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Relish aux canneberges et raisins rouges

Relish aux canneberges et raisins rouges


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Ingrédients

  • 8 tasses de cocktail de jus de canneberge
  • 3 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Préparation de la recette

  • Faire bouillir le jus de canneberge dans une grande casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse, environ 50 minutes. Placer les canneberges dans un grand bol; verser dessus le jus réduit chaud. Remuer pour enrober. Cool. (Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Retirer du réfrigérateur 1 heure avant de servir.) Juste avant de servir, mélanger les raisins, le jus de citron et peler les canneberges.

Photos par Victoria PearsonSection des critiques

Malena est diététiste et éducatrice certifiée en diabète dont le travail consiste à conseiller les familles et les groupes pour les aider à modifier leur mode de vie. En tant que consultante en nutrition, Malena collabore à des programmes de recherche et fournit des services d'éducation nutritionnelle à la communauté latino-américaine de Denver, notamment le développement de supports d'apprentissage imprimés et vidéo axés sur le consommateur sur des sujets généraux sur la nutrition et le diabète. Elle est professeure adjointe de nutrition à la Metropolitan State University de Denver.


C'est très frais, avec des ingrédients simples, et il y a quelques étapes clés Pourquoi c'est si bon. (Maman et tante Barb, toutes les deux à droite :)

Bien sûr, vous utilisez de la vraie crème à fouetter (ce n'est pas de la salade d'ambroisie, donc pas de Cool Whip et pas de guimauves).


Chutney de canneberges au gingembre

Ce chutney de canneberges obtient un goût subtil de gingembre et une couche supplémentaire de saveur de vin rouge. Je fais toujours une version épaisse de sauce aux canneberges avec des épices chaudes. L'année dernière, j'ai fait une sauce canneberge-cardamome et vous avez tous aimé. Cette année, le gingembre et la cannelle s'invitent à la fête.

Le vin rouge est un autre élément délicieux de cette sauce. Je fais souvent des cerises, du vin rouge et de la réduction de sucre pour accompagner le lait indien et le riz au lait pour mes amis du club de lecture. La première fois, j'ai servi des restes de sauce au vin de cerise à mes amis avec du riz au lait. Depuis, le riz au lait avec sauce au vin est devenu un rituel. Même si je n'ai pas de vin à la maison, quiconque a des restes de vin rouge apporte le vin et il mijote sur la cuisinière pendant que nous apprécions la lecture de notre livre préféré. En bref, personne ne veut partir sans avoir dégusté un bol de riz au lait réfrigéré et 2-3 cuillères de sauce au vin rouge cerise.

Les canneberges sont acidulées et ont un goût très différent de celui des cerises. Ainsi, pour le chutney de canneberges (ou la sauce si vous souhaitez l'appeler ainsi), j'ai également ajouté 1 tasse de jus d'orange frais avec du sucre pour équilibrer l'acidité. Outre une belle teinte pourpre et un arôme riche, le vin donne également à ce chutney une subtile saveur de raisin rouge.

Je poste cette recette vers 15 jours avant Thanksgiving événement, mais ce chutney! vous pouvez déguster n'importe quel jour de l'année avec de la viande rôtie ou grillée.

Le Chutney de canneberges se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 semaines.

J'espère que vous appréciez la fête de Thanksgiving avec moi ! J'ai hâte de partager d'autres recettes avec vous tous ! jusqu'à la prochaine recette.


  • 1 livre de raisins rouges
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de graines de moutarde jaune

Laver les raisins et retirer de la tige.

Couper le pédoncule des raisins et réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau et le sucre. Placer sur feu vif et porter à ébullition.

Placer les épices au fond d'un pot d'un quart.

Entonnoir les raisins parés dans le bocal sur le dessus des épices.

Versez du vinaigre chaud dans un bocal sur les raisins.

Laissez les raisins reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Placer un couvercle sur le bocal et réfrigérer.

Laissez reposer les raisins marinés au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.


