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Délicieux mais addictif : pourquoi certains médecins évitent de manger du pain

Délicieux mais addictif : pourquoi certains médecins évitent de manger du pain



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De son odeur à son goût, pain est assez étonnant : un peu trop incroyable, si vous demandez à certains médecins. Tandis que grains entiers et bons glucides sont indispensables à votre régime, trop de pain (ou vraiment tout ce qui est fait avec de la farine blanche blanchie) peut nuire à votre santé et à votre poids.

« Je ne mangerai ni pain ni pâtes », déclare Dr Patrick Roth, auteur de La fin des maux de dos, président de la neurochirurgie au Hackensack University Medical Center et membre fondateur du North Jersey Brain & Spine Center. "Ce choix est basé sur la conviction que chacun de nous a une sensibilité distincte aux aliments à index glycémique élevé. Je souscris à me concentrer sur le maintien de mon niveau d'insuline bas avec des aliments à faible index glycémique plutôt que sur le comptage des calories. Le pain et les pâtes en présentent trois. problèmes : ils ont un indice glycémique élevé, ce ne sont pas des aliments entiers (fabriqués par l'homme) et ils sont extrêmement délicieux et addictifs. »

De nombreux professionnels de la santé citent le processus de blanchir la farine qui est cuit dans des pains comme leur préoccupation majeure. La farine est blanchi principalement pour améliorer et uniformiser la couleur de farine, et le blanchiment n'offre aucun avantage de nettoyage ou de purification nécessaire.

"Il n'est pas nécessaire d'éliminer le germe de blé riche en nutriments, puis de remplacer certains nutriments par la suite, comme la thiamine", explique le Dr Rohit Chandra, psychiatre pour enfants et adultes au Massachusetts General Hospital-Chelsea et instructeur en psychiatrie à la Harvard Medical School. " Mais ceci est fait, je crois, pour réduire le risque de rancissement et ainsi améliorer la durée de conservation des pains et produits panifiés... Mieux manger pains frais à base de grains entiers ou germés."

Le Dr Michael Hirt, interniste et nutritionniste certifié au Center for Integrative Medicine, estime que le blé OGM standard est particulièrement nocif. « Si les Américains abandonnaient le gluten et les produits laitiers, 75 % des problèmes de santé dans le monde disparaîtraient. »

Bien sûr, ce produit, comme beaucoup d'autres, est acceptable à consommer avec modération. Mais soyez prudent, surtout si vous surveillez votre poids et votre taux de sucre.

"Les aliments 'blancs' - pommes de terre, riz, farine, pâtes, pain et sucre de table - ont tous un indice glycémique très élevé, qui augmente rapidement la glycémie et conduit rapidement à une envie de manger à nouveau", explique le Dr Joseph Maroon, Centre médical de l'Université de Pittsburgh neurochirurgien et vice-président du département de chirurgie neurologique de l'Université de Pittsburgh School of Medicine.

Pour savoir quels autres aliments les médecins ne mangeront pas, consultez notre rapport ici!


Le pain est-il responsable de vos kilos en trop ? Peut-être.

"Nous exagérons sur le pain et d'autres céréales hautement raffinées", déclare Heather Bauer, RD, co-auteur de Le pain est le diable : gagnez la bataille de la perte de poids en prenant le contrôle de vos démons diététiques. "Lorsque vous avez faim, fatigue ou stress, vous avez tendance à choisir des produits à base de pain, pas des bâtonnets de carottes. Le problème, c'est que plus vous mangez de pain, plus vous en voulez."

Bauer fait spécifiquement référence au pain blanc, aux craquelins, aux bretzels et à d'autres céréales hautement raffinées qui symbolisent désormais la lutte contre le contrôle du poids.

Manger des grains entiers, en revanche, est une bonne stratégie de perte de poids.

Dans une étude, les personnes suivant un régime hypocalorique comprenant des grains entiers, comme le pain de blé entier, ont perdu plus de graisse abdominale que celles qui ne mangeaient que des céréales raffinées, comme le pain blanc et le riz blanc.

Les grains entiers fournissent plus de vitamines, de minéraux et de fibres que les grains raffinés. Mais abuser du pain de blé entier peut aussi ajouter du poids. Tenez-en compte dans votre budget calorique quotidien.

A continué


Pouvez-vous avoir du pain sur Keto? Et devriez-vous?

Vous savez que la plupart des pains ne sont pas faibles en glucides.

Comme indiqué dans ce guide, une tranche de pain typique contient entre 15 et 25 grammes de glucides, ce qui peut représenter la valeur de votre journée entière ou presque avec un régime cétogène.

Puisqu'une tranche consomme une si grande partie de votre budget en glucides pour la journée, il est préférable d'éviter le pain ordinaire sur céto, surtout si vous débutez dans cette façon de manger ou si vous essayez de consommer moins de 30 grammes de glucides par jour.

Les personnes qui suivent un régime céto cyclique (CKD) - c'est-à-dire lorsque vous mangez une quantité légèrement plus élevée de glucides pour soutenir les jours où vous êtes plus actif - peut être en mesure de presser une tranche de cervelle de grain germé pendant les glucides plus lourds journées.

Dans le programme Keto Kickstart, cependant, nous vous recommandons d'éviter le pain - même le pain céto fait maison comme les recettes de cette ressource - jusqu'à ce que votre corps termine la transition vers la cétose.

