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Conseils de gâteau de mariage des pros

Conseils de gâteau de mariage des pros


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Préparez-vous pour votre consultation de gâteau de mariage avec ces bons conseils

Nous savons tous quelle décision importante choisir un style et un design de votre gâteau de mariage est. C'est pourquoi nous avons discuté avec Michelle Apiar, propriétaire de l'un des 50 meilleures boulangeries de gâteaux de mariage en Amérique, Haute So Sweet, pour obtenir des conseils pour préparer votre consultation. Ses conseils vous feront passer, vous et votre boulanger préféré, du concept au gâteau en un rien de temps !

1. Demandez à vos amis et à votre famille

Si quelqu'un que vous connaissez a eu un gâteau à sa fête qui était INCROYABLE, demandez-lui le nom de la boulangerie qui l'a créé.

2. Connaissez votre budget et soyez honnête à ce sujet

Les concepteurs de gâteaux ont généralement un prix minimum pour leurs gâteaux, mais peuvent souvent créer quelque chose de beau dans les limites de votre budget

3. Apportez toute l'inspiration avec vous à la consultation de gâteau

N'importe quel échantillon de couleur, photo ou tout ce qui évoque le thème de votre mariage est essentiel lorsque vous rencontrez votre cake designer/boulanger.

4. Demandez des références ou vérifiez les avis en ligne :

Une bonne boulangerie aura une liste de références clients qu'elle vous fournira et consultera des sites Web comme Wedding Wire pour obtenir des avis.

5. Possédez-le :

Choisissez un boulanger qui crée un gâteau dans l'intérêt de vous et de vos invités, pas celui qui suit les tendances ou s'en tient à une formule. C'est votre journée spéciale et votre gâteau doit en être la pièce maîtresse.


10 conseils d'experts pour éviter l'effondrement d'un gâteau de mariage en été

Aaron et Jillian Photographie

Il y a tellement de choses merveilleuses à propos des mariages par temps chaud, mais un gâteau de mariage d'été qui est gâché en restant assis dans la chaleur pendant des heures en fait partie. Nous avons parlé à des professionnels du gâteau de tout le pays (en particulier dans certains États où le temps chaud et collant est courant) pour partager leurs secrets afin de garantir que votre gâteau de mariage ne se fane pas au soleil.


Planifier à l'avance

Si vous choisissez de faire votre propre gâteau, accordez-vous un peu de temps supplémentaire et gérez les attentes : vous (ou vos demoiselles d'honneur) ne pourrez probablement pas confectionner une confiserie recouverte de fondant digne d'un magazine. Les décorations simples et rustiques sont plus réalisables. Vous voudrez également planifier votre calendrier en conséquence. Prenez le temps de faire un gâteau d'essai et prenez bien des notes.

Vous devez utiliser une recette spécialement conçue pour être un gâteau de mariage, car cela garantira qu'il est suffisamment solide et qu'il fait la bonne quantité de pâte et de glaçage. Pour un gâteau à trois niveaux, vous devez préparer trois gâteaux de 12", 9" et 6", ainsi qu'une énorme quantité de glaçage. La plupart des recettes de gâteaux à trois niveaux ont un calendrier étape par étape pour savoir quand vous allez besoin de cuire et d'assembler chaque partie.


Comment choisir les saveurs de gâteau de mariage

Vous pouvez profiter de l'occasion et demander à votre pâtissier de vous proposer quelque chose de nouveau pour votre gâteau de mariage. Vous n'êtes pas censé plaire à tout le monde, ce ne devrait donc être que votre partenaire et votre décision de choisir les saveurs. Si votre partenaire est un accro au chocolat et que vous aimez le gâteau au citron, vous pouvez combiner ces saveurs dans différentes couches de gâteau.

Si vous avez assisté à un mariage et que vous aimez le gâteau moelleux et moelleux avec un glaçage unique, vous pouvez demander à leurs boulangers et leur ordonner de les recréer. recettes de saveur de gâteau de mariage pour toi.

