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Biscuits à la pistache et pâte d'amande

Biscuits à la pistache et pâte d'amande


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Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Nous nous asseyons

une serviette. Laissez sécher (on peut le préparer la veille). Nous le broyons

mélanger avec du massepain. Nous l'avons mis au froid pendant deux heures.

À partir des autres ingrédients, nous préparons une pâte que nous mettons également au froid pendant deux heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler les deux pâtes sur une épaisseur d'env. 3-4 millimètres.

Dans la pâte d'amande, nous coupons les formes souhaitées, les graisser avec du blanc d'œuf d'un côté et

nous collons bien sur le blanc. Nous les coupons ou les coupons comme nous le souhaitons. Nous les plaçons sur le plateau tapissé

avec du papier sulfurisé et cuire env. 10-15 minutes. (pour rester de couleur claire).

On peut les graisser avec du miel avant ou après leur sortie du four.


Je vous souhaite : Bon appétit !




Massepain - un dessert avec une histoire de 3000 ans

Bonbon à l'arôme incomparable, le massepain est l'un des premiers produits de confiserie, resté inchangé à ce jour. Inventé par les Égyptiens, qui le considéraient comme la nourriture des dieux, perfectionné par les Perses et apporté en Europe par la Rome antique, le massepain est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre, de blanc d'œuf et d'arômes. Dans l'Antiquité, on utilisait principalement de l'eau de rose, mais aussi du sirop de pistache et d'iris pour la saveur et la couleur.

Le massepain, presque identique à celui d'aujourd'hui, a été fabriqué par les anciens Perses (sur le territoire de l'Iran actuel), il y a 3 000 ans. La base de la recette a été empruntée aux Égyptiens, qui préparaient une sorte de pâte d'amande liquide, à partir de poudre d'amande et de miel. À cette époque, la combinaison était l'une des rares sucreries connues, à part le miel et la pâte de betterave, elle était donc très populaire, c'est pourquoi les Égyptiens l'utilisaient comme monnaie. Sur le chemin du Nil, le massepain égyptien a atteint les Perses d'ici dans l'Empire romain.

A la Renaissance, en France, les maîtres pâtissiers utilisaient la capacité du massepain à être modelé en figurines appelées « massepains ». Les conquistadors ont apporté la recette en Amérique, et pendant la période élisabéthaine, l'élite de la cour a apprécié ce qu'ils ont appelé "la douleur de Saint-Marc". Le premier massepain proche de la recette d'aujourd'hui a apparemment été créé à Tolède, en Espagne, mais ce sont les confiseries des villes allemandes de Lübeck et de Königsberg qui l'ont élevé au rang d'art.

Les confiseurs allemands sont, encore aujourd'hui, reconnus comme les maîtres les plus qualifiés dans la préparation du massepain.

Porcelets roses et gâteaux de mariage

Il est désormais répandu dans le monde entier, et les gâteaux de mariage ne peuvent plus être imaginés sans la décoration de pâte d'amande en dentelle. Les Suisses fabriquent du massepain à partir de porcelets roses et chanceux, et les Allemands ne peuvent pas imaginer Noël si le sapin de Noël n'est pas chargé de bonbons au massepain.

Les légendes de la pâte à modeler sucrée

Le terme massepain est d'origine arabe, et vient de « mautaban » qui signifie « quelqu'un qui se tient comme un roi ». "Mautaban" était aussi appelé une pièce byzantine, qui avait l'image de Jésus d'un côté. Vers 1200, les Vénitiens utilisaient cette pièce comme « massepain ».

Le massepain est une des merveilles de la confiserie, une préparation douce et moulable, faite du mélange, sans feu, de poudre d'amande avec du sucre, le liant étant, surtout s'il est préparé à la maison, le blanc d'œuf.

Une légende italienne dit que le massepain a été créé, par erreur, par les religieuses d'un monastère de Palerme. Ils attendaient la visite du Pape et en son honneur ils ont fait un gâteau, dans lequel, à la hâte, ils ont mis de la poudre d'amande à la place de la farine. Ils ne se rendaient pas compte de l'erreur, mais le pape était fasciné par le goût.

En vertu de la législation de l'UE, la concentration minimale autorisée en huile d'amande est de 14%, mais les réglementations suédoises et finlandaises exigent que les amandes dépassent 50% de la masse du produit, ce qui augmente la qualité du dessert. Et pourtant, la concentration d'amandes dans le massepain de Lübeck atteint jusqu'à 66%, la recette qui fait du massepain ici le meilleur au monde.


