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Iceberg BLT Wedge Avec Croûtons De Fromage Bleu

Iceberg BLT Wedge Avec Croûtons De Fromage Bleu


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Préchauffer le four à 350 degrés F.

Placer le bacon en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 10 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, briser en gros morceaux. Versez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans un petit bol.

Sur une plaque à pâtisserie à rebords séparée, mélanger les cubes de pain avec l'huile et le fromage bleu et cuire au four pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cubes soient croustillants.

Dans le bol avec la graisse de bacon, incorporer la mayonnaise, le jus de citron, la pâte de tomate et le poivre.

Pour servir, disposer les quartiers de laitue sur 4 assiettes. Arroser avec le mélange de mayonnaise et saupoudrer les croûtons de fromage bleu, la tomate et le bacon sur le dessus.


  • 6 onces. tranches de bacon, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, puis coupées transversalement en lanières de 1/4 pouce de large (lardons)
  • 3 onces fromage bleu de bonne qualité, comme le Roquefort
  • 1/2 tasse de babeurre plus au besoin
  • 3 cuillères à soupe. crème aigre
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais ou vinaigre de vin blanc
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe. ciboulette fraîche émincée
  • 1 tête de laitue iceberg (environ 1-1/2 lb), parée de feuilles extérieures dures ou décolorées, coupée en quartiers ou coupée en six à travers le noyau, avec le noyau intact
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 3 tomates mûres moyennes (4 à 5 oz), épépinées et coupées en morceaux de 3/4 po
  • Calories (kcal) : 190
  • Calories de matières grasses (kcal): 130
  • Gras (g): 14
  • Gras saturés (g): 5
  • Graisses polyinsaturées (g) : 1
  • Graisses monoinsaturées (g): 7
  • Cholestérol (mg): 25
  • Sodium (mg): 640
  • Glucides (g): 8
  • Fibre (g): 2
  • Protéines (g): 9

Quartiers d'iceberg avec vinaigrette au fromage bleu

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 10 millions
  • 10 millions
  • Pour 6 personnes

Ingrédients US Métrique

  • Pour la vinaigrette au bleu
  • 1/2 tasse de mayonnaise du commerce ou maison
  • 1/2 tasse de crème sure
  • Jus de 1/2 citron, ou plus au goût
  • Dash Tabasco ou votre sauce piquante préférée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 onces de fromage bleu, émietté (environ 1 1/2 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
  • Pour les salades iceberg
  • 1 tête de laitue iceberg, parée
  • Longueurs de ciboulette pour la garniture

Les directions

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, le Tabasco, le sel et le poivre.

Incorporer le fromage bleu et la ciboulette. Goûtez et, si vous le souhaitez, ajustez la vinaigrette avec plus de sel ou de jus de citron.

Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper le cœur de la laitue.

Couper la tête de laitue en deux de haut en bas. Placez les moitiés à plat sur une planche à découper et coupez chacune en 3 quartiers.

Placer 1 quartier sur chaque assiette. Versez une généreuse quantité de vinaigrette sur chaque quartier. (Vous pouvez couvrir et réfrigérer les restes de vinaigrette jusqu'à 3 jours.)

Garnir les quartiers de ciboulette et servir aussitôt.

*Ce que vous devez savoir sur les restes de vinaigrette au fromage bleu

Il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec suffisamment de vinaigrette au fromage bleu pour économiser pour une autre salade un autre jour. Fouetter pour recombiner avant utilisation. Si vos restes de vinaigrette ont épaissi au réfrigérateur, ajoutez simplement quelques gouttes de jus de citron, de babeurre, de vinaigre ou d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez recréer une salade steakhouse en saupoudrant le quartier d'iceberg de bacon émietté et, si vous le souhaitez, en faisant glisser des quartiers de tomates d'été sur l'assiette. Vous pouvez également vous en servir comme trempette pour les légumes qui languissent dans le réfrigérateur ou, bien sûr, pour les ailes de poulet.

Avis des testeurs de recettes

Bien que je n'aie pas servi cette vinaigrette au fromage bleu sur de la laitue iceberg, qui est rarement disponible là où j'habite, elle était excellente. Juste ce qu'il faut d'onctuosité et de piquant. C'est certainement une vinaigrette qui sera souvent servie dans ma maison.

La plupart des recettes de vinaigrette au fromage bleu demandent du babeurre et de la crème sure, mais j'ai vraiment aimé la combinaison de mayonnaise et de crème sure.

