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Recette de pain d'épice de Noël allemand

Recette de pain d'épice de Noël allemand


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Cette recette de pain d'épice aromatique est un excellent gâteau au thé pour Noël.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 200g de farine nature
  • 125g de farine complète
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 250 g de beurre ramolli
  • 400 g de sucre mou brun foncé
  • 3 oeufs
  • 150 ml de miel
  • 4 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 250 ml de crème sure
  • 125 ml de jus d'orange
  • 150g de raisins secs
  • 125g d'amandes effilées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h20min ›Temps supplémentaire :10min › Prêt en:1h45min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer et fariner un moule à cake tube.
  2. Mélanger les farines, la levure chimique et les épices.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade. Incorporer les œufs, puis le miel, la liqueur d'orange, la crème sure et le jus d'orange. Incorporer le mélange de farine au mélange crémeux, puis incorporer les raisins secs et les amandes. Versez la pâte dans le moule préparé.
  4. Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 80 minutes, ou jusqu'à ce qu'il teste fait avec une brochette. Transférer sur une grille pour refroidir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (16)

par Lyndsay Bodily

Mon mari et mes enfants ont adoré ce pain ! J'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes et des batteurs à œufs par les œufs, c'était tout simplement délicieux ! Je l'ai également cuisiné dans deux moules à pain, donc je pourrais partager!-29 nov. 2006

par Lisa

Nous n'étions pas sûrs d'utiliser du sucre brun foncé ou clair. Nous avons choisi la lumière et ça s'est bien passé ! Nous avons mis un peu de crème à fouetter quand nous l'avons servie.-11 déc 2005

par Syllabes34

Recette spataculaire ! Je n'ai rien changé à part ne pas ajouter les amandes. C'est excellent tel qu'il est. Je l'ai apporté à l'école maternelle de mon fils pour une collation spéciale et il a été adoré ! Je le refait pour Noël en ce moment. La seule note que je dois partir, c'est que j'ai utilisé des moules à pain et ça fait définitivement plus de deux ! Il a débordé partout, alors maintenant je le fais en quatre pains, deux tasses de pâte chacun. On verra ce que ça donne !-23 déc. 2007


Mélange d'épices pour pain d'épice allemand

Vous vous demandez peut-être ce qui est si spécial dans ce mélange d'épices, mais si vous avez déjà essayé le pain d'épice allemand (Lebkuchen), vous savez pourquoi il vaut vraiment la peine de le faire vous-même.

Ce mélange d'épices s'appelle Lebkuchengewuerz en allemand et est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de Noël. Mais il est si polyvalent qu'il peut être ajouté à beaucoup d'autres choses comme la pâte à crêpes ou à gaufres, les biscuits ou le café moulu avant d'être infusé.

Essentiellement, vous pouvez l'ajouter à tout ce que vous voulez pour avoir une saveur de pain d'épice!

Les ingrédients sont assez simples et vous les avez probablement dans votre garde-manger ! C'est une recette rapide et facile qui vous fait économiser beaucoup d'argent car si vous jetez un œil sur Amazon (Lebkuchengewuerz), ce mélange d'épices n'est pas bon marché (quand vous pouvez même le trouver).

Et faire votre propre mélange est si simple et il sera plus savoureux !

Pour faire ce mélange d'épices pour pain d'épice allemand, vous aurez besoin de cannelle, de clous de girofle, de piment de la Jamaïque, de coriandre, de cardamome verte, de gingembre, d'anis étoilé, de macis et de muscade. Cela ressemble un peu à des épices pour tarte à la citrouille, n'est-ce pas ? Mais les ratios sont différents et donneront une saveur différente.

Cela ajoute vraiment une saveur différente et unique aux produits de boulangerie!

La recette est vraiment simple. Vous pouvez utiliser des épices prémoulues ou vous pouvez moudre les vôtres dans un moulin à épices. Vous combinez le tout et stockez dans un contenant hermétique.

Vous pouvez trouver la plupart de ces épices dans votre épicerie locale, mais si vous ne le faites pas, la plupart des bons magasins d'aliments naturels les vendront. Je recommande d'obtenir les épices entières et de moudre les vôtres pour une saveur plus profonde. Et un autre conseil est de n'en faire que ce que vous utilisez pour obtenir le plus de saveur.


Comment faire des biscuits au pain d'épice allemands – étape par étape

Si vous souhaitez faire cette recette de biscuits au pain d'épice allemand, vous pouvez consulter la fiche de recette au bas de cet article.