Méthode de préparation

Gâteau aux fraises et meringue

Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter le beurre, la crème et le reste des ingrédients. Vous obtenez un

Mon gâteau d'Halloween

On commence comme ça : pour un plan de travail on utilise : 4 jaunes mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe


Biscuits au chocolat et pistache

Un biscuit classique sucré avec un peu de chocolat et décoré de morceaux de pistache. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au congélateur.

Mélanger la farine, le cacao, 3/4 cuillère à café de sel et le bicarbonate de soude.

Battre le beurre mou avec la cassonade et l'extrait de vanille au batteur pendant 4 minutes. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs et les blancs d'œufs.

Ajouter les morceaux de chocolat et les pistaches finement hachées à la pâte, puis diviser la pâte en 4 parts égales.

Il part de chacun un cylindre de 20cm de long et 3cm d'épaisseur. Enveloppez-les dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et réfrigérez jusqu'à ce que la pâte durcisse. (au moins 2 heures)

Préchauffer le four à 180°C. Couper chaque cylindre de pâte en disques de 5-6 mm d'épaisseur. Déposez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier. Saupoudrer un peu de gros sel et mettre au four. Cuire au four pendant 10-12 minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson.

Retirer les biscuits pour les refroidir sur une grille.

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Financiers à la pistache

Beurrer avec un peu de beurre et tapisser des plaques à financiers ou des plaques à petits muffins avec un peu de farine.

Mettez le beurre sur feu moyen et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur marron clair, sans mélanger l'anneau. Filtrez-le à travers un tamis épais dans un bol et laissez-le refroidir.

Mélanger le sucre avec le sel et les blancs d'œufs. ajouter la farine, les pistaches moulues, la farine d'amande et la levure chimique et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et refroidi et mettre la pâte à frire pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Mettez une cuillère à soupe de pâte dans chaque forme. saupoudrer de pistaches hachées et enfourner les financiers pendant 16 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Biscuits pistache et abricot

Voici un type de dessert anglais, qui peut être servi en apéritif ou en collation, qui peut être préparé en moins d'une heure, idéal surtout si vous avez des invités végétariens. ou des enfants !

Ingrédient:

  • 225 grammes de farine avec levure chimique, tamisée
  • 115 grammes d'avoine
  • 55 grammes de sucre en poudre
  • 50 grammes de beurre en morceaux
  • 150 grammes d'abricots secs et hachés
  • 35 grammes de pistaches coupées
  • 250 ml de lait
  • crème

Mode de préparation :

1. Chauffer le four et graisser la poêle avec un peu d'huile et de farine.

2. Mélanger la farine avec la levure chimique, les flocons d'avoine, le sucre et un peu de sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une croûte comme de la chapelure. Rouler les abricots et les pistaches. Faites un petit trou au milieu du mélange et versez le lait. Utilisez un couteau pour mélanger rapidement la croûte obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne un mélange mou et collant. Ne pas mélanger plus que nécessaire.

3. Retourner la croûte sur une surface farinée et la pétrir un peu. Appuyez ou courez jusqu'à obtenir un cercle d'un diamètre de 16 cm. Couper la croûte en morceaux ronds avec une forme. Placez-les sur le plateau préparé. Gardez-les au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils sonnent vides lorsque vous les frappez. Laissez-les refroidir.

4. Servir relativement tiède ou froid, avec de la crème.


Petit pain de pâte d'amande

J'ai toujours été réticent à faire des plats banals et peu appétissants, et quand je devais encore les faire, je ne me sentais pas obligé de m'en vanter. Quand j'étais petit et que le seul dessert que je connaissais était le pudding (de la poudre de pudding à une enveloppe évidente), j'en faisais toujours deux types et je les refroidissais en couches dans une forme de gâteau rond. Puis je l'ai retourné et ça ressemblait à un gâteau. C'était bestial. Pour moi aussi, ça avait le goût d'un gâteau. Depuis quelque temps, je tombe sur des biscuits qui traînent dans mon placard et je ne sais plus quoi en faire. L'idée du salami au biscuit ne m'a jamais vraiment souri, car cela me rappelle toujours ces biscuits secs et gâteaux de l'époque de Ceausescu. Ils étaient vendus à la livre et n'avaient aucun goût. Brrr. Mais si je l'appelle rouler et que j'ajoute du massepain au milieu, je peux faire un dessert décent avec ces biscuits, pensai-je.

