calabre ! Pendant ce temps les courgettes avaient refroidi et je les ai incorporées au mélange de quinoa, j'ai retourné un peu plus et j'ai mis le tout dans un moule à cake au four à 150° pendant 30min.
Le résultat était : FANTASTIQUE. très bien..
Beaucoup de salutations de Carmen77 fan de ton blog o)))))

Salut Marilena, je suis en train d'expérimenter de nouvelles choses. si je pense qu'il y a encore un an, je ne pouvais même pas avoir un œuf poché. eh bien cmq. alors aujourd'hui je vais vous donner une recette sucrée :

GÂTEAU À LA RICOTTA DE MOUTON :
300gr de ricotta de brebis fraîche
150g de farine de sarrasin
3 oeufs
150 grammes de sucre
une cuillerée d'huile
1 sachet de levure chimique
100g de chocolat noir
Méthode:
Dans un bol j'ai mis la ricotta avec le sucre et je l'ai bien retourné, puis j'ai ajouté les œufs bien tournés, j'ai ajouté l'huile, et j'ai incorporé la farine et le sachet de levure. J'ai tout amalgamé et j'ai finalement ajouté les flocons de chocolat.
J'ai cuit à 150 & # 176 pendant 45 min.
J'espère que vous l'aimez comme je l'ai aimé !
BAISERS Carmen77

Salut Marilena j'espère que tu vas mieux.
vous savez, j'ai expérimenté une belle recette.. BARRES ÉNERGÉTIQUES.
alors ce sont les ingrédients :
125 grammes de flocons de quinoa
1 banane
50g de noix
50g de noisettes
1 cuillère à soupe de miel
J'ai d'abord haché grossièrement les noix + les noisettes. la banane en purée et réduite en pulpe.
J'ai pris un bol et j'ai mis les flocons de quinoa en premier, puis les noix hachées, j'ai ajouté la banane et enfin une cuillerée de miel. J'ai tout amalgamé et transféré sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Je l'ai compacté pour en faire un rectangle, je l'ai mis au four pendant 20 minutes après quoi j'ai retiré le moule coupé en carrés ou en losanges ou à votre guise et l'ai remis au four pendant encore 10 minutes.
Je dois dire que ça s'est bien passé. J'espère que vous l'essayez aussi alors vous me le direz..0))))
Un salutone et .. guérissez bientôt.
Carmen77

Salut Marilena comment vas-tu?
Hier soir, j'ai fait cette recette :
FRITTATA À LA RICOTTA DE MOUTON
Ingrédients :
500 gr de ricotta de brebis fraîche
5 œufs
sel, poivron rouge (facultatif)
400gr de légumes (épinards, courgettes ou tout ce que vous pouvez manger) j'ai utilisé des courgettes car je n'avais que des courgettes
1 poireau
Préparation:
j'ai d'abord coupé les courgettes en cubes, j'ai fait cuire le poireau quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile puis j'ai ajouté les courgettes et les salé un peu, couvert d'un couvercle et laissé cuire 10 min.
Pendant que les légumes refroidissaient, j'ai d'abord battu les œufs, puis j'ai ajouté la ricotta, un peu plus de sel et de piment et j'ai bien mélangé, en écrasant à la fourchette.
Lorsque les légumes ont refroidi, je les ai mélangés et ajoutés au mélange d'œufs et de ricotta, j'ai fait cuire le tout à 150 x 30/45 minutes.
J'ai beaucoup aimé, j'espère que quelqu'un l'essaiera !
Bisous Carmen77

Bonjour à tous et. Je vous remercie beaucoup.
Pour moi, en tant que nouveau venu dans les centres de régime, ce blog est vraiment spécial.

La semaine dernière, je me suis aventuré dans une salade de quinoa (c'était la première fois que je la cuisinais) que j'ai cuisinée selon le Dr. Mozzi puis j'ai ajouté de la feta, du poulet haché et quelques olives. Quoi dire. Nous l'avons beaucoup aimé.

Bonjour chère Carmen !
merci pour la recette, tu es toujours un trésor ! Je ne le publie pas maintenant dans un article à part, car rien de sarrasin en été.
Un câlin et joyeuses fêtes :)
Marilena

Merci à toi Chiara, bonjour !
Marilena

Merci Marilena pour ce beau blog !
J'ai commencé le régime en mai 2013 et c'était le point de départ. Au bout de quelques mois ma santé s'est améliorée et je suis constamment curieuse d'ici et d'ailleurs à la recherche de nouvelles recettes.
Je voudrais vous envoyer cette recette essayée aujourd'hui, nous l'avons aimée, vous pouvez apporter des variantes. ajouter des noisettes, des amandes, du chocolat ou des graines hachées.

