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Recette tarte au sucre

Recette tarte au sucre



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Tarte au sucre à base de cassonade, de crème et de pacanes.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 300 g de sucre mou brun foncé
  • 150g de farine nature
  • 125 ml de crème double
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 90g de pacanes hachées
  • 1 caisse à pâtisserie non cuite (23 cm)

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade et la farine; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème, l'œuf, le sirop doré et la vanille. Incorporer le mélange de cassonade jusqu'à homogénéité. Incorporer les pacanes.
  3. Verser la garniture dans une caisse à pâtisserie. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (2)

par MrsCdnFrog

Merci... Je voulais faire une tarte au sucre pour mon mari aussi bonne que ma belle-mère. Je pense que je l'ai fait! Cela a bien fonctionné avec la recette de la meilleure croûte à tarte de ce site!-08 décembre 2007

par beany

J'ai suivi les instructions avec précision et cette tarte s'est avérée sèche et pâteuse. Je ne recommanderais pas cette recette telle quelle. Cela pourrait être mieux avec beaucoup moins de farine et plus de crème épaisse-05 Jul 2010

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  1. Pour la pâtisserie
    • 1 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 3/4 bâton (6 cuillères à soupe) de beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce
    • 2 cuillères à soupe de shortening végétal froid
    • 2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
  2. Pour remplissage
    • 2 tasses de sucre d'érable granulé*
    • 1 tasse de crème épaisse
    • 1/2 tasse de noix (2 1/2 oz), hachées
    • 2 gros oeufs
    • Accompagnement : crème fraîche
  3. Équipement spécial
    • un moule à tarte rond cannelé de 9 pouces sur 1 avec des poids à tarte amovibles ou du riz cru
  1. Faire la pâtisserie :
    1. Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre et le shortening du bout des doigts ou un mélangeur à pâtisserie (ou passer au robot culinaire) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques petits morceaux (à peu près de la taille d'un pois). Arroser uniformément avec 2 cuillères à soupe d'eau et remuer doucement avec une fourchette (ou passer au robot culinaire) jusqu'à incorporation. Pressez doucement une petite poignée : si cela ne tient pas, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant (ou en pulsant) après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit incorporé et continuez à tester. (Ne pas trop travailler la pâte, sinon la pâte sera dure.)
    2. Retourner la pâte sur un plan de travail et la diviser en 4 portions. Avec le talon de votre main, étalez chaque portion une fois dans un mouvement vers l'avant pour aider à répartir la graisse. Rassembler la pâte et la former, en la faisant pivoter sur le plan de travail, en un disque. Réfrigérer la pâte, enveloppée dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.
    3. Préchauffer le four à 350 °F.
    4. Abaisser la pâte en un rond de 12 pouces et l'insérer dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte en laissant un surplomb de 1/2 pouce, puis repliez le surplomb vers l'intérieur et appuyez contre le côté du moule pour former un bord plus solide. Piquer le fond partout avec une fourchette. Tapisser le fond et les côtés de la pâte de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte.
    5. Cuire au milieu du four 20 minutes, puis retirer délicatement le papier d'aluminium et les poids et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 15 minutes de plus. Retirer la coque du four mais laisser le four allumé.
    1. Porter lentement le sucre et la crème à ébullition dans une casserole à fond épais de 2 à 3 pintes à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter les noix, puis refroidir légèrement.
    2. Fouetter les œufs dans un bol, puis incorporer graduellement le mélange de noix.
    3. Verser la garniture dans une croûte de pâte chaude, puis cuire la tarte au milieu du four jusqu'à ce que la garniture soit prise, de 25 à 30 minutes.

    Recette de tarte Firni par Food Fusion (dessert spécial Ramzan)

    Ingrédients:
    Préparer les tartes :
    -Cheeni (Sucre) en poudre 1/3 tasse
    -Makhan (Beurre) 150g température ambiante
    -Anday ki safedi (Blanc d'oeuf) 1
    -Essence de vanille 1 cuillère à café
    -Maida (farine tout usage) tamisée 2 tasses
    Préparez Firni :
    -Doodh (Lait) 500ml
    -Lait en poudre 1 & ½ cuillères à soupe
    -Firni mix 155 g demi sachet
    Décorations en sucre :
    -Cheeni (Sucre) 1 tasse
    -Eau 2 cuillères à soupe
    -Fonds de tarte préparés
    -Mélange Firni préparé
    -Décor en sucre préparé
    -Mélanger les noix

