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Recette de goulasch de Julian

Recette de goulasch de Julian



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Cette recette de goulasch est mon plat standard lorsque j'ai des invités. Le lendemain, quand il a été réchauffé, le ragoût a encore meilleur goût.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 30g de beurre
  • 3 oignons, coupés en fines tranches
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 6 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • l'eau
  • 6 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de carvi
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 2kg de steak à ragoût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :3h30min ›Prêt en :3h40min

  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les tranches d'oignon lentement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ce processus devrait prendre environ 30 minutes. Il est très important que les oignons caramélisent lentement et développent ainsi toute leur saveur. Ajouter le sel après environ 15 minutes et ajouter l'ail haché. Remuer toutes les 5 minutes.
  2. Lorsque les oignons sont caramélisés, ajoutez le paprika (les oignons doivent être vraiment beaux et rouges) et un peu de cayenne. Remuez pendant une minute et versez un généreux filet de vinaigre et un peu d'eau. Incorporer maintenant la purée de tomates et les épices avec la marjolaine (pas trop) et le carvi.
  3. Ajoutez ensuite le bœuf, salez et remplissez la casserole d'eau pour que la viande soit à moitié couverte. Couvrir la casserole, chauffer doucement et laisser mijoter environ 3 heures. Veillez à ce que le liquide ne bout pas, sinon la viande sera dure.
  4. Remuer rapidement toutes les 30 minutes. Saler et poivrer au goût avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)


Recette parfaite de goulasch

La première fois que j'ai fait mon vieux recette de goulasch, mes enfants ont fait une grimace. Jusqu'à ce qu'ils l'aient essayé. Maintenant, ils demandent du goulasch, surtout quand il fait froid dehors. Ce plat réconfortant à la viande et copieux est un plat d'un bol qui combine des légumes et des pâtes avec de la viande et des assaisonnements pour un goût maison réchauffant que tout le monde adore.


Ce repas simple est composé d'ingrédients copieux et d'épices savoureuses. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Huile d'olive: Extra vierge.
  • Oignon jaune: Haché.
  • Boeuf haché maigre: Ou une autre viande hachée au choix.
  • Gousses d'ail: Haché.
  • Paprika: Sucré ou fumé, à vous de choisir.
  • Origan séché: Pour la saveur.
  • Le sel: Vous aurez besoin d'1 cuillère à café.
  • Poivre noir moulu: Goûter.
  • Tomates en dés: En conserve non égoutté.
  • Sauce tomate: En conserve.
  • Bouillon de boeuf: Vous aurez besoin d'une tasse et demie.
  • Macaroni au coude : Ou une alternative aux pâtes sans gluten.
  • Fromage parmesan râpé : J'aime le râper moi-même pour une fraîcheur ultime !


Goulache de hamburger américain

astuce : vous pouvez remplacer l'origan et le basilic par
2 T d'assaisonnement italien.

16 commentaires :

chère Rita, j'adore ces recettes confortables et douillettes. C'est délicieux et je ferais probablement la recette complète aussi et je congèlerais pour l'avenir. Bénédiction, Catherine

Cette recette a l'air si chaleureuse, confortable et invitante! Parfait pour une soirée froide.
Merci pour le partage Rita et juste épinglé aussi.
Câlins,
FABBY

Rita, ta recette est délicieuse. J'aime beaucoup les macaronis avec souce, merci beaucoup :D

S'il vous plaît dites-moi combien huileux et épicé cela.

Lorsque vous dites "3 T" ou "1/2" T, dites-moi si vous voulez dire Cuillère à soupe ou Cuillère à café.

capitol T signifie cuillère à soupe, petit t signifie cuillère à café. J'espère que vous aimez!

Je l'ai fait tellement de fois maintenant que je ne peux même plus compter ! C'est ma recette de goulasch préférée sur Internet ! Je ne fais pas de poivron vert (quelque chose que je déteste!) Mais je fais beaucoup d'ail supplémentaire et des éclaboussures de sauce Worcestershire ! Je suis un tweaker de n'importe quelle recette après la première fois, et cette recette tient fondamentalement le coup! Même mes petits-enfants (3,4,7,11 ans) l'adorent et détestent tout ! Merci Rita May !

Heureux d'entendre que c'est un favori de la famille. Les petits-enfants sont les meilleurs critiques gastronomiques !


Ce goulash de bœuf autrichien traditionnel est la meilleure recette de goulash de tous les temps!

Aujourd'hui, je partage avec vous l'une de mes recettes préférées ! Goulache! Toute ma famille est folle de ce ragoût de bœuf austro-hongrois et peu importe combien je fais, il ne dure jamais aussi longtemps qu'il le devrait. Croyez-moi, c'est la meilleure recette de goulasch de tous les temps!

