cf.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Kale avec vinaigrette à la grenade et salade de ricotta

Kale avec vinaigrette à la grenade et salade de ricotta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Masser la vinaigrette dans le chou frisé avec vos mains aide à briser certaines fibres pour que les légumes soient plus tendres.

Ingrédients

  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de mélasse de grenade
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 bouquet de chou frisé rouge russe ou violet ou 2 bouquets de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées en morceaux de 2 pouces
  • 2 onces de ricotta salata (ricotta sèche salée)

Préparation de la recette

  • Mélanger l'échalote, le vinaigre et la mélasse de grenade dans un grand bol; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre et laisser reposer 5 minutes.

  • Ajouter le chou frisé à la vinaigrette, assaisonner de sel et de poivre et masser la vinaigrette dans les feuilles. Ajouter les graines de grenade et l'huile et mélanger. Servir garni de ricotta salata.

  • AVANCEZ : La vinaigrette peut être préparée 4 heures à l'avance; couvrir et refroidir.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 110 Lipides (g) 5,5 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 6 Glucides (g) 11 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 145Revues Section

Contrairement à la ricotta fraîche, la ricotta salata est un fromage vieilli qui peut être émietté ou râpé, ce qui en fait une garniture idéale pour une salade salée et crémeuse. Les graines de grenade ajoutent une touche de couleur et de douceur à chaque bouchée.

Le chou frisé joue un rôle de soutien en tant que contrepartie croquante du saumon au beurre dans cette salade riche en nutriments. Une vinaigrette au curry et à l'huile de coco rassemble toutes les saveurs.

Depuis 1995, Epicurious est la ressource alimentaire ultime pour le cuisinier à domicile, avec des conseils de cuisine quotidiens, des vidéos de cuisine amusantes et, oh oui, plus de 33 000 recettes.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. épicurien peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Histoires liées

Pour encourager des conversations réfléchies et respectueuses, le prénom et le nom apparaîtront avec chaque soumission aux communautés en ligne de CBC/Radio-Canada (sauf dans les communautés axées sur les enfants et les jeunes). Les pseudonymes ne seront plus autorisés.

En soumettant un commentaire, vous acceptez que CBC ait le droit de reproduire et de publier ce commentaire en tout ou en partie, de la manière choisie par CBC. Veuillez noter que CBC n'approuve pas les opinions exprimées dans les commentaires. Les commentaires sur cette histoire sont modérés conformément à nos directives de soumission. Les commentaires sont les bienvenus pendant l'ouverture. Nous nous réservons le droit de fermer les commentaires à tout moment.


Cette Power Salad va changer votre façon de penser les verts

Le nouveau café le plus chaud du centre-ville de L.A. sert une salade lumineuse et copieuse, et vous pouvez maintenant la préparer à la maison.

Publié le 24 janvier 2017

Alors que la scène du centre-ville de L.A. continue d'évoluer, un nouveau restaurant passionnant a vu le jour dans le quartier des arts. Di Alba est l'idée originale de l'équipe derrière le favori de New York The Smile et le chef Nina Clemente. Déjà connu pour ses pains focaccia rustiques, ses bols de céréales copieux et ses salades inventives, ce lieu de restauration sur place et à emporter est en train de devenir un culte dans le quartier. Nous leur avons demandé de partager la recette de leur salade de puissance facile à reproduire. «Cette salade combine le punch terreux du chou frisé avec la douceur du fenouil et de la grenade et une touche d'épice du radis pastèque», explique le chef Nina Clemente. « La vinaigrette fournit un excellent acide pour compléter et mélanger les ingrédients. C'est une expérience de texture amusante et vous donne un coup de fouet pour le reste de la journée. De plus, ce massage en profondeur sur le chou frisé soulage également certaines tensions. Le plat est amusant à préparer et alléchant pour les papilles.


Salade de chou frisé au pecorino et aux noix

En tant que personne qui a dit des choses comme "le monde serait un meilleur endroit si nous pouvions tous arrêter de prétendre que le chou frisé a bon goût" (à la p. 67, en fait) et qui est inébranlablement certain que la dernière chose dont Internet a besoin est une autre salade de chou frisé, je ne suis même pas sûr de ce que je fais ici. Suis-je sur le mauvais blog ? Mais je ne peux pas m'en empêcher. J'ai eu une salade de chou frisé inoubliable le week-end dernier et vu que ma vie (et sans aucun doute diverses statues légales) ne me permet pas d'emménager à Barbuto (croyez-moi, je le considère comme je tape) le remarqueraient-ils? J'ai toujours voulait plus de fenêtres…), j'ai dû essayer de le riffer à la maison. Et si je vais le faire à la maison, eh bien, il semble impoli de vous le cacher. Ici, nous n'avons pas de secrets de cuisine.