Ensuite, une fois que vous y êtes, vous pourrez peut-être choisir quelques options à faible teneur en glucides dans cette synthèse de recettes pour satisfaire vos envies de pain.

Contrairement aux pains traditionnels riches en glucides, la plupart des recettes de pain céto nécessitent des ingrédients secs à faible teneur en glucides tels que :

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  • Farine de noix de coco
  • Farine d'amande (ou poudre d'amande)
  • Poudre de cosse de psyllium
  • Poudre à pâte ou bicarbonate de soude
  • Crème tartare
  • gomme xanthane
  • Farine de lin
  • Poudre de protéine de collagène

Et attendez-vous à des ingrédients humides compatibles avec le céto tels que :

  • Huile d'olive
  • Huile de noix de coco
  • Huile d'avocat
  • Beurre nourri à l'herbe
  • Des œufs
  • Fromage mozzarella (sérieusement)
  • Courgettes (pour la texture, l'humidité, les fibres et les micronutriments supplémentaires !)

Gardez à l'esprit que l'utilisation d'ingrédients approuvés par céto ne signifie pas que vous pouvez avoir un libre pour tous ici.

Ce n'est pas parce que ces pains sont compatibles avec le céto qu'ils sont exempts de glucides.

Vous n'êtes pas assuré de rester dans la cétose en mangeant avec excès l'une de ces recettes pourrait rapidement augmenter votre nombre de glucides, ce qui vous assommera certainement.

Essayez ensuite quelques-unes de ces recettes de pain gratuites et faites attention à vos portions lorsque vous en avez.


Pourquoi les avocats sont un ajout sain et délicieux à votre alimentation

Les millennials sont critiqués pour être la génération des toasts à l'avocat. Mais ils sont définitivement sur quelque chose. Les avocats sont aussi nutritifs que délicieux et ils présentent de grands avantages pour la santé.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

La diététiste Julia Zumpano, RD, LD, déclare : « Les avocats sont un excellent ajout à une alimentation saine. Remplis de vitamines et de nutriments, voici quelques bonnes raisons de donner un second coup d'œil à ces fruits verts ridés et de les ajouter à votre rotation régulière.

Un avocat, une tonne de nutriments

Il existe des centaines de variétés d'avocats, allant du grand au petit, du ridé au lisse. Ce qu'ils ont en commun : un gros noyau rond, une chair verte crémeuse et beaucoup de nutriments entassés dans un emballage pratique en forme de poire.

Que vous ajoutiez une tranche à une salade ou à un sandwich ou que vous les utilisiez comme ingrédient dans une recette plus compliquée, les avocats ont beaucoup à offrir, du point de vue de la santé, dit Zumpano. Voici quelques-uns des nombreux nutriments et vitamines contenus dans un seul avocat.

  • Graisses monoinsaturées : Les avocats sont riches en ces graisses saines pour le cœur, qui aident à réduire le cholestérol LDL («mauvais»). De faibles taux de LDL réduisent le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  • Folate (B-9) : Les avocats contiennent une quantité importante de folate, ce qui est important pour le fonctionnement normal des cellules et la croissance des tissus
  • Vitamine K-1 : La vitamine K-1 est importante pour la coagulation du sang et peut avoir des avantages pour la santé des os
  • Potassium: C'est un minéral essentiel qui est bénéfique pour le contrôle de la pression artérielle et la santé cardiaque. Les avocats contiennent plus de potassium que les bananes.
  • Cuivre: Le cuivre est faible dans un régime américain standard. Le cuivre joue un rôle dans le métabolisme du fer
  • Vitamine C: Aide à la fonction immunitaire et à la santé de la peau.
  • Vitamine E : Cette vitamine est un puissant antioxydant qui prévient les dommages aux cellules.
  • Vitamine B-6 : Les vitamines B aident à convertir les aliments en énergie.
  • Fibre: Les avocats sont une bonne source de fibres solubles et insolubles. Et les fibres peuvent réduire le cholestérol et la glycémie, vous garder régulier et vous aider à vous sentir rassasié et satisfait après un repas.
  • Peu sucré: Par rapport à la plupart des fruits, les avocats se classent TRÈS bas sur l'échelle sucrée.

Comment déguster les avocats

Un avocat parfaitement mûr est légèrement ferme mais pas dur comme de la pierre. J'ai hâte de le manger, mais il n'est pas mûr ? Conservez-le dans un sac en papier sur le comptoir jusqu'à ce qu'il cède un peu lorsque vous le pressez. Une fois qu'il est mûr, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux pour éviter qu'il ne ramollisse trop rapidement. (Ou plongez-vous simplement dedans, car un avocat mûr mais pas trop mûr est un trésor limité dans le temps.)

Mais n'allez pas trop loin. Les avocats regorgent de nutriments, mais ils ne sont pas exactement faibles en calories. Une portion de 50 grammes - environ un tiers d'un avocat de taille moyenne - contient environ 75 calories. Un gros avocat entier peut ajouter jusqu'à 400 calories à votre alimentation quotidienne.

Comme la plupart des choses, dit Zumpano, la modération est la clé. "Tant que vous faites attention à la taille des portions, les avocats sont d'excellents aliments à inclure dans votre alimentation", dit-elle.

