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Recette Penne aux champignons

Recette Penne aux champignons


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Les petits champignons de Paris blancs font une sauce délicieusement simple pour les pâtes. Parmesan et persil pour finir et ce plat est parfait !

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 225g de pennes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 450 g de champignons de Paris, tranchés
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 15g de beurre
  • 1 1/2 cuillères à café de persil frais haché
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Placer les pâtes dans la poêle, cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, et égoutter.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'ail et les champignons jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre, et incorporer le beurre.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites et le mélange de champignons. Saupoudrer de parmesan et de persil pour servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(102)

Avis en anglais (75)

par Elaine S.

C'est une excellente recette - facile et savoureuse. Le seul changement que j'ai apporté a été d'ajouter 3/4 livres de crevettes cuites décortiquées/déveinées lorsque les champignons étaient presque cuits. Mon mari difficile l'a avalé et est revenu pour plus. Je vais le refaire bientôt. Merci-23 mars 2007

par naples34102

Parfait. Comme c'est souvent le cas, les plats simples comme celui-ci sont les meilleurs ! J'ai utilisé une spécialité de pâtes plutôt que des penne, mais je n'ai apporté aucun changement ni substitution, juste des ingrédients au goût. Le parmesan fraîchement râpé est un must, car il offre une tonne de saveur. Ayant grandi dans une famille italienne, je peux dire que c'est une façon très traditionnelle de servir des pâtes et se prête bien à l'inclusion de n'importe quelle variété de légumes.-14 oct. 2008

par THELBERG

Je l'ai fait ce week-end et je l'ai servi avec la recette "Côtelettes de porc panées à l'italienne" de ce site. Ma famille a adoré ! J'ai utilisé des bébés bellas (comme suggéré par un autre critique) et j'ai également ajouté du basilic et des épinards frais hachés. De plus, j'ai ajouté un peu de lait écrémé évaporé pour faire une sauce un peu crémeuse (sans avoir à culpabiliser pour les calories). Très bien - à refaire !-21 mars 2007


    • 4 tasses de fleurons de brocoli (environ 1 bouquet)
    • 1/4 tasse d'huile d'olive
    • 8 onces de champignons, tranchés
    • 6 grosses gousses d'ail, hachées
    • 3/4 tasse de crème à fouetter
    • 1/2 cuillère à café de thym séché, émietté
    • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
    • 12 onces de penne ou autres pâtes tubulaires, fraîchement cuites
    • 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
    1. Cuire à la vapeur 4 tasses de fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Rincer sous l'eau froide. Égoutter.
    2. Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et les shiitake) et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient presque tendres, environ 5 minutes. Ajouter la crème, le thym et le poivron rouge et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et le brocoli et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées, en remuant doucement, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan.

    Pâtes Penne aux Champignons & Petits Pois

    Les pâtes Penne sont l'une de mes préférées pour être mélangées avec des légumes et des ingrédients de saison. Pour cette recette, avec les pâtes penne, j'utilise des champignons, des petits pois, du bouillon de poulet (et quelques autres choses) pour faire une sauce très simple. Si simple en fait que vous pouvez le faire en 20 minutes environ, donc c'est parfait même les soirs où vous travaillez tard à la maison, et vous devez mettre quelque chose sur la table rapidement. Mieux encore, une fois que vous connaissez cette recette de base, vous pouvez facilement ajouter ou échanger des ingrédients. Prendre plaisir!

    Aperçu des recettes et clés du succès

    1. Comme tous les plats de pâtes, assurez-vous de bien les penne al dente. Trop cuit = Mauvais
    2. J'aime faire cuire les champignons pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de texture ferme et concentrés en saveur. Pas assez cuits, ils me semblent un peu gluants
    3. Ajoutez les petits pois surgelés au dernier moment. Ils ne mettent pas longtemps à cuire.
    4. Enfin, la sauce ici est vraiment le bouillon de poulet, réduit avec certains des autres ingrédients. Goûtez au fur et à mesure pour vous assurer que le sel et le poivre sont corrects, et assurez-vous qu'il y a suffisamment de sauce pour que les pâtes ne semblent pas sèches
    • 1/3 lb de penne
    • 3 tasses de champignons crimini tranchés
    • 1/3 tasse de pois surgelés
    • 1 grosse échalote en dés
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 1/3 tasse de bouillon de poulet
    • 1 branche de romarin
    • 1 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
    • Huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Mettre une grande casserole d'eau sur le feu pour porter à ébullition
    • Faites chauffer une grande poêle à feu vif et enduisez le fond d'huile d'olive
    • Ajouter les champignons et assaisonner de sel et de poivre
    • Mélanger et continuer à cuire en remuant toutes les quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et de texture ferme (environ 20 minutes)
    • Lorsque les champignons ont encore 5 à 10 minutes et que l'eau bout, ajoutez les penne à l'eau et remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
    • Ajouter l'échalote, le romarin et l'ail aux champignons et cuire environ 1 minute pour ramollir
    • Ajouter le bouillon de volaille pour déglacer la poêle et laisser réduire à feu vif
    • Une fois les pâtes cuites, ajoutez les petits pois aux champignons et égouttez les pâtes de l'eau
    • Ajouter les pâtes à la sauce aux champignons et assaisonner de sel et de poivre
    • Mélangez plusieurs fois à feu vif pour intégrer tous les ingrédients, puis coupez la chaleur
    • Ajouter le parmesan et un filet d'huile d'olive
    • Mélanger à nouveau, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin
    • Servez-le, avec un peu plus de parmesan, et dégustez !