Relish aux canneberges et raisins rouges - Recettes

Cette recette comprend First Crush Wineries
Cran Blanc ou Cran Trois Sip

La recette suivante est devenue une tradition familiale Puzio. Je le prépare pour notre famille le matin de Thanksgiving et de Noël depuis de nombreuses années et je ne vous décevrai pas & #8230 Prendre plaisir!

Personnellement, je double la recette ci-dessous en utilisant 80% d'une bouteille de vin, laissant un bon régal pour le chef pendant le brassage.

Sac de 12 oz de canneberges entières cueillies à sec
1,5 tasse de vin Cran Blanc ou Cran Blanc Trois Sip
1 ¼ tasse de cassonade dorée
1/3 tasse de gingembre confit émincé
½ orange fraîche avec quelques zestes
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
cc de clous de girofle moulus
½ tasse de noix hachées finement

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif et remuer pour dissoudre tout le sucre. Si vous couvrez lors de la cuisson initiale, soyez prudent en ce qui concerne le débordement. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop d'épaisseur moyenne. Remuer continuellement pendant environ 12 minutes. Transférez le contenu fini dans un ou plusieurs bols. Nous aimons le servir à température ambiante. Pour la présentation, j'aime servir ce complément coloré dans un bol en cristal taillé. Si préparé à l'avance, réfrigérer et sortir avant le dîner pour obtenir la température ambiante approximative.

De notre famille à la vôtre,
Dr. Frank Puzio, propriétaire / vigneron, First Crush Winery


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Brochettes de steak diabétique avec recette de relish aux oignons caramélisés. Steak sans sucre.

Tenez la moutarde : une relish piquante d'amande, de coriandre, de jalapeño, de citron vert j .

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Pétoncles grillés avec relish de mangue rocotillo

Goût. Le mot seul demande à être savouré. Mais si votre envie va au-delà.

Le bonheur, c'est d'avoir un pot de relish sucrée, acidulée et croustillante dans le réfrigérateur.

Vous aimez la viande rouge mais vous en avez marre du bœuf ? Essayez plutôt les magrets de canard : ils sont aussi faciles.

Les cèpes sombres et boisés ajoutent un arôme puissant et de la profondeur et sont vivifiants.

Relish d'inspiration méditerranéenne & poivron rouge rôti, tomates séchées au soleil, .

Magazine BON APPETIT : Cuisinez en toute confiance. Bon appétit. Trouvez des recettes.

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Dans cet apéritif, des calmars épicés et une relish rafraîchissante sont enveloppés dans du bétel le.

Ce plat de courge obtient un bon coup de dattes et un croquant de pepit grillé.

Cette relish crue, acidulée et rafraîchissante est bien meilleure que n'importe quel r de dos de sac.

C'est une version facile et rapide du satay, avec une touche tropicale fraîche. Griller.

En coupant un chou-fleur entier en tranches épaisses, vous pouvez faire dorer et caramel.

Le gruau de riz remplace le maïs traditionnel dans cette délicieuse variante d'un plat traditionnel.

Les brochettes de poulet aux épices du Moyen-Orient sont accompagnées d'une sauce au yogourt rafraîchissante.

Ces toasts aux saveurs méditerranéennes constituent un excellent apéritif pour toute fête.

L'espadon ne prend que 10 minutes à cuire. Cinq minutes de plus, et .

Caseus n'utilise que la meilleure feta pour cette relish croustillante.

Un mélange coloré de tomates oranges et jaunes a fière allure avec le st poêlé.


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Chutney de pommes et raisins

Faites griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Verser dans un mortier et broyer grossièrement au pilon. Faites griller les graines de moutarde dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis ajoutez-les aux autres épices. Versez les épices dans une grande casserole avec les piments, les oignons, le gingembre et le vinaigre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les pommes hachées, les raisins, le sucre et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition en remuant. Faire bouillir fort, en remuant de temps en temps, pendant environ 15-25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et pulpeux.