Recettes d'avocat que même les sceptiques adoreront

L'avocat est un régal pour tous les âges, dit Zumpano. Beaucoup de bébés l'adorent en purée avec de la banane. Pour un palais plus âgé, il existe des façons presque infinies de l'utiliser. Quelques idées pour vous lancer :

  • Décorez les hamburgers et les burritos de tranches d'avocat.
  • Faites-les cuire en quesadillas.
  • Commencez votre journée avec un délicieux combo de légumes, d'avocat et d'œufs pochés.
  • Pas le temps pour le guacamole ? Achetez de la salsa du commerce et écrasez-y de l'avocat pour une recette rapide.
  • Ajoutez-les à une salade, comme une salade d'avocat à la tomate avec une vinaigrette échalotes-citron ou une salade de mangue piquante, d'avocat et de haricots noirs.

Vous pouvez également utiliser les fruits onctueux et crémeux pour remplacer les graisses moins saines de votre alimentation, dit Zumpano. Voici quelques façons supplémentaires d'ajouter de l'avocat à votre alimentation.

  • Au lieu de badigeonner un sandwich de mayonnaise, étalez un peu d'avocat sur le pain.
  • Échangez des tranches d'avocat au lieu de fromage râpé sur votre salade.
  • Oubliez le beurre sur vos toasts et, oui, adoptez des toasts à l'avocat.
  • Plutôt que de grignoter des trempettes à base de fromage ou de crème sure, trempez vos légumes dans du guacamole.
  • Remplacez le beurre ou l'huile dans les recettes par de la purée d'avocat (comme dans ces bouchées de brownie chocolaté à l'avocat).

"Si vous utilisez de l'avocat pour remplacer d'autres graisses, vous pouvez profiter de la saveur et des nutriments et également réduire les graisses saturées", dit-elle.

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Aliments à éviter avec un régime fade

Le but d'un régime fade est d'éviter tout type d'aliment qui irrite votre tube digestif et fait travailler vos intestins plus fort. En général, si vous suivez un régime fade, vous devriez éviter les aliments qui ont des saveurs fortes, sont épicés et riches en graisses.

Il est important de se rappeler que certains aliments autorisés à faire partie de recettes de régime fades peuvent ne pas convenir à tout le monde. Par exemple, les tomates sont classées comme un aliment « flande », cependant, il est généralement conseillé aux personnes souffrant de reflux acide ou de reflux gastro-œsophagien d'éviter les tomates en raison de leur teneur en acide. En outre, les produits laitiers faibles en gras doivent être évités si vous souffrez de diarrhée, même s'ils figurent sur la liste des aliments autorisés pour un régime fade. 6

Si vous sentez qu'un certain aliment irrite votre estomac ou augmente les douleurs abdominales, vous devez arrêter de le manger pour voir s'il aide.

Voici une liste générale des aliments qui ne sont pas recommandés pour la consommation tout en suivant un régime fade.

Viande / Poisson / Volaille

La plupart des viandes, poissons et volailles peuvent être consommés dans un régime fade. Vous devez éviter d'ajouter des épices ou d'autres saveurs fortes lorsque vous préparez des repas fades. Pour préparer ces sources de protéines avec un régime fade, évitez de faire frire de la viande, de la volaille ou du poisson.

Vous ne devriez pas manger ce qui suit avec un régime fade :

Légumes

Les légumes ne doivent pas être consommés crus si vous voulez éviter les problèmes intestinaux avec un régime fade. Certains légumes sont à éviter même s'ils sont cuits car ils peuvent provoquer des gaz et des ballonnements.

Vous ne devriez pas manger les légumes suivants avec un régime fade :

  • Choux
  • Concombres
  • Brocoli
  • Chou-fleur
  • Maïs
  • Navets
  • Panais

Fruits à éviter dans le régime fade

Les mêmes principes s'appliquent aux fruits et aux légumes lorsqu'il s'agit de choisir ce qu'il ne faut pas manger dans le cadre d'un régime fade. Vous devriez éviter de manger des fruits frais et aussi des fruits secs comme les abricots, les pruneaux, les raisins secs et les figues sèches.

De plus, de nombreuses baies comme les fraises et les framboises contiennent un grand nombre de graines et doivent être évitées car elles peuvent irriter un système digestif sensible.

Produits laitiers à éviter

Certains produits laitiers doivent être évités dans le régime fade. En général, ce sont des produits laitiers riches en matières grasses et contenant des saveurs fortes. Par exemple, les fromages comme le Roquefort, le Cambozola, le Gorgonzola et le Brie ne sont pas des produits laitiers adaptés.

Céréales à éviter

Bien qu'une alimentation saine doive contenir des produits à base de grains entiers, pendant que vous suivez un régime incorporant des aliments fades, vous devez éviter les aliments à grains entiers et les autres aliments riches en fibres.

Autres aliments diététiques fades à éviter

Outre les aliments énumérés ci-dessus, vous devez également éviter les aliments suivants car ils ne sont pas classés comme aliments fades :

  • Aliments marinés comme les cornichons et la choucroute
  • Épices comme le piment et l'ail
  • Boissons caféinées
  • Thé noir fort
  • Snacks populaires comme le maïs soufflé (graines) et les croustilles (aliments frits)

Le smoothie à la banane est une boisson classique et délicieuse pour le petit-déjeuner. Avec l'ajout d'épices et de kéfir respectueux des intestins, cette recette particulière de smoothie à la banane et aux épices est bonne pour la digestion et pour contrôler l'inflammation. De plus, le kéfir dans ce smoothie est particulièrement bon pour les personnes âgées en raison de sa teneur élevée en vitamine B12.