Qu'est-ce que le goulasch et d'où vient-il ?

Le goulasch est une soupe ou un ragoût copieux avec du porc ou du bœuf, généralement assaisonné de paprika doux et d'autres épices comme les graines de carvi et la marjolaine. Originaire du Moyen Age Hongrie, le goulasch est un plat extrêmement populaire en Europe centrale mais aussi dans d'autres régions d'Europe.

Ce que je vous montre aujourd'hui, ce n'est pas un goulasch hongrois mais une recette traditionnelle autrichienne –

En effet, le goulasch hongrois est plutôt fin par rapport à son cousin autrichien !

Pourquoi c'est la meilleure recette de goulasch de tous les temps :

Ce qui rend cette recette de goulash de boeuf viennois spéciale, c'est la sauce épaisse et savoureuse! Ce qui est intéressant, c'est que la sauce est en fait principalement composée d'oignons - ça a l'air bizarre, n'est-ce pas ? Croyez-moi, c'est dingue !

Le secret pour obtenir cette belle sauce à l'oignon savoureuse est de faire sauter les oignons et l'ail et de les réduire en purée (!!) avant d'ajouter le paprika et les épices.

La viande n'est pas frite mais en fait ajoutée crue à cette purée d'oignons. Cela semble étrange, mais je vous promets que vous obtiendrez la viande la plus tendre qui soit !

Conseils pour préparer le meilleur goulash de bœuf :

Variations de cette recette traditionnelle de goulasch :

  • Vous pouvez utiliser du porc à la place du bœuf, mais assurez-vous de ne le faire cuire que pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
  • Cette recette de goulasch peut également être préparée dans une mijoteuse. Suivez les étapes 1 à 3, ajoutez tous les ingrédients dans une mijoteuse et faites cuire à ÉLEVÉ pendant 3 1/2 à 4 heures ou à BAS pendant 7 à 8 heures.
  • Si vous ne trouvez pas de marjolaine, utilisez plutôt de l'origan !
  • Ajoutez des pommes de terre, du poivron rouge, des carottes ou des champignons pour ajouter du volume à ce goulash de bœuf !

Que servir avec ce goulasch traditionnel ?

Ce succulent goulasch de bœuf est traditionnellement servi avec des boulettes de pain appelées “Semmelknodel” (voici une excellente recette) et une salade verte. Je préfère le servir avec des pommes de terre et une salade d'accompagnement.

Les restes de goulasch peuvent-ils être congelés ?

Vous pouvez congeler les restes de goulasch dans un contenant hermétique. Utilisez le goulasch congelé dans les trois mois. Lorsque vous voulez en manger, faites couler de l'eau tiède autour de l'extérieur du récipient du congélateur et retirez le goulasch congelé dans une casserole ou un plat allant au micro-ondes pour le réchauffer.

Avez-vous fait et aimé cette recette de goulasch? Donnez-lui votre avis ci-dessous! Et assurez-vous de partager vos créations en me taguer sur Instagram !


  • 2 gros oignons, hachés finement
  • 13g de sel
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de farine lisse et de beurre pour préparer un roux
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de marjolaine
  • 2g de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de graines de carvi, écrasées
  • 600 g de joue de porc/boeuf, coupée en bouchées
  • 4 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 piment rouge mariné, coupé en petits dés
  • De l'eau pour couvrir
  • 1 oignon pour saupoudrer de goulasch juste avant de servir (facultatif)
  1. Faites chauffer l'huile et faites dorer la viande de tous côtés pendant quelques minutes, puis sortez-la (mettez-la de côté) et faites revenir les oignons. Lorsque les oignons commencent à brunir, ajoutez les piments, le paprika et les graines de carvi. Laisser les épices se mélanger à travers la friture.
  2. Ajouter à nouveau la viande avec du sel et du poivre noir. Maintenant, il est temps d'ajouter un roux (beurre et farine frits ensemble dans une casserole supplémentaire). Ajouter l'ail et couvrir d'eau.
  3. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ deux heures. La sauce va progressivement épaissir et la viande va devenir tendre et se désagréger. Une fois que la sauce est épaisse et que la viande est tendre, ajoutez la marjolaine. Maintenant, le goulasch est prêt à servir.
  4. Servir avec des boulettes de pain (knedlíky) et saupoudrer d'oignons fraîchement coupés.

Vous pouvez également regarder la vidéo sur la préparation du goulash tchèque traditionnel (Gulá&scaron) :

Dans le cas où vous pouvez acheter des &bdquorready to eat&ldquo knedlíky (boulettes), il y a une recette, comment les faire à la maison.

