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Tacos de petit-déjeuner aux pommes de terre et au bacon avec Monterey Jack

Tacos de petit-déjeuner aux pommes de terre et au bacon avec Monterey Jack


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Une excellente sauce piquante mexicaine comme Valentina ou Cholula offre un équilibre parfait entre saveur et chaleur.

Ingrédients

  • 4 onces de bacon (environ 6 tranches), coupé en morceaux de 1/2"
  • 1 grosse pomme de terre Russet, pelée, coupée en morceaux de ¼"
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 8 tortillas à la farine de 6", réchauffées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Monterey Jack ou cheddar, râpé (pour servir)
  • 1 avocat, tranché (pour servir)

Préparation de la recette

  • Cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 6 à 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter (ne pas verser le gras de la poêle).

  • Ajouter les pommes de terre dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, de 10 à 12 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer dans une assiette; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, fouetter les œufs dans un grand bol pour mélanger; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les œufs, en remuant de temps en temps et en raclant le fond de la poêle avec une spatule résistante à la chaleur pour former un gros caillé, jusqu'à ce qu'il soit juste pris, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le bacon.

  • Remplir les tortillas du mélange d'œufs et de pommes de terre et garnir de fromage, d'avocat et de sauce piquante.

Section des critiques

Burrito déjeuner au fromage et bacon

Il n'y a pas UNE bonne façon de préparer un burrito pour le petit-déjeuner. Mais si vous suivez ces règles simples, vous avez la garantie de résultats parfaits (qui peuvent guérir n'importe quelle gueule de bois !) à chaque fois.

1. Cuire les pommes de terre dans la graisse de bacon.

Tous les meilleurs burritos du petit-déjeuner contiennent une sorte de composant de pomme de terre (nous adorons un moment à double teneur en glucides). Pour limiter la préparation au strict minimum, nous utilisons des pommes de terre rissolées surgelées. Les croustiller dans la graisse de bacon leur donnera un bon croquant et une touche de saveur de bacon. si vous êtes plutôt campagnard, vous pouvez préparer nos pommes de terre poêlées préférées à la place.

2. Assaisonnez les œufs à la dernière minute.

Selon Gordon Ramsay, l'ajout de sel au début retire l'humidité et rend les œufs aqueux. Attendez donc de le faire jusqu'à la toute fin.

3. Utilisez un fromage fort, piquant ou épicé.

Évidemment, le cheddar est parfait car il fond bien. Mais le gouda (fort), le fromage de chèvre (acidulé) ou le pepper jack (épicé) fonctionnent vraiment aussi. Les variétés douces comme la mozzarella ou le Monterey Jack sont tout à fait acceptables, mais elles n'ajoutent pas autant de saveur.

4. N'utilisez pas de tortilla froide.

Il sera très difficile à plier et à rouler et risque de se casser sur vous. Le chaud ou la température ambiante rend les choses beaucoup plus faciles. Et si vous avez encore du mal à savoir comment le faire, regardez environ : 30 de cette vidéo Cheesy Baked Burrito.

Vous avez essayé de faire ces burritos ? Faites-nous savoir comment ils sont sortis dans les commentaires ci-dessous!


INGRÉDIENTS POUR LES BURRITOS DU PETIT DÉJEUNER :

Les burritos végétariens pour le petit-déjeuner sont les meilleurs car ils sont facilement personnalisables pour ajouter vos ingrédients de petit-déjeuner préférés, et d'autant mieux qu'ils sont compatibles avec le congélateur !

  • Tortillas de blé: Les tortillas à la farine seront les meilleures pour cette recette car elles sont plus souples et moins susceptibles de se casser lorsque vous enroulez votre burrito. Vous voudrez des tortillas de 10 "-12" (taille de burrito).
  • Pommes de terre Russet: Les pommes de terre Russet sont les meilleures pour les pommes de terre de petit-déjeuner et les font facilement cuire sur la cuisinière.
  • Des œufs: Les gros œufs sont mes préférés, peu importe s'ils sont à température ambiante ou quelque chose comme ça.
  • Fromage cheddar: Le fromage cheddar a suffisamment de saveur pour résister à tout ce qui se passe dans ces burritos de petit-déjeuner. Vous pouvez également utiliser du Monterey Jack ou du Pepper Jack, ou vraiment n'importe quel fromage que vous préférez qui soit capable de devenir tout fondant.
  • Haricots noirs: Besoin de protéines ! Ceux-ci seront un peu écrasés. Pinto serait une bonne substitution.
  • Avocat: Complètement facultatif mais complètement délicieux.
  • Pico de gallo: J'ai une recette pour un pico rapide ci-dessous qui est parfait pour ces burritos, mais acheté en magasin est tout à fait bien.

Bon à emporter

Par Mick Vann, vendredi 10 mars 2006

Le taco est le consommable idéal pour SXSW. C'est rapide, peu coûteux, très représentatif du lieu et plein de saveurs. Les tacos sont disponibles pour le petit-déjeuner, le dîner et les variétés de fin de soirée, et il existe même des types considérés comme des remèdes contre la gueule de bois. Des garnitures sont disponibles pour accueillir les carnivores, les mangeurs de poisson, la foule de poulets ou d'œufs et même l'ensemble végétalien. Les déguisements ne sont pas obligatoires et ils sont disponibles dans toute la ville à toute heure.