Pour les matins frais d'automne et d'hiver, il n'y a rien de mieux que de s'installer avec un bol de flocons d'avoine chaud et savoureux. Cette farine d'avoine à la citrouille contient des vitamines et des minéraux supplémentaires avec l'inclusion de citrouille en conserve ainsi que d'épices pour tarte à la citrouille et de laits laitiers OU non laitiers enrichis. Cette recette est pleine de vitamines A et C (provenant de la citrouille) et riche en fibres alimentaires (provenant de l'avoine).

Même si vous n'aviez pas pensé à l'origine au jus de carotte comme l'un de vos jus préférés, ce jus de carotte et de gingembre stimulant l'immunité vous convertira sûrement en un amoureux des carottes et du gingembre.

Certaines personnes pourraient ne pas penser qu'un combo betterave-carotte-jus de pomme semble très amusant, mais après une gorgée de ce jus, vous deviendrez sûrement accro ! Cette combinaison de jus surprenante est incroyablement sucrée et riche tout en offrant une abondance de bienfaits pour la santé, en particulier pour les personnes âgées. Les betteraves sont particulièrement bonnes pour la santé du cerveau, tandis que les carottes soutiennent la vue avec beaucoup de vitamine A.

Si vous voulez une option de petit-déjeuner plus luxueuse, ne cherchez pas plus loin que ce smoothie protéiné au chocolat noir et aux dattes. Les seniors qui aiment les bonnes gourmandises chocolatées vont adorer ce smoothie ! Et le meilleur de tous, il n'y a aucune culpabilité impliquée avec ce smoothie car il est entièrement sain et rempli de nutriments. Le chocolat contient des niveaux élevés de fer et de magnésium, et le lait de noix enrichi, le chou frisé, les bananes et les dattes augmentent encore plus la valeur nutritive.

La salade de fruits est facile à préparer, amusante à manger et hautement personnalisable selon vos goûts individuels. Cette recette particulière de salade de fruits incorpore des fruits riches en vitamine C avec une dose de miel et de jus d'orange pour faire un délicieux petit-déjeuner antibactérien, à la fois rassasiant et rafraîchissant. Les baies, les kiwis et la mangue apportent une touche d'originalité à la salade de fruits classique, tandis que les tranches de pommes et de raisins gardent les choses élégantes et simples.

Les aliments traditionnels du petit-déjeuner américain à base de pain perdu et de crêpes sont certainement délicieux, mais ils ne sont pas particulièrement nutritifs. Mais si vous aimez manger un pain sucré et décadent le matin, ne cherchez pas plus loin que ce toast au beurre de cacahuète et aux fruits ! Fabriqués à partir de pain à grains entiers, les personnes âgées peuvent être sûres d'obtenir des niveaux optimaux de fibres, de minéraux et de vitamines dans leur alimentation sans avoir à faire de compromis sur la saveur.

Un presse-agrumes est l'un des meilleurs investissements qu'un soignant puisse faire, non seulement en raison de la diversité des possibilités de jus savoureux, mais aussi en raison des nombreux avantages pour la santé du jus. Les légumes normalement négligés comme le concombre, le céleri et le chou frisé sont les stars de ce jus vert, mais vous ne le sauriez jamais. Pour les personnes âgées, le jus vert frais est l'un des meilleurs moyens d'incorporer beaucoup de nutriments dans l'alimentation.


Que faire quand vous avez BEAUCOUP trop de courgettes

Le pain aux courgettes peut plaire à tout le monde, mais cuire pain après pain peut faire en sorte que tout le monde commence à le détester.

Il existe des tonnes de façons créatives et délicieuses d'utiliser les courgettes, mais que faites-vous lorsque vous avez un parcelle à épuiser et pas assez de temps pour concocter une création culinaire élaborée tous les soirs ? Pendant les chaudes journées d'été, lorsque les épiceries, les ASC et les jardins regorgent de courges d'été, cela peut sembler un peu écrasant. Nous sommes là pour vous aider.

Rendez le beurre encore meilleur (et légèrement plus sain) en ajoutant des légumes ! Suivez cette recette sur Food52 pour créer une tartinade infusée à l'ail et aux courgettes qui est délicieuse sur du pain grillé, du steak ou pratiquement n'importe quoi. Faites-en une tonne, puis congelez-la.

Vous n'avez besoin que d'un éplucheur ou d'une mandoline pour faire ces « nouilles » qui peuvent être cuites ou mangées crues. Visitez Two Peas and Their Pod pour obtenir des instructions et une recette de pesto qui les accompagne parfaitement.

Envie de faire du pain aux courgettes, mais pas tout de suite ? Vous pouvez congeler les courgettes pour les utiliser plus tard pour la cuisson - il suffit de les râper, de les répartir dans des sacs de congélation et de les mettre au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, laissez-le d'abord décongeler dans une passoire.

Ne vous sentez pas obligé de vous en tenir au pain - les courgettes sont également excellentes dans les muffins, les gaufres et le pain de maïs. L'humidité ajoutée en fait également un excellent candidat pour la cuisson végétalienne.