    Les directions:
    Préparez les fonds de tarte :
    -Dans un bol, ajouter le sucre en poudre, le beurre, le blanc d'œuf, l'essence de vanille & jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    -Ajouter graduellement le mélange de farine sèche et battre jusqu'à ce qu'il s'émiette.
    -Transférer le mélange sur le plan de travail propre, saupoudrer de farine et pétrir jusqu'à formation d'une pâte.
    -Prendre une petite quantité de pâte & faire une boule.
    -Graisser des moules à tarte avec de l'huile de cuisson, déposer une boule de pâte, étaler délicatement et poser la pâte à l'aide des mains, couper les bords à l'aide du couteau et piquer à la fourchette (fait 12).
    -Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
    -Laisser refroidir complètement avant de démouler la tarte.
    Préparez Firni :
    -Dans un wok ajouter le lait, le lait en poudre, bien mélanger & porter à ébullition.
    -Ajouter un demi sachet de mélange Mehran Firni & bien mélanger.
    -Cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée. Laissez-le refroidir complètement & le remplir dans une poche à douille.
    Préparez les décorations en sucre :
    -Dans une casserole ajouter le sucre, l'eau, allumer le feu, laisser fondre le sucre complètement à feu doux & devient brun. Continuez à remuer entre les deux.
    -Attendez que la température baisse ou qu'elle épaississe légèrement.
    -Sur des moules en silicone en forme de tasse ronde, arroser de sirop de sucre et former des tasses en filet.
    -Laisser reposer quelques minutes et réserver.
    -Sur les fonds de tarte préparés, ajouter le mélange firni préparé, la décoration en sucre & saupoudrer les noix du mélange par le haut.

    Ajza :
    Préparer les tartes :
    -Cheeni (Sucre) en poudre 1/3 tasse
    -Makhan (Beurre) 150g température ambiante
    -Anday ki safedi (Blanc d'oeuf) 1
    -Essence de vanille 1 cuillère à café
    -Maida (farine tout usage) tamisée 2 tasses
    Préparez Firni :
    -Doodh (Lait) 500ml
    -Lait en poudre 1 & ½ cuillères à soupe
    -Firni mix 155 g demi sachet
    Décorations en sucre :
    -Cheeni (Sucre) 1 tasse
    -Eau 2 cuillères à soupe
    -Fonds de tarte préparés
    -Mélange Firni préparé
    -Décor en sucre préparé
    -Mélanger les noix

    Tarkeeb :
    Préparez les fonds de tarte :
    -Bol peut sucre en poudre, makhan, anday ki safedi, essence de vanille daal kar achi tarah beta karlen.
    -Ab progressivement maida daalen ou crumble honay tak beat karen.
    -Mélange ko surface propre pe transfert kar k upar se maida charak den ou pâte pétrir karlen.
    -Thori si miqdar lekar ball banalen.
    -Tart shell ko oil se graisse karlen, boule de pâte rakhen ou ahista ahista phela kar set kartay jayen. Kinaron ko couteau ki madad se cut karlen ou fourchette ki madad se prick karlen (pour 12).
    -Tartes ko pehle se garam four mai 180C par 12-15 minutes tak bake karlen.
    Préparez Firni :
    -Karahi may doodh, lait en poudre daal acji tarah milayen ou faire bouillir karlen.
    -Demi-paquet Mehran Firni mix daal kar achi tarah milayen.
    -Flamme moyenne par 10 se 12 minutes tak pakayen ya itna k garha hojaye. Ab Thanda karlen ou poche à douille peut bhar len.
    -Préparer les décorations en sucre :
    -Casserole may cheeni, pani daal kar flamme sur karden ou cheeni ko flamme basse par fondre honay den k wo brown hojaye. Le hêtre peut milatay rahen.
    -Thora température girne ka intezar karen k halka sa garha hojaye.
    -Moules en silicone en forme de tasse ronde par sirop de sucre ko chmchay ki madad se est tarah girayen k jaal ban jaye.
    -Thori dair Thanda honay den ou phir tayar tasses ko nikal len.
    -Coquilles de tarte tayar par firni mélanger bharen ou upar se tayar tasses de sucre rakh kar pista badam charak den ou servir karen.


