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Cheesecake à la vanille et caramel salé

Cheesecake à la vanille et caramel salé


Cheesecake crémeux à la vanille avec une croûte de biscuits graham et arrosé d'un caramel salé foncé.PLUS +MOINS-

Croûte:

2

tasses de chapelure de biscuits Graham écrasés

Cheesecake:

4

paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli

Crème fouettée:

1

tasse de crème épaisse, réfrigérée

1/2

cuillère à café d'extrait de vanille

Caramel salé:

1/2

tasse de crème à fouetter, réchauffée

1/2

cuillère à café d'extrait de vanille

1/4

cuillère à café de sel de mer (et plus pour la garniture)

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  • 1

    Préchauffer le four à 325 ° F. Pour la croûte: mélanger la croûte de biscuits graham, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Appuyez sur le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes.

  • 2

    Pour le gâteau au fromage: Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque œuf. Verser dans la croûte de biscuits graham. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir le cheesecake. Passez un couteau autour de l'extérieur du gâteau au fromage avant de retirer le bord. Réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit si possible.

  • 3

    Une fois le cheesecake refroidi, préparez la chantilly. Pour la crème à fouetter: Fouettez la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics mous. Répartir sur le dessus du cheesecake.

  • 4

    Pour le caramel salé: Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen en remuant constamment. Une fois que le mélange commence à bouillir, NE BRUITZ PAS DU TOUT. Continuez à faire bouillir le mélange pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange vire au brun doré. Retirer du feu. Le mélange continuera à dorer après avoir été retiré du feu.

  • 5

    Incorporer rapidement le beurre et la crème chaude, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et le sel de mer et remuer jusqu'à homogénéité. Verser dans un récipient pour refroidir. Le caramel doit être servi à température ambiante mais conservé au réfrigérateur. Le caramel durcira à froid.

Conseils d'experts

  • Verser du caramel à température ambiante sur une tranche de gâteau au fromage et saupoudrer de sel de mer supplémentaire si désiré.

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En savoir plus sur cette recette

  • Le caramel salé fait son apparition partout ces jours-ci - dans les biscuits, les brownies, les gâteaux et les boissons. Je pense qu'une fois que vous aurez goûté au caramel crémeux et au beurre saupoudré de minuscules morceaux salés de sel de mer, vous comprendrez de quoi il s'agit. J'adore le goût léger et aéré de la crème fouettée contrairement à la richesse du gâteau au fromage crémeux. Parfois, les gâteaux au fromage peuvent être fragiles et difficiles à servir. C'est là que l'épaisse croûte de biscuits Graham est utile. Ce cheesecake est un spectacle! Et n'oubliez pas un généreux filet de caramel salé adoré. Vous pouvez arroser le gâteau au fromage entier avec le caramel ou le faire à la tranche, ce que je préfère.Si vous vous sentez plus aventureux, ajoutez une pincée de sel de mer supplémentaire pour faire ressortir encore plus les saveurs. Prendre plaisir!

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