Regardez cette vidéo sur la façon de préparer des boulettes tchèques qui peuvent être omises du goulash tchèque traditionnel :

Si vous cherchez plus d'inspiration sur les recettes de goulash tchèque, voici quelques autres variantes de goulash tchèque des meilleurs chefs de Prague.


Quel type de haricots puis-je utiliser ?

Les plus authentiques sont les haricots rouges de toutes sortes : haricots rouges, haricots blancs cannellini aka haricots blancs, ou haricots rouges mouchetés et hellip Nous avons également fait plusieurs fois avec des pois chiches et la soupe a un goût incroyable.

Que puis-je ajouter d'autre à la soupe?

Si vous aimez ajouter plus de légumes, mais que vous les gardez toujours vrais, nous vous recommandons d'ajouter des champignons. Si vous aimez une texture charnue, vous pouvez ajouter du bœuf végétalien ou des morceaux de soja marinés.

Combien de temps puis-je conserver la soupe ?

Vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours sans problème.

Puis-je le congeler ?

Oui, vous pouvez. Il se congèle très bien, pendant quelques mois.

Ce Soupe végétarienne au goulasch la recette est végétalienne (donc sans œufs et sans produits laitiers), sans gluten, sans noix et sans soja. Il est compatible avec le WFPB (aliments entiers à base de plantes) car vous devez éviter de faire cuire l'oignon et l'ail dans l'huile et ajouter tous les légumes directement au bouillon de légumes.

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La sauce à la viande et les nouilles ensemble ne congèlent pas et ne décongèlent pas bien (les nouilles deviennent pâteuses), mais la sauce à la viande seule congèle et décongèle bien. Pour congeler, laissez la sauce à la viande refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient hermétique allant au congélateur. Datez et étiquetez l'emballage et congelez. Au moment de manger, décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer doucement sur la cuisinière avant de manger. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de sauce tomate lors du réchauffage.


Top 10 des meilleures recettes de goulasch

Le goulasch est une spécialité hongroise traditionnelle qui est généralement préparée sous forme de soupe ou de ragoût de viande, de nouilles et de divers légumes. Mais, ce plat délicieux est aimé par toutes les personnes du monde entier et ils ont fait quelques variations dans la recette originale juste pour adapter le goulasch à leurs cultures.

Nous avons dressé une liste des 10 meilleures recettes de goulasch que vous devez essayer. Vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin, du goulasch américain au hongrois et toutes sortes de variations entre les deux. Consultez notre liste et dites-nous quelle recette est votre préférée!

Goulasch hongrois au paprika

Le paprika est une épice faite de poivrons rouges moulus avec une chair relativement plus fine que certaines autres. Il peut également être fumé pour ajouter une saveur de type super barbecue à vos plats. Si vous aimez les choses avec un peu de peps, vous pouvez également vous procurer une version épicée. Alors voilà, 3 types de paprika peuvent être utilisés dans cette recette apportant chacun quelque chose d'un peu différent. Cette recette est plutôt fidèle à ses racines, ce qui est une excellente façon de commencer les choses. Vous aimerez la simplicité et le profil de saveurs, simplement servis avec du pain de campagne chaud. Un délice!

Goulasch sucré et fumé

Voici une fabuleuse touche italienne à la déesse hongroise des ragoûts ! Si vous ne pouvez pas littéralement prendre un jour de congé sans pâtes, alors c'est pour vous ! Ou simplement, si vous souhaitez ajouter un peu de glucides à votre plan de repas. L'ajout de la saucisse de dinde italienne ajoute également une énorme quantité de fumée qui a un goût divin dans cette recette. De la même manière que le paprika fumé ferait l'affaire. N'importe quel type de saucisse fumée ferait l'affaire, même le chorizo ​​​​à la place peut également être une excellente variante de cette variante !

Poulet et goulache aux trois poivres

On peut s'adonner à une délicieuse recette sans culpabiliser et faire des montagnes russes. Cette recette est une recette de Weight Watchers, idéale pour ceux qui recherchent plus de protéines et moins de glucides. Ce qui est bien, c'est que vous n'abandonnerez pas les saveurs. Un combo de poivre à trois couleurs ajoutera de l'apparence au produit fini et une douceur naturelle à travers. Pour un résultat encore plus sain, pourquoi ne pas plutôt essayer le riz noir, ou au minimum, le riz multigrains pour éviter les « mauvais glucides ». Et, la noisette sera délicieuse avec ce plat.

