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Soupe de crevettes à la citronnelle et courge spaghetti

Soupe de crevettes à la citronnelle et courge spaghetti


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Malgré son nom, la courge spaghetti est toujours un légume et peut devenir pâteuse lorsqu'elle est trop cuite. Versez simplement le bouillon chaud sur les nouilles lorsque vous êtes prêt à manger.

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 3 livres)
  • ¾ livre de crevettes moyennes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 oignons verts, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés finement
  • 1 tige de citronnelle, les couches externes dures enlevées, tranchées finement
  • 1 morceau de 3" de gingembre, pelé, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • Brins de coriandre, piments serrano tranchés et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375°. Piquer la courge partout avec un couteau pour l'aérer. Rôtir sur une plaque à pâtisserie à rebords, en retournant toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (le couteau glissera facilement à travers), de 60 à 90 minutes.

  • Laisser refroidir légèrement. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines; Jeter. Racler la chair avec une fourchette pour la retirer en longs brins. Étaler sur du papier absorbant pour égoutter.

  • Pendant ce temps, épluchez et déveinez les crevettes, en réservant les carapaces. Placer les crevettes dans un bol moyen; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Cuire les carapaces de crevettes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient rose vif et dorées par endroits, environ 30 secondes. Ajouter les oignons verts, la citronnelle, le gingembre et l'ail, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se marient et se rassemblent, environ 30 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans une casserole moyenne propre; jeter solide.

  • Porter le bouillon à ébullition. Réduire le feu, ajouter les crevettes réfrigérées et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 2 minutes; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir la courge dans des bols et verser les crevettes et le bouillon pour couvrir. Garnir de coriandre et de piments et servir avec des quartiers de lime pour presser.

Section des critiquesCette recette était si facile à faire. Je suis nouveau dans la cuisine et j'ai réussi mon exécution avec facilité. C'est la soupe d'été parfaite - légère et savoureuse. Les garnitures complètent bien les saveurs, mais le plat peut également se tenir seul. Je l'ai fait en faisant Whole30, mais toute ma famille voulait aussi y participer!remy+linguiniKansas City05/18/20

Soupe Curry Rouge Citronnelle

Une soupe au curry rouge thaïlandaise saine à base de gingembre, de champignons, de tomates et de bok choy. Nous adorons cette soupe végétalienne et sans gluten apaisante.

Nous approchons de la fin de la saison des soupes ici, mais je devais juste obtenir celle-ci avant de nous lancer dans des recettes d'été. Ou du moins, avant de nous lancer dans des recettes de soupe froides d'été et avant d'aller ga ga pour le gaspacho (pouah, je suis vraiment désolé).

C'est une soupe chaude et épicée pour l'âme. J'ai commencé à le faire il y a quelques mois lorsque ma mère était en visite en ville pendant que j'étais malade. Tout ce dont j'avais envie, c'était de la soupe, alors nous avons fait des tonnes de soupes ensemble. Bien, biscuits et des soupes, pour être exact.

Je n'appelle pas cela thaï, car ce n'est en aucun cas authentique, mais il y a de délicieuses saveurs thaïlandaises ici. Il est inspiré de quelques versions de Tom Yum (une soupe aigre-douce bouillonnante) que j'ai commandé récemment dans des restaurants thaïlandais locaux. Le bouillon est mijoté avec du gingembre et de la citronnelle et épicé au curry rouge. La soupe est remplie de tomates, de champignons shiitake et de beaucoup de bok choy croustillant.

Cette même soupe est aussi délicieuse comme curry rouge noix de coco soupe. Si vous avez envie d'une soupe plus crémeuse, ajoutez simplement un peu de lait de coco. Certains jours, j'aime ma soupe crémeuse, d'autres jours je l'aime bouillonnée - c'est une soupe polyvalente, quelle que soit votre humeur.

J'aime le servir avec du tofu cuit au four et du riz au jasmin (vous pouvez également utiliser du riz brun). La prochaine fois, je suis impatient de l'essayer avec des nouilles au vermicelle.