Pour ceux qui souhaitent voir toutes les étapes au fur et à mesure, vous pouvez suivre les photos du processus Lebkuchen avec les instructions ci-dessous. De cette façon, vous saurez si vous êtes ou non sur la bonne voie lorsque vous cuisinez !

Cette recette de pain d'épice semble comporter de nombreuses étapes, mais elle est en fait assez facile. Le plus délicat est de réunir à l'avance les bons ingrédients.

Vous pouvez préparer certains des ingrédients utilisés dans cette recette à l'avance si vous ne pouvez pas les acheter. Nous vous indiquerons quels “ingrédients spéciaux” vous pouvez préparer à la maison dans les étapes ci-dessous et un lien vers les recettes pour les préparer !

Nous allons commencer par hacher les noix ainsi que les zestes d'orange et de citron. Cela fonctionne mieux si vous avez un robot culinaire ou un mélangeur qui peut gérer les noix.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également acheter des noix pré-broyées et hacher le zeste de citron/orange avec un couteau.

La texture serait légèrement différente, mais cela devrait quand même fonctionner – n'oubliez pas d'en utiliser un peu moins (environ 1 tasse chacun) lorsque vous utilisez déjà des noix moulues ! Avis de non-responsabilité : nous ne l'avons pas encore essayé avec des noix pré-broyées, alors faites-nous savoir comment cela se passe si vous le faites !

Commencez par ajouter les noix dans votre robot culinaire.

Ajoutez également les zestes d'orange confite et de citron confit. Ce sont deux des ingrédients que vous pouvez acheter en magasin (si vous pouvez les trouver) ou que vous pouvez préparer à la maison (nous pensons que cela a meilleur goût de cette façon).

Pour ceux situés au Canada : Vous pouvez souvent trouver des écorces confites chez Bulk Barn.

Si vous souhaitez faire vous-même les zestes confits à la maison, vous pouvez suivre notre recette de zestes de citron confits et notre recette de zestes d'orange confits pour voir exactement comment nous avons fait les nôtres.

En quelques étapes seulement, il est en fait très facile de confiser les pelures sur la cuisinière. Cependant, il faut un certain temps pour que les pelures sèchent, alors gardez cela à l'esprit!

Une fois que vous avez ajouté les noisettes, les amandes, le zeste de citron confit et le zeste d'orange confit, mettez le couvercle et hachez le tout.

Assurez-vous qu'il ne reste pas de morceaux de noix ou de pelures trop gros, mais vous n'avez pas besoin de les hacher trop finement. Voir la photo ci-dessus pour référence.

Une fois que vous êtes satisfait de la consistance de votre mélange de noix et de fruits, mettez le récipient de côté.

Casser les œufs dans un grand bol à mélanger.

Ajoutez ensuite le sucre et le miel. Mélangez le tout avec les crochets normaux de votre batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange crémeux qui a quelques bulles et qui soit moins jaune.

Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, mettez votre mixeur de côté. Il est maintenant temps d'ajouter la cannelle et les épices pour pain d'épice.

Vous pouvez acheter des épices pour pain d'épice au magasin, mais selon l'endroit où vous habitez, cela peut être difficile à trouver ou assez cher.

Il n'est en fait pas difficile de faire votre propre épice de pain d'épice à la maison. Vous pouvez l'essayer avec notre recette de mélange d'épices pour pain d'épice!

Ajoutez également les fruits et les noix hachés et incorporez-les au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

À ce moment, tapissez également vos plaques à pâtisserie de papier parchemin et préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.

Il est maintenant temps de placer votre pâte sur le papier sulfurisé. Utilisez une cuillère à soupe comble de pâte par biscuit de pain d'épice. Ensuite, prenez deux cuillères pour façonner la pâte en un cercle plat.

Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les biscuits car ils se dilateront légèrement dans le four.

Faites cuire vos biscuits sur la grille moyenne de votre four pendant environ 15 à 20 minutes.

Ils doivent être légèrement bruns en haut mais aussi encore légèrement doux au toucher. De cette façon, ils seront moelleux et moelleux à l'intérieur une fois refroidis.

Une fois vos biscuits cuits, sortez-les du four et placez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Lorsque vos biscuits au pain d'épice sont complètement refroidis, vous pouvez préparer le glaçage. Nous aimons généralement couvrir la moitié des biscuits au pain d'épice avec du chocolat et la moitié des biscuits avec du sucre glace blanc.

