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Raïta épicé

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Raïta épicé

Servez cette interprétation non traditionnelle du condiment indien/pakistanais populaire avec du poulet, du porc ou de l'agneau grillé ou rôti, ou utilisez-la comme trempette avec des croustilles maison épaisses ou des légumes crus.

Cliquez ici pour plus de recettes de yaourt grec.

Prêt dans

10 m plus 3 à 4 h au réfrigérateur

Ingrédients

  • 12 onces de yogourt grec, régulier ou 2 pour cent
  • 1 piment serrano, émincé
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché finement
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à café d'eau glacée
  • sel

Raïta

Une trempette légère et rafraîchissante à base de yogourt, de concombre et de menthe. Idéal pour rafraîchir le palais aux côtés d'un curry épicé.
C'est ma recette simple à 5 ingrédients. Un excellent ajout à un banquet indien fait maison, ou simplement comme trempette pour des chips tortilla.

J'adore préparer de petits plats d'accompagnement simples pour accompagner les currys - que ce soit une simple salade de tomates, d'oignons et de coriandre, un bol de mini poppadoms ou cette raïta de 5 minutes.
Cela rend un curry très spécial, et ressemble plus à quelque chose que vous obtiendriez de votre restaurant indien local.

Cette raïta est un délicieux plat d'accompagnement rafraîchissant qui convient parfaitement comme trempette pour les poppadoms ou comme moyen de rafraîchir le palais lorsque vous mangez un curry chaud.


Commentaires

Maison pleine de ennemis de la coriandre ici, alors j'ai utilisé de la menthe à la place. C'était parfait.

C'est une excellente recette. J'ai fait quelques ajustements. Ajout d'une pincée de sel kasher et de carottes hachées pour la couleur. Et la meilleure amélioration de la recette, au lieu de mélanger dans un bol. Mettre dans un mixeur. Cela rend le raita moins grumeleux et un peu plus liquide comme on le voit dans un restaurant indien.

Je suis sûr que la recette est bonne, mais allez, qu'en est-il de la photo de stock ? C'est de l'aneth pas de la coriandre ! SMH. :)

Cette recette est un délice. Un condiment parfait. Je l'avais sur le côté avec du pain plat et du shawarma au poulet. J'ai également ajouté des tomates concassées et une pincée de sel. J'ajouterai probablement un peu de menthe et de citron la prochaine fois. :)

Le goût est excellent mais j'ai l'impression que la texture est un peu épaisse, peut-être que j'ai juste l'habitude de la manger dans les restaurants indiens ou népalais.

Délice ! Je l'ai fait avec du yaourt à la noix de coco sans produits laitiers et c'était le complément parfait à mon dal

Bonne recette. J'ai râpé le concombre, saupoudré de sel kasher et laissé égoutter dans une passoire pendant 30 minutes avant de le combiner avec le reste des ingrédients. Également utilisé de la menthe au lieu de la coriandre.

Très simple et délicieux.

C'était une très bonne recette et si simple à faire. J'ai eu le Raita avec des brochettes de poulet Shish. Miam. Miam. Excellent.

Rapide et facile. J'ai râpé le concombre et bien égoutté avant de l'ajouter au yaourt et aux épices. Comme d'autres, j'ai utilisé de la menthe. Très rafraîchissant et délicieux avec notre curry de poisson. Il a besoin d'un peu de sel à la finition.

Je pense que cette recette est incroyable et rend vraiment le raita spécial. Je pense qu'ils l'ont fait pour avoir une excellente texture et, je pense qu'ajouter un peu de citron est bien.

Je pense qu'il a une excellente texture et un bon goût très doux Je pense aussi qu'ajouter un peu de citron est bien

Vraiment bon, complément parfait au poulet vindaloo que j'ai fait dans la mijoteuse, ajoutant un élément de refroidissement bien nécessaire. Je pensais qu'il avait besoin d'une pincée de sel quand je l'ai ramassé et mangé avec les restes de lances de concombre, mais mon mari a pensé que c'était bon sans sel, et il le mangeait avec le vindaloo. Gagnant de toute façon. J'ai utilisé la coriandre qui vient dans un tube et de la crème sure au lieu du yogourt nature parce que c'était ce que j'avais sous la main. J'ai omis le cumin, car le vindaloo avait beaucoup de chaleur à lui seul, mais c'était très savoureux.

C'est la recette la plus proche que j'ai trouvée de celle de mon restaurant indien préféré. C'est à essayer absolument.