Ceci est une vinaigrette au fromage bleu sérieux. Y tremper vos légumes ? Je ne pense pas. Cette concoction épaisse est conçue dans un seul but : s'accrocher stratégiquement à la laitue iceberg pour une salade parfaitement enrobée. (C'est beaucoup trop épais pour des laitues plus tendres.)

J'ai utilisé un fromage bleu domestique piquant pour vraiment obtenir ce goût authentique de steakhouse. Vous aurez inévitablement des restes, donc mon conseil pour prolonger la durée de conservation de la vinaigrette est d'attendre de mélanger la ciboulette jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Cela m'a donné un récipient dans le réfrigérateur de vinaigrette non ciboulette qui a tenu plus de quelques jours.

Pour les salades suivantes, j'ai dilué la vinaigrette avec un peu de champagne ou de vinaigre de vin rouge.

Mes testeurs ont adoré cette salade. Bien qu'il y ait eu un débat considérable entre eux pour savoir si plus ou moins de fromage bleu était nécessaire. Tout le monde était d'accord, cependant, qu'il fallait plus de pansement sur chaque coin !

Chaque fois que je vois une salade de quartier sur un menu dans un restaurant, je fais une petite danse joyeuse dans ma tête ! Un quartier croustillant de laitue iceberg, recouvert d'une vinaigrette crémeuse au bleu ? Un vrai délice.

Cette recette de vinaigrette au fromage bleu était vraiment l'une des meilleures que j'aie jamais eues. Le mélange de crème sure, mayo, jus de citron et Tabasco était parfait. Il avait vraiment une belle saveur mais laissait briller la merveilleuse saveur de fromage bleu.

Je sais que la laitue iceberg n'est pas aussi appréciée que les autres variétés de laitue dans le monde culinaire, mais pour moi, cette salade fait vraiment ressortir le meilleur de la laitue iceberg !

Je voudrais essayer à nouveau avec des tomates en dés et une pincée de bacon émietté sur le dessus.

Je (coeur) cale les salades de manière sérieuse. Et cette recette n'a pas fait exception. Aimer!

J'ai fait quelques légères améliorations. Je n'avais pas de Tabasco sous la main, alors j'ai remplacé ma sauce piquante au bacon préférée. Après avoir préparé la vinaigrette, j'ai versé une quantité épaisse et crémeuse sur mes quartiers de laitue glacés et j'ai ajouté du bacon, de l'oignon blanc tranché (trempé dans de l'eau froide quelques minutes pour atténuer l'intensité) et une tomate en quartiers. Oh mon, oh mon, céleste ! Cette salade était incroyable !

Je pense que l'utilisation d'un fromage bleu de qualité comme Maytag fera une assez grande différence. Ajoutez une tranche de pain et vous obtenez un dîner assez satisfaisant.

Il s'agit d'une recette de vinaigrette au fromage bleu solide et, snobisme mis à part, une salade de quartiers d'iceberg qui est délicieuse !

J'ai utilisé un fromage bleu danois et c'était très bon. Cela se fait rapidement et facilement et je pense que c'est une recette utile pour les gens à avoir dans leur arsenal. Une bonne recette de vinaigrette au fromage bleu est en soi une bonne chose à avoir sous la main. Les gens peuvent également personnaliser cette recette de base (c'est-à-dire du bacon, etc.). Je vais certainement l'utiliser à nouveau !

Pouvez-vous croire que je n'ai jamais essayé une salade de quartier? J'ai toujours pensé que ce serait difficile à manger, mais avec un peu d'aide de mon fidèle couteau et de ma fourchette, c'était un jeu d'enfant. Et avant de couper, c'est beau dans l'assiette.

Ma fille et moi avons trouvé le pansement super. J'ai adoré qu'il soit super épais et agréable et volumineux à partir d'une bonne dose de fromage bleu.

Je sais que je ferai celui-ci encore et encore.

Il s'agit d'une vinaigrette classique au fromage bleu épais et copieux qui se marie parfaitement avec un quartier d'iceberg croustillant. La recette a parfaitement fonctionné telle qu'elle est écrite.

J'ai utilisé un gorgonzola doux à moyen qui était extra crémeux et "fondu" magnifiquement dans la vinaigrette crémeuse. J'ai ajouté des poires fraîchement tranchées et des noix grillées au quartier d'iceberg, ce qui a fait une salade d'entrée d'automne parfaite.

