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Tahini - pâte de sésame

Tahini - pâte de sésame


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Vous aimez le houmous ? Alors vous savez que vous ne pouvez plus vous passer de cette pâte de sésame appelée tahini.
Nous ne saurons jamais combien de conservateurs existent dans le commerce, mais nous savons que c'est un peu cher.
Et c'est pourquoi nous préférons le faire à la maison et nous saurons qu'il est 100% sans conservateur et vous verrez une économie substantielle.

  • 100 g de graines de sésame crues
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Portions : 1

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION Recette Tahini - pâte de sésame :

Préchauffer le four à 180 degrés C. Répartir les graines de sésame en fine couche dans une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire le moule pendant 6 à 8 minutes en remuant toutes les 2 minutes. Ne laissez pas les graines brunir car elles deviendront amères. Une fois retiré du four, transférez immédiatement dans un bol ou un autre plateau froid pour arrêter le processus de cuisson.

Laisser refroidir. Nous mettons les graines dans un robot/broyeur ou mixeur. Vous pouvez même utiliser un mortier pilon, mais ce serait du travail. J'ai très bien réussi avec un broyeur qui se fixe au robot culinaire et qui peut ensuite être lavé sans problème. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'olives jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée - je n'ai utilisé que 3 cuillères à soupe. Nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une pâte fine assez épaisse - elle ne doit pas couler. Conserver dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Nous utilisons principalement cette pâte de sésame pour le houmous, mais elle ira certainement très bien avec d'autres plats que je vais découvrir.


& Icircn étonnamment, cette pâte est très facile à faire. Le processus est similaire à celui de la préparation du beurre de cacahuète : broyez les graines de sésame dans un robot culinaire et ajoutez de l'huile d'olive pour obtenir une consistance similaire à celle du beurre.

Ingrédients:

- une tasse de graines de sésame

- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol.

Mode de préparation :

La première étape consiste à faire frire les graines de sésame pour libérer tous les nutriments, mais elles seront tout aussi bonnes si vous ne le faites pas. Dans le cas où vous choisissez de suivre cette procédure, utilisez une cuisinière, pas un four, afin d'avoir le contrôle sur les graines, de ne pas les brûler. Remuez-les constamment jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur plus foncée et deviennent parfumés.

Une fois qu'ils ont refroidi, mettez-les sur le robot culinaire et allumez-le. Pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol. Après avoir agité encore quelques minutes, la pâte de sésame est prête. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant un mois ou même plus. Il est possible de remarquer comment l'huile remonte à la surface, tout comme dans le cas du beurre de cacahuète naturel. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger avec une cuillère.

Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur la fabrication de la pâte de sésame !

La consommation de pâte de sésame est très bénéfique pour le corps, en raison de la teneur élevée en vitamines et minéraux. La pâte de sésame est facile à préparer, vous pouvez donc manger sainement avec un minimum d'effort.


1. Mettez les graines de sésame dans une casserole et faites dorer 5 minutes.

2. Laissez les graines refroidir.Après refroidissement, mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur et passez jusqu'à ce qu'elles commencent à former une pâte.

4. Ajouter l'huile et continuer à mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte crémeuse. Si vous voulez une pâte de tahini plus salée, vous pouvez ajouter du sel au goût.

5. Le tahini fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. L'huile montera jusqu'au sommet, vous devrez donc mélanger la pâte lorsque vous souhaitez l'utiliser.

2.5 / 5 - 2 Commentaires)

PÂTES TAHINI PRÉPARÉES À LA MAISON I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui j'ai préparé des PÂTES TAHINI. Après avoir publié ma recette de houmous classique, beaucoup d'entre vous m'ont écrit que vous ne pouviez pas trouver de pâte de tahini sur les marchés. Alors aujourd'hui je vous montre ma version des pâtes tahini qui se compose de 3 ingrédients. Il se prépare très rapidement et vous pouvez l'utiliser dans différents types de sauces, comme vinaigrette, fallafel, etc. J'espère que cette recette vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite de continuer à passer une savoureuse journée et bon appétit !