Un gâteau n'est pas seulement un morceau de génoise aromatisée, mais il doit se transformer en un morceau de bon goût et de belle apparence après le glaçage. Gardez donc à l'esprit que le glaçage doit compléter la saveur du gâteau et offrir une expérience inoubliable, et votre invité quitte la cérémonie en s'interrogeant sur les saveurs du gâteau. Pensez aux idées de saveurs saisonnières pour gâteaux de mariage, car elles semblent plus appropriées et correspondent au budget.

Vous pouvez faire claquer les lèvres saveurs de gâteau de mariage d'automne comme:

  • Gâteau à la citrouille avec glaçage à la crème au beurre
  • Gâteau aux pommes et à la cannelle
  • Gâteau au beurre d'érable
  • Gâteau aux carottes au gingembre
  • Gâteau à la vanille avec crème au beurre au caramel salé

Pour le mariage de la saison du printemps, essayez saveurs de gâteau de mariage d'été comme:

· Gâteau aux fraises avec du fromage

· Gâteau éponge au citron et aux framboises avec crème au citron

· Gâteau aux bananes avec fromage à la crème

· Banane caramélisée au chocolat et aux fruits

· Gâteau à la vanille avec des baies.


5 secrets de gâteau de mariage que les boulangers veulent que vous sachiez

Vous pensez que choisir votre gâteau de mariage est difficile ? Essayez de le dessiner, de le concevoir, de le cuire, de le décorer et de le transporter (oh, et il doit aussi être délicieux !). Votre pâtissier est l'un des héros des coulisses de votre journée. Qui d'autre pourrait créer la confection de rêve de vos rêves ? Nous sommes donc allés voir cinq boulangers pour leurs conseils d'experts et leurs secrets les plus doux, des conseils budgétaires aux erreurs et idées fausses courantes. Voici ce que les pros aimeraient que vous sachiez.

1. Les gâteaux coûtent ce qu'ils coûtent pour une raison

"Le prix peut sembler élevé pour beaucoup de gens car ils pensent que c'est" juste un gâteau ", mais les gâteaux demandent beaucoup de travail et d'amour. Les boulangers travaillent souvent de 12 à 15 heures par jour juste avant qu'un gâteau de mariage ne soit prévu pour s'assurer qu'il est frais. Le [coût d'un] gâteau dépend de la taille, des saveurs, des garnitures et, surtout, de la conception et de la décoration. Plus la conception est complexe, plus cela prendra de temps et plus cela coûtera d'argent. budget], n'essayez pas de négocier le prix du gâteau vers le bas. Au lieu de cela, je conseillerais aux couples de fixer un budget de gâteau d'environ 10 $ par invité, y compris la livraison et l'installation, et de voir s'ils peuvent simplifier la conception. "

—Carissa Berbrick de Chic & Sweet Artisan Cakes à Boca Raton, en Floride

2. Donnez à votre boulanger suffisamment de temps pour exercer sa magie

« Un bon travail prend du temps. Lorsque vous choisissez un dessert personnalisé, votre commande spécifique nécessite du temps, d'un croquis des mois avant le jour de votre mariage à [conception] du travail du sucre fait à la main, en coordination avec d'autres fournisseurs, en obtenant les bonnes fournitures ou outils et, bien sûr, faire le gâteau lui-même. Dès que vous savez où vous organisez votre réception et à quoi vous voulez qu'elle ressemble, commencez à penser au [le gâteau qui] correspondra à votre journée. "