C'était encore plus intense après un repos de 24 heures au réfrigérateur. J'ai pensé qu'il était nécessaire de ramener la vinaigrette à température ambiante et de la remuer vigoureusement car elle s'est vraiment raffermie après le temps au réfrigérateur.

C'était une excellente vinaigrette au fromage bleu et je l'ai bien appréciée sur la laitue iceberg réfrigérée. J'ai préparé la vinaigrette quelques heures avant de servir et je l'ai bien refroidie.

Je pourrais utiliser cette vinaigrette avec de la laitue iceberg, des poires hachées et des noix grillées pour une touche de salade, je pense.

J'adore une bonne salade de quartier de laitue iceberg. C'est vraiment la seule façon dont j'aime manger de la laitue iceberg. Cette recette a fait une très bonne salade de quartier. La saveur de la vinaigrette au fromage bleu était parfaite et j'ai vraiment aimé le trait de sauce Tabasco.

En fait, j'ai utilisé un peu moins de fromage bleu que la recette ne le demandait car je ne pensais pas qu'il en fallait autant. J'ai utilisé environ 4 onces et c'était encore plein de morceaux de fromage bleu. J'ai utilisé du fromage gorgonzola et c'était une très bonne vinaigrette.

J'aime le bacon sur ma salade de quartiers alors j'en ai ajouté un peu à cette recette. J'avais l'impression de manger une salade de quartier dans un steakhouse cinq étoiles chic. Très bien!

Celles-ci semblent si simples que cela ne va pas de soi. Mais cela rappelle des souvenirs de jours plus simples. Je n'ai pas acheté de laitue iceberg depuis des années ! C'était amusant de revisiter cette salade.

J'ai suivi exactement la recette sauf pour le jus de citron. J'ai eu un très gros citron juteux et j'ai utilisé seulement 3 cuillères à soupe de son jus. Cela semblait juste. Je l'ai utilisé la première nuit pour nous deux, puis j'ai eu un peu plus de vinaigrette sur une salade le lendemain et plusieurs jours plus tard, j'ai utilisé le reste comme trempette pour le céleri. Donc ça tient vraiment bien.

Il y a une raison pour laquelle ce plat est un classique. C'est merveilleux! Rapide et facile à assembler. Croquant, salé et crémeux. C'est un bon côté pour presque tout. Si vous n'avez pas eu ça depuis des années, faites-le ce soir. Vous ne le regretterez pas. C'est la meilleure chose qui soit jamais arrivée à la laitue iceberg.

Un peu de bacon émietté sur le dessus ne serait pas déplacé non plus.

J'ai une confession à faire : j'ai déjà fait cette vinaigrette pécheresse et délicieuse deux fois en 2 semaines. L'habillage est tellement facile. C'est très piquant. La ciboulette a fourni un petit avantage à la saveur, tandis que la laitue iceberg ajoute un joli contraste croquant.

Le reste de vinaigrette a duré quelques jours dans mon réfrigérateur et était meilleur que le premier jour où je l'ai préparé car les saveurs ont eu le temps de se fondre. Ainsi, la deuxième fois que cette vinaigrette a été préparée, de la crème sure faible en gras et de la mayonnaise faible en gras ont été utilisées. J'ai mieux aimé cette version. le gras n'a pas manqué !

J'ai servi cette vinaigrette sur une salade avec plus de légumes que la laitue iceberg et la vinaigrette était un peu perdue. Il brille vraiment — en fait, c'est l'étoile polaire — au sommet de l'iceberg. J'adore cette salade !

Je déteste l'admettre, mais j'ai généralement recours à une vinaigrette au fromage bleu en bouteille car c'est toujours une décision de dernière minute de la servir. Le cycle de la vinaigrette au bleu en bouteille est officiellement rompu !

J'ai suivi la recette à la lettre et l'ai trouvée aussi bonne ou meilleure que la plupart des vinaigrettes pour steakhouse. Je me suis assuré que la laitue était très fraîche ainsi que les assiettes. J'ai utilisé une quantité généreuse de vinaigrette et placé le reste dans un bol pour que les invités se servent s'ils en voulaient plus. Inutile de dire qu'ils l'ont fait et que je n'ai pas eu à me soucier des restes.

La prochaine fois, je doublerai la recette de vinaigrette et il en restera pour tremper les légumes. Je vais également ajouter au moins une autre cuillère à soupe de ciboulette.