Puissance du maïs et de la farine

La tortilla est la base du taco, et depuis que les femmes mésoaméricaines ont fabriqué le premier lot de pâte de masa à partir du sol cacahuazintle de maïs (maïs de grande culture), de la chaux et de l'eau et les faire griller sur leur comal (plaque chauffante), les Mexicains ont rempli des tortillas avec une grande variété d'aliments pour faire des tacos. Dans le nord du Mexique, où l'on cultive le blé, la tortilla de farine est reine. Dans le Sud et le Centre, où le maïs prospère, vous trouverez des tortillas de maiz. La qualité de la tortilla peut faire ou défaire le taco : la valeur du taco n'est pas basée uniquement sur ce qui se trouve au milieu.

La pâte de masa peut faire plus que des tortillas. Prenez la pâte et moulez-la en une couche épaisse en forme de sabot, placez la garniture, et vous avez une huarache. Faites-en un rond de 3 pouces avec des bords légèrement surélevés, mettez les ingrédients sur le dessus et vous avez un sope. Faites un rond épais de 4 pouces, faites-le frire et coupez-le pour faire une poche au milieu, glissez un peu de garniture à l'intérieur et vous avez une gordita. Prenez cette tortilla de maïs, faites-la frire à plat et garnissez-la de haricots et de tout le reste, et vous vous êtes fait une tostada.

Petit-déjeuner déjeuner et diner

De nombreux Austinites commencent leurs journées avec des tacos pour le petit-déjeuner, et les garnitures sont assez basiques, mais vous choisissez de les personnaliser. Outre le jambon et le bacon pour piétons, il y a le chorizo, par exemple. Pour les aventuriers, le machacado se dresse haut : du bœuf séché à l'air râpé brouillé avec des œufs, des piments et des oignons. Les œufs sont toujours brouillés et les haricots peuvent être pintos ou noirs. Les patates font leur apparition, généralement sous la forme de petits cubes frits et assaisonnés.

Le fromage fond sur le dessus : s'il est authentique, vous trouverez panela (comme une mozzarella nouveau-née), queso blanco (semblable à Monterey Jack), queso fresco (pensez à la feta fraîche), asadero (comme à Munster), Chihuahua (ressemble à un cheddar blanc doux), Oaxaca (une mozzarella vieillie), cotijo ​​(pas trop loin du parmesan) ou Manchego (gluant). Ils pourraient même proposer de la crème fraîche, qui est similaire à la crème fraîche. Le fromage jaune Colby et le Monterey Jack sont courants, et tout ou partie des ingrédients de tacos pour le petit-déjeuner ci-dessus apparaissent normalement à côté de votre café dans une tortilla de farine fumante, bien que les tortillas de maïs fassent également leur apparition.

Au déjeuner et au dîner, le monde des tacos devient vraiment diversifié. Les options végétariennes comprennent n'importe quelle combinaison de riz et de haricots, de champignons, d'épinards, d'avocat, de fromage ou peut-être d'un ragoût de courge. Le riz et les haricots ne réapparaissent plus à partir de maintenant, à moins que vous ne les demandiez. Un guisado est un ragoût composé principalement de viande, parfois avec des légumes ajoutés carne guisada est le ragoût classique à la fois doux et riche de morceaux de bœuf tendres. Le picadillo est la garniture standard pour tacos au bœuf de bœuf haché assaisonné, il peut être éthéré lorsqu'il est bien fait. Le pollo est du poulet, généralement mijoté, mais il peut être grillé, le coller au milieu d'une tortilla de maïs enroulée et le faire frire, et vous avez une flauta.

La chair de la question

Le pescado peut être du poisson (généralement du mahi ou du poisson-chat), ou vous pouvez rencontrer des mariscos (fruits de mer, comme des crevettes ou des calmars). Ceux-ci sont presque toujours garnis de chou râpé. Les carnitas et les fritangas sont des viandes frites, principalement du porc, pensez aux carnitas (morceaux de porc assaisonnés frits au saindoux) comme la version mexicaine du confit, juste cuit plus rapidement. Les carnitas peuvent également être braisées puis dorées, mais une énorme cuve bouillonnante de morceaux de porc frits parfumés est la scène classique dans une boucherie mexicaine. Les chicharrones, chips de peau de porc frites au saindoux, sont un sous-ensemble de fritanga (excellent avec des haricots frits, soit dit en passant !).

Carne asada fait référence au bœuf, généralement mariné, qui est grillé et coupé en lanières. Fajita, steak de jupe grillé avec des lanières d'oignon et de poivron, est un sous-ensemble fumé de carne asada. Pour le rendre encore meilleur, faites-le cuire au charbon (grillé sur des charbons). Le barbacoa est généralement préparé à la manière de Sonora avec du bœuf enveloppé dans du parchemin et « cuit à la vapeur » au four, servi avec une salsa de borracha (ivre). Al pastor, "de style berger", est un rôtissoire vertical semblable à un gyroscope rempli de coupes de porc empilées et en brochettes avec un ananas sur le dessus, dégoulinant de jus sur les viandes ci-dessous. Bergers et cochons, demandez-vous ? Il est basé sur la version arabe utilisant de l'agneau.