La congélation des courgettes pour une cuisson régulière demande un peu plus d'efforts, mais pas beaucoup. Pour éviter que les courgettes ne deviennent trop molles, ce qui n'a pas autant d'importance si vous les utilisez pour la cuisson, vous devrez d'abord blanchir les tranches ou les morceaux en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis en les plongeant dans un bain glacé froid . Cela désactive les enzymes qui les rendraient mous et brunis au congélateur. Rendez-vous sur TheKitchn pour un guide étape par étape.

Ces chips addictives sont idéales pour les fêtes ou tout simplement pour grignoter seul sur le canapé. Obtenez la recette des chips illustrées chez Damn Delicious, ou dirigez-vous vers Five Heart Home pour une variation encore plus simple.

Les courgettes ne ressemblent pas seulement à des concombres, elles font aussi des cornichons tout aussi délicieux. Cinnamon, Spice & Everything Nice a une recette de cornichons rapides au réfrigérateur qui se conservent jusqu'à six semaines et font également d'excellents cadeaux.

Cette lasagne peut être faite avec ou sans viande, et utilise un parcelle de courgettes - une casserole en appelle six. Obtenez la recette chez Oh, Sweet Basil, et si vous ne vous sentez pas d'humeur à manger une lasagne entière, n'oubliez pas qu'elle se congèle bien.


6 délicieuses recettes à inclure dans votre régime contre le RGO

Un excellent moyen d'éviter les symptômes de brûlures d'estomac et de reflux acide est de développer un régime contre le RGO. Le reflux gastro-œsophagien (RGO) est un trouble dans lequel l'anneau de muscles qui sépare l'œsophage et l'estomac s'affaiblit, provoquant un reflux acide ou des brûlures d'estomac. Parce que les muscles sont faibles, ils permettent le reflux (reflux) de l'acide gastrique et de la nourriture.

Les types d'aliments que nous mangeons et les ingrédients que nous utilisons dans les recettes peuvent provoquer des brûlures d'estomac et des reflux acides. Voici une liste des symptômes du RGO :

  • Sensation de brûlure dans la poitrine
  • Difficulté à avaler
  • Toux sèche
  • Mal de gorge
  • Régurgitation des aliments (reflux acide)
  • J'ai l'impression d'avoir une boule dans la gorge

Alors, comment éviter les symptômes du RGO ?

Évitez les déclencheurs de RGO dans votre alimentation

Étant donné que certains types d'aliments et d'ingrédients peuvent augmenter le risque de présenter des symptômes de RGO, il est préférable de les éviter. Vous trouverez ci-dessous une liste des déclencheurs courants du RGO :

  • Ail, oignons crus et aliments épicés
  • De l'alcool
  • Chocolat
  • Agrumes comme le pamplemousse et les oranges
  • Café ou autres boissons contenant de la caféine
  • Menthe poivrée
  • Tomates

Bons aliments et ingrédients à inclure dans votre régime contre le RGO

Selon health.com, il existe un certain nombre d'aliments que nous pouvons inclure dans notre alimentation pour lutter contre les symptômes du RGO. Vous trouverez ci-dessous une liste de 13 aliments et ingrédients favorables au RGO :

    et la Turquie
  • Racines et légumes verts (Chou-fleur, brocoli, asperges, haricots verts)
  • Céleri
  • Persil
  • Riz

Adoptez un mode de vie favorable au RGO

Il y a plusieurs choses que nous pouvons faire pour aider à gérer les symptômes du RGO. Vous trouverez ci-dessous un exemple de modifications recommandées par WebMD :

  • Mangez de plus petites portions plus fréquemment tout au long de la journée
  • Ne pas manger juste avant d'aller au lit
  • Perdre du poids
  • Arrêter de fumer
  • Surélevez la tête en dormant
  • Adoptez un régime qui minimise les symptômes du RGO

Adoptez un régime adapté au RGO

L'un des meilleurs moyens de vaincre le RGO est de développer un régime contre le RGO qui comprend des aliments et utilise des ingrédients qui ne déclenchent pas de reflux acide ou de brûlures d'estomac. Ce site Web est dédié à fournir des recettes que vous pouvez incorporer dans votre régime contre le RGO. Vous trouverez ci-dessous 7 recettes que nous vous recommandons :

Saumon à l'érable

Cette recette de saumon à l'érable combine du saumon frais cuit au four avec un délicieux sirop d'érable sucré. C'est un gagnant dans ma maison, surtout avec les enfants. Comment peuvent-ils se plaindre ? Il y a du sirop dessus !


Vidéo sur la consommation d'aliments cuits avec de l'alcool

Quelles sont vos expériences avec la consommation d'aliments cuits avec de l'alcool dans la récupération de l'alcoolisme ?

Vous pouvez trouver Kira Lesley sur Google+, Facebook et Twitter.