C'est une salade rapide et facile à préparer et la présentation rend même la laitue iceberg un peu élégante.

La vinaigrette est délicieuse. J'aime le piquant du fromage bleu accentué par le citron et un soupçon de Tabasco.

La prochaine fois que je le ferai, j'achèterais du fromage bleu pré-émietté car c'était un peu salissant d'émietter le morceau de fromage très humide que j'ai ramassé. Certains morceaux ont fini par être un peu trop gros. mais toujours savoureux !

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Résumé de la recette

  • 3 tasses de pain blanc croûté en cubes de 1 pouce
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3/4 livre de bacon tranché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de babeurre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • poivre de Cayenne
  • 1/4 livre de fromage bleu, de préférence Maytag, émietté (3/4 tasse)
  • 1 tête de laitue iceberg, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 côte de céleri, tranché finement

Préchauffer le four à 350°. Sur une plaque à pâtisserie, mélanger les cubes de pain avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faire griller pendant 15 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bacon à feu modérément élevé, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et émietter.

Dans un petit bol, à l'aide du dos d'une cuillère, écraser l'ail en une pâte avec une pincée de sel. Incorporer la mayonnaise, le babeurre, le vinaigre et la moutarde. Incorporer graduellement la 1/2 tasse d'huile végétale restante et assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Incorporer le fromage bleu.

Dans un grand bol, mélanger la laitue, l'oignon, le céleri, le bacon et les croûtons avec la vinaigrette et servir immédiatement.


Quartier Iceberg BLT Avec Croûtons De Fromage Bleu - Recettes

Tranches de laitue iceberg avec vinaigrette au fromage bleu,
Tomates rôties au four, bacon et croûtons briochés
Par le chef Thomas Keller, The French Laundry, Yountville, CA

C'est une excellente salade de Thomas Keller. Il y a plusieurs étapes, mais le résultat final est incroyable.

Ingrédients:
8 onces Pavé de bacon fumé au bois de pommier (voir Sources, page 346)
4 têtes de laitue Baby Iceberg (environ 9 onces chacune)
Huile d'olive extra vierge
Sel casher et poivre noir (fraîchement moulu)
8 morceaux de tomates rôties au four (page 262)
Croûtons briochés (page 273)
Feuilles de persil plat
Vinaigrette au fromage bleu (page 182)

Procédures:
1. Nous avons ajouté les saveurs intenses des tomates séchées au four, du bacon et du fromage bleu à cette salade américaine classique et ajouté du croquant supplémentaire avec d'élégants croûtons briochés. Essayez de trouver des bébés têtes d'iceberg, qui sont tendres et doux.

2. Couper le bacon en lardons d'environ 1 pouce de long et H pouce d'épaisseur (voir photos ci-dessous). Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen (l'eau empêchera le bacon de devenir croustillant lorsque la graisse commencera à fondre). Ajouter le bacon, réduire le feu à moyen-doux et laisser le bacon rendre son gras pendant 30 minutes. Le bacon va colorer mais ne devient pas complètement croustillant. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

3. Retirez les deux feuilles extérieures de chaque pomme de laitue (réservez si vous le souhaitez pour une autre utilisation). Découpez l'extrémité du noyau et jetez-la. Coupez chaque tête en travers en 3 tours. Placer les tranches sur une plaque, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

4. Disposer la laitue sur une assiette. Rentrez les tomates dans et autour de la laitue. Parsemer de croûtons, de lardons et de persil. Versez un peu de vinaigrette sur la salade et servez le reste de la vinaigrette à côté.

DONNE : 24 MOITIÉS DE TOMATES

Ingrédients:
12 tomates prunes
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 brins de thym
Sel casher et poivre noir (fraîchement moulu)

Procédures:
Les tomates rôties font cuire lentement l'humidité et intensifie leur saveur. Les tomates apportent une saveur douce et acidulée à la viande, au poisson et aux légumes. Mettez-les dans des sandwichs, ou hachez-les finement et utilisez-les pour parfumer les vinaigrettes. Les asperges au crayon sont excellentes avec une vinaigrette aux tomates rôties, tout comme la mozzarella fraîche. Ils sont si polyvalents que vous pouvez les utiliser comme garniture pour une viande riche, comme l'agneau, ou dans une salade.

