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Betteraves sur la recette du barbecue

Betteraves sur la recette du barbecue



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Je ne pouvais pas décider quoi faire avec toutes les betteraves que j'avais, alors je les ai jetées sur le barbecue.

74 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 6 betteraves rouges, lavées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer un barbecue extérieur à feu vif.
  2. Huiler légèrement un côté d'un grand morceau de papier d'aluminium. Placer la betterave et le beurre sur du papier d'aluminium; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Envelopper le papier d'aluminium sur la betterave.
  3. Placer le colis sur la grille de cuisson. Cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la betterave soit très tendre. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir. Vous n'avez même pas besoin de peler pour en profiter !

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(69)

Avis en anglais (53)

par TENSMOM

Je ne savais pas trop comment faire cuire des betteraves sur le gril, mais le sachet de papier d'aluminium et le timing étaient parfaits. J'avais en fait de l'huile d'olive infusée à l'orange sanguine fantaisie qu'un ami m'avait donnée, alors j'ai tranché les betteraves en cercles minces (et j'ai également tranché une igname pour l'accompagner). J'ai placé les betteraves dans un Ziplock et j'y ai versé un peu de cette huile, et j'en ai également secoué un peu grossier - je l'ai secoué, puis placé dans un sachet en aluminium pour le gril. J'ai fait la même chose avec l'igname, mais je l'ai gardé séparément, en supposant qu'il faudrait moins de temps sur le gril. L'igname était cuite en 20, les betteraves en 30. Une fois sortis du gril, nous les avons combinés ensemble dans l'assiette de chacun. À mourir !!-01 juil. 2010

par OJAGAJ

C'était un bon ajout au menu pour les légumes à griller en camping. J'ai ajouté un peu de sucre aux paquets pour qu'il se caramélise vraiment avec le beurre et ajoute un peu plus au facteur d'attrait pour les enfants. Tout le monde les a appréciés. Merci d'avoir partagé cette recette.-21 août 2007


Recettes de barbecue végétalien

L'époque où les hamburgers, les saucisses et les pilons de poulet toujours insuffisamment cuits dominaient le monde du barbecue britannique est enfin révolue. Bien qu'il y ait certainement une place pour ceux-ci (même si nous préférons nos pilons de poulet entièrement cuits !), les avantages de la cuisson sur des charbons commencent à être bien compris - ce qui est une excellente nouvelle pour les non-mangeurs de viande.

Cette collection de recettes de barbecue végétaliennes montre à quel point les légumes peuvent avoir un goût incroyable lorsqu'on leur donne un coup de feu et de fumée. Il est indéniable que la popularité des hamburgers remplace la traditionnelle galette de viande par un disque glacé de céleri-rave pour un hamburger végétalien que tout le monde appréciera. Créez une merveilleuse assiette de couleurs avec cette sauce romesco verte avec des nectarines grillées et un plat d'asperges, ou créez un aloo chaat grillé d'inspiration indienne pour vous assurer que votre plat d'accompagnement vole la vedette.

Un peu de carbonisation sur les légumes est toujours une bonne chose, créant une saveur fumée intense qui ajoute de la profondeur à toutes sortes d'ingrédients, ce qui le rend parfait pour la cuisine végétalienne.


Recette de salade de betteraves rôties, fromage de chèvre et noix

Alors que nous sommes entrés dans l'été ici en Australie et que la saison des fêtes s'accélère, il est toujours bon d'avoir quelques recettes de salades incontournables. Cette recette est un excellent plat d'accompagnement pour un barbecue, car les couleurs et les saveurs se complètent si bien.

La torréfaction de la betterave la rend extra douce, qui se marie parfaitement avec le fromage de chèvre crémeux et la vinaigrette ! Cette recette s'adapte aussi facilement, donc si vous n'aimez pas les noix, vous pouvez les échanger contre des noix de pécan ou des noix de macadamia.

Si vous ne pouvez pas obtenir assez de betteraves rouges, assurez-vous d'essayer notre recette de Risotto à la betterave ou de citrouille rôtie avec sauce au yaourt. Les quartiers de betteraves rouges sont un délice !

Ingrédients (pour 4 portions, en accompagnement):
6 jeunes betteraves (3 rouges, 3 jaunes)
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
Quelques brins de thym
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel de mer et poivre noir moulu, au goût
60 ml d'eau

salade
3 cuillères à soupe de sucre de coco
3 cuillères à soupe d'eau
50g de noix
sel de mer, au goût
2 grosses poignées de feuilles de roquette
120g de fromage de chèvre

Pansement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cc de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, écrasée

Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C (355°F).

2. Placer la betterave, l'ail et le thym dans un plat allant au four. Arroser de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Versez l'eau au fond du plat allant au four.

3. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium en veillant à ce que le plat soit bien fermé et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Testez les betteraves rouges avec une brochette - elles sont cuites lorsqu'une brochette perce facilement la chair. Réserver au frais. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, pelez-le et coupez-le en deux.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

5. Ajouter les noix et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les noix deviennent collantes, en remuant constamment (des « toiles » de sucre devraient se former pendant que vous remuez). Retirer du feu et étaler sur la plaque de cuisson chemisée. Saupoudrer de sel, si désiré et laisser refroidir et durcir.

6. Pour faire la vinaigrette, fouetter le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, la moutarde et l'ail dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.

7. Pour servir, placez la roquette sur un plat de service. Disposer les moitiés de betteraves rouges sur la roquette, émietter sur le fromage de chèvre et arroser de vinaigrette. Parsemer de noix et servir.

* Les résultats peuvent varier. Le strict respect du guide de nutrition et d'exercice est requis pour de meilleurs résultats.


Recette de houmous de betteraves rôties

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 50 minutes
Sert : Donne 250g
Les préférences alimentaires: Végétarien, Sans noix

Ingrédients:

  • 1 betterave moyenne
  • 150 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • cuillère à café de cumin moulu
  • Zest de 1 citron
  • jus de ½ citron
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus pour arroser
  • sel de mer et poivre noir moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
  • 1 cc de graines de sésame
  • pain au levain, pour servir

Méthode:

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapisser une petite rôtissoire de papier sulfurisé.

2. Enveloppez la betterave dans du papier d'aluminium avec une cuillère à soupe d'eau (cela aide la betterave à cuire à la vapeur). Placer dans la rôtissoire tapissée et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Testez la betterave avec une brochette - elle est cuite si une brochette perce facilement la chair. Réserver au frais. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, peler et hacher grossièrement.
Pour gagner du temps, la betterave peut être torréfiée la veille et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

3. Placer la betterave dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste en gros morceaux. Ajouter les pois chiches, l'ail, le cumin, le zeste de citron, le jus de citron, le tahini et l'eau et mélanger pendant 1-2 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Raclez les côtés. Ajouter lentement l'huile d'olive tout en traitant pendant 30 secondes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.

4. Faites chauffer une plaque de barbecue ou une poêle à charbon à feu moyen.

5. Vaporiser légèrement les deux côtés du pain d'huile en spray et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit grillé et légèrement carbonisé. Retirer du feu et trancher.

6. Pour servir, placez le houmous de betteraves rôties dans un bol de service. Mélangez le yaourt et saupoudrez de graines de sésame. Servir avec le levain grillé. Prendre plaisir!

* Les résultats peuvent varier. Le strict respect du guide de nutrition et d'exercice est requis pour de meilleurs résultats.


Chutney de betteraves – Recette

Cette belle fusion de betterave sucrée terreuse, piquante citrons et les câpres piquantes, avec des notes chaleureuses de fenouil, se marient bien avec les poissons fumés, les volailles froides ou le halloumi grillé. Il fait un excellent délice au barbecue pour à peu près n'importe quoi et est un merveilleux partenaire pour le fromage.

Ingrédients
600g/1lb 5oz de betterave crue
2 citrons non traités, le zeste finement râpé uniquement
100 ml/3½ fl oz de jus de citron (environ 2-3 citrons)
150 ml/¼ pinte de vinaigre de cidre
1 oignon rouge, haché finement
2 grosses pommes à cuire, pelées, épépinées et hachées grossièrement (environ 250g/9oz poids préparé)
2 cc de graines de fenouil
200g/7oz de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de câpres ou de baies de câpres, hachées grossièrement
grosse pincée de sel de mer
quelques grains de poivre noir

Méthode
Lavez et coupez la betterave, mais ne l'épluchez pas. Mettre la betterave dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres – cela dépendra de leur taille. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Une fois suffisamment froide pour être manipulée, retirez les peaux de la betterave en frottant légèrement la peau. Couper la betterave en cubes de 1 cm/½ po et réserver.

Mettez le zeste et le jus de citron, le vinaigre, l'oignon rouge, la pomme et les graines de fenouil dans une grande casserole à fond épais. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de pomme aient ramolli en une purée. Ajouter les betteraves coupées en dés et remettre le mélange à frémissement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la betterave soit bien chaude. Saupoudrer de sucre et remuer jusqu'à dissolution. Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, brillant et semblable à de la confiture. Juste avant la fin de la cuisson, incorporez les câpres et assaisonnez de sel et de poivre. Retirer du feu.

Verser le chutney dans les bocaux préparés. Remplissez à ras bord et tapotez doucement les bocaux sur la surface de travail pour éliminer les poches d'air. Fermez immédiatement avec des couvercles à l'épreuve du vinaigre.

Le chutney peut être consommé immédiatement, mais il est préférable de le laisser quelques semaines pour mûrir et permettre aux saveurs de se développer. Conserver dans un placard sombre et frais jusqu'à un an. A conserver au réfrigérateur une fois ouvert.