    Briquet Bakewell tarte

    Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Étaler finement la pâte sur une surface légèrement farinée. Tapisser un moule à flan cannelé rond de 20 cm x 4 cm de profondeur avec la pâte, en l'insérant délicatement dans le moule et les cannelures afin de ne pas l'étirer. Passer un rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule pour enlever l'excédent de pâte. Piquer légèrement le fond avec une fourchette. Mettez le moule sur une plaque à pâtisserie.

    Tapisser la pâte de papier d'aluminium et de haricots et cuire au four pendant 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prise. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites chauffer une petite poêle antiadhésive sèche, versez-y la poudre d'amandes et chauffez doucement, en remuant souvent, pendant 2-3 minutes pour les faire dorer légèrement. Transférer dans un bol à mélanger de taille moyenne pour refroidir. Retirez le papier d'aluminium et les haricots de la pâte et faites cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles. Retirer et réduire le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.

    A l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les framboises dans un petit bol avec la confiture, afin qu'elles soient encore en petits morceaux et pas complètement écrasées. Répartir uniformément le mélange de framboises sur le fond de tarte. Mettez la polenta, le sucre et la levure dans le bol avec les amandes et mélangez. Faire un puits au centre. Battre les œufs dans un bol, puis incorporer le yaourt et l'extrait d'amande. Versez ce mélange, ainsi que l'huile, dans les ingrédients secs, et mélangez brièvement et doucement avec une grande cuillère en métal pour que tout soit simplement combiné - ne mélangez pas trop.

    Verser la garniture aux amandes sur le mélange de framboises et parsemer les amandes effilées sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré pâle. Laisser refroidir légèrement, puis retirer du moule.

    Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau froide pour faire un glaçage épais, puis utilisez une cuillère à café pour en arroser la tarte refroidie. La tarte est encore plus moelleuse lorsqu'elle est consommée le lendemain. Se conserve jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

    CONSEILS DE RECETTES
    ET SI JE.

    200g de pâtisserie maison au beurre d'occasion ? La graisse reste pratiquement la même que ma version saine, mais la graisse saturée monte à 5,7 g par tranche. Vous avez utilisé 85 g de beurre dans la garniture à la place du yaourt et de l'huile de colza ? La graisse augmenterait à 21,8 g (9 g de graisse saturée) par tranche.

    CONSEIL DE SAVEUR

    Cela vaut la peine d'utiliser de l'extrait d'amande, car il a une véritable saveur d'amande, alors que l'essence d'amande est une version moins chère et assez différente de la vraie.

    COMMENT NOUS LE RENDONS PLUS SAIN

    Pour réduire les graisses saturées, j'ai utilisé une pâtisserie du commerce à base d'huile végétale, qui était souple et plus facile à étaler finement, donc j'en ai utilisé moins. saveur à l'extrait d'amande Nous avons remplacé le beurre par du yogourt et de l'huile de colza, ce qui a permis de réduire davantage les graisses, en particulier les graisses saturées. Nous avons également utilisé moins d'œufs, en choisissant moyen au lieu de gros.


    Résumé de la recette

    • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
    • 1/3 tasse de sucre
    • 1 gros jaune d'oeuf
    • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1 1/2 tasse de sucre granulé
    • 1/4 tasse d'eau
    • 2 tasses de canneberges (10 onces)
    • 2 gros oeufs
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
    • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe moitié-moitié
    • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande pure
    • Confiseurs & rsquo sucre, pour saupoudrer
    • Crème fouettée légèrement sucrée, pour servir

    Dans un batteur sur pied muni de la palette, battre le beurre avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter le jaune d'œuf, la vanille et le sel, racler les parois du bol et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en battant jusqu'à ce que la pâte forme juste une boule. Étaler la pâte en un disque et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

    Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un rond de 12 pouces. Retirez délicatement la couche supérieure de papier parchemin et renversez la pâte sur un moule à tarte cannelé de 9 pouces avec un fond amovible. Retirez le papier sulfurisé et pressez doucement la pâte dans le moule. Couper la pâte au ras du rebord. Bouchez les fissures avec les parures de pâte. Piquer légèrement le fond avec une fourchette. Réfrigérer le fond de tarte jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes, ou congeler pendant 10 minutes.

    Préchauffer le four à 350°. Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire le fond de tarte environ 30 minutes, jusqu'à ce que le bord soit légèrement doré. Retirez le papier d'aluminium et les poids et faites cuire le fond de tarte pendant environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Poser le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Augmenter la température du four à 375°.

    Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre cristallisé avec l'eau et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les canneberges, couvrir et cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant une ou deux fois. Retirez la casserole du feu et laissez les canneberges refroidir à température ambiante. Bien égoutter les canneberges réserver le sirop de canneberge.

    Dans un bol moyen, battre les œufs avec la cassonade et la farine. Incorporer la moitié-moitié et l'extrait d'amande. Répartir les canneberges dans le fond de tarte. Arroser 1 cuillère à soupe du sirop de canneberge réservé sur les canneberges, puis verser la crème aux amandes.

    Cuire la tarte dans le tiers inférieur du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 16 à 18 minutes. Transférer la tarte dans le moule sur une grille pour refroidir complètement, au moins 2 heures. Saupoudrer la tarte de sucre glace. Couper la tarte en quartiers et servir avec de la crème fouettée.


    Pop Tarts faits maison et plus sains! Une version sans sucre et délicieuse à faible teneur en glucides de la gâterie du petit-déjeuner.

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    Pop Tarts plus sains! Tu peux répéter s'il te plait?!

    C'est le petit-déjeuner sur lequel j'avais l'habitude de fantasmer quand j'étais petit, marchant main dans la main avec ma mère à l'épicerie. Elle me chassait toujours avec amour des céréales sucrées et des collations, alors ces tartes aux mains givrées préemballées étaient un régal rare pour moi.

    Jusqu'au collège. Ensuite, tout était jeu ! Avez-vous déjà entendu parler de l'étudiant de première année 15 30 ? Oui, ça m'est totalement arrivé. Pop Tarts a aidé à y arriver. C'est pourquoi j'ai décidé de donner une touche Healthy Indulgences au produit de malbouffe pour le petit-déjeuner le plus vendu de Kellogg. Mon faible teneur en glucides version de la pâtisserie emblématique est sans gluten, sans sucre ajouté, et tout aussi délicieux !


    La croûte de tarte riche et savoureuse à faible teneur en glucides est composée de farine d'amande et d'un peu de farine d'avoine.

    Vous pouvez faire un glaçage sans sucre pour décorer les tartes avec de l'érythritol en poudre, du xylitol, de l'extrait de vanille clair et un peu de jus de citron. Pour être honnête, je ne fais généralement pas le glaçage. Ces friandises riches en croûte de beurre avec une garniture sucrée à la framboise n'en ont pas besoin. Si vous connaissez les édulcorants que j'utilise, vous savez probablement que l'érythritol et le xylitol peuvent avoir un arrière-goût "cool" en quantité excessive. C'est pourquoi je sauterais le glaçage si j'étais vous.

    Faire paléo pop tartes, je suppose que vous pouvez facilement remplacer la farine d'avoine par de la fécule de tapioca et de l'huile de noix de coco par le beurre. Un peu de miel pourrait remplacer l'érythritol.

    Faire sans produits laitiers pop tartes, vous pouvez remplacer le beurre par du shortening non hydrogéné.

    Si vous êtes curieux, les paillettes sont faites d'érythritol mélangé à des colorants alimentaires Wilton. J'ai mélangé une goutte de colorant dans un peu d'érythritol avec un cure-dent jusqu'à ce qu'il s'agglutine. Ensuite, j'ai attrapé un peu du mélange et j'ai frotté le bout de mes doigts pour répartir les “sprinkles” sur les tartes. Plutôt cool, hein ?

    Pop Tarts maison plus sains (sans sucre, sans gluten !)

    Ingrédients:

    1 1/2 tasse de farine d'amande blanchie OU ALORS 5,25 onces d'amandes tranchées et blanchies

    1/4 tasse (0,75 onces) de farine d'avoine

    2 cuillères à soupe de beurre non salé OU ALORS shortening non hydrogéné

    1 tasse (4 onces) de framboises

    2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'érythritol

    Préparation:

    Si vous utilisez des amandes tranchées et blanchies, broyez les amandes dans un mélangeur Magic Bullet ou un robot culinaire pour en faire un repas raffiné. Si vous utilisez de la farine d'amande blanchie, ajoutez-la simplement au reste des ingrédients secs dans un bol et fouettez le mélange. Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en morceaux. Utilisez une fourchette pour presser le beurre dans le mélange sec, en le coupant de manière à obtenir des morceaux de beurre de la taille d'un pois dans toute la pâte. Battre le blanc d'œuf dans un petit bol séparé. Arroser petit à petit de blanc d'œuf jusqu'à ce que la pâte se rassemble. J'ai fini par utiliser un peu plus d'un demi-blanc d'œuf provenant d'un gros œuf. Il vaut mieux que la pâte soit un peu sèche plutôt que trop humide ! La pâte doit être friable, vous devez donc la presser en boule avant de la réfrigérer. Réfrigérer la pâte pendant 15 minutes à 1/2 heure. Si la pâte est trop friable pour s'étaler, ajoutez un peu plus de blanc d'œuf et pétrissez-la. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules. Étalez une boule de pâte en morceaux fins et carrés entre 2 morceaux de papier sulfurisé. J'aime rouler la pâte quelques coups, puis retourner l'emballage parchemin-pâte-parchemin. Décollez la couche supérieure de parchemin, puis répétez le processus, en retournant et en étalant continuellement la pâte pour vous assurer que vous pouvez toujours en retirer le morceau de parchemin supérieur. La technique est la même pour mes biscuits au sucre sans sucre. Lorsque la pâte est suffisamment fine, retirez la partie supérieure du papier parchemin et utilisez un coupe-pizza pour découper des rectangles dans la pâte. J'utilise une grande spatule plate en métal pour transférer les morceaux rectangulaires sur ma plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Je peux généralement obtenir trois morceaux de pâte rectangulaires de 3,5" par 4,5" à partir de l'une des boules de pâte.

    Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Badigeonner le dessus des moitiés inférieures des tartelettes avec le reste de blanc d'œuf de la pâte. Étaler une cuillère à soupe de garniture sur la pâte, en laissant une marge de 1/2 & 8243 de pâte sur les bords. Prenez une spatule et transférez un morceau de pâte rectangulaire assorti sur une plaque à biscuits, en le retournant sur le fond de tarte. Presser les bords de la tarte avec les doigts pour la sceller. Utilisez les dents d'une fourchette pour créer un joint plus décoratif, si vous le souhaitez. Percez généreusement des trous sur toute la partie supérieure de la tarte avec un cure-dent pour éviter d'exploser les pop tartes ! Cuire au four pendant 15 minutes si vous allez griller les pop tarts plus tard. Si vous voulez manger les pop tartes fraîchement sorties du four, faites-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords. Retirer les tartelettes de la plaque à biscuits pour les laisser refroidir sur une grille.

    Ajoutez les framboises, le jus de citron, la stévia, l'érythritol, la gomme xanthane et le sel dans un mélangeur. J'utilise ma balle magique. Mélanger jusqu'à réduction en purée. Transférer la purée de fruits dans une tasse à mesurer en verre allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 4 minutes. Retirer la tasse du micro-ondes et laisser le mélange refroidir. Fouettez la purée pour uniformiser la consistance avant de l'étaler sur la pâte à tarte. Donne assez de garniture pour 6 tartes.


    Tarte aux pommes faible en sucre

    Les tartes aux pommes sont merveilleuses, mais elles peuvent contenir un peu trop de calories pour certains régimes. Si vous voulez toujours profiter de ce dessert classique, vous pouvez le rendre un peu plus sain en supprimant une partie du sucre. Ce n'est pas difficile à faire car après tout, les pommes ajoutent elles-mêmes une bonne quantité de douceur, de sorte que la tarte n'a vraiment pas besoin de beaucoup de sucre pour la rendre délicieuse.

    Cette recette de tarte aux pommes utilise une combinaison de pommes faciles à trouver à l'épicerie : Gala et Granny Smith. La tarte est plutôt acidulée à cause des pommes Granny Smith, mais vous pouvez choisir parmi de nombreuses variétés de pommes. Vous remarquerez peut-être qu'il manque une croûte supérieure à cette tarte, la laisser de côté est une autre façon de réduire à la fois le sucre et le gras que vous pourriez autrement obtenir avec une croûte à tarte traditionnelle ou une tarte garnie de miettes.

    Pour ajouter une bonne dose de douceur, essayez de servir cette tarte chaude avec une boule de yogourt glacé faible en gras et en sucre ou de la crème glacée faible en gras et en sucre. Si vous vous habituez juste à savourer vos desserts avec moins de sucre, vous pourriez trouver la transition un peu difficile au début. Mais bientôt, vous savourerez les saveurs naturelles des pommes et vous le trouverez assez satisfaisant, vous ne manquerez probablement pas du tout le sucre.