  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé, divisé
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée (voir Astuce)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 livre de filet de porc, coupé en tranches de 1/2 pouce
  • 1 courge spaghetti de 2 1/2 à 3 livres, coupée en deux sur la longueur et épépinée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée
  • 1 livre de bébés épinards
  • ½ tasse de lait de coco « allégé »
  • ¼ tasse de beurre d'arachide naturel lisse
  • tasse d'eau

Mélanger 1 cuillère à soupe de gingembre, de citronnelle, de cassonade, de sauce soja et de sauce de poisson dans un plat peu profond. Ajouter le porc, retourner pour enrober et laisser reposer, en retournant une ou deux fois, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, placez la courge côté coupé vers le bas dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance élevée jusqu'à ce que la chair soit tendre, environ 10 minutes. (Vous pouvez également placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce que la courge soit tendre, de 40 à 50 minutes.)

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la cuillère à soupe de gingembre restante et ajouter les épinards quelques poignées à la fois, en cuisant et en remuant jusqu'à ce que tous les épinards soient fanés, 1 à 2 minutes au total. Transférer sur un couvercle de plaque pour garder au chaud.

Essuyez la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le porc (et la marinade) et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le porc dans l'assiette avec les épinards et couvrir en laissant le liquide dans la casserole.

Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et 1/4 tasse d'eau à la poêle, en remuant et en grattant les morceaux bruns, pendant 1 minute.

Pour servir, gratter la courge des coques avec une fourchette et la répartir dans 4 bols. Arroser chaque portion de 2 cuillères à soupe de sauce aux arachides, garnir de porc et d'épinards, puis arroser du reste de sauce aux arachides.

Trouvez de la citronnelle - une herbe ligneuse en forme d'oignon vert avec une saveur de citron aromatique - dans la section des produits des supermarchés bien approvisionnés ou des magasins d'alimentation asiatiques. Pour l'utiliser, coupez l'extrémité de la racine et le sommet herbeux. Retirez la couche extérieure et tranchez finement (ou hachez) la tige intérieure plus molle.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent utiliser des sauces de soja étiquetées « sans gluten », car la sauce de soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.

1 légume, 1/2 amidon, 1/2 autre glucides, 3 1/2 viande maigre, 1/2 viande riche en graisses, 3 matières grasses


SOUPE DE CREVETTES & À LA CITRONNELLE

Soupe aux crevettes et à la citronnelle avec nouilles vermicelles

C'est une soupe de 20 minutes, beaucoup de saveur et d'épices! Parfait pour un soir de semaine ou une nuit paresseuse. Vous pouvez également le conserver pour le déjeuner du lendemain ! Ce dont vous aurez besoin :

  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments rouges thaïs frais
  • quelques brins de coriandre fraîche (coriandre)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 bok choy
  • Un sac de crevettes surgelées, décongelées (sans carapaces) et issues d'une source durable
  • 1/4 de sachet de vermicelles de nouilles
  • Sauce soja
  • 1/2 citron vert

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole puis réduire à ébullition.

Séparez les feuilles de bok choy (utilisez d'autres légumes verts ou des pois surgelés, si vous préférez), rincez-les et ajoutez-les au bouillon avec les crevettes, les oignons nouveaux, la citronnelle et l'ail.

Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient devenues roses et que le bok choy se soit flétri.

Répartir les vermicelles dans 4 bols et verser sur la soupe.

Répartir le piment et la coriandre sur le dessus et assaisonner avec du jus de soja et de citron vert.


25 plats réconfortants rendus sains

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Bouillon de légumes et/ou de viande maison

Je publie cette technique chaque année, généralement à l'automne, lorsque les nuits plus fraîches invitent à réchauffer les soupes et les ragoûts. Cette technique consistant à utiliser vos restes d'ASC pour faire un bouillon de légumes ou de viande est un excellent moyen d'économiser de l'argent en utilisant presque tous les déchets de votre part d'ASC. Cela vous permet également d'éviter d'acheter du bouillon transformé, qui contient souvent des ingrédients ajoutés douteux tels que le sucre et le MSG. De plus, un bouillon fait avec une si grande variété de restes de légumes CSA doit juste être bourré de vitamines et de minéraux. Vous pouvez également contrôler la quantité de sodium dans votre bouillon en le préparant vous-même. Je vous encourage fortement à essayer cette méthode. C'est simple et, franchement, bien meilleur que le bouillon du commerce.