  • 700g de biscuits
  • 300 ml de lait
  • 200g de beurre
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 150 g de noix moulues
  • 200 g de pâte d'amande
  • Raisins secs ou fruits confits en option

Écrasez les biscuits, pas tout petits si vous voulez voir les morceaux de biscuits & rouler ici.

& Icircntr un bol, mettre le beurre et le lait sur le feu pour faire fondre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le cacao et la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir la composition.

Dans un grand bol, mélanger les biscuits écrasés avec les noix et commencer à ajouter la composition liquide jusqu'à ce que la quantité de biscuits soit incorporée. À la fin, ajoutez le rhum au goût.

Le massepain est façonné en bâton et roulé avec la composition des biscuits. Mettez le rouleau dans une feuille alimentaire et laissez-le refroidir pendant quelques heures. Simple non ?


Biscuits toscans aux fruits secs

Dans l'une des émissions de la bien-aimée Martha Stewart sur PaprikaTv, je suis tombée sur cette recette de biscotti toscan, aux fruits secs.

Le lendemain, j'ai cherché la recette et me suis mis au travail. Je reçois rarement un dessert, mais j'avoue que j'avais depuis longtemps prévu de faire de tels cookies.

D'autres recettes de biscuits

Vous pouvez retrouver la recette de Martha ici, j'ai apporté quelques modifications à cette recette, je l'ai adaptée à mes goûts.

Les biscotti sont des biscuits spéciaux, en ce sens qu'ils cuisent deux fois et sortent croustillants, mais tendres et plus que parfaits, trempés dans du café ou du thé.

Ces biscotti toscans ou cantucci sont des biscuits aux amandes, cuits deux fois. Comme Martha, en plus des amandes, j'ai ajouté des pistaches et de la papaye confite. J'ai également ajouté du cacao à la pâte, pour un joli contraste avec les fruits secs.

Au lieu du sucre, j'ai utilisé l'édulcorant Green Sugar, j'ai quand même réduit la quantité. Vous pouvez utiliser du sucre, ils sortent sucrés même avec la moitié de la quantité de sucre de la recette de Martha.

Vous pouvez trouver ma version des biscottis toscans aux fruits secs ci-dessous ! Qu'il vous soit utile !

Temps de préparation : 2 h Nr. portions : 10 & # 8211 12 Difficulté : moyenne


Muffins à la pistache

Aujourd'hui, nous préparons ensemble avec des muffins à la pistache, l'une des collations préférées des plus petits (et des plus, soyons honnêtes) ! Très moelleuses, très faciles à préparer, avec des ingrédients à portée de main, elles seront un succès aux repas de famille, aux sorties herbe verte, aux voyages.

Pourquoi devriez-vous essayer la recette du muffin à la pistache? & # x1f5a4

  • ils sont très faciles à préparer, vous n'avez même pas besoin de mixeur, juste deux bols et une cuillère en bois ! La façon de préparer les muffins est très simple : dans un bol on mélange tous les ingrédients secs, dans un autre les ingrédients liquides. Puis mélangez-les juste assez pour être incorporés. C'est le secret des muffins moelleux : la composition doit être très peu mélangée. Plus on mélange, plus le gluten se développe dans la farine et les muffins seront moins moelleux.
  • ce sont les chouchous des plus petits car ils se présentent en portions individuelles, ils sont faciles à tenir dans la main, ils sont moelleux et parfumés !

  • les pistaches les rendent super nutritives et parfumées. C'est pourquoi ils constituent une collation parfaite pour les enfants, en particulier dans le forfait scolaire.
  • vous pouvez facilement ajuster la quantité de sucre ou vous pouvez l'omettre. Vous devez juste garder à l'esprit que, à partir des quantités données, 18 muffins sortent, donc la quantité de sucre par muffin est de toute façon faible.
  • vous pouvez également faire cuire la composition sous la forme d'un gâteau.
  • les muffins à la pistache se conservent très bien jusqu'à une semaine au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire.

