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Recette de la tarte au bœuf et à la stout

Recette de la tarte au bœuf et à la stout



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Une tarte riche et savoureuse de bœuf, bacon et champignons cuits lentement dans de la Guinness® et du bouillon de bœuf, puis garnie de pâte feuilletée et cuite à la perfection !

78 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 450 g de steak de bœuf ou de viande à ragoût en cubes
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, tranchée
  • 150 g de champignons crimini, tranchés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 225 ml de Guinness®, ou autre stout
  • 300 ml de bouillon de boeuf
  • 1/2 cuillère à café de thym moulu
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, ou au besoin
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 250 g de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 œuf battu

MéthodePréparation : 25min ›Cuisine :2h35min ›Prêt en :3h

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire dorer le bœuf de tous les côtés, environ 10 minutes; mettre de côté. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à devenir croustillant. Incorporer l'oignon, la carotte, les champignons, l'ail et le sucre. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes de plus.
  2. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter graduellement le stout et le bouillon de bœuf. Incorporer le thym, les feuilles de laurier et le bœuf cuit réservé. Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes. Remuez de temps en temps. Retirer le couvercle et augmenter le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 15 minutes de plus. Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau et incorporer au ragoût; laisser mijoter 30 minutes de plus pour mélanger les saveurs. Retirer du feu; jeter les feuilles de laurier.
  3. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  4. Étaler la garniture dans un moule à tarte de 23 cm; étaler la pâte et couper en un cercle de 25 cm et placer sur le dessus de la garniture. Pincer et sertir les bords de la pâte à l'aide d'une fourchette, en la scellant dans le moule. Couper 2 évents de vapeur dans la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 30 à 40 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(92)

Avis en anglais (74)

J'ai fait cela pour mes parents. J'ai fait cuire la viande pendant 3 heures et elle l'a fait fondre dans la bouche. J'ai eu beaucoup de compliments. Je referai certainement cette tarte. p s n'avait pas de stout alors j'ai utilisé Pedigree qui fonctionnait tout aussi bien.-29 juin 2014

Excellent résultat même pour un novice. Je le referai certainement. J'ai utilisé une bière brune forte 8% très savoureuse.-04 sept. 2014

Belle tarte ! Facile à faire !-14 mars 2018


Tarte irlandaise au bœuf et à la stout

*Calculs de portion basés sur des produits de bœuf de 12 oz.
Pour les produits de bœuf de 10 oz, réduisez la taille de la portion de 1/4.

Portion basée sur 1 tasse (242g)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

2. Dans une grande poêle en fonte ou une poêle allant au four à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et ajouter les oignons sautés 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

3. Ajouter le boeuf haché maigre à 92 % Laura's et cuire complètement.

4. Ajouter 1/4 tasse de bière stout en remuant pour déglacer la poêle (gratter pour faire ressortir les morceaux de saveur du fond de la poêle).

5. Ajouter les carottes et le céleri cuire 2 minutes.

6. Ajouter 1/4 tasse de bière brune pour déglacer la poêle une fois de plus, ajouter les pommes de terre et cuire 2 minutes.
Ajouter la farine en remuant et cuire 1 minute.

7. Ajouter lentement le bouillon de bœuf aux légumes en remuant constamment, porter à ébullition, ajouter le reste de la bière brune, les flocons de piment rouge, le sel de mer, le poivre, la sauce tomate, la sauce Worcestershire et le jus de citron.

8. Dépliez la pâte feuilletée sur la poêle et coupez doucement 3 fentes dans le haut de la pâte en perçant pour permettre l'aération.

9. Fouetter ensemble l'eau et le blanc d'œuf, laver le dessus de la pâte et placer la poêle sur une plaque à pâtisserie dans le four pour récupérer tout débordement pendant la cuisson.


Irish Beef & Stout Potpie est fait avec notre produit de bœuf préféré!