Birria est la viande d'agneau mijotée râpée avec des piments, des oignons et de l'ail. Cabeza est de succulentes joues de bœuf rôties et assaisonnées. Le chevreau mariné grillé au mesquite ou rôti, maigre mais intensément savoureux, est connu sous le nom de cabrito. Et vous pouvez devenir ésotérique si vous le souhaitez : Lengua (langue de bœuf), sesos (cerveau, généralement de veau ou d'agneau) et tripas (tripes, généralement de bœuf, mais cela peut être du porc) ne sont pas si difficiles à trouver.

Toute la salsa, tout le temps

Chaque taco, que ce soit pour le petit-déjeuner ou le dîner, a besoin d'une vinaigrette supérieure de salsa, et c'est un sujet sur lequel les aficionados se disputent avec émotion. Les cuisiniers sont très fiers de leurs salsas, comme en témoignent les entrées dans le la chroniqueFestival annuel de la sauce piquante, l'un des plus importants du pays. La salsa peut aller d'une simple casera ou fresca (un mélange de tomates en morceaux avec des piments et des oignons) ou un pico de gallo ("bec de coq", une relish fraîche de tomate, d'oignon, d'ail et de piments hachés), à un verde (un mélange cuit de tomatilles, d'ail, de piments verts, de coriandre et de citron vert), à une version plus complexe d'ahumada (fumée) ou d'asada (grillée au feu ou rôtie) à base de piments, d'oignons, d'ail et de tomates.

Les piments choisis pour la sauce affectent grandement la complexité de la saveur et de la chaleur. Le plus doux, et le choix Tex-Mex, est le jalapeño, la grosse torpille à chaleur frontale. Les choix à feu moyen incluent la pasilla (« chili chilaca » lorsqu'elle est fraîche), une saveur fumée et fruitée utilisée dans la salsa brava (avec des tomates grillées et des serranos) et la salsa borracha (faite avec du pulque, un parent brut de la tequila). Le guajillo a une saveur riche avec des notes de chocolat et est couramment utilisé pour la salsa de table rouge au Mexique. Cascabel (cela signifie "hochet") a un goût fumé et de noisette qui se marie bien avec les tomatilles.

Des choix plus piquants incluent le serrano, le chili frais le plus populaire au Mexique, utilisé pour un certain nombre de sauces standard : molcajetera (rôti, gros morceaux), cocida (sauce verte mijotée avec des tomatilles), quemada ("brûlé", carbonisé avec des tomates), et Mexicana (frais, haché avec de la tomate). Le chipotle est en fait un jalape mûr qui est séché à la fumée sur des branches de piment souvent utilisées "en adobo", emballé dans un mélange de vinaigre et d'assaisonnements. Les chipotles ont une merveilleuse saveur riche et fumée avec une chaleur ardente. Le grand papa de la chaleur intense est le habanero, qui saisit avec une finale étonnamment fruitée.

Autres options

Il y a quelques éléments finaux à ajouter sur le dessus, peut-être en tant que portions de fruits et légumes du repas: nopales (bandes de coussinets de cactus sautés, légèrement acidulés et rafraîchissants) rajas (bandes de piments poblano doux rôtis et pelés ) laitue et tomate oignon piments marinés avocat radis chou coriandre ou peut-être un filet de petit citron vert mexicain piquant. Ne soyez pas surpris de voir aussi des tortas : un sandwich grillé ressemblant à un panini fait sur une bolillo, une petite baguette. Peut-être serviront-ils du menudo : une soupe de hominy, de tripes, de bouillon de poulet, de piments et d'assaisonnements - un remède contre la gueule de bois très populaire. L'escabèche doit également être goûtée : un mélange épicé de chou-fleur, carottes, champignons, oignons, ail et piments serrano.

STANDS, SIÈGES ET REMORQUES : Taquerias y mas

Taco Sabroso

5100 E. Septième, 247-3333

Très jolie cabane à tacos East Austin avec un superbe patio pour dîner par une belle journée ensoleillée. Leurs tacos al pastor, un incontournable de Mexico, sont délicieux. Il existe plusieurs sortes de salsas – de douces à très piquantes – pour pimenter les choses. Essayez les tostadas rafraîchissantes au cocktail de crevettes ! – Claudia Alarcón

El Chilito Tacos y Café

2219, chemin Manor, 382-3797

Frais, rapide et portable : c'est ce à quoi s'attendre de cette petite taqueria festive d'angle sans rendez-vous. La cochinita pibil dans les tortillas de maïs frais est superbe, et la sélection de paleta est également excellente. Vous pouvez toujours BYOB (jusqu'à ce que la licence de bière et de vin passe) et vous asseoir sur le petit patio pour déguster vos tacos. – Virginie B. Wood

Changos

Pour moi, tout l'intérêt d'un taco est la tortilla, et Changos fait de jolies tortillas de maïs légères et fraîches sous vos yeux. Ils ne plaisantent pas non plus sur les garnitures savoureuses: j'aime particulièrement le Taco del Pueblo avec du bœuf, des champignons et de la coriandre (1,95 $), ainsi que le Tinga Special avec du porc au chipotle (1,85 $). Savoureux, frais, pas cher et rapide, avec un jus de fruits frais à part – qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? – MM

Taco XPress

2529-A S. Lamar, 444-0261

Ce printemps sera votre dernière chance de manger des tacos dans le bâtiment d'origine. La rénovation de l'agrandissement de Maria est en cours. La nourriture de cette icône locale reste réconfortante et abordable. Allez-y tôt pour de gros tacos de petit-déjeuner enveloppés dans des tortillas fraîchement préparées. Allez tard pour écouter de la musique en direct sur la terrasse. – V.B.W.