    Je vais me rabattre sur mon amour pour combiner les champignons avec le pinot noir pour cette recette. Les notes terreuses des deux se complètent et le pinot plus léger ne dominera pas les pâtes.


    Penne aux asperges, petits pois, champignons et crème

    Préchauffer une poêle à griller en fonte. Badigeonner les asperges d'huile d'olive et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Faire griller les asperges à feu vif, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et très tendres, environ 6 minutes. Couper les asperges en tronçons de 1 pouce.

    Dans une très grande poêle profonde, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les échalotes et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter les shiitake, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, environ 8 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 4 minutes.

    Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 3/4 tasse d'eau de cuisson.

    Ajouter les pâtes dans la poêle avec les asperges, les petits pois et le fromage râpé et bien mélanger. Ajouter l'eau de cuisson réservée et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Assaisonner les pâtes avec du sel et du poivre et incorporer le persil. Servir tout de suite.


    Cuisson des pâtes aux lentilles

    1) Commencez par mettre 5 tasses d'eau dans une casserole à fond solide

    2) Ajouter 1/4 cuillère à café de sel et porter l'eau à ébullition

    3) Réglez le feu à moyen élevé

    4) Ajouter 2 tasses de penne aux lentilles rouges dans l'eau bouillante

    5) Remuer rapidement et laisser cuire

    6) J'ai remarqué que ces pâtes ont beaucoup d'amidon flottant vers le haut. J'ai donc écumé autant d'amidon que j'ai pu pendant la cuisson

    7) Le forfait prévoit une cuisson de 7 minutes de temps de cuisson pour les pâtes “Al Dente”. Je l'ai fait cuire pendant 9 minutes

    8) Égoutter les pâtes et les mettre immédiatement dans la poêle avec les champignons. J'ai trouvé que les penne cuites sèchent rapidement, alors je les sauce tout de suite


    Cette recette ne pourrait pas être plus facile à faire, et à part le pot que vous utilisez pour faire bouillir les nouilles, ne nécessite qu'une seule casserole.

    1. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
    2. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et hacher.
    3. Utiliser la graisse de bacon réservée dans la poêle OU faire fondre 1 c. huile d'olive et 1 c. beurre dans la poêle.
    4. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 à 6 minutes, puis remettre le bacon dans la poêle.
    5. Incorporer le brandy et chauffer la crème, en remuant, jusqu'à ce qu'il bouillonne.
    6. Incorporer les pâtes cuites et le parmesan.
    7. Garnir de flocons de piment rouge et de persil au goût.


    Pâtes Penne à la Sauce Tomate Crémeuse à la Vodka avec Champignons

    Pâtes Penne à la sauce tomate crémeuse à la vodka et aux champignons – faites votre propre sauce à la vodka à partir de zéro ! Facile, délicieux et tellement italien! Dîner parfait en semaine!

    Vous voulez faire un plat italien facile à la maison et impressionner votre famille, vos amis ou votre rendez-vous ? Alors, ces pâtes crémeuses à la sauce tomate à la vodka sont la bonne recette pour vous !

    Ce plat de pâtes regorge de saveurs (tomates, champignons, épices et n'oubliez pas la vodka !), il est très crémeux, avec juste ce qu'il faut de « kick » (épicé), garni de parmesan fraîchement râpé ! La sauce crémeuse à la vodka et à la tomate plaira à tous !

    Parce que la sauce est entièrement faite à partir de zéro (pas de sauces emballées), vous pouvez facilement convertir cette recette en une recette sans gluten, simplement en utilisant des pâtes penne au riz brun sans gluten (j'ai utilisé la marque Tinkyada).

    Photos étape par étape pour illustrer le processus de cuisson :
    Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter les tomates, la vodka, le piment rouge écrasé, le basilic, l'origan et casser les tomates si nécessaire. Porter le mélange à ébullition. Réduire et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant les 10 dernières minutes, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson.

    Au bout de 20 minutes de mijotage, les champignons doivent être bien cuits et la sauce va épaissir :

    À feu doux, ajoutez la crème épaisse et la moitié et la moitié à la sauce :

    Remuez le tout pour assurer une consistance uniforme. Ajouter 3/4 cuillère à café de sel ou plus pour assaisonner la sauce. À ce stade, votre sauce va acquérir une belle couleur juste comme ça :

    Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage – ajoutez les pâtes cuites et rincées à la sauce. Réchauffer la sauce à feu doux pour réchauffer le tout :


    Pour commencer à préparer la recette de penne aux champignons rôtis dans une sauce Alfredo, nous allons d'abord cuire les pâtes.