Honnêtement, je ne peux pas surmonter la différence de goût ET de qualité que propose le bœuf haché maigre de Laura. Wow. Wow. Wow! J'ai toujours acheté et cuisiné avec du bœuf haché maigre, mais homme vivant, ce n'est rien comparé au type de bœuf haché maigre de Laura. Avec d'autres “bœuf haché maigre”, je dois encore évacuer beaucoup de graisse après la cuisson de mon bœuf. Avec le bœuf haché maigre de Laura, il n'y a pas de graisse à évacuer et je n'exagère pas du tout.

Je vous dis ce que Laura met la barre haute ! Il n'y a pas de gras supplémentaire et c'est toujours le meilleur bœuf haché que j'aie jamais eu. Je n'ai pas à m'embêter à essayer de drainer l'excès de graisse d'une poêle chaude pendant la cuisson (en plus, cela fait gagner du temps) et ma nourriture a un goût incroyable. La qualité est plus que là, les amis ! Vous serez émerveillé. Ce plat festif de mars met en valeur la saveur inoubliable du bœuf haché maigre de Laura.

Je l'ai dit plusieurs fois et je le répéterai. Le boeuf haché maigre de Laura est la vraie affaire avec leur politique "Jamais jamais". Cela signifie que leurs protéines proviennent de fournisseurs qui élèvent leur bétail sans jamais utiliser d'hormones ou d'antibiotiques ajoutés et sont toujours nourris de manière végétarienne. C'est tellement fabuleux. Mes bébés et moi avons besoin de protéines nutritives et votre famille aussi !! Nous avons ramassé les ingrédients pour Irish Beef & Stout Potpie dans notre épicerie locale Smith’s. Consultez votre épicerie locale pour le bœuf haché maigre de Laura ou commandez en ligne ICI! bonus : livraison toujours gratuite !


Pâté au bœuf Guinness

Bien que la Saint-Patrick ait eu lieu plus tôt ce mois-ci, j'étais toujours d'humeur à manger de la nourriture irlandaise. Quoi de mieux que le ragoût de bœuf Guinness !

Je ne suis pas du tout un buveur de bière, mais j'aime la saveur que cela donne lorsque vous cuisinez avec. Le poisson frit à la bière est probablement ma façon préférée de cuisiner avec de la bière, mais j'ai peut-être trouvé une autre recette avec ce ragoût de bœuf. C'est copieux et délicieux... avec un goût certain de Guinness.

S'il y a une chose que je ferais différemment dans ma préparation du ragoût, c'est que je n'utiliserais pas de stout supplémentaire, car c'est plus amer. Mais, je suis assez ignorant quand il s'agit de choisir des bières et je ne connaissais donc pas la différence avant. Comme vous le verrez dans ma recette ci-dessous, je précise de ne pas utiliser de stout supplémentaire, bien que toutes mes photos montrent Guinness Extra Stout. Croyez-moi sur parole. Nous avons quand même mangé tout le ragoût et c'était délicieux, mais cela a laissé un petit arrière-goût amer que la Guinness ordinaire ne laisse pas.

Essayez cette recette si vous êtes un fan de ragoût ou de bière d'ailleurs, vous ne le regretterez pas !


Recette facile de tourte à la viande

Un repas parfait pour la Saint-Patrick, ces tartes à la main sont cuites dans de la bière, puis cuites au four. Recette de tourte à la viande facile pour tout le monde!

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1/3 tasse de shortening

Pour le remplissage

  • 1 cuillère à soupe d'ail séché ou 1 bulbe d'ail frais, émincé
  • 1 bouteille (12 oz) de Guinness
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d'oignon en dés
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 lb de hamburger haché
  • 1/4 tasse de carottes en dés
  • 2 cuillères à soupe de Worcestershire

Instructions

Pour le remplissage

Faire revenir le hamburger, égoutter le gras.

Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte, ainsi que les épices. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Verser dans une bouteille de Guinness et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la plupart du liquide soit parti.

Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de mettre en pâte.

Cette recette fera plus que ce dont vous avez besoin.

Nous avons fait environ 8 tartes à la main et il nous en restait beaucoup.