Dans la recette d'aujourd'hui, nous avons des aides très fiables ! Figurines Stikeez sont de retour dans les magasins Lidl ! Cette fois, vous pouvez collecter 24 figurines Stikeez sous forme de nourriture, qui trouvent leur place dans l'album sous forme de réfrigérateur. Le jeu Stikeez et les figurines amusantes aident les plus petits à devenir amis avec divers ingrédients, de l'œuf, du lait, du radis à la pistache dans nos muffins !

Figurines Stikeez qui nous aide à préparer la recette des muffins à la pistache ?

  • en haut - la pistache & #8211 froid de la famille - L'oeuf joyeux et énergique
  • Milly - lait frais et rafraîchissant

Ingrédients pour 18 pièces Muffins aux pistaches

  • 300g de faina Castello
  • 1 sachet de levure chimique Castello
  • une poussière sera Château
  • 150g de vieux Belbake marron
  • 2 œufs de mari
  • 250 ml de Pilos de lait
  • 125 ml d'huile Vita D'Or
  • zeste d'un citron
  • 100g poing Alesto
  • 80g de sucre vanille en poudre Castello
  • 1-2 cuillères à café d'eau
  • pistaches hachées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C et recouvrir 18 moules à muffins avec des papiers spéciaux. Dans un bol mélanger la farine, la levure chimique, le sel. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile, la cassonade, le zeste de citron. Verser les ingrédients liquides sur les secs et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Ajouter les pistaches nettoyées et hachées grossièrement au couteau. Remuer à nouveau.

Répartir la composition dans des moules à muffins pour qu'ils soient pleins. Cuire les muffins pendant 19 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils réussissent le test du cure-dent. Laissez-les refroidir un peu dans la poêle, puis déplacez-les sur un gril de cuisine et laissez-les refroidir à température ambiante.

Préparez un glaçage de sucre en poudre et d'eau (ou de jus de citron). Ajouter de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir un glaçage blanc, qui coule de la cuillère mais qui est assez visqueux. Mettez le glaçage sur chaque muffin, puis saupoudrez de pistaches hachées.


Ingrédients de la recette Biscuits aux noix fourrés à la confiture et à la pâte d'amande

  • - 250 gr de farine
  • -125 gr de beurre
  • -1ou (taille M)
  • -50gr + 4 cuillères à soupe de sucre
  • -1 cuillère à café de cardamome moulue
  • -130 gr de cacahuètes
  • -1 cuillère à café de gingembre moulu
  • -1 sachet de sucre vanillé
  • -100 gr de pâte d'amande aromatique
  • -100 g de confiture de groseille
  • -20 moitiés de cerneaux de noix
  • -3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • -environ 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation pour la recette des Biscuits aux Noix

Comment faire de la pâte pour les biscuits aromatisés :

1. Mélanger la farine avec le beurre, l'œuf, 50 g de sucre, la cardamome, 50 g d'arachides, le gingembre et le sucre vanillé et pétrir une pâte, la couvrir et la laisser refroidir 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 200°C de haut en bas et tapisser la plaque de papier sulfurisé.
3. A partir de la pâte, étalez 2 feuilles d'environ 3 mm d'épaisseur, à partir desquelles, avec la forme, 40 morceaux de biscuits sont fabriqués. Enfournez 10 minutes, retirez et laissez refroidir.

Remplissage

4. Le massepain est écrasé et mélangé avec la confiture et 80 gr de noix moulues, puis avec cette garniture
collez les deux moitiés des biscuits.
5. Faire un sirop avec 4 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau, que l'on met au feu et dans lequel on ajoute les cerneaux de noix. Débarrasser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Le sucre en poudre est mélangé avec le jus de citron et une goutte est déposée sur chaque biscuit et sur un noyau de noix.

La note moyenne attribuée à cette recette est de 10

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Biscuits aromatiques aux noix fourrés à la confiture et au massepain


Vidéo: Jogurttijäätelöä mansikoiden, valkosuklaan ja pistaasipähkinöiden kera


Commentaires:

  1. Beric

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Écrivez en MP, nous communiquerons.

  2. Cedd

    En voyant le sourire de la fortune, il est impoli de déboutonner immédiatement votre portefeuille.

  3. Grobei

    Tout ce qui a dit la vérité. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Bendision

    En tous cas.

  5. Zologal

    Je suis du même avis.

  6. Arcas

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je reviendrai - je vais certainement exprimer mon opinion.



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