1. Préchauffer le four à 200°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Pour peler les tomates, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Préparez un bain de glace. À l'aide d'un couteau d'office, découpez le cœur de chaque tomate. Marquez un X au bas de chaque tomate, en prolongeant les coupes aux deux tiers environ de la hauteur de la tomate.

2. Plongez les tomates dans l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la peau commence à se détacher de la tomate. Cela peut ne prendre que quelques secondes, selon la maturité de la tomate. À l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire, transférez immédiatement les tomates dans le bain de glace. Retirez-les dès qu'ils sont froids et épluchez-les.

3. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et placer le côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie tapissée. Versez un peu d'huile d'olive sur chacun, en le laissant couler dans les crevasses. Répartir les brins de thym sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre.

4. Mettre au four et cuire 5 à 6 heures, jusqu'à ce que les tomates aient rétréci mais soient encore humides. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie. Transférez les tomates dans un récipient de stockage et versez l'huile de la poêle dessus. Les tomates peuvent être réfrigérées jusqu'à une semaine.

FAIT DU: 1 3/4 TASSES env.

Ingrédients:
2 tasses cubes sans croûte de 1/4 à 1/2 po Brioche (ci-contre)

Ces croûtons briochés sont meilleurs servis chauds, mais ils peuvent être préparés à l'avance et réchauffés avant de servir.

Procédures:
1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Étaler les cubes de brioche en une seule couche sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Faire griller au four pendant 5 minutes.

3. Retourner les croûtons et les faire griller encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Les croûtons peuvent être refroidis puis conservés dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine, les réchauffer à four doux avant de servir.

FAIT DU: 2 TASSES env.

Ingrédients:
1 tasse d'aïoli (page 333)
1/4 à 1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de Crème Fraîhe
1/2 cuillère à café. Poudre d'oignon
1/2 cuillère à café. Poudre d'ail
3/4 c. Jus de citron frais
1 cuillère à café. Ciboulette (émincée)
1 cuillère à café. Persil plat (haché)
1 cuillère à café. Menthe (hachée)
Sel casher

Procédures:
1. Mettez l'aïoli dans un grand bol. Incorporer G tasse de babeurre et tous les ingrédients restants. La vinaigrette peut être utilisée maintenant ou réfrigérée.

2. Avant de servir, soulevez une cuillerée de vinaigrette et versez-la dans le bol, elle doit couler librement. S'il est trop épais, ajoutez du babeurre supplémentaire si nécessaire. Réfrigérer dans un récipient couvert jusqu'à 1 semaine (les herbes peuvent noircir après 1 jour).

FAIT DU: 3 TASSES env.

Ingrédients:
1 1/2 tasse de fromage bleu émietté (environ 8 onces), de préférence Pt. Reyes (voir Sources, page 346)
2 tasses de vinaigrette au babeurre

Procédures:
1. Incorporer le fromage bleu émietté à la vinaigrette au babeurre.


Assembler la salade de quartiers d'iceberg

Assemblez la recette de laitue iceberg pour un groupe en une seule fois et présentez-les sur un plateau ou des assiettes individuelles pour servir &mdash ou mettre en place un bar à salades,avec tous les ingrédients mis à disposition pour que chacun puisse se servir. Je préfère les préparer tous avant de servir, mais si vous avez des mangeurs difficiles, vous feriez peut-être mieux de les laisser se servir eux-mêmes.

Conseils sur l'assemblage:

  • Déposer la vinaigrette sur le quartier de laitue iceberg première, avant d'ajouter d'autres ingrédients. Cela aide le reste des goodies STICK. Certaines garnitures tomberont encore pêle-mêle en bas de la pente des verts, mais au moins avec une bonne cuillerée de vinaigrette au fromage bleu, ils ont une meilleure chance de s'accrocher au sommet de la laitue.
  • N'en faites pas trop sur l'une des garnitures. Oui, je sais que tu aimes le bacon, mais croyez-moi, tous ces ingrédients s'imbriquent si bien dans cette recette de laitue iceberg, vous voulez des parts égales de tout. Je promets, vous pouvez avoir du bacon pour le petit déjeuner et hellip

Vous auriez dû voir le visage de mon mari lorsque j'ai apporté ces salades de steakhouse à la table pour le dîner. C'était à la fois joie et incrédulité. &ldquoJe n'ai pas&rsquot eu une salade de quartier depuis la dernière fois que je suis allé dans un steakhouse &mdash et c'était il y a combien d'années ?& rdquo comme il a saupoudré sur plus de croûtons et de fromage bleu. &ldquoNous devrions certainement le faire plus souvent,», étouffa-t-il entre les bouchées. Je suis d'accord. C'est une indulgence, mais chaque calorie vaut la peine.