Nous avons fait la table du chef pour l'anniversaire de mon mari samedi soir et si c'était le genre de blog qui couvrait les restaurants, ce paragraphe serait tout, omg c'était tellement bon, squee, légumes ! et chaque plat était meilleur que le précédent et ils étaient si généreux ! et vous réaliseriez rapidement pourquoi je ne le fais pas. Heureusement, je ne m'intéresse qu'à parler des parties de bons repas en dehors de ma cuisine que je peux y ramener, et cela nous amène au chou frisé.






Oui, chou. Écoutez, je suis venu au chou frisé, je l'ai fait ! J'ai réalisé que je n'aimais pas il d'autant que je me méfiais de la ferveur qui l'entourait, comme s'il n'y avait jamais eu d'autres légumes sains avant lui, comme si sa renaissance était le résultat du genre d'équipe de relations publiques dont seul un certain candidat à la mairie en difficulté pouvait rêver. à présent. Et les chips de chou frisé de 2010 n'ont pas fait grand-chose pour me convaincre [les canards se renvoient chez eux depuis Internet en disgrâce]. Mais il s'avère que j'aime le chou frisé comme j'aime mes salades de chou crues, finement tranchées, pas submergées par la vinaigrette et avec juste les bons coups de poing supplémentaires pour le compléter. Ici, ce sont des raisins secs dorés doucement repulpés avec du vinaigre de vin, des noix profondément grillées, de la chapelure croquante, grillée à l'huile d'olive et un volume sans compromis de pecorino romano vieilli salé. A la maison comme au resto, on polit la salade de chou frisé première sheesh, même le résident de 3 ans était assez curieux pour prendre une bouchée (mais, comme on pouvait s'y attendre, il a jugé que seuls les raisins secs étaient acceptables). Dans ma maison, c'est considéré comme un coup de circuit.

Salade de chou frisé au pecorino et aux noix

Comme je l'ai fait sur un gâteau à la crème glacée récent, veuillez considérer ceci comme une histoire de deux recettes, l'une qui est sans os (ajoutez les raisins secs, les noix et les miettes sans préparation supplémentaire) et l'autre si vous souhaitez en obtenir un peu plus. profondeur de chacun. Les deux fonctionnent, mais la préparation un peu plus longue (griller les noix, les miettes dans l'huile d'olive, repulper les raisins secs, etc.) fait vraiment chanter la salade et ne sera pas regrettée. Vous pouvez également choisir votre propre aventure, en faisant plus pour certains ingrédients et moins pour d'autres.

Nous l'avons eu avec une tortilla de patatas (omelette espagnole aux pommes de terre, aux œufs et à l'huile d'olive), notre première de l'été, et c'était le dîner de semaine parfait. Cela m'a également rappelé qu'il était temps de mettre à jour et de rationaliser/simplifier ma recette de 2007, ce que j'ai fait. Voir ici.

1/2 tasse (55 grammes ou 2 onces) de moitiés ou de morceaux de noix
1/4 tasse (45 grammes ou 1 1/2 once) de raisins secs dorés
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'eau
1/4 tasse de panko (15 grammes ou 1/2 once) ou de chapelure maison légèrement grossière (à partir d'une fine tranche de pain copieux)
1 petite gousse d'ail, émincée ou pressée
Gros sel ou kasher
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet (environ 14 onces ou 400 grammes) de chou frisé toscan (également connu sous le nom de chou frisé noir ou lacinato, c'est la variété à feuilles la plus mince et la plus plate), lavé et séché en tapotant
2 onces (55 grammes) de fromage pecorino, râpé ou moulu dans un robot culinaire, ce qui le rend délicieusement friable (1/2 tasse au total)
Jus d'un demi citron
Poivre noir fraîchement moulu ou flocons de piment rouge, au goût

Préparez les noix : Chauffer le four à 350. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, en remuant une fois. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Préparez les raisins secs : Dans une petite casserole à feu doux, faire mijoter le vinaigre de vin blanc, l'eau et les raisins secs pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dodus et tendres. Réserver dans un liquide.