—Jerri Montillo de Jerri's Custom Cakery à Speonk, New York

3. Connaître la différence entre le fondant et la crème au beurre

« J'entends souvent [les clients disent] : « Je ne veux qu'un gâteau à la crème au beurre », mais lorsqu'ils envoient des photos conceptuelles du gâteau qu'ils veulent, ce sont des gâteaux décorés avec du matelassage, de la peinture à la main ou d'autres embellissements qui ne peuvent être réalisés qu'avec fondant. Mon conseil est de demander à votre boulanger si votre concept de gâteau est mieux fait avec du fondant ou de la crème au beurre, et d'être ouvert d'esprit sur le design. [Si vous avez des restrictions budgétaires], un simple gâteau à la crème au beurre sera moins cher. N'importe quel gâteau peut Ayez l'air glamour et cher avec des fleurs fraîches bon marché, qui peuvent être achetées dans les épiceries ou les marchés biologiques."

—Kelly Keith de Kelly's Cakes Atlanta​ à Atlanta, Géorgie

4. Pensez au-delà de la vanille

"Une idée fausse est que la saveur de votre gâteau de mariage devrait être une sorte de vanille, mais n'ayez pas peur d'être différent en ce qui concerne le goût ou la conception. Je dis aux couples de choisir la saveur qu'ils aiment. Nous avons fait du beurre de cacahuète quatre-quarts et de nombreux gâteaux de mariage au chocolat. Bien que les gâteaux de mariage traditionnels soient souvent à la vanille, il est important de choisir une saveur qui vous plaise (et les invités apprécieront également d'avoir une saveur [unique])."

—Amy Recinos de Amy's Creative Cakes à Quakertown, Pennsylvanie

5. Équilibrez votre budget avec inspiration

"Très souvent, nous voyons des couples arriver sans idée de budget. Lorsque les couples se tournent vers Pinterest pour le gâteau de leurs rêves, ils ne voient jamais le prix du gâteau qu'ils convoitent. Alors quand ils nous l'apportent, ils trouvent c'est doubler, tripler ou parfois quadrupler leur budget. Nous recommandons toujours de venir avec au moins une idée approximative de ce qu'ils veulent dépenser. »

—Tatiyana Baukovic d’Urban Icing​ à Chicago, Illinois

Prêt pour le gâteau ? Trouvons des pâtissiers près de chez vous.


Gâteaux : trucs et techniques

Les desserts parfaitement cuits sont plus faciles que vous ne le pensez. Essayez ces conseils simples pour des gâteaux moelleux et tendres qui conviennent à toutes les occasions.

Tapisser un moule à gâteau
A quoi bon un délicieux gâteau s'il reste coincé dans la poêle ? Pour un retrait facile et en douceur, préparez correctement vos casseroles. Lorsqu'une recette nécessite de beurrer et de fariner, placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré au fond d'une casserole (tracez-le et coupez-le pour s'adapter). Enduisez les côtés et le fond de beurre ramolli, puis saupoudrez de farine, en tournant la casserole sur le côté pour obtenir une couverture complète et en tapotant l'excédent. Pour les gâteaux au chocolat, remplacez la farine par du cacao en poudre. Les gâteaux cuits dans des moules à charnière ou des moules Bundt décoratifs n'ont pas besoin de papier, juste de beurre et de farine (utilisez un pinceau à pâtisserie pour faire pénétrer le beurre dans les crevasses). Les exceptions : Les anges, chiffons et génoises doivent être placés dans des moules propres et non traités, car ils doivent adhérer aux parois pour bien lever. Pour les cupcakes, des doublures décoratives en papier préformé ou en aluminium sont indispensables.

Mesure
Une mesure précise est la différence entre un gâteau léger et moelleux et un gâteau gommeux et dense. Pour mesurer correctement, vous avez besoin de trois types d'outils de mesure : une tasse à mesurer transparente avec un bec verseur pour les ingrédients humides, des tasses à bords plats de tailles graduées pour les ingrédients secs et un ensemble de cuillères à mesurer. La plupart des recettes de pâtisserie américaines mesurent les ingrédients en volume et non en poids. (Par exemple, une recette demandera 1 tasse de sucre plutôt que 8 onces de sucre.) Si vous devenez vraiment passionné par la pâtisserie, envisagez d'investir dans une balance. Les mesures de poids sont les plus précises et sont couramment utilisées dans les recettes avancées et les livres de cuisine internationaux.