El Borrego de Oro n°2

3900 S. Congrès, 383-0031

Une vraie trouvaille. Ici, vous obtiendrez un picadillo spectaculaire préparé à la commande et un al pastor fiable. Les tacos à l'agneau Birria sont divins, un excellent porc à la sauce verte et du machacado offert pour le petit-déjeuner, le tout préparé sur des tortillas de maïs maison. Super salsa, bière froide et vrai Coca-Cola mexicain. – M.V.

De Polvo

Les options de tacos sont cachées au bas de la fin du menu, et un taco au poisson n'est même pas répertorié comme un choix, mais ne vous laissez pas dissuader par cela : votre serveur vous obligera joyeusement. Votre demande donnera un monticule de vivaneau ailé, beurré et fondant, surmonté d'une ou deux lanières de poblanos grillés enveloppés dans une tortilla chaude. Faites-en du maïs, et c'est à peu près parfait. – Barbara Chisholm

Taquerias Arandas

Certains l'aiment chaud, et nous nous incluons dans ce groupe, mais parfois nous l'aimons aussi cool. C'est alors que nous allons pour le tostado à l'avocat. Pour couronner la base d'une tortilla de maïs croustillante, on trouve un frottis de haricots frits, un mélange frais d'avocat à peine écrasé, de laitue râpée, de crème sure et d'une couverture de fromage blanc doux râpé. Dans les mots de Foster Brooks, "Ssmmooooooth." – av.

Taqueria la Flor

4901 S. Premièrement, dans le stationnement Stop-N-Shop, 417-4214

Ce "camion à tacos" à South Austin a des propriétaires sympathiques et les meilleurs tacos de petit-déjeuner que j'ai jamais eu. Tout est préparé sur commande, donc les tacos sortent si chauds qu'il est difficile de les manipuler! Ils valent vraiment la peine d'attendre. Choisissez vos propres ingrédients parmi les œufs, les pommes de terre, le bacon, les nopalitos, le chorizo ​​et le sacré bon barbacoa, entre autres. Ils servent également des gorditas, des tortas et d'autres délicieux snacks faits maison. – C.A.

Grill de Curra

Les frères Garcia sont parmi les fournisseurs de tacos les plus accomplis de la ville. On craque pour leurs tamales maison, les excellents tacos al pastor – piquant et tendre de porc à l'ananas – et les flautas croustillants farcis aux dodues crevettes du Golfe. – V.B.W.

Taqueria Jalisco Vallarta

1644 E. Riverside, 444-9484

Il y a quelques-uns de ces restaurants familiaux décontractés dans la ville, mais notre point de vente préféré doit être l'emplacement achalandé de la Rive-Sud avec les heures tardives et le service au volant pratique. Les tacos du petit-déjeuner sont toujours farcis d'œufs brouillés moelleux, la salsa est fraîche et piquante, et ils font les meilleures gorditas de la ville. Lavez le tout avec de la horchata rafraîchissante ou des sodas de marque mexicaine. – V.B.W.

Tacos al Pastor

Remorque située du côté sud d'East Riverside, sur le parking entre Parker et Royal Crest, sous le panneau BINGO

C'est l'endroit idéal pour obtenir votre dose de tacos après le spectacle, après 2 heures du matin. Les tacos al pastor, carne guisada et les tacos barbacoa sont tous excellents. Les tortillas sont fraîches et faites maison, les oignons et coriandre croustillants, les viandes évoquant le grill, et la sauce piquante méchamment. Incroyablement bon marché et un véritable trésor local. – Kate Thornberry

El Regio Pollo al Carbon

730 W. Stassney, 442-3095

La Michoacana Mercado

512 W. Stassney, 916-9938

El Regio propose d'exquis poulets grillés au mesquite, avec des tortillas de maïs El Molino, des salsas enflammées et des oignons grillés. La Michoacana, juste de l'autre côté de la rue, propose de merveilleuses carnitas, gorditas et du porc à la sauce verte. Les tables de pique-nique sont à Regio, alors procurez-vous-en de chacune et combinez-les pour un merveilleux repas. – M.V.

El Mesón Taqueria

5808, chemin Burleson, 416-0749

Un peu à l'écart du sud-est d'Austin, mais qui vaut le détour pour une cuisine mexicaine authentique à des prix imbattables. Tout est cuisiné frais, y compris les tortillas maison. A ne pas manquer : la cochinita pibil et le poulet tinga (déchiqueté dans une sauce chipotle épicée). S'ils ont leurs quesadillas de huitlacoche (champignon de maïs), essayez-les. – C.A.

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Burritos de petit-déjeuner au steak et aux pommes de terre

Les burritos du petit-déjeuner sont copieux et copieux et il existe de nombreuses variantes. Les burritos au steak et aux pommes de terre sont TELLEMENT savoureux - le steak, les pommes de terre, les œufs tendres, le fromage fondu et la tortilla croustillante se marient parfaitement. Ils peuvent également être préparés à l'avance, ce qui les rend vraiment pratiques.