Salade Iceberg

La salade de coin préférée de mon mari est chez Legal Seafood, mais la mienne est la salade Outback Steakhouse Wedge. Pourquoi demandes-tu? Parce que leur salade de quartiers de fromage bleu est également arrosée d'un glaçage balsamique acidulé. SWEEEEEEET Jésus, c'est un délice !

Qu'est-ce qu'une salade de cales?

Une salade Iceberg Wedge est comme la salade la plus facile au monde à préparer. C'est simplement une tête de laitue iceberg, évidée et coupée en quartiers. Ensuite, j'aime le refroidir au congélateur pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'il soit croustillant. Placez-le sur une assiette et garnissez de vos garnitures de salade préférées.

Comment coupez-vous une salade de quartier?

Il est en fait très facile de couper une tête de laitue iceberg. Retirez simplement le noyau blanc de l'extrémité de la tige & #8230.. J'aime écraser le noyau sur le comptoir et le retirer avec mes mains. Ensuite, coupez la tête de laitue en deux. Placez les moitiés côté coupé vers le bas et coupez-les à nouveau en deux. Voila, coin d'iceberg.

Quel genre de vinaigrette va sur une salade de quartier?

Une recette de salade classique utilise une vinaigrette au fromage bleu, mais vous pouvez vraiment utiliser tout ce que vous aimez. J'ai mangé des salades avec Mille Îles et une vinaigrette italienne à laquelle je ne voudrais pas baisser le nez.

Voici la question à un million de dollars : la laitue iceberg est-elle bonne pour vous ?

Eh bien, j'ai des nouvelles: la laitue iceberg est composée d'environ 95% d'eau et a très peu de valeur nutritionnelle en ce qui concerne les vitamines, les minéraux et toutes les autres bonnes choses. Il est très faible en calories, donc même s'il n'est pas vraiment super nutritif, ce n'est pas si mal non plus. J'aime le considérer comme une charge, donc cela me fait me sentir rassasié et cela m'empêche de manger du gâteau à ce moment-là.

J'ai donc décidé de faire ma propre interprétation de la salade de cales classique avec vinaigrette au fromage bleu et c'est ainsi qu'est née cette recette de salade de cales d'iceberg chargé. Il est garni de tomates raisins tranchées, de morceaux de fromage bleu émietté et de bacon salé. J'avais besoin de quelque chose d'autre avec une bouchée poivrée et je pensais que l'oignon serait trop puissant, alors j'ai tranché finement des radis & #8230.. puis en ai coupé en allumettes. Je ne sais pas pourquoi, mais cela avait l'air plus joli qu'un simple tas de radis ronds, alors faites-vous ici.

Pour habiller cette recette de salade de quartier facile, j'ai utilisé mon préféré sauce au bleu ET un glaçage balsamique. La saveur crémeuse et piquante du fromage bleu est parfaitement coupée avec le piquant du vinaigre. Ne le sautez pas. Je sais que cela peut sembler étrange, mais c'est l'accord le plus glorieux pour une garniture de salade qui ait jamais existé.

Plus de recettes de salades faciles

Si vous ne ressentez pas vraiment l'amour avec cette salade de cales d'iceberg chargées pour le moment, vous voudrez peut-être essayer CETTE Salade Cobb au poulet barbecue. C'est une salade qui sert également de plat principal, si savoureuse et pleine de bonté. Ou vous pouvez aller un peu plus léger et creuser dans CETTE salade de poires rôties au BourbonC'est sérieusement l'une de mes choses préférées. Et si vous voulez voir PLUS de plaisir dans les coulisses (c'est-à-dire, la recette échoue, les désastres de la cuisine, Landon faisant le fil dentaire), assurez-vous de me suivre sur Instagram !


Comment faire la salade de cales d'iceberg ultime

Dans un monde désormais gouverné par la salade de chou frisé, le coin d'iceberg devrait être obsolète. Heureusement, ce morceau de laitue iceberg super croustillant recouvert d'une vinaigrette acidulée au fromage bleu et garni de tout, du bacon à l'avocat est apparu cette année dans plusieurs de nos nouveaux endroits préférés - Jeffrey à Austin, Parka à Minneapolis, Chez Sardine à New York . Et pourquoi pas? Il n'y a pas de sous-texte avec le coin (aucun de ces "I'm en bonne santé!"). Son seul but est de plaire. Et au final, n'est-ce pas ce que nous attendons de notre alimentation ? -DAKOTA DU SUD.

