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Recette de glaçage à la crème au beurre facile comme un gâteau

Recette de glaçage à la crème au beurre facile comme un gâteau


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Une recette de crème au beurre plus simple est introuvable - margarine, beurre, sucre et lait, bouillis puis fouettés ensemble dans un glaçage léger et moelleux.

45 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 18

  • 180 ml de lait
  • 210 g de beurre ou de margarine ramolli
  • 200g de sucre en poudre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :2min ›Prêt en :17min

  1. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Attention, s'il commence à bouillir, il débordera rapidement.
  2. Pendant ce temps, mélanger le beurre ou la margarine et le sucre dans un grand bol et battre au batteur électrique jusqu'à consistance légère. Lorsque le lait est chaud, versez progressivement le lait chaud en filet tout en continuant à fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.

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Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (27)

Cela ne fonctionne pas. Le lait chaud fait fondre le beurre et tout se transforme en un gâchis bâclé. Je ne sais pas où je me suis trompé ici, mais je n'essaierai plus.-08 mai 2014

C'est une très bonne recette. Il a bon goût et est facile à préparer, cela m'a pris moins de 17 minutes, c'est le temps qu'il est censé prendre u-27 avril 2014

Cela offre une excellente alternative au sucre glace, à certains égards encore mieux que le glaçage normal car il est plus léger car moins sucré. Je serais d'accord pour utiliser un peu moins de lait que ne le suggère la recette.-18 juil. 2015


Crème au beurre facile à la vanille

J'avais l'intention d'ajouter une recette de crème au beurre à mon blog depuis des lustres et je n'y ai pas vraiment réfléchi. Je pense qu'une partie de ma réticence à publier était que je ne suis pas le meilleur en tuyauterie et que je ne savais donc pas comment le présenter pour montrer son délicieux délice. Cependant, il y a quelques jours, je suis tombé sur ce 3 -deuxième tutoriel rose crème au beurre par Toni à This Mama. Elle l'a rendu si simple que je n'ai pas pu résister à concocter des cupcakes à la vanille et un lot de crème au beurre pour l'essayer.

J'étais plutôt satisfait des résultats *sourire suffisant* alors j'ai décidé que la crème au beurre méritait enfin une place sur mon blog.

Je l'ai montré ici en tant que glaçage pour cupcakes, mais il est extrêmement polyvalent et peut être utilisé pour toutes sortes de gâteaux et de desserts - cupcakes, sandwichs/gâteaux en couches, macarons et, mon préféré, comme délicieuse couche de crème au beurre sous le glaçage fondant sur les gâteaux de fête décorés que je prépare pour ma famille. Si vous préparez mon gâteau d'anniversaire à la vanille tout-en-un, voici la recette que j'utilise pour la crème au beurre.


Bien que cette étape ne soit PAS nécessaire pour faire du glaçage royal, c'est une bonne méthode à connaître lorsque vous travaillez avec des blancs d'œufs crus au cas où vous seriez inquiet. Pour réchauffer les œufs, faites-les cuire au bain-marie à feu doux pendant 2-3 minutes en fouettant constamment. Faites-le jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient devenus chauds, mais pas chauds. Cela tuera toutes les bactéries potentielles dans les œufs, les rendant sûrs à utiliser lorsqu'ils sont crus, et avec l'ajout de jus de citron, vous serez aussi en sécurité que possible ! Si vous ne voulez pas du tout utiliser de blancs d'œufs, vous pouvez également utiliser de la poudre de meringue pour faire ce glaçage.

J'adore utiliser cette forme plus épaisse de glaçage royal pour lisser les gâteaux et créer une ardoise enneigée vierge pour d'autres décorations. De plus, mon glaçage royal facile est la consistance parfaite pour créer une texture vraiment amusante. Pour ce faire, je fais preuve de créativité avec une spatule décalée et vais en ville, créant de jolis tourbillons et pics.


Comment

Que vous glaciez un gâteau ou des décorations de passepoil, la consistance du glaçage est la clé pour obtenir les bons résultats. Trop mou et vos décorations s'affaisseront. Trop ferme et votre glaçage sera difficile à étaler.

Le glaçage parfait à la crème au beurre se résume à l'utilisation des bons ingrédients. Découvrez pourquoi les ingrédients du glaçage à la crème au beurre sont essentiels pour faire le meilleur glaçage.

Que vous ayez besoin de savoir combien de portions votre gâteau donnera ou combien de pâte ou de glaçage vous avez besoin pour remplir votre moule, ce tableau de tailles de gâteaux et de portions de gâteaux vous aidera à le comprendre !


La crème au beurre se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Commencez toujours avec tous vos ingrédients à température ambiante. Dans les cuisines plus chaudes, il peut être utile d'ajouter une pincée de crème de tartre à votre crème au beurre pour l'aider à la raffermir ou à la « stabiliser ».