  • Auteur: Usine de saveurs d'Olga
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 - 6 1 x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Ingrédients

2 – 3 pommes de terre moyennes (environ 3 1/2 tasses de pommes de terre crues hachées, ou environ 2 3/4 – 3 tasses de pommes de terre hachées cuites)

1 petit oignon, jaune ou rouge, émincé

huile, pour faire sauter (tournesol, huile d'olive légère, avocat, pépins de raisin, etc.)

2 tasses de bœuf cuit tranché ou de rosbif, charcuterie au pastrami

1 cuillère à soupe d'oignons verts, tranchés finement

1/2 cuillère à soupe de persil frais, émincé, facultatif, pour garnir

4 oz de fromage râpé (j'ai utilisé du Colby Jack, vous pouvez également utiliser du cheddar, de la mozzarella, du provolone, du monterey jack, du colby, du gruyère, du gouda, du havarti, etc.)

8 tortillas de farine (8 – 9 pouces de diamètre)

Pour servir avec les burritos, facultatif : salsa de tomates, pico de gallo, guacamole, avocats hachés, crème sure

Instructions

Pour cette recette, les restes de pommes de terre cuites ou les restes de steak fonctionnent très bien. Couper les restes de pommes de terre et le steak en tranches fines. Au lieu du steak, vous pouvez utiliser de la saucisse cuite, du kielbasa, du jambon ou d'autres charcuteries. Vous pouvez également omettre la viande et utiliser d'autres légumes ou champignons à la place.

Si vous commencez avec des pommes de terre crues, voici comment les cuisiner.

Coupez les pommes de terre en cubes (environ 1/2 pouce, bien que vous puissiez les couper plus ou moins gros, selon votre préférence).

Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle puis ajoutez les pommes de terre lorsque l'huile est chaude. Cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. Ajoutez l'oignon haché aux pommes de terre, assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu et poursuivez la cuisson à couvert à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres à la fourchette, encore 5 à 7 minutes, selon la taille des pommes de terre.

Ajouter les parties blanche et vert clair de l'oignon vert aux pommes de terre et réserver. Essuyez la poêle, vous l'utiliserez pour brouiller les œufs.

Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter 1/3 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.

Ajoutez 1 – 2 cuillères à café d'huile (vous pouvez également utiliser du beurre) et faites chauffer jusqu'à ce qu'il scintille. Versez les œufs mélangés et brouillez à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient pour la plupart pris, mais encore un peu lâches et un peu timides pour être complètement cuits. Étant donné que vous ferez toujours cuire les burritos lorsque vous les remplirez, les œufs doivent être un peu insuffisamment cuits pour qu'ils ne soient pas trop secs et trop cuits lorsque vous les servirez.

Placer environ 1/4 tasse de pommes de terre cuites au centre d'une tortilla. Garnir d'un autre 1/4 tasse d'œufs brouillés, puis du steak et terminer par le fromage et les herbes fraîches. Repliez les côtés sur la garniture, puis avec les côtés repliés, utilisez vos pouces pour faire remonter le bas de la tortilla. Roulez-le fermement jusqu'à ce que vous ayez un petit burrito bien net. Répétez avec tous les ingrédients jusqu'à ce que les 8 tortillas soient remplies.

Conservez les burritos fourrés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Pour congeler les burritos, enveloppez chaque burrito individuellement dans du papier parchemin, puis dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium, puis conservez tous les burritos emballés dans un sac ziptop pour congélateur ou un récipient hermétique.

Cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud ou doré dans une poêle à feu moyen-doux, couvert, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. (Vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile pour faire dorer les burritos.)

Servir avec de la salsa aux tomates, du pico de gallo, de la crème sure, du guacamole, des avocats hachés, des herbes fraîches et/ou de la crème.

Remarques

Autres excellents ajouts aux burritos :

saucisse, poivrons, champignons, bacon, pommes de terre rissolées, tout fromage râpé ou en cubes, tomates, épinards, avocats

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Résumé de la recette

  • 1 grosse pomme de terre au four
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, comme le carthame
  • 3/4 livre de boeuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 1 piment jalapeño, haché finement
  • 1 boîte (14 onces) de tomates hachées avec jus
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika
  • De gros sel
  • 4 tortillas à la farine (10 pouces)
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1/2 laitue iceberg, râpée
  • 1/4 tasse de Monterey Jack râpé
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 citron vert, plus des quartiers pour la garniture

Peler les pommes de terre coupées en dés de 1/2 pouce. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes.

Ajouter le bœuf, l'oignon et les jalapenos cuire, en brisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré, environ 4 minutes. Ajouter les tomates et le jus, le cumin, le paprika et 1 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 6 minutes.

Chauffer les tortillas, une à la fois, dans une poêle sèche à feu moyen-vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 secondes.

En laissant de l'espace au fond et sur les côtés, superposez les tortillas avec de la crème sure, de la laitue, du mélange de bœuf, du fromage et de la coriandre, si vous utilisez du jus de lime sur le dessus. Pliez le bas vers le haut, en couvrant la garniture de 2 pouces. Pliez chaque côté pour qu'ils se chevauchent, en laissant l'extrémité supérieure ouverte. Servir garni de quartiers de lime.