Nous pensons que notre recette de salade en quartiers est l'itération ultime (voir ci-dessous), mais nous ne sommes pas opposés à l'innovation, comme ces embellissements et échanges. -C.L.M.

Salade De Quartier
4 portions

Couper 125 grammes. tranche de bacon en morceaux de 1 po d'épaisseur et cuire dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 5 à 7 minutes, transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Fouet 1/2 petite échalote finement hachée, 3/4 tasse de crème sure, 1/2 tasse de babeurre, 1 c. ciboulette fraîche hachée, et 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc dans un petit bol incorporer 1/2 tasse de fromage bleu doux émietté. Ajuster la consistance avec de la crème sure ou du babeurre, si nécessaire. Assaisonner généreusement de sel kasher, poivre noir fraîchement moulu, et plus de vinaigre, si nécessaire. Couper 1 petite tête de laitue iceberg en 4 quartiers, déposer sur des assiettes et verser la vinaigrette dessus. Garnir de bacon, 1/4 petit oignon rouge émincé, et plus de fromage bleu émietté et de ciboulette hachée.

1. Croûtons
Vérité : les croûtons ne sont jamais une mauvaise idée. Mélanger le pain déchiré avec de l'huile d'olive et cuire au four à 375° jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Canneberges séchées
Nous adorons les fruits acidulés et moelleux contre la laitue vive.

3. Avocat en dés
Un peu de richesse grasse et une jolie couleur en font un ajout gagnant.

4. Estragon frais
Cette délicate saveur d'anis aux herbes s'harmonise à presque toutes les salades vertes.

5. Chorizo ​​espagnol
Coupé en morceaux et utilisé à la place du bacon, il apporte un piquant fumé au mélange.

6. Egguf Mimosa
Passez les œufs durs à travers un tamis à mailles pour une texture moelleuse.

7. Amandes grillées
Les noix hachées offrent du croquant et sont si bonnes avec le fromage bleu.

8. Échalotes frites
Tranchés finement et cuits dans de l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ils ajoutent une saveur douce d'oignon et une excellente texture.

9. Échalote tranché
Refléte la morsure de la ciboulette dans la vinaigrette, mais plus nette.

Vous voulez apprendre à faire une autre salade? En voici un avec des pois et beaucoup d'herbes.


Salade De Quartier

Gentle et Hyers pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Pamela Duncan Silver.

Les salades de quartiers sont des plats de steak essentiels et le sont depuis des décennies – « des quartiers d'iceberg, du fromage bleu, du bacon » était l'ordre de Roger Sterling sur « Mad Men » lorsque lui et Don Draper ont sauvé le compte du Madison Square Garden dans la saison 3, qui se déroule en 1963. Mais il n'y a aucune raison de ne pas les ramener à la maison : des triangles vert-blanc pâles d'iceberg de base arrosés de vinaigrette blanc-bleu pâle, avec des miettes de bacon et des éclats de tomates cerises rouge vif, et des piquants de ciboulette verte éparpillés sur le dessus. Servez un quartier et un steak, ou un quartier et un hamburger, ou un quartier et un poulet rôti, ou juste un quartier et beaucoup de pain chaud et de vin rouge froid, et c'est une soirée agréable que vous passez, un délice rétro . Le Wedge est une salade de plaisir.


Salade de quartier déconstruite avec vinaigrette au fromage bleu maison

J'adore les salades en quartiers classiques, mais je n'aime vraiment pas le fait qu'il faille les manger avec un couteau. Cette salade de quartier déconstruite a tout de même le même goût rafraîchissant et classique, mais aucun couteau n'est nécessaire ! La laitue iceberg est grossièrement hachée puis garnie de bacon croustillant, d'oignons verts, de tomates fraîches et d'une vinaigrette au fromage bleu maison (plus des miettes supplémentaires, car le fromage bleu est génial).

Autant que je sache que les légumes verts à feuilles foncées sont meilleurs pour moi, j'adore la laitue iceberg. C'est frais, net et rafraîchissant - j'adore le & ldquocrunch & rdquo audible que vous obtenez lorsque vous mordez dedans.