Pour une crème au beurre à l'italienne ou à la suisse, fouetter le sucre fondu (chauffé au stade de la boule molle, 112-116C/234-240F) dans les blancs d'œufs battus. Fouettez la graisse dans le mélange de meringue pendant qu'il refroidit - le résultat est une crème au beurre légère et aérée qui conserve mieux sa forme que la crème au beurre ordinaire. La crème au beurre à la française est fabriquée de la même manière, mais avec l'ajout de jaunes d'œufs, qui produisent un glaçage beaucoup plus riche.

Si le mélange se fend ou caille au lieu d'émulsionner, placez le bol au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'il refroidisse, puis fouettez à nouveau. De même, assurez-vous que le mélange ne chauffe pas trop lorsque vous versez de la crème au beurre, sinon il commencera à fondre en sortant de la buse. Pour éviter cela, placez le glaçage, dans sa poche à douille, au réfrigérateur pendant cinq minutes avant de l'utiliser.


Ingrédients:

Pour les cupcakes à la cassonade :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 thé de levure chimique
  • 1/4 thés sel
  • 1 bâton de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 thé vanille
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre, à température ambiante

Pour la garniture au caramel :

  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en cubes
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de crème épaisse, à température ambiante

Pour la crème au beurre caramel :

  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 thé d'extrait de vanille
  • 1 bâton de beurre salé ramolli
  • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 thé de sel de mer
  • 1 1/2 tasses de confiseurs & rsquo sucre

Préparation:

Pour les cupcakes : Préchauffer le four à 325 degrés F et tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ trois minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant les côtés au besoin. Mélanger la vanille.

Ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternance avec le babeurre, en battant jusqu'à incorporation.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée moyenne, répartir la pâte uniformément entre les tasses garnies, en remplissant chacune un peu plus de la moitié.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placer sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis retourner les cupcakes sur des grilles pour refroidir complètement.

Faire la garniture : Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, faire fondre le sucre en fouettant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que le sucre devienne ambré foncé.

Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez délicatement la crème épaisse car le mélange va bouillonner et mousser. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce onctueuse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Pour remplir les cupcakes, avec un petit couteau d'appariement, découpez un cercle au centre de chaque cupcake d'environ 1 pouce de profondeur. Ne jetez pas les découpes. Déposer 1 thé de sauce au centre de chaque cupcake et remettre le dessus.

Faire la crème au beurre : Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition et cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne ambré foncé. Retirer du feu et ajouter lentement la crème et la vanille, en remuant jusqu'à consistance lisse. Réserver et laisser refroidir au moins 20 minutes. Il sera toujours versable, mais ne vous brûlez plus le visage.

Dans le bol de votre batteur sur socle, équipé d'une pagaie propre, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter lentement le sucre glace. Raclez les parois et avec le moteur tournant encore à basse vitesse, versez le caramel refroidi. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.

Verser le glaçage dans une poche à douille munie de l'embout désiré et des cupcakes glacés.

La gagnante du concours Silpat de BigKitchen de la semaine dernière était Sara !


Votre temps pour cuisiner

L'auteur à succès et cuisinier talentueux Robert Blakeslee a récidivé. Dans Your Time to Cook, Robert a conçu un véritable premier livre de cuisine qui enseigne les bases de la cuisine et les bases de la cuisine. Maintenant, avec Your Time to Bake, il a adopté la même approche globale pour transformer les non-boulangers en créateurs à succès de gâteaux, biscuits, tartes et autres produits de boulangerie délicieux.

Le livre de cuisine commence par des informations utiles sur les ingrédients essentiels de la cuisson, l'équipement et les techniques et termes de cuisson courants. Une gamme fantastique de recettes faciles à préparer suit, y compris un assortiment délicieux de biscuits, brownies, tartes et tartes, gâteaux au fromage, muffins, pains rapides et créations de pâte feuilletée, ainsi que de délicieux glaçages, garnitures et garnitures. Un chapitre entièrement consacré aux techniques de décoration vous guide pour mettre la cerise sur le gâteau ainsi que le glaçage, les fleurs fondantes comestibles, et bien plus encore.


Mort par gâteau bundt au chocolat

c'est un gâteau que ma mère fait depuis des années. elle le faisait presque chaque fois que nous allions chez elle parce qu'elle savait que c'était le préféré de mon mari et qui le blâmerait ? il contient de la crème sure pour le rendre super humide et du pudding pour le rendre fondant. il peut s'appeler "la mort par le gâteau au chocolat", mais vous jurerez que vous êtes mort et que vous êtes allé à paradis!

et puis-je également souligner que mon neveu, lorsqu'on lui a demandé quel type de gâteau il voulait pour sa fête d'anniversaire, a dit qu'il voulait le gâteau que Nana fait avec le trou dedans. Déplacez-vous sur les gâteaux décorés de Disney.