De délicieuses recettes mexicaines

Ingrédients
3-4 poitrines de poulet désossées (cuites dans un bouillon de poulet, égouttées puis râpées, environ 5 tasses) ou de la viande blanche et brune provenant d'un poulet rôti acheté en magasin.
1 petite boîte d'épinards hachés surgelés, décongelés
2 œufs (battus)
¼ tasse de crème ou de lait
c. ail haché
1 tasse de fromage cheddar, râpé
1/2 oignon, haché (cuire l'oignon haché au micro-ondes pendant 1 ½ minutes)
125 grammes. piments verts doux en dés
1 tasse de salsa
tortillas à la farine, taille moyenne
facultatif – ajoutez 1 boîte de haricots noirs, égouttés, rincés et épongés

les directions
Préchauffer le four à 350º.

1.| Prenez les épinards et essorez l'eau.
2.| Mettre dans un bol et briser à la fourchette.
3.| Ajouter le poulet, les œufs légèrement battus, l'ail, le lait, le fromage, l'oignon, les piments verts en dés et la salsa. Bien mélanger tous les ingrédients.
4.| Vaporiser un plat allant au four 9x13 avec un aérosol de cuisson Pam. Étendre environ ½ tasse (ou plus) du mélange d'épinards et de poulet et rouler la tortilla. Placer dans le moule.
5.| Répétez jusqu'à ce que le mélange soit parti. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Servir avec de la salsa, de la crème sure et des croustilles de tortilla.


Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées (cuites dans un bouillon de poulet, égouttées puis râpées, environ 5 tasses) ou de la viande blanche et brune provenant d'un poulet rôti acheté en magasin.
2 tasses de fromage Monterey Jack, râpé
1 ½ - 2 tasses de crème sure
1 oignon, haché (cuire l'oignon haché au micro-ondes pendant 1 ½ minutes)
2 4 onces. boîtes de piments verts doux en dés
1 boîte d'olives noires hachées (facultatif)
3 tasses de salsa verte
tortillas de maïs (épaisses)
huile de canola
Version épicée : remplacez une boîte de piments verts par une boîte de jalapenos hachés.

les directions
Préchauffer le four à 350º.

1.| Mélanger le poulet, le fromage, l'oignon, les piments verts en dés et la crème sure.
2.| Préparez un moule 13 x 9 (et un moule supplémentaire pour plus) en vaporisant avec Pam, puis mettez une fine couche de salsa verde au fond du moule.
3.| Verser 2 tasses de salsa verde dans un grand bol (en ajouter plus si nécessaire). Alignez le bol de mélange de poulet et le bol de salsa. Vous êtes maintenant presque prêt à commencer à les faire.
4.| Faites frire les tortillas de maïs dans de l'huile de canola environ 5 secondes de chaque côté (ce processus permet aux tortillas de rouler facilement et de ne pas se fissurer et se fendre. Si vous utilisez les très minces des épiceries, comme la marque Mission, elles se désagrégeront dans le friture/cuisson).
5.| Faire frire chaque tortilla pendant environ 10 secondes, mettre sur une assiette.
6.| Trempez une tortilla frite dans la salsa verde, puis placez environ 1/3 tasse de mélange de poulet sur la tortilla frite et trempée et étalez le mélange.
7.| Roulez-le et placez-le dans le moule préparé, faites-le 4 fois de plus. Revenez ensuite à la friture de 5 autres tortillas, remplissez et mettez dans la poêle, etc.
8.| Une fois que toute la garniture au poulet est partie, versez un peu de salsa verde du bol sur les enchiladas préparées, saupoudrez de fromage Monterey Jack supplémentaire si vous le souhaitez. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Servir avec le reste de la salsa verde, de la laitue tranchée, des tomates hachées, des tranches d'avocat, des jalapenos hachés, des haricots noirs et des croustilles tortilla.

Tacos roulés pour enfants


Ingrédients
petites tortillas à la farine
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
½ tasse de restes de poulet ou de steak (cuits) coupés
facultatif : piments verts hachés au goût

les directions
1.| Mélanger les ingrédients et rouler environ 2 cuillères à soupe dans une tortilla.
2.| Utilisez un cure-dent pour maintenir en place si nécessaire.
3.| Cuire au four à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes.

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Recettes fournies par la maman locale Ramona Warner.


4. Tacos de petit-déjeuner au bacon

Hacher le bacon | iStock.com

Pas besoin de faire un voyage au Texas, vous pouvez faire des tacos à la maison avec cette recette de Gimme Some Oven. Il donne des tacos pour le petit-déjeuner qui mettent en vedette du bacon, des poivrons, du maïs, de l'avocat et du queso fresco. Alors que les tacos ont un goût indulgent grâce au bacon et au fromage figurant sur leur liste d'ingrédients, ils sont également riches en légumes, ce qui vous aide à vous sentir bien dans le dîner que vous mangez. Ils ne prennent que 25 minutes à préparer et la recette en nourrit quatre. Vous pouvez les servir avec autant de fromage et d'épices que vous le souhaitez, et vous pouvez même déguster un taco sur le pouce.

  • 4 tranches de bacon tranché épais, coupées en dés
  • 1 petit oignon blanc, pelé et coupé en dés
  • 1 piment poblano, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • ½ tasse de maïs à grains entiers
  • cuillère à café de cumin
  • sel et poivre
  • 8 œufs, battus
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 4 tortillas à la farine
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée, légèrement tassée
  • ¼ tasse de fromage queso fresco ou cotija émietté

Directions : Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-élevé, en remuant, pendant environ 5 minutes. Transférer le bacon dans une assiette séparée, mais assurez-vous de réserver 1 cuillère à soupe de la graisse de bacon restante dans la poêle.