Pour le glaçage au chocolat, nous aimons utiliser un chocolat mi-sucré pour donner aux biscuits leur riche enrobage chocolaté.

Faites fondre votre chocolat de cuisson dans un bol large et peu profond au micro-ondes. Nous aimons utiliser un bol peu profond un peu plus large car cela permet de tremper facilement le dessus des biscuits plus tard.

Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez également chauffer le chocolat à feu doux dans une casserole sur la cuisinière.

Une fois votre chocolat fondu, prenez un biscuit en pain d'épice et trempez le dessus dans le chocolat.

Vous voudrez peut-être déplacer légèrement le biscuit pour vous assurer que tout le dessus est couvert.

Retournez ensuite délicatement le biscuit enrobé de chocolat et remettez-le sur la grille de refroidissement.

Nous vous recommandons de placer du papier sulfurisé sous la grille de refroidissement afin de pouvoir facilement capturer les gouttes !

Répétez ensuite le processus jusqu'à ce que vous ayez enrobé autant de biscuits au pain d'épice de chocolat que vous le souhaitez.

Les montants indiqués dans la fiche recette ci-dessous sont pour 9 biscuits enrobés de chocolat. Donc, si vous voulez que tous vos biscuits au pain d'épice soient recouverts de chocolat (et pimentez le glaçage au sucre glace), alors vous avez évidemment besoin d'un peu plus de chocolat à cuire!

Pour le glaçage blanc, mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et mélangez le tout à la cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Vous voudrez que la consistance soit assez épaisse pour que les biscuits aient un beau glaçage.

Ensuite, comme pour la couche de chocolat, trempez le dessus des biscuits en pain d'épice dans le glaçage et déplacez-les un peu jusqu'à ce que tout le dessus soit recouvert.

Ensuite, retournez délicatement le biscuit et placez-le sur la grille de refroidissement.

Il ne vous reste plus qu'à être patient et attendre que la glaçure soit complètement durcie. Et puis profitez de votre Lebkuchen allemand !

Ces cookies ne dureront probablement pas longtemps, mais nous vous recommandons tout de même de les conserver dans un récipient hermétique avec un couvercle dans un endroit frais et sec (par exemple votre garage ou votre sous-sol).


Le meilleur pain d'épice est fabriqué à Nuremberg (Nuremberg) et il n'y a pas de discussion à ce sujet. Ma grand-mère envoyait chaque hiver à chaque petit-enfant un paquet rempli de pain d'épice de Nuremberg. Cela a dû coûter une fortune mais c'était très apprécié. Ils sont venus dans des boîtes joliment décorées et j'en ai encore quelques-uns bien qu'elle soit décédée il y a plus de 20 ans. Ces boîtes sont un beau souvenir !

L'une des meilleures marques de pain d'épice à part le pain d'épice de Nuremberg est "Bahlsen" et le produit s'appelle "Contessa", vous pouvez l'obtenir sur le marché mondial ou sur Amazon.


Ingrédients Aachener Printen

500 g de sirop de betterave sucrière (en allemand “Zuckerruebensirup”, voir ci-dessous)
200 g de cassonade
750 g de farine de seigle ou de blé
80 g d'écorces d'orange confites hachées (orangeat) et/ou zitronat – Aller à la recette : Comment faire de l'Orangeat et du Zitronat)
Trouver Zitronat/Orangeat en ligne
: Écorce d'orange confite de Jansal Valley, 1 livre
le zeste d'une orange bio
1 trait de sel

Épices moulues :
1 cuillère à café de clou de girofle
2 cuillères à soupe de cannelle
2 cc d'anis
1/2 cuillère à café de piment ou piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de carbonate de potassium ou Pottasche

optionnel: amandes pour décorer, chocolat pour les glacer après cuisson

Qu'est-ce que tu sais? Aachener Printen sont dans cette boîte de Noël


Qu'est-ce que le Lebkuchen ? C'est du pain d'épice allemand. Ce n'est pas tout à fait un biscuit au pain d'épice que vous et moi connaissons, mais plutôt un pain d'épice doux comme un biscuit à base de miel, d'amandes et de marmelade.

Mon Oma et Opa nous enverraient aux enfants d'authentiques biscuits Lebkuchen d'Allemagne pendant la période de Noël, à la fois la saveur originale et le chocolat. Je me souviens aussi de ces belles et grandes Lebkuchen en forme de cœur qui sont plus dures mais ô combien emblématiques et nostalgiques.

