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Recette de chèvre braisée à la mexicaine

Recette de chèvre braisée à la mexicaine


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Viande de chèvre marinée dans une sauce aux piments ancho et aux épices, puis braisée lentement jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ce plat traditionnel connu sous le nom de "birria" est toujours accompagné de haricots frits et de tortillas de maïs, et est normalement servi pour des occasions spéciales.

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • cuisse de chèvre 2kg
  • 2 oignons blancs, hachés finement (pour servir)
  • Pour la marinade
  • 75g de piments anchos
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de marjolaine séchée
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 15 grains de poivre noir
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1 morceau (2 cm) de racine de gingembre frais
  • 1 pincée de thym séché
  • 240 ml de vinaigre blanc ou de cidre
  • Pour la sauce à la viande
  • Jus de viande réservés
  • 1kg de tomates prunes
  • 3 grains de poivre noir
  • 1 pincée de marjolaine séchée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 pincée de cumin moulu
  • Pour la sauce piquante
  • 30 piments d'arbol
  • 1 gousse d'ail
  • 10 grains de poivre noir
  • 60 ml de vinaigre blanc ou de cidre
  • sel au goût

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :3h30min ›Temps supplémentaire :8h › Prêt en :12h15min

  1. Pour la marinade, faire bouillir les piments ancho pendant 5 minutes, retirer du feu et les laisser tremper dans l'eau chaude pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter. Dans un mélangeur, mélanger les piments ramollis avec l'ail, la marjolaine, le cumin, les grains de poivre, les clous de girofle, le gingembre, le thym et le vinaigre, jusqu'à consistance lisse. Filtrer et verser sur la chèvre dans un bol, en l'enrobant complètement. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Sortir la viande du réfrigérateur et la transférer dans une cocotte avec toute la marinade. Couvrir et cuire pendant 3 1/2 heures. Découvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Versez le jus de viande dans un pichet et réservez. Couvrir la viande pour la garder au chaud.
  4. Pour la sauce à la viande, faire bouillir les tomates recouvertes d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler et mélanger avec les jus de viande réservés, les grains de poivre, la marjolaine, l'ail, les clous de girofle, le thym, le cumin et 500 ml d'eau, jusqu'à consistance lisse. Verser dans une petite casserole, saler et laisser mijoter jusqu'au moment de servir.
  5. Pour la sauce piquante, faire bouillir les piments de arbol dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et mélanger avec l'ail, les grains de poivre, le vinaigre et le sel. Filtrer dans un verre ou une carafe.
  6. Pour servir, coupez la viande de chèvre en bouchées et servez avec une généreuse quantité de sauce à la viande et la sauce piquante à part. Saupoudrer d'oignon haché.

Note du cuisinier

La sauce piquante est très piquante; commencez par quelques gouttes et partez de là.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)


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Ingrédients

    • 3 piments guajillo séchés ou du Nouveau-Mexique, essuyés
    • 2 piments ancho séchés, essuyés
    • 1 livre de tomates
    • Chèvre avec os de 3 1/2 à 4 livres comme l'épaule, le cou ou la jambe
    • 3 gousses d'ail
    • 1 1/2 cuillère à café d'origan séché
    • 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
    • 5 grains de poivre noir entiers
    • 3 clous de girofle entiers
    • 2 feuilles de laurier turc ou 1 California
    • 16 à 24 tortillas de maïs
  1. Accompagnements :
    • radis tranchés
    • fresque de queso émietté
    • salsa verte
    • laitue romaine ou iceberg émincée
    • coriandre hachée
    • oignon blanc haché
    • quartiers de lime

Chèvre braisé à la mijoteuse

Bien que la chèvre soit difficile à trouver et ne soit pas bon marché aux États-Unis, il existe de nombreuses façons de la cuisiner et nous pensons que la braisée est la voie à suivre.

Acte I : GOAT est le plus grand de tous les temps

Nous aimons la chèvre, l'AMOUR! Depuis l'Aïd Al-Adha, une fête islamique qui honore la volonté d'Abraham de sacrifier son fils, il y a quelques semaines, tout ce dont nous avions envie, c'est de la chèvre.

Partout dans le monde, les musulmans célèbrent cette fête en sacrifiant la chèvre/l'agneau pour faire un don et partager avec leurs amis et leur famille. Au Nigeria, la viande de chèvre est assez populaire. Il est utilisé comme viande principale dans différents types de ragoûts et de soupes et comme plat d'accompagnement en soi, vous l'appelez.