Pour la pâte à tarte

Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce, couper le shortening jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange et mélanger délicatement avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Répétez, en utilisant 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Former la pâte dans une boule.

Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler du centre au bord. Quelle que soit la taille que vous voulez, c'est bien, il suffit de faire 16 cercles au total.

Nous avons utilisé un verre rond de 5 pouces et découpé pour former les cercles. Faire 16 pour le dessus et le dessous des tartes à la main.

Faire des tartes à la main

Préchauffer le four à 400 degrés.

Placer environ 1/3 de tasse du mélange de bœuf sur un cercle à pâtisserie.

Tamponnez un peu de lait sur les bords inférieurs avec un pinceau à pâtisserie. Recouvrir d'un autre cercle de pâtisserie.

Presser les 2 ensemble et sceller avec une fourchette. Faites-le aussi joli que vous le souhaitez!

Continuez avec chacun d'eux jusqu'à ce que vous ayez terminé.

Placer sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin.

Pour dorer, vous pouvez badigeonner le dessus d'un mélange de 1 jaune d'œuf et d'une cuillère à soupe d'eau.

Cuire 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

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Que servir avec une tarte au bœuf et à la Guinness

C'est une entrée très riche et intense en viande, un bon côté de pommes de terre est une délicieuse façon d'absorber la sauce supplémentaire. Purée de pommes de terre à l'ancienne sont toujours gagnants. Ma façon préférée d'ajouter du piquant à la purée de pommes de terre est d'ajouter de la crème sure.

J'aime toujours les pommes de terre rôties au four en accompagnement et avec cette tarte irlandaise à la viande, c'est tout simplement parfait. La Batata Harra est une pomme de terre deux fois cuite de style libanais où les pommes de terre sont d'abord cuites au four puis frites dans une poêle avec des épices et des aromates.

Si vous voulez aller à la vieille école américaine, une bonne pomme de terre au four fera également l'affaire. Ou vous pouvez garder le tout irlandais et servir avec du pain irlandais Soda croustillant.


Tartes irlandaises au bœuf et à la stout

Ces tartes individuelles au bœuf irlandais et à la stout contiennent de petits morceaux de bœuf maigre, de champignons et d'oignons nichés dans une sauce épaisse et savoureuse aux herbes et à la bière. Chaque portion est recouverte d'une couverture de pâte feuilletée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

La charmante dame Gillian est née et a grandi en Irlande et est mariée à notre fils Burl depuis 2010. Nous sommes très chanceux de l'avoir avec sa fille Cora et maintenant Sheamus, quatre ans, dans notre famille.

Comme c'est presque la Saint-Patrick et en l'honneur de Gillian, je prépare ces tartes irlandaises au bœuf et au stout dans le cadre de notre célébration de la Saint-Patrick.

Gillian a des histoires formidables et intéressantes à raconter sur la vie en Irlande et comme ses parents vivent toujours là-bas, la famille fera à nouveau son voyage semestriel en Irlande cet été.

Ils ont toujours beaucoup d'histoires d'aventures et de photographies à partager avec nous lorsqu'ils reviennent de leur voyage. Ce prochain voyage devrait être assez intéressant car Sheamus est un garçon de quatre ans typique et plein d'énergie et de curiosité. Et malice !

Après avoir terminé ses études universitaires, Gillian a travaillé à Londres, en Allemagne et en Suisse dans le domaine culinaire, y compris dans certains hôtels haut de gamme en Europe.

Elle a une vaste connaissance de tout ce qui concerne l'alimentation et est une excellente cuisinière, je change cela en &lsquochef&rsquo car ce titre lui convient exactement. Elle me dit que les tartes au bœuf et à la stout sont servies comme entrée principale en Irlande et généralement servies avec un plat d'accompagnement appelé champ, qui est un plat de purée de pommes de terre crémeuse mélangée à de la ciboulette ou des oignons verts et beaucoup de beurre.

Un autre plat qui est également servi avec du bœuf irlandais et des tartes au stout serait un mélange de panais et de carottes cuits dans un bouillon de poulet et écrasés avec du beurre.