Ensuite, ajoutez l'oignon, le poblano, le poivron rouge et le maïs dans la poêle. Assaisonner les ingrédients avec du cumin, du sel et du poivre, puis mélanger pour combiner. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 à 7 minutes. Transférer le mélange dans une assiette séparée et réserver.

Essuyez la poêle, puis remettez-la sur la cuisinière. Ajouter les œufs et le lait, puis cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes. Retirer la casserole du feu et répartir les œufs sur les tortillas de farine. Garnir de quelques cuillerées du mélange d'oignons, puis superposer le bacon, l'avocat, la coriandre et le fromage émietté. Servir.


Cajun Cocina d'EaDeaux au lave-auto à la main EaDo

La remorque Cajun Cocina d'EaDeaux est branlante, lumineuse et silencieuse dans un coin avant du lave-auto EaDo Hand. Il y a peu de soulagement des éléments, sauf pour les brumisateurs sous une aire de pique-nique couverte adjacente à la remorque. C'est bien beau, mais il est peu probable qu'ils repoussent les épices constantes et frémissantes du taco au gombo d'EaDeaux, une tortilla à la farine portant des boules généreuses du ragoût homonyme de Louisiane généreux avec des roues de saucisse d'Andouille et parfumé de la sainte trinité de légumes de l'État du Bayou. (céleri, oignons et poivrons). Mais ce n'est pas l'État du Bayou. C'est la ville de Bayou, à Houston, dans le sud-est du Texas, où la cuisine cajun rencontre l'affinité du Lone Star State pour tout emmailloter dans une tortilla, du maïs ou de la farine. Ce méli-mélo n'est pas un gratte-tête à gauche. Gumbo, comme mentionné précédemment, est un ragoût. Il existe une longue tradition de tacos à base de ragoût, ils sont appelés tacos de guisados ​​et comprennent des plats tels que le mole poblano, le chorizo ​​et l'œuf, le picadillo et le moronga (boudin). Dans certaines taquerias, du riz peut être ajouté aux garnitures, où le boudin entre en jeu. Le taco boudin avec des portions de boudin lié au riz est un autre exemple délicieux de cette cuisine de niche du Sud qui trouve sa place dans un taco et vient juste derrière le gombo en tant que meilleur taco d'EaDeaux. 2017 Rue Leeland, Houston, Texas 77003,832-834-4892, www.eadohandcarwash.com


Fait avec du sel et du poivre, de la menthe verte, du parmesan, du fromage feta, des pommes de terre, des saucisses de Francfort, du lait, des œufs, de l'eau

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du fromage cheddar, des saucisses, des œufs, du lait, de la moutarde sèche, un mélange à pâtisserie, de l'origan

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : plus de 5 heures

Fait avec du basilic frais, du fromage fermier, des œufs, de la crème sure, du thym frais, du sel, du poivre noir, de la levure chimique, du beurre ou de la margarine, des tomates italiennes

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des ronds de pain pita, du poivre noir, du sel, de l'oignon, du poivron vert, de la margarine ou du beurre, des œufs, du jambon fumé ou des morceaux de jambon en conserve, du piment en dés

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des grains de maïs, semoule de maïs, cayenne, sel, poudre à pâte, cassonade, lait, œufs, beurre

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Fait avec du poivre noir, du sel, des tomates italiennes, du fromage ricotta, des œufs, du fromage cheddar, du parmesan, des oignons verts, du basilic frais

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait de farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, jus d'orange, beurre, œuf, mandarine

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la crème sure, des piments verts Hatch, du fromage Monterey Jack, des œufs

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel, de la farine de blé entier, des céréales de son, du lait, des œufs, des patates douces, du miel, du jus de citron, des oranges, des raisins secs

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait de fromage cheddar, croûte à tarte, substitut d'œuf, lait écrémé, crème sure, oignon, thym séché, sel, brocoli coupé surgelé

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du sel et du poivre, du beurre, de la saucisse en vrac, du gruau, du cheddar fort, des œufs, du lait

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du parmesan, du fromage suisse, du bacon, de l'oignon, de la farine tout usage, du sel, du poivre noir, du lait, des pâtes à lasagne, des nouilles, des œufs

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec des myrtilles, des bleuets, des œufs, du sel, du sucre, du bicarbonate de soude, du lait caillé, de la farine, de l'huile, de la poudre à pâte

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des pommes de terre rissolées surgelées, du fromage cheddar, des tranches de jambon, un substitut d'œuf, du lait, de la moutarde sèche, du poivre noir, de la crème de champignons

Méthode : four
Durée : plus de 5 heures

Fabriqué avec des œufs, des pépites de chocolat blanc, de la farine, de la levure chimique, du cacao en poudre, du lait, de la cassonade, du beurre, des pépites de chocolat noir

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel, de la cannelle moulue, de la farine tout usage, du sucre, de la levure chimique

Fait avec du sel, de la cassonade, de la crème à fouetter, du beurre, du sirop de maïs, des œufs, de l'extrait de vanille, du lait

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de la semoule de maïs, des œufs, moitié moitié, du fromage Colby et Monterey Jack, de l'oignon, du poivron rouge