Ingrédient:

  • 150 grammes - Suzanne
  • 5 cuillères à soupe - huile de tournesol (ou d'olive)
  • 1/3 cuillère à café de sel

Mode de préparation :

  1. Faites chauffer une poêle à feu doux et mettez-y les graines de sésame. Faites griller le sésame pendant environ 4-5 minutes en remuant constamment, il est très important de ne pas le brûler.
  2. Transférez ensuite le sésame dans un bol et laissez-le refroidir, il est important de ne pas le laisser dans la poêle car vous risqueriez de brûler de la poêle chaude.
  3. Mettez le sésame dans le récipient d'un mixeur plongeant ou dans un récipient ordinaire. Ajoutez du sel et versez de l'huile d'olive sur le dessus, mais assurez-vous qu'elle ne soit pas amère au préalable. Vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol ou de sésame.
  4. Écrasez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide et homogène.
  5. Conservez la pâte de tahini au réfrigérateur.
Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood

Tahini - pâte de sésame - Recettes

Tahini C'est un peu plus qu'une épice, mais ce n'est même pas une sauce, c'est juste des pâtes sésame que l'on retrouve principalement dans la gastronomie du monde arabe (mais aussi en Inde, par exemple, car elle a aussi ses musulmans). Bien sûr, il existe aussi la variante Extrême-Orient (zhīma jiàng pré son nom chinois), mais qui semble être autre chose, étant fait dans un mélange avec des cacahuètes et/ou des graines non pelées, d'où un goût légèrement amer.

L'origine semble être l'ancien empire perse, où le tahini aurait été connu sous le nom de "ardeh” (=nourriture sacrée). Ce qui est certain, c'est que la première mention claire se trouve dans un livre de cuisine arabe datant du XIIIe siècle (Kitab Wasf al-Atima al-Mutada), dans la recette de Houmous Kasa.

A faire, le tahini est très simple, y compris à la maison. Vous avez besoin

300 g de graines de sésame et huile végétale (la quantité dépend de la consistance que vous voulez, plus vers la pâte ou plus vers la sauce, mais disons de 100 ml en haut).

Mettez les graines de sésame dans une poêle antiadhésive aussi grande que possible, chauffée à feu doux, par seconde. Mélangez-les pendant environ 5 minutes, peut-être un peu plus longtemps, mais gardez à l'esprit qu'ils n'ont pas à changer de couleur, qu'ils deviennent un peu amers.

Laissez-les refroidir pendant environ 20 minutes et mettez-les dans le bol du robot. Remuer en ajoutant progressivement de l'huile jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour un goût plus prononcé, l'huile peut même être du sésame, partiellement ou totalement.

Si vous souhaitez en faire une plus grande quantité, préchauffez le four à 180°C, mettez les haricots dans le moule et faites-les cuire pendant 10 minutes, en remuant assez souvent pour qu'ils soient uniformément séchés.

Mettez les pâtes dans un bocal hermétiquement fermé et mettez-les au réfrigérateur, où elles peuvent être conservées 3 mois maximum.

Comme alternative, outre celle sino-japonaise évoquée au début, on la rencontre aussi à Gaza, notamment une rouge tahini, qui s'obtient par un brunissement au sens propre du terme.

Quant aux usages, outre Hoummous, le tahini est également utilisé à baba ghanouj, fait partie des soupes et des sauces, assaisonnées avec de la viande et des légumes, mises en sandwich, mais peut aussi être servie simplement, graissée sur du pain. A Chypre, il est parfois utilisé à Pitta Souvlaki, à la place de Tzatziki.

Cependant, il est également utilisé dans les plats sucrés. Les Turcs, par exemple, le mélangent avec du moût concentré (pekmez) et obtenir tahin-pekmez, qu'il mange au petit déjeuner ou au dessert, nature, avec du pain. En Irak et dans la péninsule arabique, mais aussi en Israël, il est utilisé à peu près de la même manière, mais en combinaison avec du sirop de dattes. Et, last but not least, le tahini fait très souvent partie des variantes méditerranéennes de la halva.

