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Saumon coho de la Colombie-Britannique salé à l'érable

Saumon coho de la Colombie-Britannique salé à l'érable


Pour un vrai goût de la Colombie-Britannique à la maison, essayez cette recette de saumon salé à l'érable

L'une des préférées des passagers du Rocky Mountaineer est une recette de saumon sucré et fumé qui utilise du sucre d'érable canadien pendant le processus de séchage. Les chefs Jean Pierre Guerin et Frédéric Couton partagent cette recette de saumon et bien plus encore dans le livre de cuisine « Eat Play Love : Regionally Inspired Cuisine by Rocky Mountaineer ».

Remarques

La gelée de cèdre rouge devrait être disponible dans la plupart des épiceries fines.

Ingrédients

Pour le saumon

  • 32 onces de filets de saumon coho
  • 3/4 tasses de morceaux de sucre d'érable
  • 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour l'émulsion de cèdre rouge

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de gelée de cèdre rouge
  • Sel et poivre au goût

Portions4

Calories par portion637

Équivalent folate (total)23µg6%


Rocky Mountaineer - Un voyage inoubliable

Un voyage en train de deux jours à bord du luxueux Rocky Mountaineer, de Jasper à Vancouver, est sûrement le moyen le plus spectaculaire de s'immerger dans la splendeur des Rocheuses canadiennes. Découvrez-en plus sur cette incroyable aventure et écoutez un voyageur qui a vécu ce voyage incroyable par lui-même.

Quand il s'agit de voyages en train emblématiques, Rocky Mountaineer est tout en haut de la liste. Combinant un voyage luxueux, la meilleure cuisine locale et des paysages impressionnants, c'est vraiment un voyage d'une vie - la cerise sur le gâteau de toutes les vacances dans l'Ouest canadien.

Vous suivrez un itinéraire incroyable qui traverse des sommets enneigés, des cols de montagne, des rives rocheuses des lacs et les paysages spectaculaires de la Continental Divide. Parcourez les vallées fluviales des montagnes Monashee et Cariboo et admirez la vue sur le plus haut sommet du Canada, le mont Robson. Vous passerez également les superbes chutes de la pyramide et grimperez le col de Yellowhead. Recherchez également une faune incroyable, des élans aux grizzlis, vus sous tous les angles depuis les voitures à dôme de verre.

Asseyez-vous confortablement et regardez les paysages les plus spectaculaires de l'Ouest canadien se dérouler devant vous, le tout apprécié en compagnie de vos compagnons de voyage partageant les mêmes idées. Passez la nuit dans un hôtel à Kamloops, puis poursuivez votre aventure en train en vous dirigeant vers l'océan Pacifique le long du fleuve Fraser, un lieu de pêche populaire pour les grizzlis, jusqu'à la magnifique ville côtière de Vancouver.

« L'un des premiers moments forts a été la vue exceptionnelle sur la plus haute montagne des Rocheuses, le mont Robson. Le ciel bleu parfait permettait de voir le sommet, ce qui est apparemment un peu rare. "

Roger

SAVOUREZ LA CUISINE DÉLICIEUSE

Voyager sur Rocky Mountaineer est autant une expérience culinaire et un service exceptionnel que des paysages époustouflants.

Offrez-vous une cuisine raffinée offerte par des chefs primés utilisant les meilleurs ingrédients locaux du nord-ouest du Pacifique. Profitez de la connexion avec vos compagnons de voyage autour d'une délicieuse cuisine et de vins inspirés de la région même que le train traverse. Pensez au saumon coho salé à l'érable, au poulet de la vallée du Fraser moucheté de sel de mer ou aux côtes levées de bœuf braisées de l'Alberta, le tout agrémenté de vins primés de la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique et de bières artisanales locales rafraîchissantes.

LES HTES DE TRAIN RÉPONDENT À TOUS VOS BESOINS

Les hôtes Rocky Mountaineer rendent le voyage à bord inoubliable. Ils vous raconteront des histoires sur les sites historiques, la flore, la faune et la faune, et vous fourniront un service exceptionnel pour que vous vous sentiez immédiatement chez vous. C'est une expérience vraiment relaxante du début à la fin.

OFFREZ-VOUS AU SERVICE GOLDLEAF

Vous le méritez! Pourquoi ne pas faire passer votre expérience Rocky Mountaineer au niveau supérieur avec une expérience culinaire à trois plats dans une voiture exclusive et un siège dans un autocar à dôme de verre à deux niveaux avec des fenêtres pleine longueur. De plus, vous aurez accès à une fabuleuse plate-forme d'observation extérieure pour des opportunités de photos incroyables.