    Comment utiliser cette pâte feuilletée

    Ce fond de tarte peut être utilisé pour des garnitures cuites ou sans cuisson. La coquille est suffisamment cuite pour qu'elle soit croustillante à l'extérieur, mais légèrement insuffisamment cuite à l'intérieur, et la surface est légèrement dorée. C'est ainsi qu'une fois qu'elle est remplie puis cuite à nouveau (jusqu'à environ 45 minutes), la pâte finira de cuire et les bords seront d'une belle couleur dorée plutôt que brûlés, comme le montre la tarte aux poires à la pistache illustrée ci-dessous.

    Si vous l'utilisez pour une garniture sans cuisson (par exemple, si vous remplissez de crème pâtissière) ou une garniture qui nécessite moins de 25 minutes de cuisson (comme une tarte au chocolat que je partagerai bientôt qui cuit pendant 25 minutes à basse température ), puis il faut augmenter le temps de cuisson de 10 minutes pour que la pâte soit entièrement cuite.

    Le fond de tarte peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé dans une boîte hermétique au garde-manger.

    Tarte Pistache Poire réalisée avec cette croûte de pâte sucrée.


    Tartelette au Lait en Croûte de Sucre Brun

    Croûte : Dans un robot culinaire, mélanger la cassonade et 1/4 tasse de farine pour mélanger. Ajouter le sel et 1 tasse de farine restante pour mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de pois. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se former. Étaler la pâte sur un morceau de pellicule plastique et réunir dans du plastique pour former un disque. Envelopper et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme mais encore souple, environ 30 minutes.

    Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 13 pouces. Presser au fond et sur les côtés d'un moule à tarte cannelé de 10 pouces avec un fond amovible. Couper les bords au ras du rebord. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 45 minutes.

    Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser la pâte de papier parchemin avec des haricots secs ou des poids à tarte. Cuire au four 25 minutes, puis retirer le parchemin avec les haricots. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et prise, environ 10 minutes de plus. Laisser refroidir complètement sur une grille.

    Garniture : Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille et les graines jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble l'œuf et le sucre granulé jusqu'à consistance homogène et épaisse, puis incorporer la farine, la fécule de maïs et le sel. Réduire le feu à moyen, puis fouetter lentement le mélange d'œufs dans le mélange de crème. Continuer de fouetter jusqu'à ce que des bulles apparaissent au centre du moule, environ 3 minutes.

    Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Passer au tamis fin dans un bol et jeter les solides. Verser la garniture dans la croûte refroidie. Saupoudrer de cannelle et réfrigérer au moins 3 heures et jusqu'au lendemain. Couper en quartiers pour servir.


    Galerie

    • 1 1/3 tasse de chapelure de biscuits Graham écrasés (10 carrés)
    • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée sucrée
    • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
    • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
    • 4 gros jaunes d'oeufs
    • Une boîte de 14 onces de lait concentré sucré
    • 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
    • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse de jus de citron frais
    • 1/2 tasse de crème de noix de coco, comme Coco Lopez
    • 2/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
    • 2 pintes de fraises, équeutées et tranchées
    • 1/4 tasse de sucre brun clair
    • 1 1/2 tasse de crème épaisse froide

    Préchauffer le four à 350°. Beurrer légèrement une assiette à tarte en verre de 9 pouces. Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, la noix de coco et le sucre avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés. Presser les miettes sur le fond et sur les côtés de l'assiette à tarte en une couche uniforme. Cuire au centre du four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et à peine pris.

    Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré, le zeste de citron, la vanille, la crème de tartre et le sel. Incorporer lentement le jus de citron et la crème de noix de coco jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture dans la croûte et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Transférer la tarte sur une grille pour refroidir, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 3 heures.

    Étaler 1/3 tasse de noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la noix de coco grillée dans une assiette et incorporer le 1/3 de tasse de noix de coco restant.

    Juste avant de servir, dans un bol moyen, mélanger les fraises avec 2 cuillères à soupe de cassonade et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient juteuses, environ 10 minutes. Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec les 2 cuillères à soupe restantes de cassonade jusqu'à consistance ferme. Étalez un peu de crème fouettée sur la tarte et saupoudrez de noix de coco. Servir la tarte avec les fraises et le reste de chantilly.