Référence APA
Lesley, K. (13 avril 2015,). Les alcooliques en convalescence peuvent-ils manger des aliments cuits avec de l'alcool ?, HealthyPlace. Extrait le 30 mai 2021 de https://www.healthyplace.com/blogs/debunkingaddiction/2015/04/can-recovering-alcools-eat-food-cooked-with-alcohol

Auteur : Kira Lesley

Eh bien, tout cela est plutôt idiot.. Je cuisine avec de l'alcool tout le temps et je suis un alcoolique en convalescence. Hier soir, j'ai fait des rondelles d'oignon panées à la bière. Les gens oublient que l'alcool distille à environ 198°F. Vous déposez un aliment trempé dans une pâte à la bière et le déposez dans une friteuse qui fonctionne à 375 ° F. L'alcool cuit en un éclair. DISPARU. J'ai aussi une grande bouteille de Cooking Saki dans le placard. Pour une personne, c'est beaucoup trop salé à boire. Cependant fait des merveilles pour votre sauté. Je l'asperge également dans le jus de mon steak dans la poêle une fois mon steak cuit. Fait une excellente sauce. Cuisiner avec de l'alcool est sans danger tant que votre problème n'est pas psychologique. Je pense que c'est le problème avec la plupart des gens qui évitent de cuisiner avec de l'alcool. Les déclencheurs psychologiques...
Il ne devrait y avoir aucun déclencheur physique lors de la cuisson avec de l'alcool. À de nombreuses reprises, j'ai préparé mes poitrines de bœuf salé avec du whisky 42 Proof de l'épicerie. J'y jette toute la bouteille. Cela ne m'a jamais envoyé au magasin d'alcools. J'ai juste de l'eau de Seltz avec du citron ou du citron vert. J'ai battu mon corps pendant 20 ans avec de l'alcool. À un moment donné, j'ai souffert d'une insuffisance hépatique aiguë. L'essentiel est... A moins que vous ne « vouliez » boire... Vous n'allez pas le faire.
Si vous avez des envies .. Simple. Inspirez, expirez, priez. et ne décroche pas. Maintenant dans le fond de votre esprit si vous « voulez » boire. Alors peut-être que les aliments cuits avec de l'alcool pourraient ne pas être la meilleure chose pour vous. mais avec cela étant le cas. Êtes-vous sûr d'être même prêt à arrêter de fumer ?

Qu'en est-il des personnes atteintes de népotisme c? L'alcool cuit dans des sauces est-il dangereux pour eux ?

Je suis très très inquiet maintenant, après 9 ans de sobriété, nous avons rendu visite hier soir à des amis qui avaient du bœuf fou au vin rouge - apparemment autour d'une bouteille ou plus de rouge - je me suis inquiété pendant que je mangeais ça - il n'y avait pas d'alternative pour moi - ils savent Je ne bois pas - ai-je gâché mon temps libre de 9 ans sans alcool en mangeant ça - ? Je suis déçu - s'il vous plaît, quelqu'un peut-il répondre à mon dilemme

En réponse à Je suis très très inquiet maintenant… par Anonyme (non vérifié)

Salut Kath,
Merci pour votre commentaire et votre question. Non, je ne pense pas que vous ayez gâché la durée de votre sobriété, mais je comprends votre inquiétude. J'ai eu des expériences similaires. Ce que j'ai appris, c'est qu'il est normal de demander comment les choses sont faites et de les refuser poliment si elles sont faites avec de l'alcool. La plupart des gens qui ne sont pas en convalescence ne pensent même pas au fait que manger des aliments contenant de l'alcool peut être risqué pour ceux d'entre nous qui sont en convalescence, c'est quelque chose qui n'est même pas sur leur radar.
Je laisserais la situation que vous avez vécue disparaître et je serais juste consciente au cas où cela se reproduirait.
J'espère que vous avez une nouvelle année sûre et sobre!
Jamie

J'ai mangé des bonbons à Maui qui avaient de l'alcool de chocolat Je ne connaissais pas deux petits morceaux 24 ans dix mois sans drogue et l'alcool est la drogue lira les étiquettes à chaque fois à partir de maintenant, je ne risquerai plus mon temps propre à NA

Quand j'entends quelque chose du genre « un alcoolique sobre peut-il manger de la nourriture avec de l'alcool ? etc . Je suis toujours étonné de la question.
Bien sûr que je "peux". mais je sais où j'étais.
J'ai été aussi bas que je veux jamais aller. solitaire, démoralisé, isolé et totalement désespéré.
Je n'ai jamais rencontré un aliment qui était si important que je risquerais mes années de sobriété pour le manger. Je n'ai aucune idée de ce que les minuscules cellules minuscules de la chimie de mon cerveau seraient déclenchées - nous savons que les alcooliques ont modifié les schémas cérébraux.
Il y a des années, ma belle-sœur que je n'avais jamais rencontrée a amené Tiramiso à notre réunion. J'y ai réfléchi un instant. oh non, et si elle est insultée que je ne prenne pas son dessert . puis je me suis souvenu que j'élevais 2 enfants en tant que mère propre et sobre. parmi un million d'autres cadeaux de sobriété. qui diable se soucie d'une portion de dessert.
Félicitations Kira !