J'ai d'abord appris cette méthode sur un blog qui m'a fait découvrir l'utilisation d'une mijoteuse pour faire un bouillon de légumes pendant que je dormais la nuit. http://www.goodforgreen.blogspot.com/2009/03/crockpot-vegetable-stock.html.

Après avoir expérimenté et lu d'autres blogs et recettes, j'ai mis au point la méthode infaillible suivante pour un bouillon aromatisé qui peut être préparé dans une mijoteuse ou une casserole ordinaire :

  • Conservez simplement la plupart des restes de légumes destinés à la pile de déchets ou de compost dans un grand sac en plastique refermable rangé dans le congélateur. Ajoutez-y au fur et à mesure de la cuisson. Lorsque le sac est plein, jetez-le dans la mijoteuse et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir.
  • Ajoutez quelques grains de poivre et/ou une petite quantité d'herbes (comme du thym ou du persil) ou des herbes séchées attachées dans une étamine.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres légumes pour compléter la saveur (le céleri, la carotte, l'oignon, la tomate, le navet et les champignons sont particulièrement bons)
  • Allumez à feu doux et faites cuire pendant 6 à 12 heures.
  • Tamisez les solides (utilisez-les maintenant pour le compost), laissez le bouillon refroidir, puis portionnez et congelez, ou utilisez dans les 4 jours.
  • Les restes non cireux et non amers fonctionnent mieux et peuvent également inclure des pelures d'oignons (idéales pour la couleur), des pelures d'ail et d'ail, des restes de poivrons (éviter les graines), des tiges de chou-rave, des tiges de légumes verts (méfiez-vous des tiges de betteraves et de bettes rouges qui peut colorer le bouillon), courgettes et courges d'été, extrémités/graines/pulpe de tomates, extrémités et pelures de carottes, pointes d'asperges ou de haricots verts, tiges et légumes verts de chou-fleur, feuilles et cœurs de chou-fleur, écorces et extrémités de chou-rave, tiges de champignons et brocoli tiges. Utilisez avec parcimonie des légumes fortement aromatisés tels que le brocoli, le chou-fleur et le chou, car ils peuvent en dominer le goût. Évitez les légumes cireux (concombres), les graines et noyaux amers et les restes de betterave. Les peaux de pommes de terre peuvent ajouter un élément féculent, donc j'ai tendance à ne pas les utiliser.
  • N'oubliez pas de prendre l'habitude de laver tous les légumes (même les oignons) avant de les éplucher ou de les équeuter si vous prévoyez de les utiliser dans le bouillon. Vous ne voulez pas de sable ou de saleté dans votre bouillon !!
  • Le bouillon de légumes peut également être préparé dans une casserole ordinaire sur la cuisinière et ne prend que 1 à 1 heure et demie pour cuire.
  • Préparez du bouillon régulièrement tout au long de la saison CSA, ou si vous êtes trop occupé, congelez les sachets de restes de légumes pour les utiliser plus tard. Les chutes dureront environ 6 mois au congélateur.

Pour le bouillon de viande/os :

  • Vous pouvez ajouter des os au bouillon pour faire le bouillon de viande/d'os désiré. Les os crus ou cuits (comme dans les restes de carcasses de poulet cuites) fonctionnent aussi bien. J'ajoute aussi souvent des cous ou des ailes de poulet non cuits pour plus de saveur.
  • Pour un bouillon de fruits de mer à faire soi-même, ajoutez des carapaces de crevettes, des carapaces de homard et/ou des arêtes de poisson.
  • Pour un bouillon de bœuf, d'agneau ou de porc riche, faites rôtir vos os dans un four à 350 degrés avant de les ajouter à la marmite pour obtenir une bonne saveur caramélisée.
  • Lorsque vous préparez des bouillons d'os, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme au bouillon pour aider à libérer les nutriments des os.
  • Les bouillons d'os doivent cuire pendant 24 heures pour en tirer le plus de nutriments, en particulier la gélatine et le collagène cicatrisants. La gélatine et le collagène offrent des avantages significatifs pour la santé intestinale et articulaire. Ne soyez pas surpris si votre bouillon d'os refroidi se gélifie. Il va "fondre" en réchauffant.