Dans la recherche de décider comment faire cuire la viande, nous sommes tombés sur cet article de Bon Appetit sur la viande braisée. Bien que nous ayons utilisé une mijoteuse au lieu d'un four hollandais, les règles de braisage s'appliquent toujours et notre recette est née.

Acte II : On aime ça Saucy

Nous avons assaisonné la viande de chèvre avant de la saisir dans une poêle en fonte. Vous voulez que la viande de chèvre soit dorée de tous les côtés et qu'elle produise un merveilleux glaçage dans la poêle. Une fois que vous avez saisi toute votre viande, mettez-la dans votre mijoteuse.

Maintenant, ajoutez le gingembre, l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri et le bouillon de poulet dans la poêle avec laquelle vous venez de saisir la viande. Assurez-vous de déglacer la poêle en utilisant une cuillère en bois pour obtenir tous les morceaux bruns collés à la poêle. Versez ensuite le mélange sur la viande dans la mijoteuse.

Dans une casserole séparée, versez la sauce tomate et une demi-tasse de bouillon de poulet à ébullition jusqu'à ce qu'elle sèche un peu. Attention aux éclaboussures pendant que la sauce tomate bout.

Pourquoi faisons-nous cela? Nous pensons que la sauce tomate a un goût puissant et puissant que seules des cuillerées d'épices peuvent effacer. Nous ne voulons pas que les tomates soient la seule chose que nous goûtons, alors nous nous assurons de faire bouillir/faire frire une partie du goût.

Si ce n'est pas un problème pour vous, n'hésitez pas à sauter la section d'ébullition et versez simplement la sauce et une demi-tasse de bouillon de poulet dans la mijoteuse. Nous promettons de vous juger.

Acte III : Lent et régulier

Mélanger légèrement les ingrédients dans la mijoteuse puis laisser cuire 8 heures à feu doux. La viande de chèvre met du temps à devenir tendre, mais le temps en vaut la peine. Ce que vous aurez au bout de 8 heures est tendre, tombant des os, de la viande de chèvre braisée / du ragoût savoureuse. Je vous en prie :)

Une fois cela fait, vous pouvez choisir d'épaissir la sauce en retirant la viande de chèvre, en mélangeant la sauce et en la faisant cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous désirez.

Environ 5 à 10 minutes et vous êtes prêt à servir avec du riz, des pommes de terre ou même de la courge spaghetti !

Leçon de TMA : Si vous n'avez pas de poêle en fonte, investissez car cela change la vie.


Ragoût d'épaule de chèvre braisée avec purée de topinambour et harissa

Placer l'épaule de chèvre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de gros sel sur l'épaule de chèvre. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 325 °F. Chauffer l'huile dans une casserole extra-large allant au four à feu moyen-élevé. Saupoudrer l'épaule de chèvre de poivre et l'ajouter dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, en retournant fréquemment, environ 15 minutes. Transférer l'épaule de chèvre dans un grand bol. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le romarin et les feuilles de laurier au jus de cuisson dans une casserole, saupoudrer de poivre et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce que la majeure partie du vin soit absorbée mais que le mélange de légumes soit encore très humide, environ 13 minutes. Remettre l'épaule de chèvre dans la casserole, ajouter le bouillon (le liquide ne couvrira pas l'épaule de chèvre) et porter à ébullition. Couvrir la marmite et mettre au four. Faire braiser l'épaule de chèvre jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se détache presque des os, en retournant l'épaule de chèvre toutes les heures et en l'arrosant de jus de cuisson, environ 4 heures au total. Retirer la casserole du four, retirer le couvercle et refroidir légèrement l'épaule de chèvre dans le jus de cuisson, puis réfrigérer à découvert pendant la nuit.

Étape 3

À l'aide d'une cuillère, retirer le gras solide du jus de cuisson dans la casserole et jeter. Faire mijoter l'épaule de chèvre avec le jus de cuisson. Transférer l'épaule de chèvre sur une plaque à pâtisserie à rebords refroidir légèrement. Retirer la viande des os de l'épaule de chèvre et jeter les os. Jeter les feuilles de laurier et les brins de romarin. Pressez la pulpe des gousses d'ail dans le jus de cuisson (vérifiez les jus de cuisson pour les gousses qui peuvent s'être séparées de la tête d'ail) jetez les peaux comme du papier. Travailler par lots, réduire en purée le jus de cuisson avec les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans le même pot. Remettre la viande dans le jus de cuisson et porter à ébullition. Réduire le feu à couvert moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner le ragoût au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Déposer 1/2 tasse de purée de topinambour dans chacune des 8 assiettes. Versez 1 tasse de ragoût de chèvre et une petite cuillerée d'ancho et de guajillo chili harissa à côté. Saupoudrer le ragoût de chèvre de persil et servir.


