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Nourriture avec des concombres aigres

Nourriture avec des concombres aigres


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Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Nourriture avec des concombres aigres:

Dans une poêle, faire revenir le magret coupé en dés, et dans une autre, faire chauffer l'oignon avec le kaiseul émincé. Une fois la viande dorée, ajouter l'oignon et le kaiser et le bouillon dilué avec du vin. Laisser reposer 10 minutes , puis ajoutez encore 1 verre d'eau chaude et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il baisse. Ensuite, ajoutez l'ail finement haché et les tranches de concombre ou de rondelles (au choix). Après quelques minutes d'ébullition, c'est prêt.


Riz serbe au poulet

1. Lavez le riz dans deux ou trois eaux puis mettez-le à durcir, dans une poêle avec un peu d'huile, avec l'oignon finement haché et les autres légumes, soit passés à travers une petite râpe, soit coupés en rondelles. Ajouter ensuite 700 ml d'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait avalé toute l'eau. Le riz à grains longs ne doit pas être mélangé lorsqu'il est sur le feu afin qu'il ne colle pas ou n'écrase pas les grains.

2. Pour être encore plus savoureux, ajoutez du sel, un peu de poivre blanc et du beurre et mettez au four pendant 15 minutes, recouvert de papier d'aluminium.

3. Séparément, nettoyer le poulet, laver, assaisonner et mettre au four avec un peu d'eau et d'huile. Laissez agir environ 40 minutes. Après le brunissement, saupoudrez d'un peu de vin blanc pour avoir un goût particulier avec le riz. Ce plat est servi chaud avec une garniture de concombres aigres ou de salade de choux et garni de persil vert au choix.


Langue avec mayonnaise et cornichons recette classique

Langue avec mayonnaise et cornichons recette classique. Salade d'apéritif à base de bœuf ou de porc servie avec une sauce mayonnaise maison aux concombres aigre-doux, semblable à la sauce rémoulade. Comment et combien la langue bout-elle? Comment nettoyer la langue de bœuf ou de porc ?

Une recette de salade d'apéritif simple pour le réveillon du Nouvel An ou d'autres occasions est langue avec de la mayonnaise et des cornichons. L'association des textures et des goûts est géniale ! J'avais l'habitude de faire quelque chose de similaire mais j'ai aussi mis du céleri râpé dans la sauce & # 8211 recette ici.

Il est bon que cette salade soit préparée un jour à l'avance pour que les saveurs aient le temps de & #8222ami & #8221. La langue avec la mayonnaise se conserve au réfrigérateur, dans une boîte en plastique fermée.

J'ai mentionné dans l'introduction de Sauce Rémoulade car il s'accorde parfaitement avec la langue bouillie. recette française Vous pouvez le trouver ici.

Et la sauce tartare se marie très bien avec la langue de bœuf ou de porc. Voyez ici comment il est préparé.

Ces deux sauces à base de mayonnaise contiennent également d'autres ingrédients, en plus des cornichons : câpres, oignons, filets d'anchois, extra moutarde, etc. Je vous présente une version simplifiée de sauce mayonnaise aux cornichons, issue de notre propre production. je peux être les deux concombres marinés (recette ici) et aussi concombres au vinaigre (recette bulgare ici).

1 à 2 cuillères à soupe de yaourt grec peuvent être ajoutées à cette recette pour alléger la mayonnaise.

A partir des quantités ci-dessous, nous avons obtenu env. 8-10 portions de langue avec de la mayonnaise et des cornichons.


Ingrédients concombres acidulés au soleil & #8211 concombres

  • 2,5kg. concombres de jardin frais
  • 1 bon bouquet de bâtonnets d'aneth séchés (pour les cornichons)
  • 1 bouquet de thym séché
  • 4-5 gousses d'ail
  • 3 piments forts
  • 2 litres d'eau
  • 75 grammes de gros sel pour cornichons

Comment préparer des cornichons au soleil

Préparation des concombres

1. Évidemment, nous commençons le travail en lavant soigneusement les concombres. J'ai reçu de ma mère toute une boîte de jeunes concombres, la plupart en fleurs. J'en ai utilisé une partie pour faire des cornichons au soleil, le reste j'ai mis dans des pots de 720ml pour l'hiver, en suivant recette de concombre bulgare (cliquez sur le lien si vous êtes intéressé). Pour les deux recettes, les concombres doivent être bien lavés, dans plusieurs eaux froides et les fleurs du haut doivent être cassées.