Mettre dans des bocaux stérilisés chauds (voir conseil ci-dessous), sceller et étiqueter. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.

CONSEILS DE RECETTES
STÉRILISER VOS POTS

Lavez à l'eau chaude savonneuse, rincez puis égouttez et dressez dans un plat à rôtir en une seule couche. Mettre au four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4 pendant 10 min. Si vos bocaux ont un joint en caoutchouc, retirez-le avant de mettre les bocaux au four. Pour stériliser les phoques, il suffit de les faire bouillir dans de l'eau.


Comment faire des chutneys et des cornichons

Delia adore les chutneys et les cornichons et, au fil des ans, a amassé une impressionnante collection de recettes, lui permettant de mettre de côté des pots de cette délicieuse nourriture pour accompagner de la charcuterie et du fromage. Ici, elle explique comment ces aliments sont fabriqués - et offre un avertissement sur le moment de les manger

J'ai toujours pensé que les chutneys et les cornichons étaient essentiellement anglais, mais bien sûr, comme tant de nos aliments apparemment traditionnels, ils tirent leur origine de notre longue histoire en tant que nation commerçante. Le mot « chutney » est hindoustani, et ce que nous connaissons maintenant est le résultat de nos efforts antérieurs pour reproduire dans ce pays les recettes exotiques rapportées par nos commerçants en Inde au XVIIIe siècle. Ils étaient un grand succès à l'époque et sont depuis devenus pratiquement une partie indigène de notre cuisine - d'une manière que la nourriture d'aucun pays européen n'a jamais fait.

Je suis un dévot total. J'adore l'idée de mettre de la nourriture pour plus tard. En fait, j'aime aussi tout ce que nous mangeons avec des cornichons et du chutney : la charcuterie, les tourtes au porc, les œufs écossais, le déjeuner du laboureur et, bien sûr, les currys ! Au fil des années que j'ai cuisiné, j'ai acquis une longue liste de recettes, y compris les favoris établis et les dernières découvertes. Voici quelques notes pour vous aider à démarrer :

Qu'est-ce que le chutney ? Que sont les cornichons ?

Le chutney est une combinaison de fruits ou de légumes hachés (ou les deux) qui ont été mijotés avec du vinaigre, du sucre et des épices jusqu'à ce qu'ils soient réduits en une purée épaisse, qui est ensuite mise en pot et scellée, et devrait durer des siècles. Les cornichons, en revanche, ne sont pas émincés ou hachés, mais les fruits et légumes conservés entiers ou en morceaux.

Comment savoir quand le chutney est prêt ?

Il y a un test très simple. Lorsque le chutney semble suffisamment épais, faites un canal avec une cuillère en bois sur toute sa surface. S'il laisse un canal imprimé pendant quelques secondes sans être rempli de vinaigre de rechange, il est prêt.

La règle cardinale : à moins qu'une recette n'indique le contraire, ne mangez jamais de chutneys ou de cornichons tant qu'ils n'ont pas mûri et ramollis. Vous devez les conserver au moins trois mois avant de les manger. Fraîchement préparés, ils ont un goût dur et vinaigré – je n'oublierai jamais une lettre que j'ai reçue lorsque j'ai commencé à publier des recettes : « Je viens de faire votre chutney et c'est dégoûtant ! » Je sais maintenant vous avertir d'être patient. Les cornichons et les chutneys doivent être stockés dans un endroit frais, sec et sombre - un placard sous les escaliers serait idéal, ou bien dans une boîte dans le garage ou sous un lit dans la pièce d'amis.


Voir la vidéo: Luonto Karpalo, Joutsen


Commentaires:

  1. Omran

    This message, amazing))), I like it :)

  2. Shakajas

    Faire le ménage

  3. Kagazuru

    Science fiction:)

  4. Daikree

    Tout cela.

  5. Haydn

    Je vais mieux, peut-être que je garderai le silence

  6. Plato

    Je m'excuse de vous avoir interrompu, mais pourriez-vous s'il vous plaît décrire un peu plus en détail.



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