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Comment faire une vinaigrette

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Maintenant, vous ne pouvez pas utiliser n'importe quelle huile ou n'importe quel vinaigre pour faire une vinaigrette. L'huile d'olive extra vierge ou l'huile à salade sont les huiles les plus couramment utilisées, et votre choix de vinaigre peut grandement varier le goût de votre vinaigrette. Le vinaigre de vin blanc est le vinaigre le plus neutre que vous utiliseriez pour faire une vinaigrette. Le vinaigre de cidre est un excellent choix pour les vinaigrettes fruitées, et le vinaigre de vin de riz est bon pour les profils de saveurs asiatiques. Le vinaigre balsamique a sa propre saveur douce et sombre et est un vinaigre très couramment utilisé pour les vinaigrettes.

Photo de Bernard Wen

Une fois que vous avez votre base de 2 parts d'huile pour 1 part de vinaigre, il est temps de la pimenter. Vous devez toujours ajouter du sel et du poivre. Le jus de citron ou un autre type d'agrumes est également un excellent complément au vinaigre. Le miel ou la moutarde sont couramment utilisés pour épaissir la vinaigrette et aider à la maintenir tout en ajoutant de la douceur ou du piquant. Des oignons émincés, de l'ail ou des herbes sont souvent inclus pour ajouter plus de profondeur à la saveur d'une vinaigrette. C'est vraiment à vous de décider combien ou quel type d'extras vous souhaitez ajouter. La chose la plus importante à retenir est le ratio de départ et de goûter au fur et à mesure.

Photo de Bernard Wen

Recette de base de la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre au goût

Photo de Bernard Wen

Essayez ces combinaisons :
Huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, ail émincé, assaisonnement italien
Huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin blanc, miel, moutarde
Huile d'olive extra vierge et huile de sésame (2:1), vinaigre de vin de riz, ail émincé, sucre
Huile d'olive extra vierge, vinaigre de cidre, jus de citron, miel, oignon émincé

Voir le post original, Comment faire une vinaigrette, sur Spoon University.

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    • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
    • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • Poivre noir fraîchement moulu au goût
    1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

      • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
      • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
      • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
      • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
      • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
      • Poivre noir fraîchement moulu au goût
      1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

        • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
        • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
        • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
        • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
        • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
        • Poivre noir fraîchement moulu au goût
        1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

          • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
          • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
          • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
          • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
          • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
          • Poivre noir fraîchement moulu au goût
          1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

            • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
            • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
            • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
            • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
            • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
            • Poivre noir fraîchement moulu au goût
            1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

              • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
              • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
              • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
              • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
              • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
              • Poivre noir fraîchement moulu au goût
              1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

                • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
                • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
                • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
                • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
                • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
                • Poivre noir fraîchement moulu au goût
                1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

                  • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
                  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
                  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
                  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
                  • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
                  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
                  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

                    • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
                    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
                    • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
                    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
                    • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
                    • Poivre noir fraîchement moulu au goût
                    1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

                      • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
                      • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
                      • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
                      • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
                      • 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
                      • Poivre noir fraîchement moulu au goût
                      1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin, laisser reposer le mélange 10 minutes. Incorporer la moutarde, puis ajouter l'huile en un filet très lent, fin et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu. AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée à l'avance et réfrigérée, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 semaine.

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