    Dans une grande casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Une fois l'eau bouillie, ajoutez une cuillère à café de sel.

    Ajouter les penne à l'eau bouillante et cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ce processus devrait prendre 12 à 15 bonnes minutes.

    Une fois les penne cuites, égouttez l'eau et passez les pâtes cuites sous l'eau courante pour arrêter la cuisson. Versez un filet d'huile sur les pâtes et assurez-vous d'enrober toutes les pâtes d'huile.

    Dans une casserole, ajouter le fromage à la crème, la crème et le lait. Ajouter le sel, le poivre noir concassé et le mélange. herbes.

    Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et que le fromage à la crème soit complètement dissous.

    Éteindre le feu et réserver la sauce Alfredo.

    Maintenant que la sauce est prête, nous allons faire sauter les champignons. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok, ajoutez l'ail haché et les champignons.

    Saupoudrer de sel et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ne laissez pas les champignons trop cuire, car ils seront également mélangés avec les pâtes et la sauce.

    Dans le même wok dans lequel vous avez fait sauter les champignons, ajoutez les pâtes cuites et enfin la sauce alfredo blanche au fromage.

    Vérifiez les niveaux de sel et d'épices et ajustez selon vos goûts. Faites sauter la recette de penne aux champignons rôtis dans une sauce Alfredo pendant quelques minutes et éteignez le feu.

    Incorporer enfin le parmesan râpé et servir les pâtes tièdes.

    Servez la recette de pâtes aux penne aux champignons rôtis pour un dîner rapide en semaine avec une recette de salade de courgettes avec une vinaigrette au chili thaï pour préparer un délicieux dîner de week-end.


    Les directions

    Faire bouillir les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.

    Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole. Couvrir avec le couvercle et réserver.

    Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen ou moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

    Ajouter les oignons, en remuant de temps en temps, et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 8 minutes.

    Incorporer les champignons et l'ail et cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

    Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

    Retirer du feu et ajouter le mélange champignons-oignons dans la casserole avec les pâtes.

    Pendant la cuisson des champignons, dans un bol, mélanger délicatement la roquette, le jus de citron et l'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

    Assaisonner la roquette avec du sel et du poivre noir au goût.

    Ajouter la roquette et le parmesan dans la casserole avec le mélange de pâtes et champignons-oignons.

    Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti et que la roquette soit partiellement fanée.

    Pressez plus de jus de citron, assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir, recouvrez de plus de parmesan si nécessaire.


    PENNE ONE-POT AVEC CHAMPIGNONS + SAUCISSE

    One Pot Penne Pasta aux champignons et saucisses est un déjeuner ou un dîner copieux et délicieux. Recette végétalienne facile, prête en 30 minutes!

    • Temps de préparation: 10 minutes
    • Temps de cuisson: 20 min
    • Temps total: 30 minutes
    • Rendement: 6 à 8 personnes 1 x
    • Catégorie: Entrée, Pâtes
    • Cuisine: Végétalien

    Ingrédients

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou ¼ tasse d'eau (pour faire sauter l'eau)
    • 1 oignon, tranché
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 2 – 3 saucisses végétaliennes, tranchées (Tofurky ou Field Roast)
    • 1 lb de champignons, tranchés
    • 1 boîte (28 oz) de tomates concassées
    • 1 cuillère à café de basilic séché
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • ½ cuillères à café de graines de fenouil, facultatif
    • 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau (ou combo)
    • 1 1b. penne (j'ai utilisé des grains entiers)
    • ¼ – &frac13 tasse de persil haché
    • sel minéral et poivre frais concassé, au goût

    Instructions

    Sauté : Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et la saucisse, cuire encore 1 minute, en remuant de temps en temps.

    Cuisiner: Ajoutez les champignons, les tomates, le basilic, l'origan, le fenouil facultatif, le bouillon/l'eau, les pâtes et une bonne pincée de sel et de poivre frais concassé. Portez le mélange à ébullition, remuez bien, couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à constant faire bouillir doucement pendant 15 minutes, remuer de temps en temps. Retirez du feu, ajoutez un peu de persil et remuez bien.

    Servir avec un peu de persil supplémentaire sur le dessus et un léger saupoudrage de parmesan aux amandes. Accompagnez-le d'une tranche de votre pain croûté préféré.

    Remarques

    Si vous avez des assaisonnements italiens sous la main, n'hésitez pas à utiliser 2 cuillères à café à la place des épices énumérées ci-dessus.

    Cela fait une grande portion, coupez la recette en deux si vous préférez.

    Pour que cette recette cuise encore plus rapidement, au lieu de cuire d'abord l'oignon, la saucisse et l'ail, placez simplement tous les ingrédients dans la casserole, moins le persil, portez le tout à ébullition et poursuivez la recette comme indiqué. Cela réduira d'au moins 7 minutes le temps de cuisson.


    Voir la vidéo: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar