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Caras marinés à la sauce végétale chez Horia Virlan

Caras marinés à la sauce végétale chez Horia Virlan



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Lavez les poissons, essuyez-les avec un chiffon propre et sec, puis coupez-les en morceaux et salez-les légèrement. Couper les carottes en rondelles et l'oignon en écailles. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poisson des deux côtés, puis retirez-les sur une serviette en papier.

Préchauffez le four à 179 degrés, puis placez les morceaux de poisson dans une casserole au four pendant environ 5 minutes. Ajouter un verre d'eau chaude et continuer pendant 10 minutes

Chauffez à part le reste de l'huile dans une casserole et faites revenir légèrement les légumes, ajoutez le concentré de tomates et la farine en mélangeant bien. Éteindre avec un verre d'eau tiède, ajouter les épices et le vinaigre et laisser mijoter environ 10 minutes.

Mettez la sauce et les légumes sur le poisson, augmentez la température du four à 180 degrés et mettez la plaque encore 5 à 6 minutes au four

Servir chaud, avec des tranches de citron ou d'oignon d'eau.


"Il est raisonnable d'en ruiner quelques-uns à la perfection"

Le jury de & # 8220MasterChef & # 8221 est adepte de la théorie que l'homme apprend par erreur : & # 8220 Il y a beaucoup de mythes et beaucoup de pseudo-science autour de la cuisine, et dans le cas du bœuf, on peut aussi parler sur un grand manque d'informations. La connaissance des livres n'est pas quelque chose sur laquelle vous pouvez trop compter.
L'expérimentation est le meilleur moyen d'apprendre à cuisiner, mais si vous comptez sortir du premier coup, tout comme un professionnel, je vous conseille de remettre vos attentes sur un plan plus proche de la réalité. Les professionnels ont ruiné beaucoup de viande et il est raisonnable de s'attendre à ce que vous manquiez quelques steaks avant d'atteindre la perfection & # 8221, explique le chef Hădean.


Ratatouille de légumes à la Nicolai Tand

Nicolai Tand nous propose un pot roumain uniquement bon pour le Carême.

Ingrédient: une courgette, une aubergine, un poivron, un oignon, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de bouillon, de l'huile, du sel, du poivre, des feuilles de laurier et de l'origan frais.

Mode de préparation : aubergines, oignons, poivrons, courgettes coupées en cubes et coupées en lamelles, ajouter les feuilles de laurier et l'origan, sel, poivre et une cuillère à soupe de bouillon frais, ajouter un peu plus d'eau pour faire bouillir un peu.


Salade d'épinards crus, feuilles de betterave et beurre

Ingrédients (pour 4 portions): 200 g de feuilles d'épinards, 200 g de feuilles de betteraves, 200 g de beurre, un bouquet de radis lunaire, un bouquet d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de sirop de grenade, un demi-verre de jus de citron, un demi-verre d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre moulu.

Préparation: les feuilles sont lavées et leurs tiges et côtes épaisses sont enlevées. Les épinards et les betteraves sont coupés en longues lanières et le beurre est cassé en morceaux. Coupez l'oignon vert en rondelles et les radis en fines lamelles. Mélanger dans un bol, à l'aide d'un fouet, le sirop de grenade, le jus de citron, les épices et l'huile, jusqu'à l'obtention d'une émulsion dense (vous pouvez rajouter de l'huile, si vous en ressentez le besoin). Mélangez les feuilles de salade avec le reste des ingrédients dans un bol, puis versez la sauce et mélangez délicatement avec une pince. Il peut être servi tel quel, avec des croûtons ou avec des toasts et des lardons frits, ou posé sur la table à côté du steak.


"La viande sort parfaitement si vous avez un œil exercé. Il faut savoir combien de temps le tenir, quand le retourner, comment le faire mariner, vous le regardez, vous voyez de quelle couleur il est. Mais les fruits et les légumes sont excellents sur le gril. J'aime les faire mariner en premier. Par exemple, j'utilise des oignons, des poires, des coings, des pommes, des carottes, du céleri, des courgettes, des poivrons. Je les mets dans un bol avec un peu de sel, de poivre, de romarin ou tout ce que j'ai sous la main, de l'huile, un citron pressé et deux cuillères à soupe de miel. Je les laisse mariner une heure et demie, puis je les mets sur le gril. C'est fou", avoue Codruţ Kegheş, alias Dezbrăcatu'.

Sa spécialité est une sauce tomate grillée, mélangée à de l'ail et des légumes verts (romarin, mélèze, basilic, persil). C'est tellement bon que vous pouvez facilement le manger.

"Je laisse refroidir un maquereau dans cette sauce, et le lendemain tu manges des jets basques dans les chiens", raconte la présentatrice des émissions "Cronica Cârcotaşilor" et "Chef Dezbrăcatu'" de Prima TV.


Horia Vîrlan vous conseille (je)

PB : M. Horia V & icircrlan, parce que nous jeûnons et que nous voulons diversifier la carte, faisons appel à des légumes moins utilisés, comme les choux de Bruxelles, le chou frisé ou le fenouil. Comment cuisiner et assaisonner ces légumes pour en valoriser le goût ?

choux de Bruxelles Il est extrêmement sain et je le recommande comme collation, garniture ou même comme base pour les végétariens. Cela peut être fiart & # 259 pendant 15-18 minutes, saupoudrer de sel et d'une feuille de laurier ou peut être sotat & # 259 & icircmpreun & # 259 avec 2-3 tasses d'ail et d'huile d'olive ou de beurre. Ça peut être coapt & # 259 pendant 35-40 minutes, après avoir été saupoudré de beurre ou d'huile et assaisonné au goût ou peut être cuit avec des oignons étalés et des oignons verts. , après avoir été op & # 259rit & # 259, & icircn au préalable.