La laitue iceberg fonctionne parfaitement avec la vinaigrette épaisse et épaisse au fromage bleu maison, car elle est solide et peut contenir une vinaigrette aussi copieuse.

Et ça se marie TELLEMENT BIEN avec du bacon. Un BLT n'est tout simplement pas le même sans un épais morceau de laitue iceberg croustillant qui y est ajouté !

Une salade de quartier traditionnelle est servie, comme on peut s'y attendre, sous forme de quartier. La laitue iceberg est coupée en quartiers, puis servie côté pointu vers le haut et recouverte de vinaigrette au fromage bleu, de bacon, de tomates, de plus de fromage bleu et de ciboulette.

C'est presque exactement la même chose, sauf que j'ai utilisé des oignons verts au lieu de la ciboulette (parce que je les avais dans mon frigo, n'hésitez pas à utiliser de la ciboulette si vous voulez !) et j'ai haché grossièrement la laitue iceberg au lieu de la servir en forme de quartier.

J'adore commander des salades en quartiers quand je suis dehors pour manger et j'ai hâte de les voir au menu. Tout ce qui contient du bacon et du fromage bleu semble toujours m'appeler (comme cette soupe de patates douces avec bacon et fromage bleu & hellip YUM).

Mais ils sont toujours un peu difficiles à manger. Il faut y entrer avec un couteau et une fourchette, et le bord arrondi du quartier de laitue semble toujours glisser. En tant que personne assez sujette aux accidents et maladroite, je suis toujours nerveux à l'idée de me renverser sur moi-même ou de jeter le coin par inadvertance sur le sol. Ou sur une assiette voisine.

Alors vous voilà - une salade de quartier déconstruite qui NE nécessite pas de couteau et est beaucoup plus résistante aux accidents :-)

J'ai choisi de faire moi-même la vinaigrette au fromage bleu, car j'avais la plupart des ingrédients sous la main. Si vous voulez un raccourci, n'hésitez pas à utiliser acheté en magasin (J'adore Marie&rsquos&ndash c'est mon choix pour le fromage bleu et le ranch!).

La vinaigrette est super facile à faire. Mélangez simplement des miettes de fromage bleu, du babeurre, de la crème sure, de la poudre d'ail, du sel, du poivre et du persil frais haché dans un bol. Il est préférable de le préparer au moins quelques heures à l'avance et de le conserver au réfrigérateur pour que les saveurs se marient. Et si vous le souhaitez, vous pouvez le faire jusqu'à une semaine à l'avance !

Cette recette est pour une vinaigrette au fromage bleu en gros morceaux. Il est très facile de préparer une vinaigrette au fromage bleu onctueuse - il suffit de mettre les miettes au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre, puis d'ajouter tous les ingrédients dans votre robot culinaire ou votre mélangeur et de les allumer jusqu'à ce que tout soit lisse et mélangé. C'est un truc d'Ina Garten dans sa version d'une salade de quartier (qui utilise AUSSI des oignons verts et ne se conforme pas au coin traditionnel - nous devons être des âmes sœurs).

Habituellement, les salades sont excellentes si vous les assemblez à l'avance. Mais la laitue iceberg est si copieuse et la vinaigrette est si épaisse que vous pouvez la préparer jusqu'à deux heures à l'avance - vinaigrette et tout - et la conserver dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir (parce que vous voulez qu'il soit glacé !). Plus de deux heures et vous risquez que la laitue et les tomates deviennent détrempées.

Je l'ai servi avec du tilapia noirci comme un délicieux dîner à faible teneur en glucides. Le piquant de l'épice noircissante était si bon avec la laitue fraîche et la vinaigrette crémeuse au fromage bleu! Il serait également excellent avec du poulet grillé, des ailes de poulet Buffalo ou du poulet au barbecue.

Si vous aimez cette recette de salade de quartier déconstruite, vous aimerez cette salade cobb allégée avec vinaigrette ranch au babeurre et cette salade de pommes de terre froide avec vinaigrette au babeurre et aneth. Deux excellentes façons d'utiliser le babeurre supplémentaire que vous avez en faisant la vinaigrette au fromage bleu !


Voir la vidéo: Goûtes y au moins, le fromage bleu


Commentaires:

  1. Daile

    Ce sont des informations amusantes.

  2. Botolf

    J'aime cette idée, je suis entièrement d'accord avec toi.



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