Voici un peu d'histoire sur ces petits cookies géniaux. Le premier enregistrement de la cuisson de Lebkuchen remonte au XIIIe siècle dans quelques villes d'Allemagne, mais il est devenu le plus célèbre exportateur de Nuremberg, en Allemagne. À l'époque, ces gâteaux étaient appelés gâteaux au miel. Selon la mythologie, le miel était considéré comme un cadeau des dieux et ces gâteaux étaient perçus comme tels. Ils étaient une si grande marchandise que ces gâteaux ont été utilisés comme monnaie à un moment donné. Oh comme j'aimerais que ce soit encore le cas !

J'ai indiqué ci-dessus que vous pouvez avoir deux sortes différentes, celles glacées avec un glaçage au citron ou une variété au chocolat. Certains des commentaires que j'ai vus à propos de mes biscuits allemands sont que le glaçage au citron ne fonctionne pas pour eux. Et ce n'est pas grave, il suffit d'aller avec un glaçage au chocolat ou simplement blanc sans le jus de citron ajouté.

Coût pour faire la recette.

Cette recette est une recette originale de One Acre Vintage Homestead – Pumpkin Patch Mountain Homestead. Toutes les images et tous les textes sont originaux de ce site Web et de ce blog.

Le biscuit de pain d'épice allemand Lebkuchen – fait partie de notre série de recettes de cuisine du monde.


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PIN ceci.

Recette allemande de Lebkuchen faite comme l'Oma

Par Oma Gerhild Fulson

Une recette de lebkuchen facile ? Oui, c'est ça. Fabriqué dans un bol, cuit, décoré et coupé. Goût similaire au pain d'épice, mais, à mon avis, meilleur ! Et la maison sent, oh, si paradisiaque !

Ingrédients : épices Lebkuchen, amandes, miel, œuf,

"Pour le abattu, chaque jour apporte des ennuis au cœur heureux, la vie est une fête continuelle."

Ce que les autres disent des livres de cuisine d'Oma

J de Gerhildust comme Oma site Web a toujours été un incontournable lorsque je recherche des recettes allemandes qui ont le goût de la maison, .

Tson beau livre de cuisine regorge de recettes régionales et de photographies alléchantes.

Mieux encore, il existe des astuces pour vous assurer que vos plats ont le même goût que ceux d'Oma. Repas allemands chez Oma਎st destiné à être une cuisine essentielle pour toutes les cuisines germano-américaines

Auteur de&# xa0 German Girl in America

Salut, je suis Oma Gerhild ! En tant qu'écrivain culinaire et auteur de livres de cuisine, je cherche toujours à trouver des moyens de transmettre mon héritage allemand en utilisant des ingrédients locaux. Rapide et facile. C'est mon but. Nourriture Wunderbar. C'est le résultat.

Divulgation d'affiliation: Quick German Recipes participe à diverses publicités d'affiliation, y compris Amazon, pour fournir un moyen de gagner des frais de publicité en se connectant à des sites Web de vente au détail. Je ne ferai pas la promotion de produits que je ne possède pas ou que je n'achèterais pas MOI-MÊME. MON objectif est de vous fournir des informations sur les produits et MES opinions ou idées personnelles.  Parfois, je présenterai des services, des programmes et des produits. Mon objectif est de mettre en évidence ceux que vous pourriez trouver intéressants, et si vous achetez de futurs articles auprès de ces entreprises, je peux obtenir une petite part des revenus de la vente. Nous sommes indépendants et les opinions exprimées ici sont les nôtres. VOUS DEVEZ TOUJOURS EFFECTUER LA DILIGENCE AVANT D'ACHETER DES BIENS OU DES SERVICES EN LIGNE.


Biscuits de Noël allemands

Vous cherchez à faire des biscuits de Noël traditionnels allemands ? Nos recettes de biscuits authentiques plairont à coup sûr - et couvrent de nombreux biscuits de vacances allemands auxquels vous pourriez penser !

Des biscuits au beurre allemands classiques aux biscuits aux épices (Pfeffernüsse) et aux étoiles à la cannelle, ces recettes de biscuits allemands sont faciles à préparer avec des ingrédients et des méthodes simples. De plus, vous vous amusez à décorer la plupart d'entre eux pour les vacances !