En réponse à Quand j'entends quelque chose le long… par Anonyme (non vérifié)

Salut kate,
Je n'écris plus pour HealthyPlace, mais j'ai quand même reçu une notification indiquant que quelqu'un avait commenté ce post. Merci pour vos pensées. Je suis d'accord que formuler la question avec "peut" est un peu hors de propos. J'aurais peut-être dû dire « devrait », mais ce mot a aussi ses propres problèmes. Certains commentaires mentionnent ici les jus de fruits et la moutarde de Dijon. Je ne connaissais pas la moutarde de Dijon, mais j'ai tendance à choisir si je trouve quelque chose qui déclenche ou non. Je n'aime pas vraiment la moutarde souvent, donc ce n'est pas un gros problème pour moi. J'ai déjà rencontré un problème de tiramisu, car parfois il est fait avec de l'alcool et parfois non ! Je pense que tu as été sage de réaliser que ta sobriété est tellement plus importante que peut-être de blesser accidentellement les sentiments de quelqu'un. C'est tellement difficile sur le moment de faire ça, bien que parfois. Je mange toujours des choses qui contiennent du vinaigre, mais j'évite les sauces au vin et à la bière. J'ai également trouvé qu'il était courant de mettre de l'alcool dans les glaces, et j'évite celles-ci aussi parce que je trouve, en fait, que cela déclenche. Je ne sais pas si une substance chimique du cerveau est altérée ou non, mais si je goûte quelque chose qui me rappelle la consommation de boissons alcoolisées, cela me dérange, alors je l'évite. Félicitations à toi aussi !

J'ai 27 ans et dix mois de sobriété continue et je m'interroge parfois sur la moutarde de Dijon, qui est faite avec du vin blanc. S'il m'arrive de l'acheter, je ne pense jamais à l'alcool en mangeant mes hot-dogs et cela n'a jamais vraiment été un problème. Mais j'hésite encore à chaque fois au marché. J'ai toujours essayé d'erreur du côté de la prudence. Parfois, je comprends toujours, parfois je passe. Je me rappelle que les jus de fruits contiennent une certaine quantité d'alcool à la suite de la fermentation naturelle, la plus élevée, j'ai appris, étant de 0,09 % en volume. Les fruits frais contiennent également de l'alcool.

Je suis sobre depuis trois ans et je viens de manger une tarte à la viande avec de la bière dedans. J'ai terminé le hachis pie, puis j'ai regardé la boîte qui disait que chacun contenait une généreuse colle d'al. Je peux goûter l'alcool maintenant. pas agréable

Heureux de trouver ce site. Je ne suis techniquement pas étiqueté comme alcoolique, mais ma première et dernière rencontre avec l'alcool m'ont laissé tellement désorienté que je pouvais à peine tituber sur le trottoir après mes amis. Alors et là j'ai dit, si c'est ce que la consommation d'alcool est censée être, oubliez ça. Je n'ai pas touché une goutte depuis et j'espère ne jamais le faire.

Après avoir lu ceci, j'ai pensé que c'était plutôt instructif.
Je vous remercie d'avoir pris le temps et l'énergie de rassembler ces informations.
Je me retrouve une fois de plus à passer personnellement beaucoup de temps à lire et à
commenter. Mais alors, ça valait quand même la peine !

J'ai récemment acheté de la crème glacée au rhum et aux raisins secs, puis j'ai décidé de regarder le récipient pour trouver de l'alcool éthylique dans le contenu. Je ne l'ai pas mangé mais j'ai décidé de chercher si tout allait bien. Tout ce que j'ai de dentifrice sirop contre la toux rince-bouche est sans alcool, je suppose qu'en faisant des choix, c'est un non non. Je ne veux pas risquer 7 plus oui de sobriété

En réponse à par Anonyme (non vérifié)

Bonjour Jean, merci pour vos commentaires. Je sais que les opinions des gens diffèrent sur ce sujet. Pour moi, je n'ai tout simplement pas besoin du goût de l'alcool dans ma bouche, je le trouve déclenchant. De plus, mon corps ne réagit pas bien à l'alcool donc s'il y a une chance que cela puisse avoir un effet actif sur moi, je veux l'éviter. Bonne chance pour la suite !

Je viens de découvrir que la panna cotta au caramel de Tesco contient de l'alcool je l'ai goûtée dès la première cuillère à café ! Il est répertorié comme ingrédient mais je n'ai pas vérifié en premier car j'ai stupidement supposé qu'il ne contiendrait pas d'alcool. Il y a beaucoup de desserts que j'aime et que je ne peux pas avoir car je ne peux pas avoir d'alcool dans mon alimentation. J'en connais certains comme le tiramisu, que je ne peux pas comprendre car ce n'est pas nécessaire en fait, je ne pense pas que la version italienne "originale" contenait même du vin de marsala, quelque chose ajouté des années plus tard (je me trompe peut-être !) C'est très ennuyeux, mais, pas la fin du monde faut juste être vigilant !
Pourquoi les fabricants de ces desserts ne peuvent-ils pas utiliser des arômes à la place ? Pas seulement au profit des alcooliques en rétablissement et de ceux qui y ont des réactions allergiques, mais dans le cas des enfants qui aiment ces desserts et de tous ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool pour une autre raison telle que les croyances religieuses ?

En réponse à par Anonyme (non vérifié)