Qu'attendez-vous - pourquoi ne pas vivre ce voyage inoubliable par vous-même ?
Une chose est sûre : Rocky Mountaineer laissera des traces dans votre âme. Découvrez l'emblématique Rocky Mountaineer lors de vacances extraordinaires avec Just You


Rocky Mountaineer - Un voyage inoubliable

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Quand il s'agit de voyages en train emblématiques, Rocky Mountaineer est tout en haut de la liste. Combinant un voyage luxueux, la meilleure cuisine locale et des paysages impressionnants, c'est vraiment un voyage d'une vie - la cerise sur le gâteau de toutes les vacances dans l'Ouest canadien.

Vous suivrez un itinéraire incroyable qui traverse des sommets enneigés, des cols de montagne, des rives rocheuses des lacs et les paysages spectaculaires de la Continental Divide. Parcourez les vallées fluviales des montagnes Monashee et Cariboo et admirez la vue sur le plus haut sommet du Canada, le mont Robson. Vous passerez également les superbes chutes de la pyramide et grimperez le col de Yellowhead. Recherchez également une faune incroyable, des élans aux grizzlis, vus sous tous les angles depuis les voitures à dôme de verre.

Asseyez-vous confortablement et regardez les paysages les plus spectaculaires de l'Ouest canadien se dérouler devant vous, le tout apprécié en compagnie de vos compagnons de voyage partageant les mêmes idées. Passez la nuit dans un hôtel à Kamloops, puis poursuivez votre aventure en train en vous dirigeant vers l'océan Pacifique le long du fleuve Fraser, un lieu de pêche populaire pour les grizzlis, jusqu'à la magnifique ville côtière de Vancouver.

« L'un des premiers moments forts a été la vue exceptionnelle sur la plus haute montagne des Rocheuses, le mont Robson. Le ciel bleu parfait permettait de voir le sommet, ce qui est apparemment un peu rare. "

Roger

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Voyager sur Rocky Mountaineer est autant une expérience culinaire et un service exceptionnel que des paysages époustouflants.

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« L'un des premiers moments forts a été la vue exceptionnelle sur la plus haute montagne des Rocheuses, le mont Robson. Le ciel bleu parfait permettait de voir le sommet, ce qui est apparemment un peu rare. "

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« L'un des premiers moments forts a été la vue exceptionnelle sur la plus haute montagne des Rocheuses, le mont Robson. Le ciel bleu parfait permettait de voir le sommet, ce qui est apparemment un peu rare. "

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Quand il s'agit de voyages en train emblématiques, Rocky Mountaineer est tout en haut de la liste. Combining luxurious travel, the finest local cuisine and awesome scenery, it really is a trip of a lifetime – the icing on the cake of any holiday to Western Canada.

You’ll follow an incredible route which takes in snow-capped peaks, mountain passes, rocky lake shores and the spectacular scenery of the Continental Divide. Twist your way through the river valleys of the Monashee and Cariboo Mountains, and enjoy views of Canada’s highest peak – Mount Robson. You’ll also pass the stunning Pyramid falls and climb over Yellowhead Pass. Look out for incredible wildlife too, from elk to grizzly bears, seen at all angles from the glass-domed carriages.

Sit back in comfort and watch Western Canada’s most dramatic landscapes unfold before you – all enjoyed in the company of your like-minded travel companions. Stay overnight in a hotel in Kamloops, then continue your rail adventure as you set off towards the Pacific Ocean along the Fraser River, a popular fishing ground for grizzly bears, to the beautiful coastal city of Vancouver.

“ An early highlight was outstanding views of the Rockies’ tallest mountain Mount Robson. The perfect blue sky allowed views of the summit, which is apparently a bit of a rarity. "

Roger

SAVOUR THE DELICIOUS CUISINE

Travelling on Rocky Mountaineer is as much about the culinary experience and outstanding service as it is about the stunning scenery.

Indulge in fine dining courtesy of award-winning chefs using the finest, locally sourced ingredients from the Pacific Northwest. Enjoy connecting with your fellow travellers over delicious food and wine inspired by the very region that the train is passing through. Think maple-cured, coho salmon, sea salt-flecked Fraser Valley chicken or braised Alberta beef short ribs, all complemented by award-winning wines from British Columbia’s Okanagan Valley and refreshing local craft beers.

TRAIN HOSTS ATTEND TO YOUR EVERY NEED

Rocky Mountaineer Hosts make the journey on board unforgettable. They will tell you stories about historic sites, flora, fauna and wildlife, and provide exceptional service to make you feel instantly at home. It is a truly relaxing experience from start to finish.

TREAT YOURSELF TO GOLDLEAF SERVICE

You deserve it! Why not take your Rocky Mountaineer experience to the next level with a three-course dining experience in an exclusive carriage and a seat in a two-level glass-domed coach with full-length windows. What’s more, you’ll have access to a fabulous outdoor viewing platform for amazing photo opportunities.

What are you waiting for - why not experience this unforgettable journey for yourself?
One thing’s for sure – Rocky Mountaineer will leave tracks across your soul. Experience the iconic Rocky Mountaineer on an amazing holiday with Just You


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