Pour mesurer des liquides: Posez le gobelet à bec sur un plan de travail à niveau, pliez les genoux pour être à la hauteur des yeux avec les lignes du gobelet et versez l'ingrédient jusqu'au trait indiquant la quantité nécessaire. Gardez à l'esprit : les tasses à mesurer liquides incluent souvent des mesures de volume en onces - ne les confondez pas avec des mesures de poids en onces. Une recette avec des mesures de poids nécessite une balance.

Pour mesurer les ingrédients secs : Utilisez la méthode cuillère-et-balayage. Versez la farine ou un autre ingrédient sec dans une tasse à mesurer, en la remplissant généreusement au-dessus du bord de la tasse. Ensuite, passez le dos d'un couteau sur le bord pour balayer l'excédent dans le récipient. Ne soyez pas tenté de retirer la farine avec la tasse à mesurer. Il deviendra compact, vous donnant plus de farine que nécessaire et produisant un gâteau dense et sec. De même, ne tapotez pas la tasse remplie sur le comptoir, car la farine se déposera. Si vous complétez, vous finirez avec trop.

Tamisage
Si la recette demande "1 tasse de farine tamisée", tamisez d'abord la farine, puis mesurez-la. S'il faut "1 tasse de farine tamisée", mesurez la farine à l'aide de la méthode cuillère et balayez, puis tamisez-la. Cela peut sembler subtil, mais dans le monde des gâteaux, cela peut faire la différence entre éthéré et plombé. Une passoire à mailles fines est plus que suffisante pour le tamisage. Gardez à l'esprit que même la farine étiquetée "pré-tamisée" sur l'emballage doit être tamisée. Avant d'ajouter les ingrédients humides, utilisez un fouet pour mélanger votre farine, votre sel et vos épices pour vous assurer qu'ils sont uniformément répartis.

Porter les ingrédients à température
La température et la consistance des ingrédients peuvent également améliorer - ou détruire - la texture d'un gâteau. De nombreuses recettes demandent du beurre ramolli. Utilisez-le, en particulier pour le crémage (voir ci-dessous). Lorsque le beurre est ramolli, il est suffisamment souple pour être battu mais peut conserver sa structure afin qu'il puisse emprisonner et retenir l'air (le secret d'un gâteau moelleux). Le beurre trop froid et ferme - ou chaud et mou - ne le fera pas, ce qui donnera un gâteau plat ou dense. Comment obtenir la bonne température ? Sortez le beurre du réfrigérateur 45 minutes avant d'en avoir besoin. Lorsqu'il est suffisamment doux pour contenir une légère empreinte de pouce, vous êtes prêt à partir. (Le couper en morceaux accélère les choses.) Vous pouvez également réchauffer le beurre au micro-ondes à puissance réduite, même s'il est très facile d'en faire trop et peut provoquer une fonte inégale, alors utilisez-le uniquement en dernier recours. Les œufs doivent également être à température ambiante. Placez-les dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes pour les réchauffer.

Crémage
Les recettes de gâteaux demandent souvent de battre ou de crémer le beurre avec du sucre pendant plusieurs minutes, parfois jusqu'à 10. Bien qu'il puisse être tentant de raccourcir cette étape, en particulier lorsque vous utilisez un batteur à main, il est important de s'y tenir. Ce battage est l'endroit où la texture et la structure d'un gâteau sont faites. L'air est un ingrédient essentiel dans les gâteaux, et il faut du temps pour l'incorporer correctement dans la pâte. Au fur et à mesure que vous battez, le beurre va s'éclaircir et vous devriez le voir augmenter de volume dans le bol.