Ingrédients secs:
2 tasses à café de quinoa
2 cuillères à soupe de graines de lin
1 cuillère à café de cannelle moulue
une demi cuillère à café de gingembre en poudre

ingrédients humides :
2 cuillères à soupe de jus d'érable ou d'agave
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de raisin
sac de vanilline

une demi-tasse de carottes râpées
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de baies de goji

faire tremper les baies et les raisins secs avec un peu d'eau.
hachez les carottes et séchez-les dans un essuie-tout.
cuire le quinoa avec le double d'eau et laisser refroidir.
mélangez-le avec les autres ingrédients secs.
mélanger le humide et les ajouter aux seaux.
ajouter les raisins secs et les baies, ainsi que les carottes.
former des biscuits et cuire 30 minutes à 180 & # 176

Salut Marilena, comment vas-tu? Hier soir, j'ai testé cette recette :
CRAQUELINS A LA FARINE DE RIZ ET POIS CHICHES
Ingrédients :
100 grammes de farine de pois chiche
130 grammes de farine de riz
thym séché (une poignée)
huile d'olive extra vierge au goût
saler une pincée
90 ml d'eau.
J'ai combiné les deux farines, ajouté le thym et mis le sel. J'ai tourné un peu et ajouté l'huile, l'eau petit à petit pour que la pâte ne devienne pas trop liquide..
J'ai formé une boule et l'ai laissée reposer une dizaine de minutes après quoi j'ai étalé la pâte sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson) avec un rouleau à pâtisserie mais comme la pâte est devenue un peu pâteuse j'ai mis un peu plus de papier cuisson donc je me débrouille pour mieux étaler la pâte.
Avant la cuisson je coupe la pâte en carrés en lui donnant la forme du cracker et enfourne à 200° pendant 10/15 min jusqu'à ce que les crackers soient dorés.
J'espère que tu les aimes
un gros bisou
Carmen77

Bonjour très intéressant, merci

J'espère que j'ai réussi à m'intégrer au revoir

Bonjour, je m'appelle Nunzio Curigliano, je viens de Calabre et j'appartiens au groupe sanguin 0 Rh positif.

tout bon à essayer d'y croire et bonne santé

Chère Marilena, comment vas-tu ? J'espère bien, je vais bien.
J'ai essayé une autre recette sucrée. GÂTEAU DE CACAO AU LAIT D'AMANDE !
Ingrédients :
300 ml de lait d'amande
150 grammes de farine de sarrasin
1 oeuf
100 grammes de sucre
1 once d'amandes pelées
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.

Méthode:
Je mets d'abord le lait dans une casserole allumée et mets le cacao en mélangeant bien, évitant ainsi de former des grumeaux.
Ho preso poi una ciotola messo uovo e zucchero e mescolato con le fruste elettriche, poi versato il mio latte "macchiato" in questo composto e girato ancora un pochino per ultimo la farina, un pizzico di sale e il lievito per dolce setacciato.
Ho infine ridotto a farina le mandorle pelate e aggiunto al resto, amalgamato per benino e messo in forno a 180° per 40 minuti.
Et voilà, a me è piaciuto. un abbraccione a presto!
Carmen77
p.s.: Sono stata a Novara e ho finalmente conosciuto il Dr. Mozzi, per caso c'eri anche te. cmq è stata una bella esperienza, unica..spero in una seconda anche se sarà un po' difficile.
BACIIII

CIAO , mi chiamo Paola.
Solo ieri ho iniziato a curiosare sulla dieta del Dott Mozzi e trovo le ricette molto interessanti. Volevo chiedere se le ricette che trovo qui sono adatte per chi ha il gruppo 0.
graziee

Ciao Paola grazie della visita.
Moltissime sono adatte al gruppo 0, se scorri il blog puoi vederlo.

Per tutte le ricette che pubblico inserisco il commento "Adatta a. ", scrivere ingrediente per ingrediente quali sono le indicazioni del dottor Mozzi e del dottor D'Adamo per ogni gruppo sanguigno e tengo conto delle indicazioni del dottor Mozzi riguardo alle combinazioni.

Ci tengo a che ognuno qui trovi sempre qualcosa di adatto a sé e a coloro con cui vuol sedersi a tavola.

TORTA della mamma Maggio (gruppo A)

Ingredienti:
n° 6 cucchiai di FARINA (3 grano saraceno- 3 di riso)
n° 5 cucchiai di ZUCCHERO di canna
n° 6 cucchiai di OLIO d’oliva
n° 3 uova
n° 3 mele (2 piccole e 1 grossa) - indifferenti
n° 1 pizzico di sale
n° 1 bustina di lievito.
n ½ scorza di limone grattugiato

Preparazione:
Accendere il forno e portare la temperatura a 180°.
Imburrare una teglia e poi cospargere con pangrattato (se si ha meglio usare la carta da forno).

Pelare le mele. Le 2 piccole farle a tocchetti (da mettere poi nell’impasto) e quella grossa tagliarla a spicchi sottili da utilizzare poi per decorare l’impasto.