Préparez les miettes : Faire griller la chapelure, l'ail et 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.

Préparez le chou frisé : Coupez les tiges lourdes du chou frisé et retirez les côtes. Je trouve toujours ennuyeux de retirer les côtes avec un couteau, car les feuilles veulent rouler sur le couteau et rendent difficile une coupe nette. Au lieu de cela, j'ai commencé à arracher les côtes avec mes doigts, ce qui est beaucoup plus facile pour moi. Empilez des tronçons de feuilles et roulez-les dans un tube, puis coupez-les en rubans très fins en travers.

Assembler la salade : Mettez le chou frisé dans un grand bol. Ajouter le pecorino, les noix et les raisins secs (en laissant les restes de mélange de vinaigre dans le plat), les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron restants et mélanger jusqu'à ce que tous les rubans de chou frisé soient enrobés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une partie du mélange de vinaigre réservé des raisins secs, si nécessaire. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, si vous le pouvez, car cela aide les ingrédients à se réunir. Juste avant de servir, mélangez avec de la chapelure et, si nécessaire, un dernier filet d'huile d'olive 1 cuillère à café.


Bouchées santé de Katie : Salades d'hiver

Les salades ne sont pas seulement pour l'été - il existe de nombreuses façons de glorifier vos légumes tout au long de l'hiver. Les salades sont une façon amusante, colorée et créative de consommer un grand nombre de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels à une bonne santé ! Créez vos propres salades savoureuses à l'aide de cette clé d'ingrédients de salade d'hiver, ou prenez une bouchée des salades préférées des chefs du Food Network.

La base: Optez pour des laitues d'hiver et des légumes verts croquants et copieux comme le chou frisé, la bette à carde, la chicorée, le radicchio, l'endive et la frisée, ou des légumes verts savoureux comme la roquette poivrée.

Something Sweet : C'est la saison des agrumes, comme les oranges, les oranges sanguines et les pamplemousses, et les fruits de spécialité comme les grenades. Les fruits copieux comme les pommes et les poires sont également excellents sur les légumes verts. Envie de saveurs estivales en hiver ? Utilisez des fruits secs comme des cerises, des abricots, des mangues et des canneberges pour ajouter un peu de douceur hors saison. Les fruits ajoutent un pouvoir antioxydant à une salade ainsi que de belles couleurs vives.

Quelque chose de croustillant : Les noix sont un excellent moyen d'ajouter de la texture et des graisses saines pour le cœur. Essayez les noix, les tranches d'amandes, les graines de citrouille, les graines de tournesol et même les pistaches et les graines de sésame. Choisissez des variétés non salées pour réduire le sodium.

Légumes du garde-manger: De nombreux légumes d'été sont hors saison, mais vous pouvez toujours les conserver dans votre rotation de garniture de salade si vous optez pour des poivrons rôtis en pot, des tomates séchées ou des légumes marinés. Les légumes racines d'hiver sont également un excellent ajout à la salade. Des betteraves rôties, des patates douces, des pommes de terre ordinaires et de la courge copieuse pour un ajout savoureux, riche en nutriments et copieux à votre création.

Pack sur la protéine: Faites de votre salade un repas complet avec une garniture riche en protéines. Les noix peuvent faire double emploi ici, ou essayez ces autres protéines savoureuses sur vos légumes verts : un œuf dur, poché ou au plat (le jaune drippy est comme une vinaigrette naturelle), des fromages piquants comme la ricotta salata, des copeaux de parmesan, du gorgonzola ou de chèvre du fromage (un peu va un long chemin) ou des haricots crémeux comme des cannellini ou des edamames vert vif. Les crustacés se marient bien avec les agrumes et les viandes comme le prosciutto et la pancetta croustillant bien et s'émiettent comme une garniture parfaitement salée pour terminer votre chef-d'œuvre.