Habituellement, quand je pense à la cuisson de gâteaux, je pense à d'énormes dégâts dans la cuisine - de la farine partout, beaucoup de plats à nettoyer, etc. mais cette recette ne pourrait vraiment pas être plus facile à préparer. et je n'ai utilisé que mon batteur sur socle d'aide de cuisine – c'était le seul bol que j'ai utilisé. génial.

les ingrédients sont probablement ceux que vous avez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger.

il y a des œufs, de la crème sure, de l'huile, de l'eau, du pudding instantané, un mélange à gâteau au chocolat et des pépites de chocolat. c'est tout !

la première chose que vous devez faire est de battre ensemble les œufs et la crème sure. la crème sure est ce qui rend ce gâteau incroyablement moelleux, tout comme il le fait dans le pain aux bananes.

et puis vous ajoutez simplement tout le reste et mélangez! c'est simple comme bonjour. eh bien, en fait, c'est aussi simple qu'un gâteau. Je n'ai jamais été doué pour faire des tartes.

Oups. J'ai oublié les pépites de chocolat. remuez-les simplement lorsque vous avez fini de mélanger le reste de la pâte, si vous le souhaitez. sinon, jetez-les simplement dans le bol avec tout le reste.

voyez quelle est l'épaisseur de cette pâte ?! ça va faire un gâteau incroyable !

versez toute la pâte dans un moule à pain graissé (j'utilise ce moule à pain antiadhésif [lien aff] mais graissez mon moule juste pour être sûr!) et faites cuire à 350 pendant 45 minutes.

et quand tout est fait, laissez-le refroidir dans la casserole, et ça ressemblera à ça :

lorsqu'il est refroidi, retournez-le sur une planche à découper ou un présentoir à gâteaux. regardez – cela vous donne même la taille des portions…petit morceau ? gros morceau ? vous voudrez certainement un gros morceau.

coupez-vous une grosse tranche. il coupe honnêtement comme du beurre, c'est incroyable à quel point il est humide.

et puis si vous vous sentez bien, faites ce que ma mère fait toujours et tamisez du sucre en poudre sur le dessus. mais ne le mettez que lorsque vous êtes sur le point de le servir, pièce par pièce, si vous en avez besoin. sinon, le sucre en poudre commencera à s'infiltrer dans le gâteau (car il est TRÈS moelleux) et aimera un peu de gomme. le sucre en poudre est donc excellent, s'il est utilisé au moment de servir. en plus ça le rend sacrément joli.

pour plus de bonté au chocolat, consultez et suivez mon tableau pinterest sur le chocolat ! voici la recette !


Marsha Marsha Singe

C'est censé être un gâteau pour la Saint-Valentin. Je sais, c'est beaucoup trop tard. Mais mes deux garçons avaient une fièvre de 40 degrés Celsius le jour de la Saint-Valentin. donc je n'avais pas l'énergie pour faire ça. Ce n'est pas une blague de devoir se réveiller toutes les deux heures au milieu de la nuit pour vérifier leurs températures à la fois, et c'était comme ça pendant plusieurs nuits d'affilée ! Ensuite, ma meilleure moitié était partie travailler à l'étranger et n'est revenue qu'hier soir. Quoi qu'il en soit, puisqu'aujourd'hui est le 15e jour du Nouvel An chinois, c'est aussi la version chinoise de la Saint-Valentin. Je suis donc allé gaiement préparer ce gâteau au chocolat et à la banane avec des garnitures à la guimauve.

Je dois vraiment perfectionner mes compétences en matière de glaçage/décoration de gâteaux. Comme vous pouvez le voir, en termes d'apparence, ce gâteau "ne peut vraiment pas le faire!" :'(

Comme je ne peux pas vraiment faire de décorations passepoilées, j'ai utilisé des guimauves en forme de cœur pour habiller un peu le gâteau. En fait, c'est mon fils aîné qui m'a aidé pour la décoration.

La seule chose qui m'a satisfait, c'est le résultat de la génoise. Cette fois, j'ai tamisé le cacao avec de la farine trois fois. comme démontré dans le clip vidéo d'Alice Medrich. (Le clip vidéo la montre en train de préparer un gâteau génoise au chocolat avec Julia Child.) Il y avait de minuscules morceaux de cacao non dissous dans ma précédente génoise au chocolat. Cela ne s'est pas produit cette fois-ci. J'étais également ravie de pouvoir couper le gâteau en 3 couches. Encore une fois, grâce au clip vidéo d'Alice Medrich.

