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Gorditas Infladas (Tortillas Soufflées Frites)

Gorditas Infladas (Tortillas Soufflées Frites)



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Essayez cette recette de Gorditas Infladas (tortillas soufflées frites)

Gorditas Infladas (Tortillas Soufflées Frites)

La réponse de Veracruz au puri de l'Inde est la gordita inflada ("petite grosse gonflée"). Ils sont consommés sous une forme ou une autre dans de nombreuses régions du Mexique, mais tout le monde sait que l'État de Veracruz est le siège de la plus variée et la plus délicieuse.

Les gorditas sont plus faciles à manger qu'à décrire. La base de la pâte est toujours de la purée de maïs, généralement associée à au moins un autre ingrédient féculent : farine de blé, purée de banane plantain, purée de haricots. Les gorditas peuvent être sucrées (mais pas très) ou salées. Ce que toutes les sortes ont en commun, c'est qu'elles gonflent à la cuisson — un peu ou beaucoup, selon la technique et la forme. Lorsqu'ils sont cuits à la plancha, ils se dilatent juste assez pour être facilement fendus lorsqu'ils sortent du feu. Certains des plus épais peuvent gonfler de la même manière modeste lorsqu'ils sont frits, mais les gorditas frites plus minces, comme celles-ci, gonflent absolument devant vos yeux. Les Gorditas infladas, ceux qui ressemblent à des puri feuilletés donnés ici, ne sont pas du tout destinés à être remplis.

Vous pensez peut-être que faire gonfler une gordita inflada demande des éternités de pratique. Pas du tout : si l'huile est à la bonne température et que vous avez une grande cuillère à portée de main pour continuer à faire glisser la graisse chaude sur la surface supérieure, elles gonfleront comme par magie. La pâte suivante est pour les gorditas infladas de base comme celles généralement fabriquées autour de la ville portuaire de Veracruz et de la région de Sotavento. Il utilise une combinaison de masa, de farine de blé et de purée de plantain qui produit une pâte souple, subtilement parfumée et facilement soufflée. Les cuisiniers de la région façonnent souvent leurs gorditas à la main en ovales arrondis, ce qui demande un peu plus d'habileté ; J'ai opté pour des rondes faites avec une presse à tortillas.

Veuillez noter que la recette demande un morceau de plantain au dernier stade de maturité, noir et bien ramolli. Si vous devez en utiliser un qui est encore un peu dur et féculent, ramollissez-le comme suit : augmentez la quantité de lait à 1/2 tasse ; laisser mijoter le lait et les tranches de banane plantain dans une petite casserole pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir et procéder comme indiqué ci-dessous.

Ingrédients

  • Un quart d'une grosse banane plantain mûre, pelée et coupée en tranches de 1/4 de pouce
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 livre de masa, frais ou reconstitué en mélangeant 2 tasses de masa harina avec environ 1 1/8 tasse d'eau
  • 1/4 tasse (ou au besoin) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • Huile végétale pour la friture

Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

Dans cet article, les méthodes de cuisson des versions frites et cuites au four sont expliquées étape par étape en détail.


Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

Dans cet article, les méthodes de cuisson des versions frites et cuites au four sont expliquées étape par étape en détail.


Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

Dans cet article, les méthodes de cuisson des versions frites et cuites au four sont expliquées étape par étape en détail.


Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

Dans cet article, les méthodes de cuisson des versions frites et cuites au four sont expliquées étape par étape en détail.


Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

Dans cet article, les méthodes de cuisson des versions frites et cuites au four sont expliquées étape par étape en détail.


Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

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Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

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Gorditas, Mexique’s Farcie & Pâte Soufflée

La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

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Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

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Dans cet article, les méthodes de cuisson des versions frites et cuites au four sont expliquées étape par étape en détail.


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La farine de maïs est un ingrédient majeur de la cuisine mexicaine traditionnelle puisqu'elle est utilisée pour faire la tortilla omniprésente. Les Mexicains aiment aussi farcir de la viande, des légumes, du fromage et une foule d'autres articles comestibles/délicieux dans leurs pains plats. Gordita est une cuisine de rue mexicaine populaire qui comprend une grande variété de produits alimentaires.

Gordita est un plat de pâtisserie à base de masa (pâte de maïs) et fourrée de haricots cuits, chorizo, chicharrones, fromage mexicain, etc. Il se décline principalement en deux variantes : frit et cuit au four (à la poêle ou au four). La variété frite est très populaire, en particulier dans le sud et le centre du Mexique.

Si les gorditas semblent délicieuses, cela vaut la peine d'apprendre à en faire un plutôt que de l'acheter dans un magasin ou d'espérer que quelqu'un le fera pour vous.

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Voir la vidéo: GORDITAS DE CHICHARRON TORTILLA ESPONJADA #shorts