C'était tellement bon, mais j'ai utilisé de la menthe au lieu de la coriandre. Très froid très bon.

Je râpe généralement le concombre et le laisse égoutter dans une passoire avant de l'utiliser. Je préfère utiliser de la menthe finement hachée à la place de la coriandre. Rafraîchissant comme trempette pour des naans grillés ainsi qu'un condiment pour les brochettes d'agneau.

ma mère fait da meilleur raita et der r différents types de raita..dis est le plus simple ..à la recette ci-dessus, elle ajoute 1/2 cuillère à café de sucre + 2 à 3 cuillères à soupe de graines de grenade + jus de 1/2 d'un lime..n saupoudrer d'une pincée de poudre de chili rouge. essayez-le, je suis sûr que vous allez adorer

C'est le Raita parfait ! C'est très simple à faire et c'est délicieux. Je fais le mien avec du yaourt grec sans gras et je hache très finement mes concombres.

Délicieux et se marie très bien avec les pains plats à la coriandre/coriandre moulue. Malheureusement, j'ai dû utiliser de la coriandre séchée car c'était tout ce que j'avais sous la main à la dernière minute. Je l'ai également jeté dans le mini-processeur pour lui donner une consistance plus fine. Faites plus que ce dont vous pensez avoir besoin car cela crée une dépendance.

Ce fut un grand succès lors d'une fête que j'ai organisée et si simple à faire. J'ai choisi d'utiliser du yogourt grec pour un peu plus de saveur et je l'ai dilué avec un peu de yogourt nature ordinaire. Délicieux.

la menthe à la place de la coriandre fonctionne également bien.

vraiment sympa avec le pain plat à la coriandre et à la coriandre. Je pourrais couper mon concombre en petits dés la prochaine fois car il était trop gros pour rester sur le pain plat sans tomber.

Simple et très bon. Le choix du yaourt compte vraiment, j'éviterais le yaourt faible en gras ou sans gras pour cette recette.


Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la fiche de recette

Ingrédients (US cup = 240ml)

  • ▢ 1 tasse de lait caillé ou de yaourt (frais)
  • ▢ 1 oignon moyen haché
  • ▢ ½ tasses de concombres (pelés et hachés)
  • ▢ 1/8 cuillère à café de sel ou au besoin
  • ▢ 1 à 2 piments verts épépinés et hachés
  • ▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou de coriandre hachée finement
  • ▢ ¼ à ½ c. à thé de poudre de cumin rôti ou de jeera rôti (facultatif)

Instructions

Préparation

Comment faire du raïta

Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.

Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions photo détaillées étape par étape et mes conseils au-dessus de la fiche de recette.

INFO NUTRITION (estimation seulement)


Recette de Masala Dahi avec des photos étape par étape

Pour faire la recette de masala dahi, nous aurons besoin de ces ingrédients de base : yaourt ou caillé fouetté (dahi), huile, graines de cumin, asafoetida (hing), feuilles de curry (kadi patta), poudre de piment rouge, poudre de coriandre, ail et sel.

Tous les ingrédients ainsi que leurs quantités exactes sont décrits en détail dans la boîte de recettes à la fin de cet article.

Prenez le yaourt dans un bol. Si vous avez du caillé fait maison, vous pouvez l'utiliser aussi. Juste fouetter le caillé soigneusement pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter sel dans le yaourt et bien mélanger.

Préparons le masala ou les épices tempérées pour le masala dahi. Prenez un casserole tadka et la chaleur huile dedans. Une fois l'huile chaude ajouter graines de cumin (jeera) et laissez-le prendre une couleur dorée.

Ajouter asafoetida (hing) dans l'huile.

Ajoutez maintenant feuilles de curry (kaddi patta) dans la tadka. Soyez prudent car le kadi patta peut éclabousser fortement dans l'huile chaude.

Prenez le haché finement Ail et ajouter de l'huile.

Laissez l'ail obtenir faire sauter dans l'huile chaude pendant encore quelques secondes.

Ajouter poudre de piment rouge (poudre lal mirch) dans l'huile. Ajoutez également le poudre de coriandre (dhaniya) et bien mélanger dans l'huile.

Bien mélanger toutes les épices dans l'huile chaude et les épices tempérées pour notre masala dahi sont prêtes.

Verser le tadka sur le yaourt et bien mélanger.