Chèvre braisée avec tortillas (birria)

Le nom de ce repas mexicain vient du mot espagnol pour « de mauvaise qualité », mais ce plat semblable à un ragoût est tout sauf ! Servie façon tortilla, la chèvre braisée est souvent réservée aux occasions spéciales comme Noël et les mariages.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 4 (30 g) piments guajillo séchés (voir note)
  • 3 (30 g) piments ancho séchés (voir note)
  • 2 (10 g) piments séchés du Nouveau-Mexique (voir note)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe origan séché
  • 1 gros oignon, haché
  • ½ cuillère à café cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 kg viande de cuisse de chèvre désossée, coupée en morceaux de 3 cm
  • 1 feuille de laurier
  • 80 ml Vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café sucre en poudre
  • 1 tasse feuilles de coriandre, hachées
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • tortillas de maïs réchauffées et quartiers de lime, pour servir

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Boire Little Creatures Original Pilsner (20 $, pack de six).

Temps de trempage 20 minutes

Pour faire de la pâte de piment, retirez et jetez les tiges et les graines des piments. Déchirez grossièrement en morceaux, puis placez dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Laisser tremper pendant 20 minutes, puis égoutter en réservant 1 cuillère à soupe d'eau. Mélanger les piments, l'ail, l'origan, l'oignon, la cannelle et l'eau de trempage réservée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Bien assaisonner le chèvre avec du sel, puis cuire, en 2 lots, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer avec une écumoire et transférer dans une assiette.

Remettre la poêle à feu moyen, ajouter la pâte de piment et cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Remettre le chèvre dans la poêle avec le laurier, le vinaigre, le sucre et 500 ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et cuire à couvert pendant 1 heure. Cuire à découvert pendant une heure supplémentaire ou jusqu'à ce que la chèvre soit tendre. Transférer dans un bol en réservant 125 ml de liquide de cuisson.

Lorsque la chèvre est suffisamment froide pour être manipulée, effilochez la viande. Mélanger dans le liquide de cuisson réservé. Mélanger la coriandre et l'oignon dans un bol. Servir le chèvre avec une salade de coriandre, des tortillas et des quartiers de lime.

• Guajillo, ancho et piments du Nouveau-Mexique sont de Herbie's Spices. Les piments ancho, qui sont plus largement disponibles que les deux autres variétés, sont également disponibles chez Monterey Mexican Foods et Fireworks Foods. Utilisez 7 (70g) piments ancho si vous ne trouvez pas les autres variétés.

Comme on le voit dans le magazine Feast, mars 2012, numéro 7. Pour plus de recettes et d'articles, procurez-vous un exemplaire du magazine Feast de ce mois-ci ou consultez nos excellentes offres d'abonnement ici.


Recette de chèvre braisée à la mexicaine - Recettes

La birria jalisciense est un plat traditionnel de l'état mexicain de Jalisco, un plat généralement préparé avec de la viande de chèvre cuite, combinée avec un autre type de viande, préparée avec une sauce spéciale avec de nombreuses épices et piments cuits lentement au four. Il existe de nombreuses recettes de birria sur ce site, alors n'hésitez pas à regarder autour de vous si ce n'est pas exactement la recette de birria que vous recherchez.

Jalisco est un État mexicain très peuplé qui est devenu connu des touristes en raison de Puerto Vallarta, une destination de vacances mexicaine à la plage de l'océan Pacifique. Traditionnellement, ce plat était rôti dans un four à fosse, un peu comme la Cochinita Pibil. Un four à fosse est essentiellement un trou dans le sol, où au fond ils ont placé des pierres préalablement chauffées dans un arrangement spécifique, sur cela ils placeraient une casserole en argile sur cela à nouveau il serait recouvert de feuilles de maguey et de la viande de chèvre et de la marinade de piment placé sur le dessus, couvrir la casserole avec un couvercle en argile puis enterré avec de grosses pierres et plus de feuilles de maguey. Un feu serait allumé dessus et maintenu en vie pendant 4 ou 5 heures sur ce « four enterré ». Bien sûr, de nos jours, ce plat est cuisiné de manière très différente avec les appareils modernes que nous avons maintenant ! Les épices utilisées dans la sauce sont le poivre noir, le thym, l'ail, l'origan, le gingembre, les graines de sésame, la marjolaine, les tomates et les oignons. Les piments utilisés sont arból, ancho, pasilla, etc.