• egguf poché avec tomates séchées, pommes de terre rôties et copeaux de parmesan

• Courge musquée rôtie avec graines de citrouille, haricots blancs et salata de ricotta

Plus de recettes de salades d'hiver des chefs de Food Network :

Katie Cavuto Boyle, MS, RD, est diététiste, chef personnelle et propriétaire de HealthyBites, LLC. Voir la biographie complète de Katie »


Salade de chou frisé et quinoa avec salata de ricotta

Ce n'est pas ma meilleure qualité, mais j'ai du mal à parler de chou frisé ou de quinoa avec un visage impassible. Lorsqu'un ingrédient est partout, quand il est traité comme s'il s'agissait de la réponse à toutes les questions sur la nourriture — ce qui pourrait nous nourrir le dîner/un enfant est amené à manger dans des muffins/être jus pour la longévité/et peut-être même économiser La terre « Je ne peux pas m'empêcher de vouloir me rebeller contre cela et ces deux ingrédients, ces chouchous du circuit de la ferme à la table avec leur omniprésence sur presque tous les menus des restaurants du bas de Manhattan et du haut de Brooklyn, font des cibles faciles. Je sais, je sais, je devrais grandir et tout.


Heureusement, j'ai compris que ce qui devrait être clair dans le paragraphe précédent était probablement une mini-vacances en retard le week-end dernier, un endroit chaud et ensoleillé, un endroit qui impliquait des tongs. Cela vous dérange-t-il si nous prenons une pause rêveuse brève mais gratuite au milieu de l'article ?

D'accord, alors où en étions-nous ? D'ailleurs, vous saviez où cela allait, la blague est sur moi, elle l'est toujours. Ce n'était vraiment qu'une question de temps avant que je craque pour une salade dans un restaurant local qui contenait à la fois du chou frisé et du quinoa et c'était si bon que c'en est devenu une obsession. Je devais l'avoir tous les jours et cela est vite devenu cher et je l'ai donc fait à la maison. Tout le monde a besoin d'une bonne salade de midi (enfin, sauf peut-être ces gens sur la plage la semaine dernière en bikini string mangeant des cheeseburgers et des frites ?). Une bonne salade pour le déjeuner, comme mon amie Tracy l'a récemment dit avec plus d'éloquence, est comme un bouton de réinitialisation. Cela signifie également que si vous finissez par travailler tard, que vous perdez de l'élan et que vous mangez une part de pizza pour le dîner, tous les espoirs d'équilibre nutritionnel pour la journée n'ont pas été anéantis. Histoire vraie : Il suffit de manger comme un adulte pendant un repas par jour pour se faire passer pour tel. (D'accord, je viens d'inventer cette règle, mais je dis qu'on court avec.)

Les salades de bar à salades que je reçois tous les jours me manquent (en appliquant une forte dose de dissonance cognitive à ce qu'elles coûtent probablement au cours de chaque mois) lorsque j'avais un travail de bureau. La beauté des bars à salade est que vous pouvez mettre seize ingrédients sur une salade sans avoir à garder seize ingrédients frais et hachés prêts à l'emploi à la maison, ce qui est bien parce que cela n'arriverait jamais. Cette salade, avec juste quelques ingrédients, parvient à atteindre toutes les notes qu'une bonne salade devrait — feuilles vertes, en vrac de quinoa, un peu d'acidité sucrée des cerises séchées, croquant et saveur des amandes profondément grillées, salé fromage et un peu de parfum supplémentaire de zeste de citron et d'aneth — sans vous obliger à garder un véritable bar à salades à la maison. À peu près tout peut être préparé en quelques jours et mélangé au besoin.

Il y a un an: Chocolat-Noisette Macaron Torte (J'en fais une version gigantesque pour l'anniversaire de mon FIL ce week-end. Souhaitez-moi bonne chance !)
Il y a deux ans: Macaron Framboise Noix De Coco
Il y a trois ans: Craquelins de poisson rouge au blé entier
Il y a quatre ans: Spaghette Cacio e Pepe
Il y a cinq ans: Sablés à la noix de coco grillés
Il y a six ans: Soupe à la scarole et à l'orzo avec boulettes de viande
Il y a sept ans: Sauce Tomate Au Four

Salade de chou frisé et de quinoa avec salade de ricotta
Adapté de The Smitten Kitchen Cookbook et The Smith