Conseils de recettes
Pour stériliser les couvercles et les bocaux, passez-les à un cycle de lave-vaisselle chaud à au moins 60 °C. Ne les séchez pas avec un torchon, laissez-les sécher à l'air libre. Vous pouvez également préchauffer le four à 140C/120C Chaleur tournante/gaz 1, laver les couvercles et les bocaux à l'eau chaude et les mettre au four pendant 15 minutes. Éteignez le four et retirez les couvercles et les bocaux une fois refroidis.


Résumé de la recette

  • tasse de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • ½ cuillère à café d'herbes de Provence
  • 3 betteraves moyennes, coupées en rondelles

Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre balsamique, le romarin, l'ail et les herbes de Provence. Placer les betteraves dans le mélange et laisser mariner au moins 20 minutes.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille.

Placer le mélange de betteraves et de marinade sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour envelopper tous les ingrédients et sceller hermétiquement. Placer le sachet de papier d'aluminium sur le gril préparé et cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

Retirez les betteraves du paquet et placez-les directement sur la grille du gril pendant 2 à 5 minutes avant de servir chaud.


Oui, vous avez bien lu : des sandwichs à la patate douce effilochés au barbecue. Si certains de vos amis amateurs de viande se sentent incapables d'abandonner leurs habitudes de carnivore en raison d'un amour durable pour le porc effiloché, cela pourrait bien les tenter.

Il vous suffit de râper la patate douce, d'ajouter la sauce barbecue et de la faire frire. Facile comme tout, mais attention : les choses vont devenir compliquées. Assurez-vous d'être armé de serviettes pour pouvoir vraiment vous retrouver coincé dans les sandwichs sans souci. Nous vous recommandons vivement de l'associer à Yup, c'est la recette végétalienne de fromage à la crème de noix de cajou de culture.


Riche source de fer et de fibres, j'aime incorporer la betterave dans plusieurs de mes recettes. La betterave peut être consommée crue, bouillie, cuite au four. Certains moyens simples et sains d'ajouter de la betterave à votre alimentation sont de préparer cette soupe de carottes, betteraves et Horsegram ou ce houmous de betterave.

On peut même faire des recettes de boîtes à lunch saines ou des recettes de voyage avec la betterave. J'adore faire ce Paratha de betterave et cet Idli de betterave. Les enfants adorent aussi manger ces biscuits végétaliens et sans gluten à la betterave et à l'avoine.

Le sandwich au yaourt à la betterave et aux carottes est un petit-déjeuner sain ou une collation que tout le monde adorerait.


Recette : croupion d'agneau barbecue avec pommes de terre croustillantes et salade de chou aux pommes et betteraves rouges

Salade de betteraves et pommes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre (par exemple balsamique, vin blanc, vin rouge, cidre)
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde (ex. grains entiers, Dijon)
250 g de betteraves entières précuites (par ex. vac-pac ou baby betteraves en conserve)
2 carottes
1 pomme

Servir
50 g de feta, émietté
20 g de graines de citrouille grillées
La moitié de la vinaigrette

Préchauffer la grille du barbecue et la plaque chauffante à feu moyen. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

1. Ajouter les pommes de terre à une casserole d'eau bouillante et cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Bien égoutter et remettre doucement dans la marmite chaude pour aider à sécher.

2. Séchez l'agneau en tapotant et mélangez-le avec le mélange d'épices pour agneau et un filet d'huile. Réserver au barbecue. Placer les pommes de terre mi-cuites sur un plateau, arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober les deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserver au barbecue.

3. Cuire l'agneau, le gras vers le bas, sur une plaque chauffante pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le gras soit fondu. Déplacez l'agneau sur le gril et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, sur chacun des trois côtés restants, pour une cuisson mi-saignante (selon l'épaisseur) ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Mettre de côté, couvert, pour reposer pendant au moins 10 minutes. Trancher finement contre le grain.

4. Une fois que l'agneau est passé au gril, cuire les pommes de terre sur une plaque chauffante pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté.

5. Pendant que l'agneau repose, fouetter l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde dans un petit bol. Râpez les betteraves et les carottes et coupez la pomme en fins bâtonnets (ou râpez). Ajouter dans un grand bol, avec la moitié de la vinaigrette et mélanger pour combiner.

Pour servir, répartir les pommes de terre croustillantes, les tranches d'agneau et de betterave et la salade de pommes entre les assiettes. Saupoudrer de feta et de graines de citrouille et arroser du reste de la vinaigrette.

Astuce : Utilisez une plaque chauffante pour cuire le gras côté chapeau de la croupe d'agneau. Pendant qu'il cuit, il rend la graisse, et s'il est cuit sur le gril, la graisse s'égouttera et le barbecue s'enflammera. Cela peut donner à l'agneau un goût de brûlé.


Cuisiner avec du poulpe est plus facile que vous ne le pensez. Dans cette recette, le poulpe peut être cuit la veille et laissé dans le bouillon principal, ce qui continuera à ajouter de la saveur et rendra le plat sans stress à assembler.

Pour 4-6 personnes. Savourez ces côtes levées BBQ délicieusement collantes directement de Maze Grill

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