Le masala dahi épicé (dip au yaourt épicé) est prêt. Servez le masala dahi comme plat d'accompagnement pour toutes les recettes de paratha comme le jeera paratha, l'ajwain paratha, le paratha végétal ou même le methi thepla.

Voyons le résumé de la recette de masala dahi avec les ingrédients et les étapes.


Comment faire du Boondi Raïta

1. Refroidissez bien le caillé. Ajoutez-le dans un bol.

3. Ajouter la poudre de cumin grillé. Pour faire cette poudre, vous pouvez faire rôtir le cumin à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Frais et poudreux.

4. Ajouter la poudre de piment. Vous pouvez également utiliser du piment vert haché si vous n'aimez pas la saveur de la poudre de piment.

5. Ajouter la poudre de poivre. Vous pouvez sauter ceci.

6. Ajoutez ensuite le chaat masala. Vous pouvez sauter ceci et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mais assurez-vous que votre caillé n'est pas aigre.

7. Hacher finement les feuilles de coriandre et les ajouter. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe si vous le souhaitez.

8. Fouettez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez du yaourt acheté en magasin qui est trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Boondi absorbera un peu d'humidité et le raïta deviendra épais.

9. Ajoutez bondi. J'ai utilisé une tasse ¼. Vous pouvez également ajouter du boondi dans un bol rempli d'eau. Pressez légèrement et retirez l'excès d'eau. Ajouter au caillé.

Garnir le boondi raita avec plus de poudres d'épices et de boondi. Servir avec votre repas ou comme collation.


Les épices les plus couramment utilisées sont la poudre de cumin grillé (zeera) et la poudre de piment rouge. Certaines personnes aiment aussi ajouter de la poudre de coriandre et du chaat masala mais je préfère sans. Le cumin est ajouté car il a des propriétés rafraîchissantes et est un excellent digestif. Il ajoute une belle fumée et est définitivement un must dans mon livre. L'herbe la plus couramment utilisée dans cette trempette/côté de yogourt est la coriandre ou la coriandre, mais la menthe est également un excellent ajout. Si vous aimez vraiment les épices, ajoutez quelques piments verts hachés ou des piments serrano pour obtenir ce piquant aux herbes qui rend ce plat encore meilleur.

Raita a de nombreuses variantes et vous pouvez y ajouter absolument n'importe quoi. Voici quelques un de mes préférés:

Raïta de concombre

Râpez 3 gros concombres et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Laissez reposer le concombre pendant dix minutes, puis essorez le liquide. Vous pouvez utiliser le liquide pour diluer le yaourt si vous le souhaitez. Enfin, il vous restera environ une tasse de concombre râpé. Mélangez-le dans deux tasses de yogourt fouetté avec de la poudre de cumin, du sel et des piments verts hachés. Garnir de coriandre hachée pour une trempette de concombre aux fines herbes.

Raïta à la menthe

Mélangez 1 tasse de feuilles de menthe bien tassées avec un piment vert et un peu d'eau jusqu'à consistance lisse (ou épaisse si c'est ce que vous aimez). Vous pouvez également le marteler dans un pilon de mortier. Mélangez-le à deux tasses de yogourt fouetté avec du sel et une pincée de sucre. Ceci est populairement servi avec des brochettes, des plats tandoori grillés et avec du naan comme trempette.

Raïta à l'ananas

Cela a de nombreuses variantes, et dans le sud, on l'appelle pachadi à l'ananas, mais voici une recette super basique que vous pouvez faire rapidement. Faites cuire des morceaux d'ananas avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ceci au yaourt fouetté avec des piments verts hachés et du sel. Vous pouvez également tempérer les graines de moutarde et les feuilles de curry dans de l'huile et les ajouter sur le dessus pour un côté vraiment riche en saveurs.

Boondi Raïta

Les Boondi sont des gouttes croustillantes et frites à base de besan et elles sont incroyablement délicieuses ! Certaines personnes préfèrent tremper le boondi dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis en extraire le liquide avant de l'ajouter au yaourt fouetté. Mais je préfère les ajouter entières, car elles absorbent rapidement le yaourt et deviennent molles en se reposant. De cette façon, vous obtenez un bon mélange de boondi croquants et moelleux. Si vous habitez en dehors de l'Inde, boondi est disponible sur Amazon ou dans les magasins indiens. Même ratio : ajoutez une tasse de boondi pour deux tasses de yogourt fouetté. Ajoutez un peu de chaat masala, une demi-cuillère à café de sucre et de sel et mélangez le tout.