Steak Goulash

Cette recette n'est pas à un million de kilomètres du célèbre bœuf stroganoff, mais pour l'instant, disons simplement qu'elle est à un million de kilomètres ! Quelle que soit l'opinion, c'est une délicieuse recette qui regorge de saveurs pas comme les autres. Il est toujours aussi satisfaisant en bouche, ce qui donne envie d'y revenir encore et encore. Un petit extra peut être ajouté qui a un goût délicieux, c'est une goutte de cognac avant d'ajouter le vin. Ajoute un peu de punch au plat final.

Goulache de boeuf et poivrons

Vous trouverez partout sur le net des recettes rapides qui sont parfaites si vous avez un style de vie trépidant et que vous êtes trop occupé dans votre vie de tous les jours. Cette recette n'en est pas une. Cependant, le week-end, il faut passer du temps supplémentaire pour vraiment se faire plaisir. Et le Goulash, eh bien, il aime aussi être traité avec plus de soin, d'amour et d'attention ! Plus vous faites mariner la viande et plus vous la faites cuire lentement sur la cuisinière, mieux c'est. Il n'y a pas d'autres moyens. Ce n'est tout simplement pas possible. Alors si vous avez le temps, n'en gagnez pas ! Profitez de la cuisine avec votre famille tous ensemble. Tout le monde peut participer et c'est le plaisir là-bas.

Goulache d'agneau

Nous ne savons pas ce que vous pensez, mais nous pensons que l'agneau est probablement le meilleur choix de viande pour donner vie au goulasch. La forte saveur d'agneau convient parfaitement aux graines de carvi et au paprika. Cela crée simplement une sensation umami. Cependant, le porc peut être utilisé, le bœuf peut être utilisé, ou simplement fait de manière végétarienne ou en ajoutant de beaux morceaux de saumon frais. Cela fonctionnera et sera tout aussi délicieux. C'est une recette assez copieuse parfaite à mettre au milieu de la table pour que tout le monde s'y attarde. Et apprécie.

Goulache au porc et aux dumplings aux herbes

Dumplings – quelque chose de si simple mais quelque chose que la plupart d'entre nous adorent. On peut les acheter mais il faut dire que les fabriquer vous procure une immense satisfaction. Ils sont tout simplement délicieux. Le porc utilisé à côté lui donne un profil de saveur décadent qui a bon goût et plutôt simple à faire. Ce qui est génial avec ce plat, c'est que vous n'aurez pas à faire un plat d'accompagnement, car vous avez tous les bienfaits dans un seul pot. Moins de temps en cuisine et moins de vaisselle !

Goulache de bœuf à la mijoteuse

De temps en temps, vous trouvez des recettes de 45 minutes, puis d'autres ont des marinades plus longues et des processus de cuisson lents, puis vous avez celle-ci, celles de 7 à 8 heures comme celle-ci ! Mais n'ayez crainte, c'est super facile. En commençant en fin de matinée, il sera prêt pour le dîner. C'est une belle façon de découvrir la cuisson lente si vous vous donnez l'idée que vous n'aurez pas à rester dans votre cuisine aussi longtemps, la mijoteuse cuisinera pour vous. Levez les pieds, allez faire du shopping, occupez-vous simplement et il sera prêt pour vous. La tendreté de la viande vous surprendrait.

Goulash Américaine

Cette recette est plutôt amusante. Si le goulasch hongrois traditionnel est une soupe ou un ragoût généralement rempli de bœuf tendre et d'oignons épicés au paprika, cette recette est très différente. Un goulash américain est plus un plat de tomates, de bœuf et de macaronis. Ce qui est aussi génial dans la recette, c'est que tout vient dans un seul pot. Parfait à mettre au centre de la table ou à servir individuellement selon votre occasion.

Goulasch hongrois à la carpe

Un superbe poisson d'eau de lac qui déborde de saveur et qui ne vous fera pas creuser trop loin dans vos poches. La plupart des poissons à chair blanche fonctionneraient dans cette recette et pourraient également inclure du saumon. Tout simplement aucun autre poisson gras auquel nous ne penserions pas. C'est plutôt sain. Vous remarquerez de belles saveurs provenant de tous les ingrédients frais utilisés dans le plat. Parfait pour se divertir car ce sera quelque chose de différent.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ½ tasse d'oignon haché
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 boîte de 14 onces de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate sans sel ajouté
  • 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 1/4 tasse de macaronis coudés de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le bœuf cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer les tomates et leur jus, la sauce tomate et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter les macaronis et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 6 à 9 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrer de parmesan, si désiré.


Voir la vidéo: Recette du Goulash - 750g