C'est un plat lourd et copieux ! Je garderai ces recettes pour une publication un autre jour, mais aujourd'hui, je sers ces tartes irlandaises au bœuf et au stout avec des légumes racines rôtis de panais, pommes de terre et carottes

Les tartes irlandaises au bœuf et à la stout ont une bière lourde incorporée dans la sauce semblable à de la sauce qui ajoute une saveur distincte et délicieuse au plat. La stout est une bière brune forte originaire des îles britanniques et Gillian me dit que la Guinness est la bière stout irlandaise la plus célèbre d'Irlande.

La bière Guinness est fabriquée à partir d'orge maltée torréfiée, de houblon, de levure et d'eau. La bière stout crée une richesse unique à la sauce, rehaussant ces tartes au bœuf savoureuses d'un plat ordinaire à un plat somptueux que vous voudrez inclure dans votre répertoire de recettes.

(Il s'agit d'un repost de mars 2015 avec de nouvelles photos et la recette est inchangée)


Ingrédients nécessaires pour faire une tarte à la poêle avec du stout

  • purée de pommes de terre préparée
  • Le bœuf haché
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • les carottes
  • oignon jaune
  • gousses d'ail
  • sauce Worcestershire
  • thym séché
  • pâte de tomate
  • Bière Guinness Stout
  • de bouillon de bœuf
  • petits pois surgelés
  • fromage cheddar

Instructions pour faire cette recette

Préchauffer le four à 400 degrés. Rassemblez vos ingrédients pour avoir tout à portée de main sur le comptoir ou la table.

Préparez vos ingrédients. Eplucher et couper les carottes en dés. Couper l'oignon en dés. Émincer les gousses d'ail. À l'aide d'une râpe à boîte, râper le cheddar.

Quand j'ai manqué de temps, j'ai remplacé les carottes et les pois par des légumes mélangés surgelés. J'ai également utilisé du fromage Monterey Jack au lieu du cheddar, qui fonctionne bien aussi.

Dans une grande poêle en fonte, dorer le bœuf haché à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.

À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, incorporer les carottes et l'oignon coupés en dés et l'ail émincé. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer la sauce Worcestershire et le thym. Créez un espace au centre en poussant le mélange de hamburger sur les bords. Ajouter la pâte de tomate au centre et cuire jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement, 3-4 minutes. Incorporez ensuite la pâte au reste du plat.

Versez la bière Guinness Stout et mélangez. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à réduction.

Ajouter le bouillon de boeuf et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres, environ 8-10 minutes. Incorporer les petits pois et continuer à mijoter pendant encore 5-7 minutes.

Ajouter des cuillerées de purée de pommes de terre préparée sur le dessus du mélange de viande. Voir ma recette de purée de pommes de terre au réfrigérateur ici. Saupoudrer le dessus des monticules de pommes de terre de fromage cheddar râpé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange bouillonne sur les bords environ 25-30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec un pain dur et croustillant comme mon pain au levain acidulé. Pour 6-8 personnes.


Le chef irlandais et personnalité de la télévision Donal Skehan rejoint l'équipe TODAY Food pour concocter des recettes classiques de l'île d'Émeraude pour la Saint-Patrick. Il nous montre comment faire une tarte au bœuf et à la Guinness et un gâteau irlandais chocolaté.

Tarte au bœuf et à la Guinness avec une croûte de cheddar

Ce ragoût est un plat familial parfait, surtout lorsque les saisons changent et que les enfants retournent à l'école. Vous pouvez le servir comme un ragoût ou aller plus loin et l'utiliser comme garniture pour une tarte impressionnante, garnie de pâte feuilletée. Assurez-vous que la viande est tendre avant de servir différentes coupes de viande prendra des temps de cuisson plus longs.

Gâteau stout irlandais

J'adore cette recette parce que c'est un gâteau moelleux et décadent avec de l'alcool ! Qui n'aime pas ça ? C'est vraiment un écueil à n'importe quelle fonction et il est garanti de disparaître dans les minutes qui suivent le service.

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