Battre des œufs
Les œufs doivent également être battus jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ils devraient s'éclaircir et tomber en un ruban épais lorsque le batteur est sorti du bol. Si la recette demande d'ajouter des œufs un par un, assurez-vous que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

Pliant
Lors de l'incorporation d'ingrédients secs dans une pâte, il est important de ne pas trop mélanger (une autre cause de gâteaux durs). La meilleure façon? Pliez au lieu de remuer. Voici comment : utilisez le côté large d'une spatule en silicone et faites-la glisser comme une rame se déplaçant dans l'eau pour suspendre les ingrédients secs dans la pâte. Tournez le bol régulièrement pour vous assurer de rassembler les ingrédients uniformément. Utilisez la même technique pour incorporer des blancs d'œufs battus, de la crème fouettée et d'autres ingrédients humides qui sont légers et aérés.

Pâtisserie
Attendez au moins 20 minutes pour que votre four préchauffe, il est préférable d'allumer le four avant de commencer à travailler sur votre recette. Gardez à l'esprit que les fours diffèrent et que chaque four a des points chauds. Votre meilleur pari pour une cuisson uniforme est de placer une grille au centre du four et de faire pivoter la position de vos moules à mi-chemin une fois que le gâteau a commencé à prendre. Ouvrir la porte du four trop souvent peut faire tomber un gâteau, utilisez donc la fenêtre de la porte de votre four pour vérifier la progression du gâteau lorsque cela est possible. Vérifiez la cuisson 10 minutes avant que la recette ne le suggère. Pour la plupart des recettes, un gâteau est prêt lorsqu'il commence à se décoller des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Refroidissement
Les gâteaux refroidissent plus rapidement et ne deviennent pas détrempés lorsqu'ils sont disposés sur une grille. Laissez-les dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler, puis placez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les glacer. Les anges, les mousselines et les génoises doivent être laissés dans la poêle pour éviter qu'ils ne s'effondrent.

Découpe des calques
Pour diviser un gâteau en couches, passez un couteau dentelé légèrement autour du périmètre du gâteau, en marquant la ligne où couper. Ensuite, passez le couteau à travers le gâteau avec un léger mouvement de sciage pour le couper en deux. Si les couches sont inégales, placez la plus épaisse en bas.

Stockage
Conservez les gâteaux non glacés, bien emballés dans du plastique, à température ambiante pendant 24 heures. Réfrigérer les gâteaux les fait rassir plus rapidement, donc pour un stockage à long terme, il est préférable de les congeler. Enveloppez les couches dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium résistant pour les protéger du froid, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les glacer. Pour conserver les gâteaux glacés, conservez-les à température ambiante sous un dôme à gâteau ou un grand bol, à moins que la recette ne spécifie une réfrigération. Pour les gâteaux coupés, appuyez un morceau de pellicule plastique contre la surface exposée pour garder l'humidité.


Foire aux questions sur les gâteaux de mariage :

Quelle est l'histoire du gâteau de mariage?

La tradition du gâteau de mariage a des débuts étonnamment peu romantiques. Les produits de boulangerie inclus dans les célébrations nuptiales ont commencé dans la Rome antique lorsque le marié a cassé une miche de pain d'orge sur la tête de la mariée. Les mariés ont mangé ensemble quelques miettes en signe de chance et de fertilité, et leurs invités ont mangé le reste pour porter chance.

Après différentes phases (des piles de pâtisserie géantes aux tartes salées), la disponibilité du sucre en Europe dans les années 1600 a inauguré l'ère du gâteau de mariage blanc - à l'origine un symbole de pureté et de richesse.

Qu'écrivez-vous sur un gâteau de mariage ?

