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Poitrine de poulet au four avec du fromage

Poitrine de poulet au four avec du fromage


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Lavez le blanc de poulet, égouttez l'eau puis battez un peu, pour l'aplatir.

Choisissez les feuilles de persil, lavez, séchez et hachez finement.

Râpez finement le fromage.

Séparément, mélanger et mélanger dans un bol : fromage à la crème, yaourt et persil haché. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre, mais pas beaucoup, car les morceaux de poitrine de poulet seront assaisonnés.

La poitrine de poulet est assaisonnée des deux côtés avec : sel, poivre, assaisonnement de poulet. Verser 2-3 gouttes d'huile d'olive sur chaque morceau de poitrine de poulet et répartir sur toute la surface.

La poitrine de poulet ainsi assaisonnée est placée dans la plaque dans laquelle le papier cuisson a été préalablement placé.

La composition du fromage à la crème avec du yaourt est mise avec une cuillère à café sur tous les morceaux de poitrine de poulet, et saupoudrer le fromage râpé sur le dessus.

Mettez la plaque au four, à feu moyen, jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit imbibée de fromage à la crème et de yaourt, et que le fromage fonde et brunisse bien.

Sortez ensuite la plaque du four et le blanc de poulet est servi immédiatement avec une garniture préparée entre-temps : pommes de terre paille, ou purée, pilaf, ou couscous.

La préparation est très bonne même si elle est réchauffée au micro-ondes.


Je pense que les endives sont parmi les ingrédients les plus polyvalents, car elles s'accordent à tant d'autres éléments, car elles reprennent les saveurs qui les entourent et sont très faciles à préparer, que nous les mangions fraîches ou cuites.

Salade d'endives au chèvre et aux dattes

Les feuilles d'endive reposent bien sur une assiette. 300 g de fruits physalis sont bouillis dans un sirop de 300 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre, un filet de thym, une tranche d'écorce d'orange et 2 tranches de gingembre. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop légèrement collant. Sur les endives posées sur l'assiette, saupoudrer de fromage de chèvre (ou de roquefort ou autre fromage à moisissure bleue), de dattes tranchées sans pépins, de noix de pécan en morceaux moyens. Mettez les fruits physalis dessus et saupoudrez le sirop dans lequel ils ont également fait bouillir de l'huile d'olive.

Pour une salade encore plus raffinée, vous pouvez mettre des tranches de chou-fleur cru, coupées très fines, comme un carpacio. Qui aime les fraises, elles peuvent aussi être ajoutées.

C'est une salade complexe, aux goûts amers, sucrés, salés, aux textures variées.

Endives farcies

Les endives sont dissoutes dans les feuilles et blanchies, afin de réduire leur amertume. Hacher séparément 500 g de poulet (je préfère le hacher au couteau, mais ce n'est pas obligatoire), mélanger avec 2 tranches de pain sans peau trempée et pressée, 2 cuillères à soupe de carottes râpées, un demi oignon râpé et pressé, 2 ail râpé clous de girofle, 2 cuillères à café de persil haché, 1 cuillère à café de coriandre hachée, sel, poivre noir, curcuma et un jaune d'œuf. Cette garniture est placée sur une feuille d'endive et recouverte d'une autre feuille. Les endives ainsi farcies sont données à travers la farine et l'œuf et frites. Séparément, placez 6 tomates molles sur la râpe. Arrosez quelques gousses d'ail dans l'huile d'olive, puis retirez-les, après avoir laissé leur saveur. Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire un peu avec une feuille de laurier et une branche de thym. Mettez les endives frites dans un plat, recouvrez de sauce tomate et enfournez 50 minutes à 170 degrés. Servir avec du riz.

Garniture d'endives

Ils accompagnent le bœuf, le gibier, le magret de canard ou le foie gras.

Les endives sont coupées en deux. Mettez le sucre et le beurre dans une casserole et quand il est fondu, mettez les endives coupées en morceaux. Lorsqu'ils sont caramélisés, versez un peu de soupe de base au poulet. Quand il s'est évaporé, ajoutez un peu plus et laissez encore une minute. Graisser un papier sulfurisé avec du beurre, le piquer et mettre le beurre sur le dessus de la poêle, qui est cuite pendant 45 minutes à 150 degrés.

Pour plus de saveur, dans la poêle vous pouvez mettre des zestes d'orange ou de citron, du romarin, du thym, etc. Parce que les endives sont très accueillantes, elles absorbent immédiatement toute saveur. Je suis comme un petit enfant qui apprend à parler plusieurs langues en même temps.