Utilisations pour le bouillon de légumes ou d'os fait maison :

  • soupes/ragoûts
  • utilisez un peu de bouillon pour aider à cuire les légumes verts plus durs comme le chou frisé et le chou
  • braiser des légumes comme le chou-fleur, le chou-rave, le fenouil, les oignons, le chou, les navets, etc…
  • Comme braise pour les viandes dures comme le rôti braisé
  • comme liquide de base pour la cuisson de céréales comme le couscous, le farro, le riz ou le quinoa
  • dans les purées de légumes, comme la purée de pommes de terre ou la purée de carottes
  • faire des sauces
  • à siroter seul pour un bouillon immunitaire cicatrisant

Cela deviendra facilement une habitude. Essayez-le !!


De la citronnelle, du gingembre frais et du piment rouge haché pimentent ces hamburgers d'inspiration thaïlandaise.

Disposez les feuilles de laitue, les boulettes de viande, la garniture et la sauce séparément afin que les invités puissent tout assembler eux-mêmes.

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Soupe de crevettes à la citronnelle et courge spaghetti - Recettes


Avant Goi Bi Soi Chay (Salade vietnamienne de courge spaghetti végétarienne), il y avait en fait cette version savoureuse que j'ai faite en février avec des crevettes et du porc. J'ai d'abord rencontré la salade de courge spaghetti vietnamienne il y a plus de dix ans, lorsque j'étais de retour à Chicago pour une visite et que je restais avec un ami de l'université. Je venais de prendre l'avion ce jour-là et je faisais une brève sieste avant un repas-partage que mon amie organisait ce soir-là, lorsque sa mère m'a réveillé pour m'aider dans la cuisine. Encore un peu groggy, je me souviens vaguement qu'elle pêchait la courge spaghetti dans une casserole d'eau bouillante et qu'on lui avait demandé de séparer les brins. J'ai depuis longtemps oublié ce que la mère de mon ami a inclus dans la salade de courge spaghetti, juste le sentiment d'urgence alors qu'elle m'a poussé à finir avant l'arrivée des invités.

Maintenant, bien sûr, dans l'intimité de ma propre cuisine, la seule urgence était d'essayer de cuisiner avant que l'obscurité ne s'installe pour que je puisse photographier le plat à la lumière du jour. Je n'y suis pas parvenu. Non pas que la recette soit difficile, juste qu'il faut un peu attendre que la courge spaghetti soit cuite à la vapeur et que le porc et les crevettes bouillent. Je n'ai pas ajouté de chou émincé ou d'oignons marinés comme je l'ai fait à la version végétarienne afin que les crevettes, le porc et la courge spaghetti jouent un rôle central, bien que vous puissiez certainement en ajouter si vous le souhaitez. J'ai juste ajouté des herbes hachées et mélangé avec une vinaigrette à la sauce de poisson. Il est préférable de le servir chaud, car la graisse de porc froide et congelée n'a pas un goût très appétissant. Cependant, si vous omettez le porc, une salade de crevettes à la courge spaghetti froide est assez croquante et rafraîchissante le lendemain.

Par ailleurs, lorsque je cherchais comment traduire la courge spaghetti en vietnamien, une ampoule s'est éteinte lorsque j'ai fait le lien entre donc je comme classificateur pour les fibres, telles que le fil, la ficelle, etc. Hein. Apprendre quelque chose de nouveau chaque jour.