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du bicarbonate de soude, du parmesan, de l'aneth, du cheddar, moitié et moitié, crème sure, huile végétale, œuf

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'oignon rouge, du fromage cheddar, du fromage à la crème, de l'huile végétale, des oignons, de l'ail, des épinards surgelés, des tomates cerises, des poivrons

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du fromage, des asperges, des œufs, du lait écrémé, de l'oignon, du sel et du poivre, du basilic

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec oignon, poivron vert, huile d'olive, pommes de terre, poivron rouge, saucisse cabanossi, bacon, oeufs, ciboulette fraîche

Méthode: cuisinière, four
Durée : moins de 30 minutes

Made with egg, butter or margarine, butter or sour milk, flour, sugar, baking powder, baking soda, sage, parsley, Parmesan cheese

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with maple syrup or icing sugar, blue cheese, brown sugar, flour, milk, egg, oil or vegetable shortening, pears, walnut pieces

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Made with walnuts, currants, hard red winter wheat berries, water, cinnamon, honey, pure maple syrup, or dark brown sugar

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Made with egg, fresh apricots, shortening, flour, salt, butter or margarine, walnut halves, sugar, milk, baking powder

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with salsa, breakfast sausage, eggs, green onions, butter, tortilla chips, cheddar cheese

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : moins de 30 minutes

Made with eggs, sugar, butter, bananas, brown sugar, rum, cream, white bread

Method: oven, stovetop, microwave
Durée : plus de 5 heures

Made with honey, olive oil, eggs, brown sugar, cranberries, golden flaxseed meal, baking powder, cinnamon, nutmeg, salt

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with black pepper, salt, eggs, pork sausage, onion, frozen loose pack hash brown potatoes, cheddar cheese, green onions, milk, biscuit baking mix

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Made with half & half, egg substitute, broccoli florets, Swiss cheese, chicken

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with brown sugar, blackberries or raspberries, sugar, water, lemon juice, ground cinnamon, flour, quick-cooking rolled oats

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Made with Dijon mustard, egg, milk, corn muffin mix, deli ham, Swiss cheese

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with syrup or honey, pancake mix, milk, egg, oil, Spam Classic luncheon meat

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Made with salsa, Parmesan cheese, egg, egg white, cooked or canned salmon

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Made with blueberries, club soda, heavy cream, eggs, baking powder, sugar substitute, soy flour, wheat or oat bran, vegetable oil cooking spray

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with buttermilk, eggs, cornmeal, butter, confectioners' sugar, orange juice, strawberries

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Made with vegetable oil, quick-cooking oatmeal, all-purpose flour, sugar, salt, baking powder, baking soda, ground cinnamon, egg, skim milk

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with black pepper, fresh basil, asparagus, salt, olive oil, shallots, eggs, Parmesan cheese

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : moins de 30 minutes

Made with dried minced onion, eggs, milk, seasoned salt, cooked ham, cheddar cheese, mozzarella cheese

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Made with butter or margarine, cinnamon, sugar, white or egg bread, eggs, milk, cream or buttermilk, vanilla extract, graham cracker crumbs, cornflakes

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Made with black pepper, eggs, corned beef hash, bread crumbs, water

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Made with chicken broth, black pepper, salt, dried sage, russet potatoes, Granny Smith apple, smoked bacon, onion, fresh thyme, butter

Méthode: cuisinière
Durée : plus de 5 heures

Made with blackberries, vanilla extract, butter, eggs, sugar, flour, baking powder, salt, baking soda, milk

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Made with vegetable oil, egg, bread, fresh chanterelle mushrooms, garlic, olive oil, white wine

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Made with paprika, eggs, ground red pepper, low-fat milk, green onions, cheese, onion, red potato, bacon, non-stick cooking spray

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Made with butter or margarine, bacon, onion, flour, yellow corn meal, sugar, baking powder, salt, eggs, milk

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Made with eggs, dry mustard, sausage, cheddar cheese or Velveeta, milk, bread

Méthode : four
Durée : plus de 5 heures

Made with tomatoes, eggs, cream, salt, black pepper, butter, cream cheese

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Made with maple syrup or fruit preserves, eggs, flour, milk, butter

Method: campfire
Durée : 30-60 minutes

Pizza night is always a favorite, especially when you have great tasting pizza from some of the most popular restaurants.

Les citrouilles ne sont pas seulement pour les tartes ou les décorations d'Halloween. Ces grandes gourdes oranges - bien que naturellement sucrées - conviennent également aux plats salés. Ils se marient bien avec la volaille et le porc (et surtout le bacon) et leur texture crémeuse à la cuisson se fond facilement dans les soupes.

A ne pas confondre avec le lait évaporé, le lait concentré sucré est très sucré (et très collant) et utilisé principalement dans les desserts.

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Voir la vidéo: Janina Fryn Jukkatalo kokemus: Antaisin arvosanaksi täyden kympin


Commentaires:

  1. Amadeo

    Oui vraiment. Tout ce qui a dit la vérité.

  2. Kagashakar

    C'est la surprise !

  3. Imre

    Bravo, l'admirable phrase et c'est opportun

  4. Meztirr

    Quand je reviens ici, pourquoi toute cette merde n'était pas là. Mendier. Sinon je ne te parlerai plus



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