2. Une fois qu'ils sont bien lavés et égouttés, retirez la peau d'une ou des deux extrémités des concombres et coupez-les en croix. Cette étape a pour but d'accélérer le moment où nous pourrons déguster nos cornichons au soleil. Si vous avez des concombres plus gros (11-14 cm), il est bon de les couper aux deux extrémités, ils pénétreront plus vite. Mes concombres mesuraient 7-10 cm de long, j'ai juste coupé leur queue et je n'ai coupé que cette extrémité.

Disposer dans un bocal et remplir de saumure

3. Comme je l'ai déjà mentionné, pour faire ces concombres tant convoités, comme on dit autour de nous, j'ai utilisé un bocal de 4 litres. Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir le reste des ingrédients utilisés. Sur la table, vous pouvez voir des gousses d'ail, de l'aneth et du thym séché. A la base du pot j'ai mis quelques brins d'inflorescences de thym et d'aneth séchées. J'ai ajouté 2 gousses d'ail, 1 piment concassé dans le sens de la longueur et j'ai commencé à disposer les concombres. Le plus près possible, comme dans le tetris, entrecoupé du reste de piments forts, d'aneth, de thym et d'ail. De l'aneth, j'ai gardé quelques tiges solides. Ils m'ont aidé à réparer les concombres en dessous du niveau de la saumure.

4. J'ai bien pressé les concombres dans le bocal. Vous pouvez voir dans l'image ci-dessous, ils ont entré 2,46 kg. Qui sait, peut-être que quelqu'un de plus fort pourrait mettre 2,5 à 2,6 kg de concombres crus dans un bocal de 4 litres. En aucun cas 4 kilos n'entreront, comme l'indiquent certaines recettes de concombres acidulés au soleil sur internet ! Il ne sert à rien d'acheter plus de 2,5 kg de concombres pour un pot de 4 litres. Seulement si vous voulez mettre plus de pots !

5. Une fois que vous avez disposé les concombres dans le bocal, fixez-les bien avec les bâtonnets d'aneth confits, placés dans la croix.

Remarque : si vous êtes pressé, ajoutez une tranche de pain sur les bâtonnets d'aneth. Je n'en ai pas mis, les légumes et les fruits contiennent naturellement des levures qui vont démarrer la fermentation/décapage, sous certaines conditions. Attention, si vous choisissez d'ajouter du pain, il faut le sortir et le jeter le lendemain !

6. Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez du sel. Nous avons besoin de 2 cuillères à soupe de gros sel pour les cornichons ou de 75 grammes, si nous pouvons peser. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel se dissolve. Versez la saumure chaude (non bouillante) dans le bocal, sur les concombres, jusqu'à ce qu'elle dépasse leur niveau avec 3 bons doigts. Presque toute la saumure préparée est entrée.

Concombres à mariner

7. Une fois le pot rempli de concombres et de saumure, couvrez-le légèrement, juste avec une soucoupe. Lorsque la fermentation commence, le liquide va gonfler et du gaz sera produit. Ils doivent avoir lieu hors du bocal. Nous plaçons le pot dans un endroit où il a de la chaleur. C'est moins important si c'est au soleil ou à l'ombre, c'est plus important d'avoir chaud. Par contre, il fera certainement plus chaud pour nos concombres si nous les plaçons sur un rebord de fenêtre ensoleillé que dans un garde-manger à l'abri des rayons du soleil. J'ai posé le mien sur la table de la terrasse. Il faisait beau tous les matins, mais l'après-midi c'était à l'ombre.

8. Dès le lendemain, s'il fait chaud, on remarquera une certaine activité dans notre bocal de cornichons au soleil. On peut soulever négligemment la soucoupe pour regarder ce qui se passe, n'oubliez pas de la remettre immédiatement. Pour commencer, on remarquera que le liquide est perturbé.

Pourquoi le jus de cornichon en saumure est-il perturbé?

Au fur et à mesure que le processus de décapage s'intensifie, le liquide dans le pot deviendra de plus en plus opaque. Les concombres changeront de couleur du vert au jaune et le jus autour d'eux sera trouble et laiteux. Il est possible de remarquer une légère mousse en surface. Il ne faut pas s'alarmer, tout est normal pour la fermentation. Si vous avez envie d'un peu de chimie alimentaire, gardez à l'esprit que grâce à ce processus, certains glucides, que les concombres contiennent naturellement, se transformeront en acides organiques. C'est principalement l'acide lactique qui va perturber le jus. Le sous-produit sera du dioxyde de carbone, les gaz qui sont libérés lors du décapage.