Merci pour vos commentaires Jackie. Je suis avec toi, si c'était un dessert comme le tiramisu j'aurais surement vérifié l'étiquette, mais pas la panna cotta. Les réglementations en matière d'étiquetage au Royaume-Uni et aux États-Unis sont différentes - d'après ce que je comprends, au Royaume-Uni, les aliments et les boissons peuvent contenir jusqu'à 1,2% d'alcool (je n'ai pas vérifié ces informations pour voir si elles sont à jour) sans être réglementées. Aux États-Unis, c'est 0,5 %. De toute façon, c'est un problème pour moi. Vous soulevez un bon point sur les arômes. Je remarque également qu'au Royaume-Uni, les aliments contenant des organismes génétiquement modifiés sont étiquetés. Quand je vais au magasin, je peux vérifier l'étiquette et sur le devant, les entreprises mettent fréquemment "contient du blé, du soja, du lait, de la carraghénine, des phénylcétunoriques", etc. Peut-être pourraient-elles aller plus loin et indiquer s'il contient de l'alcool.
J'ai recherché l'étiquette en ligne de la panna cotta au caramel de Tesco, mais je ne sais pas à quel point la teneur en alcool est élevée. Une chose que vous entendez fréquemment, c'est que peu importe si l'alcool est cuit et rendu inefficace. Pour moi, ce n'est pas vrai. Je trouve que l'odeur de l'alcool déclenche une sorte de mémoire, voire d'envie, alors pourquoi le goût serait-il différent ?
Merci pour vos commentaires. Je suis particulièrement intéressé par la façon dont les différents pays gèrent ces choses. Voyager à l'étranger peut être particulièrement délicat. Il y a quelques années, ma famille a voyagé en Ukraine, et là-bas, la vente de boissons fermentées que nous, les Américains, considérerions comme alcoolisées est légale pour tous les âges.

Dans le chapitre Opinion du médecin du Gros livre des AA, il explique que pour certaines personnes alcooliques, le corps a une allergie ou une réaction anormale à l'alcool qui entraîne une envie d'en manger plus. Après de nombreuses tentatives pour devenir sobre et de nombreux échecs, j'ai compris que j'avais cette allergie. Je préfère ne pas tenter le destin en mangeant quelque chose qui pourrait provoquer une envie d'alcool. J'évite aussi les alcools de sucre juste pour être sûr !

En réponse à par Anonyme (non vérifié)

Salut Ruby, merci pour cette idée. I prefer to play it safe, too, although I usually don't think of it in allergic terms. Though it does make sense the book talks about "the phenomenon of craving," and for some reason I've always just kind of accepted craving as part of human existence, without thinking too much about the chemistry that might be behind it.

I have been insanely obsessive about not ingesting any speck of alcohol since my hard road to sobriety. the method or cooking beer battered fish, or making Beurre Blanc sauce, would clearly cook off the alcohol but I still will have no part of them. For me, my body and brain, I treat alcohol as a poison. This has allowed me to be around it and feel secure, for I know it will kill me. That may well be a somewhat overkill way of dealing with it, but it has worked for me for the last 495 days.

In reply to by Anonymous (not verified)

Hi Bill, thank you for sharing your experience. From my perspective, if it's working for you, then stick with it! I mean, this IS a serious thing that people die of. So you do what works for you! I have to admit that I am a little more relaxed about some things now than I was in my first couple years (as I've written about, I take decongestant occasionally, something I avoided for six years) but I still avoid alcohol-flavored food. That's just me though. Sometimes that's tricky because certain restaurants have wine in nearly every sauce, but to me, ordering a hamburger or avoiding that type of restaurant is not a big deal. Congratulations on 495 days of sobriety!

I have had alcohol based sauces and desserts, also used mouthwash and I sometimes drink bitters in lemon and lime in the summer. I have had no negative reactions at all. I must add I drink both tea and coffee very strong too. From my many past relapses before true recovery, for me, one unit of alcohol was necessary to set off further drinking. I am pretty sure that any association with alcohol, pubs, clubs etc would have been hard to handle in the early days though. I think we all react differently but awareness is crucial. I describe my alcoholism as the Alc Demon, and I am on the look out for the sneaky liar all the time. That's absurd of course, but alcohol is the enemy, and naming it thus is good shorthand for what goes on in my mind and body.

In reply to by Anonymous (not verified)

Thanks for your comment Alayna. I have used both "normal" and alcohol free mouthwash and I prefer the alcohol free kind for myself. I'm not really familiar with bitters so I did a quick google search and it appears that the alcohol content varies dramatically among different types. Just wondering, what do you mean when you say a "unit" of alcohol?

Thank you for sharing your experience Betsy. That is so fascinating, but I'm sorry you had to go through it! I LOVE coffee ice cream, it's probably my favorite flavor, although I don't think I've had the Trader Joe's variety and now won't have it. This is very valuable information. Cough medicines I always watch out for but not for the alcohol so much as the dextromethorphan. I've also used alcohol-free mouth wash for the most part since getting sober. I have also tried mouth wash with alcohol but I don't think it works better and it's not a good idea for me.

I recently discovered Trader Joe's Coffee Bean Blast premium ice cream. I quickly glanced at the ingredients, but not to determine whether there was any alcohol. Alcohol in ice cream? I found myself quickly craving the ice cream. Last night I did not like the addicted feeling I was getting when I contemplated another serving of the ice cream. I checked the ingredients again, and there it was - coffee extract. I have also researched extracts on Google, and most of them do contain a small amount of alcohol. It is the alcohol that provides the added bite to the flavor. For me, any amount is too much. I had been eating this ice cream over a two-week period. I have written to Trader Joe's for information and brought this serious-matter-for alcoholics to the attention of the store. I will be returning the container of ice cream for credit.
It is important to check medications as well. Many cough medicines have alcohol. I found that Kroger produces one that contains no alcohol. Watch out even for cold remedies, Zicam, for example. C'était là. ALWAYS ask a pharamcist if you are concerned.
Since I had not intended to ingest alcohol, I am not going to reset my sobriety date or worry about this. I am not happy, for sure, but it happened and I am now making the right decisions.