Goi Bi Soi Tom Thit Heo (Salade vietnamienne de courge spaghetti aux crevettes et au porc)

Pour environ 4 portions, il vous faudra :
1 courge spaghetti, cuite avec des brins séparés
1/4 lb de poitrine ou d'épaule de porc, bouillie
Une demi-douzaine de crevettes environ, décortiquées, bouillies et déveinées
1 tasse de coriandre légèrement tassée ou Rau Ram (Coriandre vietnamienne) ou autre herbe de votre choix, hachée grossièrement
1/4 tasse ou plus de Nuoc Mam Cham (sauce à tremper de poisson vietnamienne)

Facultatif : ajoutez des bâtonnets d'imitation de crabe, du chou émincé ou Barrage de Hanh (Oignons vietnamiens au vinaigre)

J'ai bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur et passé au micro-ondes et je préfère les deux dernières méthodes. La cuisson prend trop de temps. L'ébullition doit être surveillée et est un peu plus détrempée. La cuisson à la vapeur est préférable si vous avez un cuiseur vapeur électrique. Et le micro-ondes est le plus rapide.

Coupez les extrémités de la courge spaghetti pour lui permettre de respirer afin qu'elle n'explose pas pendant la cuisson. Faites cuire la courge spaghetti à la vapeur pendant 20 minutes ou mettez-la dans un bol peu profond pour qu'elle ne roule pas et passez au micro-ondes pendant 10 minutes, en retournant la courge à mi-cuisson pour qu'elle cuise uniformément.



Pendant que la courge spaghetti cuit, faites bouillir une casserole d'un litre d'eau et ajoutez 1/4 lb de poitrine de porc et 1/4 c. à thé de sel. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Peler et déveiner les crevettes, les ajouter dans les dernières minutes pour qu'elles ne cuisent pas trop. Alternativement, au lieu de cuisiner uniquement le porc et les crevettes pour ce plat, vous pouvez utiliser un plus gros morceau de viande et une plus grande casserole et faire Canh (bouillon de soupe vietnamienne), qui est la méthode la plus rapide et la plus rentable.

Lorsque la courge spaghetti est cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et l'intérieur.



Une fois cuite, la courge spaghetti sera assez facile à séparer les brins. Il suffit d'inverser un peu la croûte et les brins seront déjà lâches.



Séparez davantage les touffes si nécessaire jusqu'à ce que vous obteniez un grand bol de brins de courge spaghetti en vrac.



Trancher le porc et hacher grossièrement les herbes. Je n'avais que de la coriandre sous la main, mais cela aurait été tellement mieux avec de la coriandre vietnamienne. Coupez les crevettes en deux si vous le souhaitez. J'ai aussi mis des bâtonnets de crabe imitation. Mélanger avec environ 1/4 tasse de sauce de poisson vietnamienne, ou plus si vous le souhaitez.



Bien que, je dois admettre, mes parties préférées n'étaient que les nouilles de courge spaghetti trempées dans une vinaigrette à la sauce de poisson.



J'avais plein de restes, alors le lendemain j'ai photographié la salade vietnamienne de courge spaghetti à la lumière du jour et j'ai ajouté quelques Banh Phong Tom (Chips de crevettes vietnamiennes) aussi.


Sauce à Spaghetti (Style du Vieux Monde)

Alors que je suis assis ici en train d'écrire cette recette de sauce à spaghetti, les souvenirs d'être assis dans la petite cuisine de ma grand-mère à regarder ma grand-mère et mes tantes préparer la sauce pour le dîner du dimanche ou les vacances reviennent en courant. Comme beaucoup de familles italiennes, nous avons dîné chez ma grand-mère tous les dimanches, suivi de Lawrence Welk à la télévision.

Mon père était l'un des 10 enfants. Les jumeaux sont morts quand ils étaient tout petits, laissant 8 enfants. Nous avons donc une grande famille du côté de mon père. La maison de ma grand-mère était si petite que nous devions manger à tour de rôle. Les enfants d'abord. Puis les hommes, suivis des femmes.

La recette de notre sauce à spaghetti s'est transmise de génération en génération. Les bases sont les mêmes, mais chaque frère ou femme peut avoir une légère variation sur certains ingrédients car ils se l'approprient au fil des ans.