Photo: Salade & # 259 de crudit & # 259 & # 539i & ndash Burda Rom & archives acircnia

chou-rave peut être consommé & icircn état brut & # 259, étant sucré et juteux, peut également être utilisé & salades vertes glacées (voir salade crue & #259 & #539i), & icircn sup drese avec sm & acircnt & acircn & # 259 ou aigre ou peut être cuit avec du beurre & # 537i sm & acircnt & acircn & # 259, & icircmpreun & # 259 cu carne slice & # 259 ori & # 537unc & # 259 f & # 259r & # 259 gr & # 259sime.

Photo : Légumes & icircn & # 259bu & # 537ite, avec fenouil & ndash Burda Rom & archives acircnia

fenouil peut être utilisé crud, & icircn salat & # 259, mais c'est extrêmement savoureux après avoir été brûlé avec un peu d'ail balsamique et servi avec des crevettes ou des calmars sautés. Le fenouil peut être utilisé droit Garniture pour les tartes aux légumes ou encore les tartes nature, ainsi que d'autres légumes au citron vert.

& Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horia V & icircrlan & ndash spectacle culinaire & # 259, & icircn tous les dimanches & # 259 à partir de 15h00

Maître des arts culinaires, Horia Vir iclan, recevra les téléspectateurs dans sa cuisine, tous les dimanches à partir de 15h00, dans une nouvelle émission culinaire de la marque Prima TV, & Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horial V & icircrlan.

Diplômée des cours d'arts culinaires du Cleveland Community College aux USA et titulaire du diplôme de & ldquoMaster & icircn art & # 259 culinaire & # 259 & rdquo, le sympathique Horia V & icircrlan a réussi à devenir, grâce à ses émissions culinaires à succès sur Prima TV, l'un des chefs les plus appréciés de Roumanie. Horia a découvert sa passion pour le côté gastronomique de son enfance, lorsqu'elle a remarqué et volé les secrets de sa grand-mère.

Après des dizaines d'épisodes de compétition culinaire Ma mère va mieux, dont le jury est, Horia V & icircrlan accueillera une nouvelle émission culinaire, cette fois even & icircn buc & # 259t & # 259ria personnel & # 259. A partir du 1er avril à partir de 15h, & icircn tous les dimanches & # 259, maestro Horia V & icircrlan va & icircmp & # 259rt & # 259 & # 537i Les secrets de la cuisine vous donneront des recettes savoureuses, facile à préparer par les téléspectateurs. Ils seront tentés par l'apparition des mets délicieux présentés par Horia V & icircrlan, mais aussi par des histoires avec & ldquoarom & # 259 & rdquo pl & # 259cut & # 259 derrière chaque pas, # sur le passé. # 259, l'expérience & # 539 & # 259 & # 537i inventivité.

Urm & # 259ri & # 539i à partir du 1er avril nouvelle émission culinaire & #259, & Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horia V & icircrlan, diffusion & # 259 & icircn tous les dimanches & # 259 à partir de 15h00 & ndash le spectacle parfait pour les dimanches après-midi, qui nous présentera le maître Horia V & icircrlan sous un angle personnel, nous donnant l'occasion d'écouter ses histoires et de nous parler des pièces que nous recherchons.259mara & #537i & icircn ses pots.


Sauces, marinades, steak de viande, steak, épices - 67 recettes

Recettes de sauces et marinades ou des steaks pour la viande de steak et divers mélanges d'épices pour le fezandare.

Les sauces répondent à des conditions organoleptiques complexes : aspect, odeur, goût S.O.S savoureux, préféré, il se garde davantage en bouche, procurant à la personne une sensation de plaisir et de satiété et stimulant l'activité digestive.Dans la cuisine roumaine, il n'y a presque pas de repas qui ne comporte un plat en sauce. C'est donc le cœur d'une table, le centre de gravité des aliments. A cause de la sauce, l'homme mange du pain, des légumes et des graisses. Les sauces peuvent être préparées soit selon l'envie, soit selon l'alimentation du consommateur. La sauce peut être plus concentrée ou plus fluide, selon le bouillon et la farine utilisés, la quantité d'eau et de matière grasse, le temps de cuisson.

Les sauces diététiques sont préparées selon le même principe, elles ont les mêmes composants. La façon dont le coquin est fait diffère. Dans la sauce diététique, par exemple, n'utilisez pas de farine frite, d'oignons frits, d'ingrédients, de vinaigre, de grandes quantités de sel, de paprika ou de poivre. Dans la sauce diététique, les graisses sont ajoutées directement à la sauce, crues, sans être donc basée davantage sur l'ébullition et le mijotage.Une sauce diététique se prépare en faisant dorer la farine sèche puis en la diluant avec un peu d'eau en évitant les matières grasses, il ne se forme pas de grumeaux d'amidon nocif pour la muqueuse de l'estomac.Des oignons peuvent être ajoutés.bouillis, hachés ou tamisé. De cette façon, il perd les substances qui irritent l'estomac. Ce n'est que si nous cuisinons avec du pétrole brut, ce qui est presque impossible, que nous utiliserons la friture des graisses pour perdre des goûts et des saveurs intolérables. C'est la seule façon d'obtenir des goûts et des odeurs appétissants.Les sauces diététiques ont le goût et l'odeur de la viande ou des légumes à partir desquels elles ont été faites.

Astuce : Utilisez des plats à fond plus épais pour préparer des sauces et des crèmes, car ils auront plus de succès en raison du rayonnement thermique.


Vidéo: Doner de Pui de la DABO DONER