Quand j'ai mangé cette salade pour la première fois au Smith, je ne pouvais pas comprendre pourquoi elle m'était si familière et je ne suis vraiment pas fier du fait que je l'ai mangée trois fois avant de m'en souvenir : mon livre de cuisine ! C'est vrai, ce vieux truc. Dans le livre, j'ai essayé d'apprendre à moi-même, un résistant au chou frisé, à être un amoureux du chou frisé et je l'ai fait en le ramenant aux années 1990, lorsque les restaurants ont découvert que si vous ajoutez des fruits secs, des noix grillées, un fromage salé friable et un vinaigrette au miel et dijon à n'importe quel tas de salade verte auparavant peu appétissante, elle aura un goût délicieux. Ici, les fruits secs sont des cerises séchées (mais The Smith utilise des canneberges séchées), les noix grillées sont des amandes, le miel-Dijon est à peine sucré et utilise également du gros Dijon. De The Smith, j'ai appris à ajouter un petit extrait d'aneth, une touche de zeste de citron râpé et de quinoa cuit et refroidi pour faire la salade que je compte littéralement les minutes avant le déjeuner pour que je puisse la manger à nouveau.

Rendement : 2 à 3 salades-repas assez copieuses ou 4 à 5 salades d'accompagnement, la salade se fanera un peu et sembler plus petit plus il repose avec le pansement

salade
1/2 tasse de quinoa non cuit (ou 1 1/2 tasse cuit)
8 onces de chou frisé noir, également connu sous le nom de Cavolo Nero, ou Lacinato, Dinosaur ou Tuscan Kale
1/2 tasse d'amandes effilées, très bien grillées et refroidies
1/3 tasse de cerises séchées, hachées un peu
2 à 3 oignons verts, tranchés finement
2 cuillères à café d'aneth frais haché
2 onces de ricotta salata, émiettée ou finement râpée
Quelques râpés de zeste de citron frais

Pansement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café de moutarde de Dijon onctueuse
1 cuillère à café de moutarde de Dijon grossière
Un peu moins de 1 cuillère à café de miel
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Bien rincer le quinoa dans une petite passoire. Ceci est essentiel pour éliminer l'amertume. Mettre le quinoa et 1 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition avec quelques pincées de sel. Laisser mijoter à très basse température pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter tout liquide non absorbé du quinoa cuit. Étaler le quinoa sur une assiette pour qu'il refroidisse rapidement.

Lavez votre chou frisé et séchez-le bien. Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez la côte de chaque tige en laissant de longues bandes de feuilles de chou frisé. Empilez les feuilles par petits lots, roulez-les fermement sur le long chemin et coupez le rouleau en travers en de fins rubans. Ajouter les rubans de chou frisé dans un grand saladier. Ajouter le reste des ingrédients de la salade au chou frisé et mélanger.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit plat et verser la vinaigrette sur la salade. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis creuser.


Salade de chou frisé au fenouil, radicchio et poire asiatique

-1 bu. Dino chou frisé, lavé, séché et dé-côté

-1 gousse d'ail hachée très finement

-3 T. d'huile d'olive extra-vierge

Coupez le chou frisé en fines lanières de ¼" et placez-le dans un grand bol avec l'ail.

Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron

et agiter jusqu'à émulsion. Ceci est votre pansement.
Versez la vinaigrette sur le mélange de chou frisé et d'ail et utilisez vos mains pour

« masser » le pansement dans le chou frisé, en le répartissant uniformément. Mettre de côté pour

faire mariner pendant que vous hachez le reste des ingrédients.
Couper le radicchio en courtes lanières d'environ ¼" d'épaisseur. Ajouter au chou frisé

mélange sans remuer.
Épépiner, couper en deux puis en quartiers la poire asiatique et la couper en tranches très fines

qui sont encore croquants, environ 1/8" d'épaisseur. Ajoutez-le au mélange de chou frisé

sans remuer.
Retirez les feuilles du fenouil et coupez le bulbe en deux. Couper un

forme de triangle dans chaque moitié pour enlever autant de noyau plus dur

que possible. Trancher le fenouil d'environ 1/8" d'épaisseur et l'ajouter dans le bol.
Mélangez le tout pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre


Résumé de la recette

  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de quinoa
  • 10 feuilles de chou frisé, coupées en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de poivre noir frais concassé
  • ½ cuillère à café de sel de mer moulu
  • 1 tasse de pacanes
  • 1 tasse de groseilles
  • ¾ tasse de fromage feta émietté

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le quinoa dans l'eau bouillante, réduire le feu à moyen-doux, placer le couvercle sur la casserole et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée dans le quinoa, environ 12 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes. Retirer le couvercle et laisser le quinoa refroidir complètement.

Mettre le chou frisé dans un grand bol à mélanger.

Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, le poivre et le sel dans un bol jusqu'à ce que l'huile s'émulsionne dans le mélange arrosant le chou frisé. Ajouter le quinoa refroidi, les pacanes, les groseilles et le fromage feta au chou frisé et mélanger pour l'incorporer.


Kale avec vinaigrette à la grenade et salade de ricotta - Recettes

Je sais, déception. En plein milieu de la saison des gâteaux de pain d'épice et des latkes croustillants dorés et des jambons en spirale glacés au miel, connectez-vous pour voir…

…un article entier consacré à la salade de chou frisé. Pas une salade BLT ou un morceau d'iceberg avec Thousand Island dégoulinant dans et autour des crevasses. Mais un bol de nutriments crus, riches en oméga-3 et bons pour la santé, qui fait partie de la catégorie « feuilles vertes ». Merci, Jenny ! Merci pour le grand bol de devoirs!

Allez-y, quittez la page. Allez vous perdre dans cette bûche double chocolat. Parce que le secret des super pouvoirs cachés d'une salade de chou frisé est encore quelque peu sécurisé. Voici le truc : cette concoction ci-dessus peut ressembler à un monticule de chou frisé avec des graines de grenade et des oignons rouges émincés, mais c'est en fait plus que cela. Beaucoup plus. Je vous le dis, si vous pouvez le faire manger à vos enfants, et je suis toujours choqué que le mien puisse commencer à se produire toutes sortes de choses incroyablement bizarres. Comme pour commencer, je pense que je peux réellement voir ma fille grandir sous mes yeux, sa chemise éclatant aux boutons, à la Lou Ferrigno, juste à table.

Mais la vraie magie du chou frisé est un peu plus subtile. Quand tu — comme toi, maman ou papa ! — levez-vous de table, vous remarquerez soudain que la culpabilité que vous avez portée avec vous toute la journée à propos d'avoir manqué la « journée d'observation des parents » au ballet a été remplacée par une vague d'endorphines du bonheur. Et vous savez à quel point vous vous êtes battu sur le fait que votre enfant de huit ans ne peut toujours pas lire l'heure sur ce que l'on appelle maintenant dans la maison "une vraie horloge" (alias, pas une horloge numérique ) ? Pendant au moins quelques jours après que vous ayez servi cette salade à vos enfants, cela semble à peine s'inscrire sur le compteur de culpabilité non plus. Le remords d'avoir sauté l'histoire du coucher ? Disparu. Complètement annulé.

Je vous le dis, ce truc est puissant. Et ses applications de possibilités d'effacement de culpabilité : infinies.

Combinaisons de salade de chou frisé

C'est ici que je commence avec toutes mes salades de chou frisé. Dans un grand bol, ajoutez :

2 bouquets de lacinato ou de chou frisé (environ 1 livre ou 6 tasses), équeutés et coupés en bouchées ou en lambeaux
3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé très finement
Vinaigrette tout usage My Legit : Fouettez vigoureusement ou secouez ensemble tous les ingrédients suivants dans un pot : 1/4 tasse de jus de citron (d'environ 1 1/2 citrons), 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 1/2 cuillères à café de miel, sel kasher et poivre fraîchement moulu, 1/3 tasse d'huile d'olive

Ensuite, je lance des compléments en fonction de mon humeur et de mon garde-manger, tels que :

  • Feta, raisins secs dorés, pois chiches croustillants (illustré ci-dessus, avec les protéines ajoutées, c'est le dîner)
  • Amandes tranchées crues, canneberges séchées
  • Pommes épluchées hachées, noix confites
  • Graines de grenade
  • Avocats, oignons marinés rapides (omettez l'oignon rouge émincé si vous faites cela)

(Photo de Grenade-Kale par Chelsea Cavanaugh. Une version de cet article est apparue pour la première fois sur Dinner: A Love Story, il y a huit ans. Réimprimé avec permission.)



Commentaires:

  1. Eadburt

    Les mauvaises données pour vous

  2. Samulrajas

    . Rarement. Vous pouvez dire cette exception :) des règles

  3. Berg

    A mon avis, il a tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi en MP, parlez.

  4. Faecage

    Quelle idée intéressante ..

  5. Boukra

    Que souhaitez-vous lui dire ?

  6. Langley

    J'ai déjà, et ont déjà vu attendre longtemps

  7. Raynell

    la pensée très amusante



Écrire un message