La viande est servie dans des bols, nappée de la sauce que vous obtenez de la cuisson et saupoudrée d'oignons crus émincés, de sauce chili rouge et de citrons. Servir avec des tortillas de maïs frais et des haricots frits.


Birria, style Jalisco ou viande de chèvre braisée

Ingrédients:

* 4 lb de viande de chèvre, coupée en morceaux de 1 pouce environ (remplacez l'agneau si non disponible)
* 2 lb de viande d'épaule de porc ou de côtes de porc coupées en morceaux de 1 pouce environ
* 4 piments ancho nettoyés et épépinés
* 6 piments guajillo rôtis, graines enlevées
* 5 piments serrano rôtis, graines enlevées
* 8 poivrons rôtis
* 1 tasse de vinaigre
* 10 grains de poivre noir concassés
* 8 gousses d'ail grillées écrasées
* 1 cuillère à café d'origan
* sel au goût
* 4 feuilles de maguey rôties omises si vous ne les trouvez pas
* pâte pour sceller le pot
* 2 lb de tomates rôties
* 3 cuillères à soupe de beurre
* 2 tasses d'oignons finement hachés
* 1 cuillère à soupe d'origan au moment de servir.

Dans une poêle, à feu vif, faites rôtir vos piments jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. L'idéal est de les faire rôtir à l'aide d'un barbecue ou d'une cuisinière à gaz, si vous en avez.
À l'aide d'un robot culinaire, mélanger tous les piments avec l'ail, le poivre, l'origan, le sel et le vinaigre.

Mettez tous les morceaux de viande dans la casserole que vous utiliserez pour cuire les birria. Versez sur la viande suffisamment de sauce que nous venons de faire jusqu'à ce que toute la viande en soit complètement recouverte.
Fermez la casserole, laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain mettre les feuilles de maguey au fond du pot si vous en avez
Versez encore une tasse de vinaigre sur vous mettez les morceaux de viande, couvrez d'une autre feuille de maguey, couvrez la marmite et faites cuire au four à 200 ˚F, pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache de ses os.

Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant 30 minutes, puis vérifiez si la viande est suffisamment cuite pour qu'elle se détache de ses os sinon ajoutez plus d'eau et laissez cuire un peu plus longtemps.

Verser et réserver les jus récoltés lors de la cuisson de la birria.

Mélanger ces jus de birria avec les tomates et cuire à feu doux 10 minutes.
Servir très chaud sur de la viande râpée dans des bols individuels, saupoudrer d'oignons crus hachés et d'origan. Servir avec des tortillas de maïs chaudes


Résumé de la recette

  • 3 piments árbol séchés, équeutés et épépinés
  • 1 piment guajillo séché, équeuté et épépiné
  • 1 piment ancho, équeuté et épépiné
  • 1 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de piment & oacuten de la Vera (paprika espagnol fumé)
  • Sel casher
  • 2 livres d'épaule de chèvre ou de porc désossée et parée, rincée et cueillie, puis coupée en cubes de 1 pouce
  • 2 tasses d'œil de chèvre ou de haricots rouges séchés, rincés et cueillis, puis trempés pendant 4 heures et égouttés
  • 1 tranche épaisse de bacon (1 once), coupée transversalement en lanières de 1/4 de pouce
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, coupé en dés de 1/2 pouce
  • 1 tasse de bière mexicaine brune, comme la Negra Modelo
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • Poivre fraîchement moulu
  • Crème sure, brins de coriandre et quartiers de lime, pour servir

Dans un bol résistant à la chaleur, faire tremper les piments árbol, guajillo et ancho dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes. Égoutter les piments en réservant 1/3 tasse du liquide de trempage. Hacher grossièrement les piments.

Dans une petite poêle, faire griller les graines de cumin à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 20 secondes. Transférez les graines dans un mixeur. Ajouter les piments et leur liquide de trempage réservé ainsi que l'origan, l'ail, le paprika et 1 cuillère à soupe de sel. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Grattez la purée de chili dans un grand bol non réactif ou un plat allant au four. Ajouter la chèvre et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Dans une grande casserole, couvrir les haricots avec 2 pouces d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 1 heure, ajouter plus d'eau au besoin pour garder les haricots couverts de 2 pouces. Lorsque les haricots sont juste tendres mais encore al dente, assaisonnez-les de sel et laissez reposer dans leur jus de cuisson pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce que le gras ait fondu, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une grande assiette. Ajouter l'huile d'olive dans la cocotte. En travaillant par lots, cuire le mélange chili-chèvre à feu modérément élevé, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes. Transférer le chèvre doré dans l'assiette avec le bacon.