Mettere in una terrina la Farina, lo zucchero, l’olio, le uova, il pizzico di sale e mescolare.
Quando l’impasto sarà ben amalgamato unire la scorza di limone e lo lievito. Mescolare bene per far sì che lo lievito sia ben amalgamato e quindi aggiungere i tocchetti di mele. Mescolare ancora.

Versare l’impasto nella teglia e poi decorare a piacere con le fettine di mele rimaste.
Informare a 160° per 30 o 40 minuti. Allo scadere del tempo provare con un coltello o uno stuzzicadenti a dorare la torta. Se viene fuori pulito vuol dire che è cotta.
Se preferite potete anche sostituire le mele con le PRUGNE (benefiche)

La torta proposta non è compatibile con le indicazioni del dottor Mozzi in quanto contiene farina di riso e parla di "imburrare" e di usare pangrattato.

Grazie comunque dell'intenzione e ciao,
Marilena

Ciao Marilena,complimenti per il blog utilisssssimo. Io sono AB+ e non è facile prendere spunto di ricette nel blog,vorrei sapere queste ricette che ti inviano dove le ritrovo con la dicitura del GS?O devo solo cliccare nella lista a dx della home dove c'è GS AB?vorrei iniziare questa dieta. ma prima di comprare tutti i libri vorrei testarne l'efficacia!Grazie per l'aiuto che potrai darmi

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Ricette con farina di grano saraceno

Per grano saraceno si intende una pianta erbacea nativa del Medio Oriente, che non appartiene al gruppo delle graminacee rientra invece nel gruppo dei cosiddetti pseudo-cereali (come i semi di chia, l'amaranto, la quinoa ecc).

La parte commestibile è costituita dai semi, che vengono lasciati essiccare e venduti interi o macinati per la farina.

In Italia la farina di grano saraceno ha un'importanza economica marginale le coltivazioni sono localizzate al nord della penisola (Bolzano e Sondrio).

Questa farina ha un colore compreso tra il beige e il marroncino la consistenza è leggermente più grossolana di quella della farina di frumento.

La farina di grano saraceno viene utilizzata come ingrediente per molti impasti di cucina e di pasticceria le ricette appartengono al gruppo degli antipasti, dei primi piatti, dei prodotti da forno e dei dessert.

La farina di grano saraceno può essere bianca o integrale. Come avviene per i cereali, anche in questo caso è possibile raffinare o meno i semi prima della macinatura.

Nella cucina italiana viene utilizzata soprattutto per confezionare alimenti senza glutine o vegani. Per la panificazione senza glutine e/o lievito naturale viene utilizzata da sola con un pizzico di cremor tartaro (lievito chimico).

La farina di grano saraceno è commestibile solo dopo la cottura.

Nonostante la pianta venga trebbiata nel periodo estivo, grazie all'essiccazione, i semi e la farina sono disponibili tutto l'anno. La conservazione deve rispettare gli stessi criteri di qualunque sfarinato.

Il sapore e l'aroma della farina di grano saraceno sono tipici e diversi rispetto a quelli del frumento tradizionale.

Le proprietà nutrizionali sono simili ma non uguali a quelle dei semi prodotti dalle graminacee. Si osserva un tenore calorico elevato e proveniente soprattutto dai carboidrati. Tuttavia, rispetto al frumento, al riso, al mais ecc., il grano saraceno contiene più fibre, proteine e grassi.

Gli abbinamenti gastronomici della farina di grano saraceno sono vari si presta ad accompagnare carni di vario genere (anche selvaggina), prodotti della pesca (anche di acqua dolce, come il salmerino, la trota, il gambero di fiume ecc), formaggi di alpeggio, altri cereali, leguminose, tuberi, ortaggi, semi oleosi, ortaggi di vario genere e frutta fresca o conservata.

Le ricette più conosciute in Italia a base di farina di grano saraceno sono: pizzoccheri, pasta fresca di grano saraceno, pane di grano saraceno, torta ai 4 cereali, pizza al grano saraceno, muffin di grano saraceno ai mirtilli, cupcake al cioccolato di grano saraceno ecc.


Grano saraceno: 10 ricette facili da provare

Il grano saraceno dal punto di vista botanico non è un vero e proprio cereale ma in cucina lo possiamo utilizzare proprio come se lo fosse, a partire dai suoi chicchi. Impariamo a cucinare il modo saraceno in tanti modi diversi.

In cucina il grano saraceno è un valido aiuto per preparare piatti senza glutine, dato che è naturalmente gluten-free. Possiamo scegliere il grano saraceno come ingrediente per i nostri primi piatti, ad esempio per le zuppe, ma anche per i secondi. Infatti il grano saraceno è perfetto per preparare in casa burger e crocchette.

Con il grano saraceno potrete realizzare vari tipi di piatti, seguendo ad esempio delle ricette vegetariane, vegane o senza glutine. Ecco una raccolta di ricette con il grano saraceno che ti potrà essere davvero molto utile per sperimentare nuovi piatti in cucina.


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