Traditionnellement, les gâteaux de mariage n'avaient pas d'écriture dessus. Contrairement aux gâteaux d'anniversaire, de baptême, de remise des diplômes et d'anniversaire, les gâteaux de mariage ont laissé les gradins, les fleurs de glaçage et les décorations de gâteaux parler. Ces dernières années, cependant, il y a eu une tendance croissante à décorer les gâteaux de mariage avec des mots qui ont un sens pour le couple – peut-être un poème préféré partagé, une partie de leurs vœux ou les paroles de la première chanson de danse.

Poésie en glaçage. Des gâteaux idiots. Glaçage rose et violet ombré. Une confiserie blanche classique. Mélangez et associez ces idées de gâteaux de mariage à votre guise. Ce sera un régal pour les yeux et un régal pour vous et tous vos invités de mariage.

Quelle est la saveur de gâteau de mariage la plus populaire?

La vanille est la saveur de gâteau de mariage la plus populaire, selon une enquête menée auprès de couples mariés entre 1960 et 2019 par The Black Tux. Au fil des décennies, les coureurs jusqu'à la vanille étaient principalement le chocolat et le jaune. Mais dans les années 2000, le velours rouge a pris la troisième place, faisant chuter le gâteau jaune plus bas dans le classement.


En cas d'urgence imprévue :

« Assurez-vous que la bague de fiançailles est assurée, personne n'a besoin d'une bague manquante ! » -Alicia Caldecott, A Day in May Event Planning & Design

"Demandez toujours à l'un de vos photographes de monter les escaliers : une fois, les deux photographes se sont retrouvés coincés dans l'ascenseur d'un hôtel sur le chemin de l'église. Il a fallu plus de 30 minutes pour les faire sortir, alors que j'essayais frénétiquement de voir si nous pouvions trouver un autre photographe pour filmer la cérémonie." -Lindsay Pitt Sims, Événements TOAST

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Comment empiler un gâteau de mariage comme un pro

Vous planifiez une fête avec un budget limité, mais vous voulez toujours que cela ressemble à une affaire de 100 $ par tête ? Apprenez à empiler un magnifique gâteau de mariage comme un pro et faites-le vous-même ! Ne nécessitant que quelques matériaux simples (en plus des gâteaux, bien sûr) comme des planches à gâteaux et quelques chevilles en bois, ce projet de week-end réduira sûrement un peu le prix élevé de tout mariage ou célébration. Si vous pouvez faire cuire et glacer un gâteau, alors vous n'êtes qu'à quelques pas de faire un gâteau étagé époustouflant ! Le transport et le stockage peuvent être délicats, mais la fabrication et l'assemblage d'un gâteau à plusieurs niveaux sont définitivement à la portée d'un pâtissier débutant.

Gâteau "nu"

mise à niveau du mélange à gâteau en boîte !

- des planches à gâteaux de différentes tailles

- tambour à gâteau ou plat de service

— petites et grandes spatules décalées

— glaçage (environ 12-14 tasses pour couvrir un gâteau de 6 pouces + 8 pouces + 10 pouces)

- ruban décoratif (facultatif)

Instructions:

1. Placez la couche inférieure de chaque gâteau sur une planche à gâteau correspondante, moins le niveau inférieur. Par exemple, placez la couche inférieure d'un gâteau de 6 pouces sur une planche à gâteau de 6 pouces et la couche inférieure d'un gâteau de 8 pouces sur une planche à gâteau de 8 pouces. Une fois cuits, les gâteaux doivent rétrécir un peu pour tenir sur les planches.

2. Placez la couche inférieure du niveau inférieur sur un tambour à gâteau ou un plat de service. Un tambour à gâteau est une planche à gâteau d'environ 1 pouce d'épaisseur que l'on peut trouver dans la plupart des magasins d'artisanat qui vendent des fournitures de décoration de gâteaux.

3. À l'aide d'une spatule coudée et d'un lisseur à glaçage, remplir et glacer chaque gâteau. Utilisez la planche à gâteau comme guide - le glaçage sur les côtés du gâteau doit être aligné avec le bord de la planche afin qu'il ne soit pas visible. Si vous utilisez un plateau tournant pour gâteau, gardez le bord inférieur du glaçage plus lisse parallèle au plateau tournant et tournez pour aider à lisser le glaçage et garder les côtés bien droits.