Ajouter l'oignon dans la casserole et cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Ajouter la chèvre et le bacon et les jus accumulés et bien mélanger. Ajouter la bière et faire bouillir à feu vif jusqu'à réduction de moitié, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Couvrir la cocotte, la transférer au four et cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chèvre soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette. Ajouter les haricots et cuire au four, à découvert, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Sortir la cocotte du four et laisser reposer 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer le chili dans des bols et servir avec la crème sure, les brins de coriandre et les quartiers de lime.


Recette de Machaca Guisada (bœuf séché braisé du nord du Mexique)

Pourquoi ça marche

  • En utilisant de la machaca, du bœuf déjà assaisonné, séché lentement et pilé, le ragoût se prépare en un rien de temps.
  • Les tomates juteuses et mûres fournissent presque tout le liquide dont vous avez besoin pour braiser rapidement le bœuf.

Machaca guisada est un ragoût de bœuf typique de la cuisine Sonora du nord du Mexique. Il est fait de bœuf séché appelé machaca, qui est mijoté avec des tomates, des oignons, des piments et de la coriandre jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés et tendres. Traditionnellement, la machaca est préparée en marinant et en salant des lanières ou des tranches de bœuf, puis en les séchant au soleil jusqu'à ce qu'elles obtiennent une texture semblable à du saccadé. Ragoût.

Cette version de machaca guisada est résolument simple et directe. Il a été conçu pour être fabriqué avec de la machaca maison, mais si vous êtes pressé, vous devriez pouvoir trouver de la machaca pré-faite sur votre marché mexicain local dans des emballages portant les noms machaca, machacada de res ou carne seca de res .

La clé de ce ragoût est de trouver les tomates les plus mûres et les plus juteuses possibles - elles fournissent la majeure partie du liquide de braisage nécessaire pour réhydrater la machaca. Si vous vous retrouvez avec des tomates pas assez mûres, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de bœuf ou de poulet pour conserver les tomates et la machaca juste submergé pendant que le ragoût mijote.

Servez-le avec des haricots frits et des tortillas à la farine, ou comme garniture de burritos à la mexicaine.


Quelques suggestions de recettes

Hugh Fearnley-Whittingstall vous explique comment cuisiner des côtelettes de chevreau, comment cuire un gigot de chèvre dans du foin et propose un tajine nord-africain magnifiquement parfumé, tout en expliquant certaines des raisons éthiques pour lesquelles nous le devons vraiment à nous-mêmes (et à la chèvre ) pour cuire de la viande de chèvre.

Jetez un œil à la recette mexicaine de « birria » de Rick Bayliss, un ragoût festif infusé de piments et d'épices et servi avec des tortillas.

Et pour une version différente du curry, qu'en est-il de la recette de The Scottish Goat Meat Company du nord-est de la Malaisie ? Le curry de chèvre à la Kelantan regorge de saveurs de Malaisie et de Thaïlande, notamment de citronnelle et de tamarin.

L'une des meilleures recettes de chèvre au curry que j'ai vues, un classique jamaïcain, est une gracieuseté de Carol Harris AKA Miz Pepperpot, une collaboratrice régulière de Readers' Recipe Swap.

Et en parlant de chèvre au curry, j'ai eu de délicieux repas depuis que je vis à Londres, notamment la chèvre au curry de Guanabana dans le nord de Londres, qui est marinée pendant 40 heures et cuite sous vide pour une tendreté fondante. Mais la meilleure chèvre au curry que j'ai jamais mangée est la preuve que parfois la cuisine maison ne peut pas être surpassée. Donc à la dame à la fête de Noël du département du Trésor en 2006 qui a apporté de la chèvre au curry. Je crains de n'avoir jamais entendu votre nom, mais le souvenir de ce magnifique curry restera pour toujours en moi. Merci.

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Le Live Better Challenge est financé par Unilever et se concentre sur un mode de vie durable. Tout le contenu est éditorialement indépendant, à l'exception des éléments étiquetés comme fonction de publicité. En savoir plus ici.


Voir la vidéo: Comment faire une bonne viande de chèvre ntaba au four


Commentaires:

  1. Humility

    Quels mots ... la pensée phénoménale et magnifique

  2. Eftemie

    À mon avis, vous faites une erreur. Discutons de cela.Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Cenwalh

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  4. Khons

    Je pense que c'est une illusion. Je peux le prouver.



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