Ma petite grand-mère, comme notre famille l'appelait en raison de sa stature, avait transformé son jardin en potager. Nous sommes toujours arrivés tôt. Je me souviens être allé au jardin avec elle pour ramasser des tomates. Il me semble qu'elle passait les tomates dans un moulin à légumes pour obtenir la sauce tomate ou qu'elle en coupait simplement quelques-uns en morceaux et les jetait dans la sauce. Elle a également mis en conserve ses propres tomates. Bien sûr, maintenant, nous avons des tomates en conserve du magasin. Nous avons toujours utilisé des tomates Contadina, de la sauce et de la pâte si achetées. Cependant, si vous avez un jardin, vous pouvez ou les congeler vous-même. Malheureusement, là où je vis actuellement, je ne peux pas obtenir la marque Contadina ici, j'ai donc dû utiliser une autre marque.

Ma grand-mère ajoutait également des os de cou de porc à la sauce. Elle faisait dorer les os du cou au four puis les laissait mijoter dans la sauce. Je ne suis pas sûr que vous puissiez même les obtenir plus dans une épicerie. Peut-être un boucher. Ma mère a arrêté de faire ça. Ils n'avaient pas beaucoup de viande sur eux et elle n'aimait pas trouver de minuscules os dans la sauce ou devoir la filtrer.

Je me souviens aussi que ma mère mettait des flocons de piment rouge broyés dans la sauce, mais a cessé de le faire parce que c'était trop épicé pour moi quand j'étais jeune. Elle est passée à juste une pincée de poivre de Cayenne, mais vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge broyés si vous le souhaitez.

Pour la saucisse italienne, notre famille l'achetait en un long lien (1 livre) qui s'enroulait en cercle. Nous l'avons eu chez un boucher italien du quartier. Malheureusement, le boucher est parti. Si vous achetez un forfait maintenant, il se compose généralement de 5 liens. Avec les liens, on ajoute 2 ou 3 chauds et un pack complet de doux. Si vous décidez de laisser de côté la saucisse italienne, ajoutez à la place 1 à 2 cuillères à café de graines de fenouil écrasées à la sauce.

Personnellement, je ne mange pas de saucisse italienne. C'est aussi un peu trop épicé pour moi, mais je l'ajoute à la sauce car cela aide la sauce à développer la saveur. Ma mère laissait toujours la saucisse italienne chaude en morceaux plus longs et coupait le doux en petits morceaux afin que tout le monde puisse facilement faire la différence entre les deux.

Une différence dans cette recette est que la version de ma mère ne fait pas dorer les boulettes de viande ou la saucisse italienne. Nous n'avons jamais fait cela, mais je sais que c'est typique dans la plupart des recettes. En fait, la plupart de mes cousins ​​font d'abord dorer les boulettes de viande, la saucisse italienne et les os de cou de porc au four. Sans coloration, les boulettes seront plus tendres. Quelques-uns pourraient se briser légèrement si vous en frappez un avec la cuillère tout en remuant la sauce.

Je devrais également noter qu'il s'agit d'une sauce à spaghetti plus épaisse, plus d'un style Ragu du vieux monde par rapport à une sauce marinara plus mince.

Une note sur le bicarbonate de soude. Cela aide à éliminer l'acidité des tomates. La sauce va bouillonner et vous devriez écumer tout ce qui arrive au sommet. Vous voudrez également éliminer la graisse des saucisses italiennes et/ou des boulettes de viande.

Cette sauce se congèle bien. Nous utilisons cette sauce avec des Spaghetti ou des Mostaccioli. Nous l'utilisons également dans nos lasagnes, pour les coquilles farcies, les poivrons farcis et les enfants adorent les sandwichs à la sauce (sauce à spaghetti sur du pain).

J'espère que vous allez essayer la sauce à spaghetti de notre famille. Si vous aimez cette recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire et à me dire ce que vous en pensez. Si vous l'avez fait, publiez vos merveilleuses images sur Instagram et taguez-moi. N'oubliez pas de vous abonner et vous recevrez un email à chaque fois que je poste une nouvelle recette.


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