Biscuits au beurre allemands (Butterplätzchen)

Les biscuits au beurre allemands - ou Butterplätzchen - sont un biscuit de vacances classique. Avec un extérieur doré et un intérieur délicieusement beurré, ces biscuits simples s'effritent dans votre bouche.

Les biscuits au beurre sont parfaits à faire avec les enfants car vous pouvez les décorer comme bon vous semble. Vous pouvez même les découper en différentes formes festives telles que des étoiles ou des arbres de Noël.

Le glaçage simple est un excellent ajout à leur douceur, mais ils sont aussi délicieux tels quels !

Pfeffernüsse (biscuits aux épices allemands)

Pfeffernüsse - ou biscuits aux épices allemands - sont un autre biscuit de vacances allemand populaire. Ces biscuits savoureux sont remplis d'épices parfumées comme la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le poivre moulu.

Ce qui est bien avec Pfeffernüsse, c'est qu'ils sont vraiment faciles à faire. Vous pouvez également choisir de leur donner un simple glaçage ou de les laisser nature. Quoi qu'il en soit, les biscuits aux épices ne durent pas longtemps sur l'assiette à dessert des Fêtes !

Biscuits allemands au pain d'épice (Lebkuchen)

Pour d'authentiques biscuits au pain d'épice allemands, vous devez faire du Lebkuchen. Ces types spécifiques de pain d'épice sont appelés Elisenlebkuchen - de la région de Nuremberg.

Ces biscuits moelleux et moelleux sont remplis de noix, d'agrumes confits (orange et citron) et sont préparés avec un mélange d'épices pour pain d'épice fait maison. Les lebkuchen sont trempés dans du chocolat ou du glaçage pour une garniture sucrée parfaite !

Linzer cookies

Vous cherchez à faire de jolis petits biscuits sandwich fourrés à la confiture qui sont de différentes formes ? Vous pensez aux cookies Linzer !

Rendus célèbres par l'Autriche mais appréciés en Allemagne et au-delà, ces biscuits de vacances classiques sont colorés et délicieux.

Leur texture friable et beurrée n'est qu'un point fort - la couche de confiture sucrée ou de confiture de fruits est l'autre ! Les groseilles rouges, les framboises ou les abricots sont des choix populaires pour la garniture - et ils sont recouverts d'un saupoudrage de sucre en poudre. Tellement amusant à faire!

Étoiles à la cannelle allemandes (Zimtsterne)

Ces étoiles à la cannelle allemandes - appelées Zimtsterne en allemand - sont un autre biscuit de vacances parfait en raison de leur forme et de leur goût. Remplis d'amandes moulues et de cannelle, ces biscuits des Fêtes sont naturellement sans gluten.

Les étoiles à la cannelle sont sucrées et extra moelleuses - et sont parfaites avec ou sans leur simple glaçage !

Biscuits Spritz allemands (Spritzgebäck)

Les biscuits Spritz allemands - ou Spritzgebäck - sont un autre biscuit de vacances vraiment amusant. Avec de nombreuses formes uniques à créer et une pâte aux motifs distincts, vous pouvez certainement faire preuve de créativité avec ces biscuits !

Spritzgebäck est fabriqué à partir d'une pâte facile à préparer et peut être trempé dans du chocolat fondu pour plus de douceur et de créativité.

Il s'agit d'un autre excellent biscuit de vacances allemand à préparer avec les enfants en raison des différentes formes et de la partie trempée dans le chocolat !

Macarons à la noix de coco faciles (à l'allemande)

Les macarons sont-ils un biscuit de Noël ? Pas assez. Cependant, ces macarons à la noix de coco faciles sont un régal classique des vacances allemandes "à la manière d'un biscuit" - ils sont donc mentionnés !

Fabriqués à partir de seulement quatre ingrédients que vous avez probablement dans la cuisine si vous cuisinez, ces macarons sont chargés de noix de coco râpée floconneuse.

Moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, ces macarons sont parfaitement sucrés et sentent bon la vanille !

Biscuits croissants à la vanille (Vanillekipferl)

Les biscuits à la vanille - également connus sous le nom de Vanillekipferl - sont des biscuits légers et friables qui sont faciles à préparer et à savourer !

Même s'ils proviennent techniquement d'Autriche, le biscuit à la vanille classique est apprécié dans toute l'Allemagne pendant la saison des vacances.

Finis par un joli saupoudrage de sucre glace, les biscuits croissants à la vanille sont universellement appréciés de tous !