4. Une fois les gâteaux glacés, placez-les au réfrigérateur.

5. Pour chaque gâteau, moins le niveau supérieur, coupez cinq à sept goujons à gâteau en bois. Insérez une cheville en bois dans le gâteau. Avec un ustensile d'écriture non toxique ou un marqueur comestible, marquez exactement où la cheville atteint le haut du gâteau. Retirez le goujon et la garniture. En utilisant le premier goujon comme guide, mesurez et coupez les goujons restants. Pour couper, il suffit de marquer avec un couteau dentelé (ou même des ciseaux de cuisine), puis de casser proprement. Les chevilles en bois conçues pour la décoration de gâteaux devraient être assez faciles à casser. Vous aurez besoin de sept chevilles pour un gâteau rond de 10 pouces et de cinq chevilles pour un gâteau rond de huit pouces.

6. Commencez par placer le premier goujon au centre du gâteau. Répartissez uniformément les chevilles restantes, en les gardant à moins de 1 à 2 pouces des bords. Le dessus des chevilles doit affleurer le dessus du gâteau. S'ils sont inégaux, le gâteau sur le dessus ne reposera pas uniformément.

7. Utilisez une spatule décalée pour soulever et placer soigneusement les gâteaux les uns sur les autres. Utilisez votre seconde main comme support, puis faites-la glisser doucement pendant que vous posez le gâteau.

8. Continuez à empiler tous les gâteaux.

9. Pour couvrir la jointure entre les gâteaux, remplissez de glaçage ou ajoutez simplement un ruban décoratif.

Surtout lorsque vous travaillez avec un gâteau au chocolat, appliquez une couche de base ou une «couche de miettes» pour éviter que les miettes ne pénètrent dans la dernière couche de glaçage. Réfrigérer entre les couches pendant environ 15 minutes. Une fois complètement givré, réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage se raffermisse. De cette façon, les gâteaux sont plus faciles à manœuvrer et à empiler sans heurter ni rayer le glaçage.

L'ajout de chevilles aux gâteaux garantit qu'ils peuvent supporter le poids des gâteaux empilés dessus. Assurez-vous que tous les goujons ont la même hauteur, afin de maintenir les niveaux de gâteau à niveau et stables. Ne placez pas les chevilles trop près des bords, car le gâteau empilé sur le dessus aura un diamètre plus petit.

Si vous transportez un gros gâteau, apportez les gâteaux pré-goujonnés, puis empilez-les une fois arrivé à votre événement. Assurez-vous d'apporter une boîte à outils comprenant un peu de glaçage supplémentaire et une spatule décalée pour empiler les niveaux et réparer les bosses qui peuvent se produire pendant le transport.

De nombreux types de rubans colleront simplement au glaçage. Tirez appris et enveloppez-vous. Utilisez une épingle droite à l'arrière pour aider à le maintenir en place si nécessaire (mais assurez-vous de l'enlever avant de servir !). Certains types de glaçage peuvent sembler gras et s'infiltrer à travers certains types de ruban, alors vérifiez votre ruban avant de le placer sur votre gâteau.


Comment faire un gâteau de mariage

Pourquoi débourser beaucoup d'argent pour un gâteau de mariage onéreux fait en boulangerie alors que vous pouvez facilement créer votre propre création romantique à la maison ? Bien que la perspective de créer un gâteau à plusieurs niveaux puisse sembler intimidante, elle repose sur des éléments assez simples de support architectural. Comme toute construction solide, un gâteau à plusieurs niveaux commence par une bonne base.