Ce que j'ai pour vous aujourd'hui, c'est une recette très simple de raïta aux légumes que nous mangeons presque quotidiennement. Il contient un mélange de concombres, de tomates, de poivrons et de coriandre mélangés à du yogourt. C'est simple, contient beaucoup de légumes et se marie si bien avec presque tout !! Nous le mangeons principalement avec du riz et du dal, des biryanis et des pulaos ou parfois, je mange des restes comme collation du soir !


Pochettes de naan aux légumes et au curry épicés avec raïta aux raisins

Posté par Savita

Poches de naan indien grillées remplies de galettes de légumes indiens épicés grillés, de courgettes grillées, de tomates cerises fraîches et d'un filet de vinaigrette au curry facile de 5 minutes. Servi avec une raïta aux raisins rafraîchissante en accompagnement, ce repas indien sera délicieuse surprise pour TOUS les invités végétariens, lors de votre prochaine rencontre !

Oh - et si vous aimez la cuisine indienne et préférez toujours les plats à emporter, ces Naan Pockets changeront la donne !! C'est l'un des repas végétariens indiens les plus faciles et les plus savoureux, que vous pouvez cuisiner dans le confort de votre propre maison !! Seulement 30 minutes (seulement 15 minutes de cuisson) et il s'envolera de votre grill à votre table à dîner !

J'aime montrer à maintes reprises que les repas végétariens peuvent être délicieux et apporter beaucoup de saveur à votre dîner de tous les jours et même aux fêtes. Une fois que vous avez pris soin de sélectionner les bons ingrédients et d'associer des saveurs audacieuses, il y a de fortes chances que votre famille finisse les plats végétariens avant toute autre chose !

Dans ma maison, à chaque fête, je dois répondre à toutes les demandes des clients et à leurs besoins diététiques particuliers. Puisque beaucoup de mes amis sont végétariens. Je m'assure toujours de cuisiner de délicieuses options végétariennes pour que personne ne se sente négligé.

Pas seulement les végétariens, des plats végétariens que tout le monde apprécie ! Je veux dire, les accompagnements végétariens, les hors-d'œuvre, les salades, les garnitures végétariennes pour les tacos ou les poches naan. tous ces finissent BEAUCOUP rapidement dans mes soirées. Ce fut une expérience d'apprentissage pour moi, vraiment. Je suis sûr que vous pouvez comprendre.

Dans mes premiers jours d'organisation de fêtes, tous les côtés végétariens disparaissaient rapidement et mes invités végétariens finissaient par avoir faim. Alors, ces jours-ci, j'ai pour règle de doubler la « cuisine végétarienne », pour que tous puissent en profiter !

Pour tous ces festins, je prépare et planifie tout à l'avance et garde quelques options prêtes à l'emploi en main. Spécialement, pour les grillades, je préfère la « cuisine végétarienne » en utilisant les délicieux produits végétariens de MorningStar Farms. Ceux-ci offrent une option saine pour mes invités mais apportent toujours une grande saveur aux plats.

La recette de Naan Pockets d'aujourd'hui n'est pas seulement célèbre dans mes soirées grillades, mais aussi préférée de tous les membres de ma famille pour un délicieux dîner indien en semaine.

La plupart, ou tous, peuvent être préparés à l'avance : raïta aux raisins, sauce curry sucrée et épicée, pochettes naan. Et lorsque vos invités arrivent, tout ce que vous avez à faire est de faire griller des galettes de hamburger indien aux légumes épicés MorningStar® Farms et des légumes, de les assembler et de servir!

Raita Raita et Curry Dressing peuvent être préparés un jour à l'avance. Vous pouvez utiliser du pain naan du commerce ou même du pain pita pour faire ces poches. Ou si vous aimez tout servir fait maison, j'ai une recette de pain naan facile pour vous avec des instructions de congélation. Assurez-vous simplement d'acheter des paquets de hamburgers végétariens MorningStar® Farms en magasin. (Target est juste au coin de ma maison, alors j'ai acheté toutes les fournitures pour le festin d'aujourd'hui, chez Target.)

MorningStar® Farms propose une large sélection de burgers végétariens qui font vraiment de la « cuisine végétarienne » une STAR de nos gill-outs. Pas seulement les grillades, parfois, j'aime aussi utiliser ces galettes de légumes pour mes dîners sans viande du lundi.

Mes amis, juste à temps pour le lundi sans viande, je vous ai proposé une délicieuse recette de Naan Pockets végétariens à essayer ! Et devine quoi? Vous pouvez même le préparer aujourd'hui et servir à votre famille un dîner indien savoureux, sucré et épicé en un rien de temps !!