Biscuits allemands aux noisettes (Haselnussmakronen)

Les biscuits allemands aux noisettes - ou Haselnussmakronen - sont un autre biscuit de Noël allemand unique à bien des égards.

Fabriqués à partir d'une meringue de blanc d'œuf, ces biscuits sont chargés de noisettes moulues. Ces biscuits finissent par être légers et aérés, mais moelleux et de noisette.

Nous aimons rendre nos Haselnussmakronen un peu plus grands (ils ressemblent donc plus à un biscuit) mais vous pouvez absolument les faire un peu plus petits pour créer une forme de macaron aux noisettes plus classique et légère.

Biscuits allemands à l'avoine (Haferplätzchen)

Dernier point, mais non le moindre, nous avons des biscuits à l'avoine allemands. Connus sous le nom de Haferplätzchen en allemand, ces délicieux biscuits sont encore plus faciles à préparer que leur homologue nord-américain traditionnel.

Emballés avec de l'avoine riche et pas beaucoup de sucre, ces biscuits à l'avoine sont copieux et tellement satisfaisants pendant les vacances. Ils se marient très bien avec une boisson chaude et sont un ajout apprécié à toute assiette à biscuits des Fêtes.

Bonus : Boules au rhum allemand (Rumkugeln)

D'accord, d'accord, les boules de rhum allemandes traditionnelles - ou Rumkugeln - pourraient ne pas être un biscuit de vacances classique. Cependant, ils sont définitivement un régal de Noël allemand!

Ces petites boules de chocolat et de rhum sucrées et de la taille d'une bouchée conviennent en quelque sorte à un plaisir de vacances agréable, nous avons donc dû les inclure.

Les boules de rhum sont en fait assez faciles à préparer et peuvent être enrobées de différentes couches externes - comme de la poudre de cacao ou des pépites - pour s'adapter à différentes envies de sucré !


Ingrédients Authentique Pain d'épices Elisen de Nuremberg

10 œufs
1 kg de noisettes moulues
800g de sucre de canne
1 cuillère à café de zeste de citron bio
100 g chacun Zitronat et Orangeat – Zitronat voir ci-dessous
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 paquets d'épices lebkuchen (chaque paquet de 15g)
1 trait de Hirschhornsalz (carbonate d'ammonium)
60 gaufrettes diamètre 70mm (Allemand Baking Oblaten) – trouver 70mm Oblaten ici :
Papiers gaufrés pour la cuisson – 100 papiers ronds de 70 mm
200g de chocolat noir
morceaux d'amandes hachées ou amandes effilées pour décorer


Lebkuchen ou "pain d'épice" est un très dessert typique de Noël en Allemagne, et un qui est délicieux ! Ce biscuit ressemblant à un gâteau est celui que l'on peut trouver à divers endroits, en particulier sur les marchés de Noël.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

½ cuillère à café d'anis moulu (1 g)

1 cuillère à café de clous de girofle moulus (2 g)

1 cuillère à café de cannelle moulue (2,5 g)

1 cuillère à café de levure chimique (5 g)

3 cuillères à soupe de lait (50 g)

1 blanc d'oeuf (de préférence pasteurisé)

2 cuillères à soupe de jus de citron (30 g)

Les directions

  • Pour les biscuits
  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Ramollir le beurre et ajouter le sucre, la vanille, l'oeuf, le jaune, le miel &
  • Mélanger la farine avec la levure chimique, la poudre de cacao et les épices, tamiser et ajouter au mélange précédent petit à petit en alternant avec les cuillères à soupe de lait. Ajouter le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas trop pétrir. Si c'était un peu collant, mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.
  • Étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse ½ cm d'épaisseur et couper les biscuits.
  • Cuire au four pendant 10 minutes.
  • laissez-les refroidir complètement avant de décorer
  • Pour le glaçage
  • Battre le blanc d'œuf avec le sucre en poudre tamisé et le jus de citron afin qu'il soit une masse épaisse mais liquide avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il ait une consistance de crème épaisse, ajouter quelques gouttes supplémentaires de jus de citron ou de sucre en poudre si nécessaire.
  • Décorez les biscuits comme vous le souhaitez.
  • *Vous pouvez également tremper alternativement les biscuits dans du chocolat noir fondu à la place

Vidéo de recette


Voir la vidéo: Elisen Gingerbread Cookies. Elisenlebkuchen - Le meilleur pain dépice dAllemagne