Pour le niveau inférieur du gâteau, remplissez et givrez les deux plus grandes couches de gâteau au centre d'un plateau à gâteau couvert d'environ 4 pouces de plus que le gâteau, en vous assurant de lisser le glaçage sur le dessus et les côtés. Utilisez une planche à gâteau solide, comme du contreplaqué de 1/2 pouce d'épaisseur.

Coupez deux cercles de carton ondulé dimensionné pour s'adapter sous les couches de gâteau pour chaque niveau supplémentaire (total de 4 cercles en carton). Collez les deux pièces pour chaque niveau ensemble pour une double épaisseur de carton.

Couvrir les cercles de carton double épaisseur avec du papier d'aluminium qui a été coupé en un cercle de 1 à 2 pouces plus grand que le carton. Centrez le carton sur le papier d'aluminium. Couper des entailles dans le papier d'aluminium, espacées d'environ un pouce, sur tout le cercle. Pliez chaque onglet de 1 pouce de papier d'aluminium sur le carton et du ruban adhésif en place.


Enrouler le papier d'aluminium sur les bords
de notre cercle en carton.

Pour marquer la position correcte pour le niveau suivant, tenez doucement le carton recouvert de papier d'aluminium juste au-dessus du centre du niveau inférieur givré. En utilisant une règle comme guide, centrez le carton et abaissez-le doucement sur la surface dépolie. Utilisez un cure-dent pour marquer légèrement autour du carton. Retirez le carton.


Abaissez doucement votre papier d'aluminium
cercle sur la couche inférieure.


Poussez les pièces de cheville dans le
niveau inférieur, pièces espacées uniformément
dans la zone marquée pour le niveau suivant.

Remplir et glacer les couches de gâteau pour ce niveau positionné sur le cercle de carton recouvert de papier d'aluminium de taille appropriée, glaçage lisse sur le dessus et les côtés du gâteau. Placez soigneusement le niveau en position sur le niveau inférieur. Répétez l'opération pour tous les niveaux, en soutenant chaque couche avec des chevilles.

Pour stabiliser les niveaux, affûtez une extrémité d'un goujon de 1/4 de pouce d'épaisseur avec un couteau. Poussez l'extrémité pointue du goujon au centre du niveau supérieur et poussez soigneusement vers le bas à travers tous les niveaux et les cercles en carton. Coupez le niveau du goujon avec le dessus du gâteau. Lisser soigneusement le glaçage sur le dessus du gâteau pour couvrir le goujon. Retirez les morceaux de cheville avant de couper le gâteau.


Poussez l'extrémité pointue de la cheville
au centre du niveau supérieur et soigneusement
pousser à travers tous les niveaux et
cercles en carton.

Ajoutez vos propres touches créatives avec les décorations de votre choix. Utilisez un sac de décoration pour décorer les bordures de glaçage et les fleurs, ou appliquez des décorations préfabriquées achetées dans un magasin de fournitures de décoration de gâteaux ou un magasin d'artisanat. L'une des manières les plus simples et les plus élégantes de décorer un gâteau de mariage est d'utiliser de vraies fleurs fraîches. Faites attention à ce que les fleurs ne contiennent pas de pesticides. Des fleurs propres et fraîches doivent être placées sur le gâteau juste avant qu'il ne soit exposé.

Une autre option est la technique de tissage de paniers.

En glaçant le côté d'un gâteau en couches avec un motif natté et en ajoutant des baies fraîches sur le dessus, vous pouvez transformer un gâteau ordinaire en un élégant "panier de fruits".

    Étendre le dessus du gâteau avec une fine couche de confiture d'abricots ou de garniture au caramel.


Travaillez du bas de
le gâteau vers le haut.


Utilisez la main gauche pour faire pivoter l'assiette à gâteau tout en formant des bandes horizontales.


Espacez le deuxième jeu de bandes verticales aussi uniformément que possible.


Essayez de soulever la pointe précisément au
bord de la bande verticale suivante.


Voir la vidéo: Vinkkejä tiedekasvatukseen: Juulia Räikkönen