J'ai utilisé une ganache au chocolat faite avec juste de la crème liquide et du chocolat noir. Quant à la garniture, je n'ai pas aimé l'idée de la crème au beurre (trop grasse), j'ai donc utilisé la même ganache au chocolat, mais en ajoutant 2 cuillères à café de café instantané et 2 cuillères à café de sucre car je pensais que ce serait un peu amer pour mes garçons.

Malgré son look, le gâteau est vraiment délicieux. C'est riche, mais pas trop (j'espère que vous comprenez ce que je veux dire), et la banane se marie vraiment très bien avec la garniture au chocolat. Quant à la recette, j'ai emprunté des idées ici et là, et j'ai proposé la version suivante.

Ingrédients:
(faire un gâteau rond de 20cm)

pour la génoise :
4 œufs, amener à température ambiante
100g de sucre
100g de farine à gâteau
20g de cacao en poudre
60 g de beurre fondu

pour le glaçage au chocolat :
4 fl oz de crème liquide (j'ai utilisé Nestlé's)
4 onces de chocolat noir

Pour remplissage:
4 fl oz de crème liquide
4 onces de chocolat noir
2 cuillères à café de café instantané
2 cuillères à café de sucre
3

4 bananes, coupées en tranches

Pour la génoise :
1. Tamiser trois fois la poudre de cacao et la farine à gâteau, réserver. Beurrer et chemiser un moule rond de 20 cm, réserver. Faire fondre le beurre et réserver. Préchauffer le four à 180°C.

2. Avec un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre à haute vitesse pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume et ressemble à un ruban (le batteur doit laisser une texture semblable à un ruban lorsque la pâte est soulevée). Tournez à BASSE vitesse et fouettez encore 1 à 2 minutes. Battre à basse vitesse aide à stabiliser les bulles d'air dans la pâte.

3. Tamiser sur le mélange de cacao et de farine à gâteau dans la pâte. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine jusqu'à homogénéité.

4. Avec une spatule, mélanger environ 1/3 de la pâte avec le beurre fondu dans un bol. Incorporez ce mélange au reste de pâte. Cette méthode aidera à garantir que le beurre sera complètement mélangé et en même temps ne dégonflera pas la pâte.

5. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez de la casserole et refroidissez complètement.

Pour le glaçage :
Mettre la crème liquide et le chocolat dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser reposer 10 minutes avant de glacer le gâteau.

Pour le remplissage:
Couper les bananes en morceaux et presser un peu de jus de citron dessus. Cela permet d'éviter que les bananes ne brunissent.

Mettre la crème liquide, le café instantané, le sucre et le chocolat noir dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser refroidir avant de garnir le gâteau.

Assembler le gâteau
Couper le gâteau en 3 couches. Placer une des couches de gâteau côté coupé vers le bas sur une assiette à gâteau. Étaler la garniture au chocolat au café sur la couche. Disposer des rondelles de tranches de banane pour couvrir toute la couche. Garnir d'une autre couche de gâteau. Répétez la même chose pour la deuxième couche. Recouvrir de la 3e couche, côté coupé vers le haut. Étaler la ganache au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez comme vous le souhaitez.


Analyse et recherche de mots clés : recette de glaçage à la crème au beurre facile

Allrecipes.com

20 mai 2020 · Ingrédients ½ tasse de beurre non salé, ramolli 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille 2 tasses de sucre glace, tamisé 2 cuillères à soupe de lait 3 gouttes de colorant alimentaire, ou comme …

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Goûtdemaison.com

Ingrédients 1/2 tasse de beurre ramolli 4-1/2 tasses de sucre glace 1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille 5 à 6 cuillères à soupe de lait 2%

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Allrecipes.com

Glaçage à la crème au beurre. Note : 4,5 étoiles. 1165. Un glaçage sans œufs facile à préparer qui convient parfaitement à la décoration de biscuits pour les vacances, les anniversaires et les fêtes. Lorsque vous devez ajouter du colorant au glaçage, utilisez de la pâte de couleur. Si vous utilisez du colorant liquide, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre glace. Par Sharon Gerstman.

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Bettycrocker.com

26 février 2020 · Dans un bol moyen, mélanger le sucre en poudre et le beurre avec une cuillère ou un batteur électrique à basse vitesse. Incorporer la vanille et 1 cuillère à soupe de lait. 2. Battre progressivement…

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Nourriture.com

14 juin 2008 · Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre ensemble le sucre, le beurre et le sel jusqu'à consistance crémeuse. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce qu'il soit léger et complètement. Ajouter la vanille en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étalez le glaçage sur les cupcakes ou les gâteaux refroidis avec un couteau ou transférez-le dans une poche à douille et déposez-le de manière décorative sur le gâteau ou les cupcakes.

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Thekitchn.com

21 janv. 2020 · Battre le beurre : dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet, battre le beurre à vitesse moyenne pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez petit à petit…


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