Abandonnez la livraison, faites quelques courses en rentrant du travail et préparez des Veggie Naan Pockets pour le dîner de ce soir !!


Raïta

Dans la cuisine indienne, l'un des éléments essentiels et fortement enracinés est l'utilisation de condiments et de raïta (रायता), élaborés à partir d'un mélange de yaourt indien (dahi) et les légumes crus ou cuits, auxquels on peut ajouter diverses herbes et épices, en fait partie.

Raita est plus rarement appelée tiktaka, pachar ou alors pachadi selon les régions, ou simplement dahi ou lait caillé, d'après son ingrédient principal, notamment dans la cuisine indienne sud-africaine.

Qu'est-ce que la raïta ?

Pour neutraliser la chaleur des plats épicés, rien de tel que la raita.

Le Raita est une sauce, voire une trempette, principalement considérée comme un condiment, composée de yaourt crémeux allégé (dahi), légumes et épices crus ou cuits. C'est un condiment presque toujours présent sur les tables indiennes et très répandu dans tout le sous-continent indien.

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Traditionnellement servi dans un bol, il est utilisé pour accompagner les plats principaux à base de viande et de légumes, mais aussi de riz, comme le biryani.

Il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui se modifie selon les goûts et les saisons : on peut en effet trouver des raïta de carottes et courgettes, mais aussi des raïta à la banane, à la noix de coco et aux fruits secs, mais la recette de base implique l'utilisation de yaourt (dahi) et de concombre. , les épices ne devraient pas manquer non plus.

Cumin (zīrā) et la moutarde noire (rāī) sont d'abord grillées puis mélangées avec des légumes ou des fruits hachés et du yaourt.

De la pâte de gingembre et d'ail, de la pâte de piment vert et parfois de la pâte de moutarde sont ajoutées pour enrichir la saveur de la raïta.

Le Dahi (caillé), également utilisé pour préparer le célèbre lassi, est l'ingrédient principal du raïta. Il s'agit d'un yaourt traditionnel ou d'un produit laitier fermenté, originaire du sous-continent indien, généralement préparé à partir de lait de vache et parfois de lait de bufflonne ou de chèvre.

Raita a quelques similitudes avec Tzatziki de la cuisine grecque ou tarateur de la cuisine bulgare.

Moins épais que le raita et le tzatziki, caca, typique de la cuisine turque, lui est aussi souvent comparée. Il est préparé avec du yaourt, du concombre, de l'aneth, de la menthe, du vinaigre et de l'huile d'olive, entre autres ingrédients possibles, tels que des poivrons.

Variations de raïta

Ceux-ci sont mélangés avec du yaourt (dahi) et aromatisés avec une variété d'assaisonnements pour obtenir différents types de raïta :


Recette Mooli Raita - Salade de yaourt épicé aux radis

La recette Mooli Raita est une délicieuse raïta à base de yaourt, de mooli et de quelques piments verts qui donnent une légère chaleur à la raïta. C'est une préparation de dahi rafraîchissante qui peut être faite en un tour de main et qui se marie bien avec les parathas ou les pulaos.

Le Radis ou Mooli Raita est un plat riche en minéraux et en énergie. Le radis a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines à travers le monde sous forme de salade, coulis, cornichons, sambar, ragoût, chutney ou encore raïta. Le Mooli Raita est un changement rafraîchissant par rapport au raita ordinaire, que vous pouvez également savourer comme salade de yaourt. Il accompagne parfaitement le Paneer Makhani, les naans, les parathas, les biryanis et les pulaos.

Savais-tu: Le radis est un légume peu calorique, riche en fibres, connu pour être très bon pour le foie et l'estomac et il agit également comme un puissant détoxifiant. Les radis sont connus depuis longtemps pour leur faible indice glycémique, ce qui signifie que leur consommation n'a pas d'impact sur la glycémie. Il aide également à réguler l'absorption des sucres dans la circulation sanguine. La recherche suggère que le radis a un faible indice glycémique, avoir du jus de racine de radis ou manger du radis cru sous forme de raïta, aide à stabiliser la glycémie et fournit une énergie à libération lente, ce qui le rend favorable aux diabétiques. Lire la suite

Servez Mooli Raita avec une recette de naan au beurre maison et une recette de Paneer Makhani pour un repas de fin de semaine.


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