Ce jus, une fois le décapage terminé, sera délicieux et nous pourrons l'utiliser pour durcir les soupes. Il suffit de le faire bouillir séparément avant de l'ajouter à la soupe, pour arrêter l'activité des bactéries qui provoquent la fermentation.

Combien de temps les cornichons au soleil sont-ils prêts?

S'il fait très chaud, on peut commencer à vérifier l'étape de décapage des concombres dès le troisième jour. Attention, il suffit d'utiliser des ustensiles de cuisine parfaitement propres ! Si on goûte un concombre, on ne le remet pas dans le bocal, pour éliminer tout risque de contamination du reste du contenu par des bactéries qui n'y sont pour rien. Le cinquième jour, mes concombres évidés, qui, comme je vous l'ai dit, avaient à la fois du soleil et de l'ombre, étaient vraiment prêts. Épicé, assez acide et croquant.

Servir et conserver

Ces concombres frisés sont servis froids du réfrigérateur en salade ou en collation. Il serait juste de les inclure dans les salades plutôt que dans les conserves. Ils ne sont pas adaptés pour être conservés pendant l'hiver! Une recette qui propose des cornichons au même goût, mais qui se conservent bien tout l'hiver, trouve ici. Mais attention, les concombres marinés pour l'hiver ne prennent pas en été, mais seulement dans la seconde moitié d'octobre.

Revenons aux concombres frisés : si aucune fleur ne s'est formée dans le bocal (une flaque blanche au dessus du liquide) et qu'on a assez de place au réfrigérateur, on peut y ranger tout le bocal. Si nous n'avons pas de place, nous pouvons répartir les concombres dans des casseroles avec couvercles, les recouvrir de jus et les mettre au réfrigérateur. Si le jus a une fleur, il est préférable de le passer au tamis fin et de le porter à ébullition pour le stériliser. Laissez bien refroidir le jus, puis nous pouvons le verser sur les concombres disposés dans des pots/bocaux plus petits et conserver le tout au réfrigérateur. Les concombres se conservent environ 10-12 jours au réfrigérateur, il est bon de les manger pendant ce temps.

Il ne sera pas difficile du tout de les terminer. Ils sont absolument délicieux et ne contiennent que 12 calories pour 100 grammes, je ne peux pas imaginer une collation plus innocente, de ce point de vue là ! Attention cependant, si vous souffrez de certains maux, les cornichons peuvent avoir une teneur élevée en sodium pour vous. 100 grammes de concombres marinés contiennent 13 % de la dose quotidienne recommandée de sodium.

Qu'il vous soit utile et pour plus de recettes de cornichons, cliquez sur l'image ci-dessous.


Nourriture avec sauce au concombre mariné

1 petit poulet
10 concombres acidulés (attention, cornichons à l'eau salée, et non concombres au vinaigre)
1 bouquet de persil vert
petit aneth vert
3-4 gousses d'ail
3 oignons de taille moyenne
100 ml d'huile

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Couper le poulet en petits morceaux et bien laver à l'eau froide. Dans une casserole plus haute, versez un peu d'huile et laissez chauffer. Les morceaux de viande sont assaisonnés de sel et de poivre et mis dans une poêle. Ajoutez du sel avec modération, les cornichons sont déjà salés, vous risquez de gâcher le goût des aliments. Une fois que le poulet a un peu pénétré, ajoutez dessus l'oignon coupé en écailles ou le plus petit possible. Remuez de temps en temps.

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Lorsque l'oignon est également doré, mettre les concombres tranchés et bien égouttés dans la poêle et bien mélanger à nouveau. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les concombres et laisser bouillir. Lorsque la quantité d'eau dans la poêle a diminué et que la viande est presque cuite, ajoutez les gousses d'ail coupées en deux et le concentré de tomate dilué avec quelques cuillères à soupe de sauce à la poêle. Si vous voulez que la nourriture soit plus consistante, diluez une petite cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau froide et ajoutez-la à la nourriture 5 minutes avant de retirer du feu. Une fois que la nourriture est prête, ajoutez le persil et l'aneth finement hachés. Cette nourriture n'est pas prétentieuse ou nauséabonde du tout. Les concombres sont légèrement acidulés, la sauce est douce et le résultat est délicieux. Le cornichon avec sauce au concombre mariné est l'un de mes aliments préférés.

Une petite astuce : Pour que les aliments ne ressortent pas trop salés, une heure avant de commencer à préparer ces aliments, vous pouvez laisser tremper les cornichons dans un bol d'eau.


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