Dans d'autres langues : tahini (angl.), tahini (fr.), tahina, beurre de sésame (il.), tahin, tahina (germe.)

Vous pouvez également être intéressé par :

Une réflexion sur & ldquo Qu'est-ce que le tahini, à quoi sert-il et comment peut-il être fait à la maison & rdquo

Pour couronner le tout, j'ai fait venir une bouteille de Turquie, j'ai utilisé ce que j'ai utilisé, ça a un peu durci au bout d'un moment (car l'huile qui s'était séparée sur le dessus allait plus vite, peu importe la quantité que je mélangeais).

Alors je l'ai mis dans un bol en céramique (pour ne pas voir la lumière) et je l'ai recouvert d'huile d'olive et je le prends quand j'en ai besoin, c'est dans le garde-manger, pas dans le réfrigérateur et il a plus d'un an et il n'a pas ça n'a pas du tout changé le goût, & # 8220 scellé & # 8221 étant avec de l'huile.

J'y ai mis aussi des haricots battus et de la purée et dans un mélange de haricots aux pois chiches (ni houmous, ni battu, car tu mets l'oignon frit dans son chapeau) et c'est bon.

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Pâte de tahini maison

Une pâte de tahini maison signifie que vous savez exactement ce que vous y mettez, en plus elle ne se compare à rien du commerce avec celle faite maison, vous avez besoin de 2 ingrédients et d'un mixeur puissant, et la pâte de sésame est prête en 15 minutes.

Aujourd'hui, je voulais faire des aubergines au four avec une sauce au yaourt et quand je prends les pâtes au tahini du garde-manger, je les prends d'où ce n'est pas bien que j'aie des graines de sésame à la maison, car sinon je ne sais pas ce que je faisais, le la voiture est en service, et l'aubergine était déjà au four.

Mais vous savez comment c'est, quand d'autres peuvent le faire et que vous le prenez et l'utilisez comme si c'était mieux, même si vous savez consciemment que c'est beaucoup mieux fait par vous à la maison, alors j'ai pris le sésame, j'en ai pris soin et J'ai fait un tahini pour te lécher les doigts.

On parle beaucoup de pâtes au tahini et bien, il est certain qu'elles sont utilisées comme ingrédient de nombreux plats, le matin dans la cuisine asiatique. Mais je m'en fiche et je vous invite à rester avec moi pour la liste des ingrédients, mais aussi pour le mode de préparation simple.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédient:

Mode de préparation :

Mettez 50 ml d'huile végétale dans une poêle froide, ajoutez les graines de sésame et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur rougeâtre dorée. Mélangez-en un, sinon les graines au fond du pot brûleront et celles du dessus resteront crues.

Versez les graines dans un autre bol froid et laissez-les refroidir.

Ajouter les graines de sésame dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et crémeuse. Si nécessaire et ne pas mélanger, en restant sur les parois de la cuve, ajouter l'autre huile.


Vinaigrette pour salade

Je t'ai convaincu ?

Si je n'ai pas le temps avec la vidéo

Le tahini a un léger arôme de noisette et est utilisé dans les cuisines méditerranéenne et asiatique. Le tahini est riche en calcium, regorge de graisses saines, plus de 50% sont des acides gras monoinsaturés, aux propriétés anti-inflammatoires.

Ingrédient tahiné :

Comment préparer le tahiné :

Mettez les graines de sésame dans une poêle déjà chaude. Nous n'ajoutons pas d'huile à ce stade. Nous mettons les graines en & # 8220perpelit & # 8221 dans la casserole pour faciliter un peu notre travail. En chauffant, les huiles de graines de sésame sont libérées. Cela nous permettra, ou plutôt à notre blender, de les transformer en une pâte crémeuse beaucoup plus légère.

Après les avoir très peu agités (jusqu'à ce que la couleur passe du blanc au légèrement doré) on les met dans un blender avec de l'huile de sésame. Vrum vrum & # 8230. et prêt

Pour obtenir le tahini le plus crémeux - j'ai utilisé le mélangeur Smoothie parfait! Vous pouvez trouver plus de détails à ce sujet ici!

C'est une aide parfaite dans ma cuisine. Vous pouvez préparer avec : du lait végétal, du beurre de cacahuètes/amandes, du tahini, du fromage de cajou, de la crème glacée et des smoothies. Honnêtement, vous pouvez y préparer n'importe quoi ainsi que dans un mélangeur beaucoup plus cher !

Vidéo de recette !

Si vous avez des questions ou si vous voulez juste me dire combien vous aimez la recette : P, vous pouvez me laisser un commentaire sous cet article ou vous pouvez me retrouver sur facebook vert doux . Vous pouvez vous abonner ou aimer sur la page Facebook pour vous tenir au courant des nouveautés dans le monde des recettes saines et de l'alimentation équilibrée !


Tahini - pâte de sésame - Recettes

J'ai fait Pâte de sésame tahini à l'intérieur. Et parce qu'il est sorti et que j'en suis fier, je vais le mettre Recette et ici, sur le blog, peut-être que quelqu'un d'autre essaie.

EtIngrédients pour pâtes au sésame maison & # 8211 Tahini

  • graines de sésame & # 8211 Sachet de 100 gr du supermarché
  • 25 ml d'huile
  • la patience

Comment faire de la pâte de sésame maison & #8211 Tahini

Mettez les graines de sésame dans une casserole sur feu doux, en mâchant tout le temps car elles cuisent très vite. Les graines de sésame ne doivent pas brunir mais juste devenir un peu cassantes et brillantes.

Ensuite, retirez du feu et placez dans un grand bol et mélangez avec de l'huile. Assurez-vous de mélanger les graines avec le mélangeur verticalement, avec une petite lame et par lots courts. Ne maintenez pas le batteur à grande vitesse ou pendant longtemps car vous risquez de le faire sortir. À basse vitesse, dans de courts intervalles de 20 à 30 secondes, avec beaucoup de patience, vous obtiendrez pâte de sésame (tahini) si nécessaire pour certains plats arabes. Il n'est pas aussi beau que celui du marché, mais pour les ustensiles ménagers ordinaires avec lesquels il a été fabriqué, je suis plus que satisfait.

Mettez-le dans un mortier et écrasez-le.

* Le rapport qualité-prix bat de loin celui des rayons des magasins spécifiques.


Vous pouvez préparer de la pâte de sésame à partir de tout type de graines de sésame : naturelles, pelées, crues, germées ou frites. Chaque variété donne un goût différent, ainsi qu'une couleur et une texture spécifiques. La pâte de sésame trouvée dans le commerce est généralement fabriquée à partir de graines de sésame blanches pelées, qui donnent une couleur plus claire et une texture plus fine. Le tahini à base de graines de sésame non pelées ou naturelles n'a pas une texture aussi fine, mais a un goût plus riche, ainsi que plus de nutriments. Si vous pensiez que la préparation de cette recette prendrait beaucoup de temps, nous avons une bonne nouvelle pour vous. Vous aurez besoin d'environ 10 minutes de votre temps. Voici comment faire du tahini à la maison !

Ingrédients pour la pâte de sésame :

1 tasse de graines de sésame pelées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 étapes pour préparer la pâte de sésame :

1. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif et ajoutez les graines de sésame. Remuez fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les graines commencent à brunir/dorer, puis remuez constamment. Soyez prudent, car les graines de sésame peuvent brûler très facilement.

2. Une fois frit, laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez au robot culinaire. Commencez par ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3. Passer le mélange jusqu'à obtenir une pâte, en nettoyant toujours les parois du bol. Ajouter un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez obtenir un peu plus de 3/4 tasse de pâte de tahini, selon la quantité d'huile d'olive que vous utilisez. La pâte de sésame se conserve au réfrigérateur dans un bocal scellé et peut se conserver plusieurs mois.